A. 牛角包怎麼做
1.
首先准備以上食材，在准備好的麵粉中加入雞蛋，酵母和白糖，再倒入牛奶和面，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀...
2.
揉搓成光滑的面團，蓋上蓋子醒發20分鍾，然後將醒好的面擀成大面片，接著用刀切成三角形。
3.
從寬的一頭捲起來，再刷上蛋黃液，撒上一層芝麻，然後放入烤箱中烤制20分鍾即可
B. 牛角包怎麼做好吃
原料准備
配方：高筋粉60％，泡打粉1％，中筋粉40％，乾酵母0.8％，砂糖20％，鹽1％，奶油8%，奶粉2％，雞蛋12％，奶水5％，老面30％。
工藝流程
老面製作一面團調制一發酵一整形一餳發一烘烤一冷卻
（1）老面製作：提前一天打一麵包面團，用保鮮膜蓋好過夜。
（2）面團製作：老面加砂糖粉、雞蛋、鹽、奶粉、奶水、泡打粉慢速先攪勻，再用中速攪2分鍾，加入麵粉、酵母和水慢速攪拌2分鍾，中速攪2分鍾後加入奶油，再慢速攪1分鍾，中速攪2、3分鍾。要求面團溫度28℃。
（3）發酵：時間為0一10分鍾。
（4）整形：將攪拌好的面團用壓面機壓到光滑，分割成每塊70克，滾圓後鬆弛10分鍾，再用手掌將其搓成頭大尾小的長形，再將其擀薄，長度約為25厘米，捲起變成牛角形，接頭朝下。
（5）餳發：整形好的面團置於不刷油的烤盤內，刷少許奶水，放入35℃、相對濕度80％的餳發箱內，餳至2倍量取出，再刷少許奶水，准備烘烤。
（6）烘烤：面火200℃，底火150℃，烘烤8一12分鍾。
（7）冷卻。
注意事項：
（1）壓面要壓得透，直至表面光滑。
（2）整形前要餳足10分鍾，否則難以整形。
（3）捲成牛角形時要注意手法，否則很難看。
（4）餳發的相對濕度不得過高，否則表面會失去應有的質感。
質量標准：
表面光滑，色澤均勻，有光澤；
形狀整齊，外觀美觀：
C. 牛角包很好吃，是怎麼製作的呢
第一步，將麵粉，酵母，糖，鹽，牛奶混合後加入一半黃油，然後將剩餘黃油壓成片放入冰箱備用。第二步，將面團用擀麵杖擀平成正方形，然後包上一小塊黃油醒發15分鍾備用。1.高筋麵粉和低筋麵粉混合拌勻，加入白砂糖，鹽，奶粉攪拌均勻。酵母和水放在一起攪拌至酵母完全融化，把雞蛋液和酵母水倒進麵粉中和成面團，面團揉至沒有麵粉顆粒即可。
D. 牛角包如何做
羊角麵包的做法步驟：
1. 把配料入攪拌機攪拌，麵粉成團後加入黃油慢速轉快速。
2.成團後。放入冰箱冷藏30分鍾鬆弛。
1. 將面團擀開，放入片狀起酥油折疊起來。
2. 轉90度後，縱向擀成60cm長，再對折如圖，再對折，鬆弛15分鍾
3. 重復第四步操作，擀簿成型
4. 面團擀開後切，厚5mmx寬8cmx15cm的三角形
5. 然後從寬邊捲起，如圖，我做了3個巧克力夾心的。巧克力天熱容易融化，要冷藏取出趕快用。不然就像我這樣稍稍有點露餡了，然後醒發60分鍾。
醒發到80%大小刷蛋液。然後放入烤箱上火200，下火190℃
E. 牛角包做法
答：牛角麵包的做法步驟：
1. 把配料入攪拌機攪拌，麵粉成團後加入黃油慢速轉快速。
2.成團後。放入冰箱冷藏30分鍾鬆弛。
3.將面團擀開，放入片狀起酥油折疊起來。
4.轉90度後，縱向擀成60cm長，再對折如圖，再對折，鬆弛15分鍾
5.重復第四步操作，擀簿成型
6.面團擀開後切，厚5mmx寬8cmx15cm的三角形
7.然後從寬邊捲起，如圖，我做了3個巧克力夾心的。巧克力天熱容易融化，要冷藏取出趕快用。不然就像我這樣稍稍有點露餡了，然後醒發60分鍾。
8.醒發到80%大小刷蛋液。然後放入烤箱上火200，下火190℃。
F. 牛角包做起來復雜嗎怎麼做
牛角包做起來比普通的麵包稍微復雜一點，具體做法我在下邊會和大家分享。先說牛角包是屬於開酥類麵包，製作的時候面團里除了放黃油以外，還需要用起酥油來當做夾心。起酥油分為國產的和進口的，價格上有很大差異，國產的10片的價格和進口的三片的價格差不多。
====牛角麵包====
【製作配方】：高筋麵粉150克，低筋粉100克，白砂糖20克，奶粉12克，雞蛋60克，鹽2克，酵母5克，水62克，黃油12克，酥油100克。
【製作方法】：
1.高筋麵粉和低筋麵粉混合拌勻，加入白砂糖，鹽，奶粉攪拌均勻。酵母和水放在一起攪拌至酵母完全融化，把雞蛋液和酵母水倒進麵粉中和成面團，面團揉至沒有麵粉顆粒即可，黃油室溫化軟，加入到面團中，揉至面團和黃油完全融合，把面團裝進保鮮袋拍扁，放進冰箱冷凍20分鍾。
4.用刀把擀好的面團切成等腰三角形，在三角形的底部切出一個1厘米左右的小口，三角形的尖部用手稍稍按扁，從底部把麵皮捲起來，捲成牛角的形狀放在烤盤里。烤箱中放一小杯開水，放入製作好的麵包醒發60分鍾左右，取出發酵好的麵包刷上一層蛋液，烤箱預熱上火210度，下火200度，烤13分鍾左右即可。
【總結】：牛角麵包外表酥脆，內部柔軟顏色金黃，由於形狀很像牛的犄角因此得名。製作時一定要保證，面團的軟硬度和酥油的軟硬度盡量一致。如果夏天製作可以鬆弛的時候放在冰箱冷藏室，這樣可以避免面團發酵，刷蛋液的時候只刷再表面，不能刷在麵皮有紋路的側面。刷到側面會影響麵包的外形。
G. 在家能不能做出美味的牛角包，有哪些必須知道的訣竅
教你做家庭版牛角包，食材簡單，松軟有嚼勁，奶香濃郁吃不膩！
烘焙店裡的牛角包，相信大家都吃過。還記得我家門口對面那家麵包店，剛開張的那段時間，為了招攬顧客，吸引人氣，店裡每天拿牛角包來做買一送一的活動。我家小妞特別喜歡吃牛角包，下午放學後直接繞到店裡買一袋麵包回家。還別說，從那時起，我就喜歡上了吃牛角包。口感松軟香甜，細嚼之下有一股濃郁的奶香味，特別好吃。這兩年學會自己做了，就再也沒有出去買過了。
牛角麵包的外形看上去和牛角相似，所以就叫牛角包，其實相比較於一些人做的牛角麵包，真正的牛角麵包相似度也不是那麼的大，不過現在很多的人在製作的時候會故意將造型整得更像牛角的樣子，甚至還要擺出牛角的形狀，盡量把牛角包做得更形象。但是，我發覺每家麵包店的牛角包都不太一樣，就連味道和口感都相差甚遠。所以，要想吃得滿足，還是自己動手做最實際。
食尚小貼士：
1.喜歡吃鹹味的朋友可以卷一根香腸或培根一起烘烤，表面也可以擠點沙拉醬裝飾提味。
2.不同的麵粉吸水性也不太一樣，水量比例按實際情況而調整。
3.每家烤箱溫度也會不一樣，烘烤時間也不是千篇一律的，最穩妥的做法是烤到最後10分鍾，看一看麵包的成色，若是表面琥珀色，就可以關掉電源了。
H. 牛角包怎麼做才能香甜松軟
說到麵食我相信最熟悉的就是北方人了，為什麼這樣說呢？因為我家是北方的，而最近幾年的工作地卻是在南方。在南方可以說基本上很難看到麵食，頓頓都是以米飯為主，但是北方卻不同，它的主食大多以麵食為主，什麼饅頭包子、油條、糖糕等等都是層出不窮。尤其是其中的麵包，那做出來真的是松軟可口，入口真是的嚼勁十足，讓人越吃越想吃。
牛角包之總結
通過上面步驟，很多人對於這道美味的麵包做法，已經有了更深的認知。但是卻少有人知道這道麵包的名字叫什麼，其實看它的形狀就知道非常像牛角，所以也被稱為「牛角包」。可能很多人做這道麵包都會失敗，其實這道牛角包步驟雖然不多，但是對於細節的要求還是非常高的，尤其是在食材的量方面，我們一定要把控好，否則很容易塌陷，或者發酵不成功。
I. 牛角包怎麼做才好吃
材料
皮的材料：，高筋麵粉150克，低筋麵粉20克，糖30克，鹽3.5克，乾酵母6克，牛奶100毫升，水30毫升，雞蛋1個，無鹽黃油20克，另外：，酥油或者馬其林油
做法
1.溫熱的牛奶和水把酵母融化，倒入過篩的高粉低粉雞蛋糖鹽牛油，混和攪拌成面團 ，等待1小時發酵到2倍大小。
2.之後放入冰箱冷藏0.5小時。
3.將面團擀成長方形，將馬其林油擀成1/2長方形，對其放到長方形的面餅一半上，另一半面餅折過來蓋上馬其林，將所有的邊捏合起來，不要露出馬其林，擀麵杖擀成1.5cm面餅。
4.我的一個小竅門，就是把上面的這個夾心面餅平放到保鮮帶中，用擀麵杖在保險帶上面擀壓面餅，這樣出來的面餅可以保持長方形，之後從保險帶取出來，再繼續疊2次成為三層，放入保險帶用擀麵杖擀成1.5cm厚度的長方形面餅，放入冰箱冷藏1小時（為的是凝固馬其林油，猴急的話可以放到冷藏室，但是要注意控制不要凝固了，大概20多分鍾差不多）
5.取出面餅，疊被子的樣子疊成4層，繼續擀成2cm左右的面餅就可以切成長的等腰三角形了。在三角形底邊剪一個2cm左右的口，底邊的2個角往頂角的方向拉，剪口位置2邊都疊一個小衣角一樣的折，往頂角方向卷過去，牛角包的雛形就成形了，靜止發酵30分鍾。
6.烤箱上下加熱200度預熱5分鍾，放入刷上蛋黃的牛角包，烤15－20分鍾就可以出爐了！
J. 牛角包的家常做法
家用的話，我們可以製作一些比較平常的牛角包，比如海鹽可頌，如果是丹麥，沒有開酥機會很麻煩，需要手工酥，但很控制溫度，會容易混酥，下面的圖片就是鹽可頌的配方，可以跟配方製作一下