1. 蟹黃蒸飯的做法
配料：
大閘蟹肉 50克、胡蘿卜 50克、米飯 200克、火腿 50克
烹飪步驟：
1.螃蟹好吃，肉難摘，沒有專業的吃蟹工具，摘蟹肉可當做一次磨煉，磨煉你在美食麵前的意志力。
2.雞蛋，兩枚，在熱油中下鍋，煎蛋
烹飪小貼士：
1、米飯可以選用隔夜飯，這樣炒出來粒粒分明更入味。蟹黃一定要最後放，稍微炒勻即可。2、蟹黃就是螃蟹體內的卵巢和消化腺，呈橘黃色、味道鮮美，其中含有豐富的蛋白質、磷脂，還含有膠原蛋白、鈣、磷等多種人體所必須的營養成分，有著「海中黃金」之稱。3、大閘蟹的營養豐富且極為鮮美，歷來就被視為上品。每100克的河蟹中含蛋白質14%，碳水化合物7%，此外，還含有維生素A、核黃素、煙酸等營養物質，經濟價值很高。但注意此蟹只可食活蟹，因死蟹體內的蛋白質分解後，會產生有害的蟹毒鹼。
2. 螃蟹蒸糯米飯怎麼做
螃蟹蒸糯米飯的做法
一、 材料准備
1) 青蟹，1-2隻；
2) 糯米，400g；
3) 干荷葉，1整張；
4) 高湯，適量；
5) 玉米、青豆（或毛豆）、香菇，適量；
6) 檸檬，1隻；
7) 火腿，適量
8) 大蔥切絲、姜、蒜，適量；
9) 生抽，適量；
10) 耗油，適量；
11) 料酒，適量；
二、 烹飪過程
1) 糯米、荷葉提前浸泡一晚；
2) 泡香菇；
3) 糯米拌上青豆，上籠蒸熟（大約半小時）；
4) 蒸熟的糯米拌上生抽、耗油等調料調味；
5) 剝出玉米粒、清洗青豆（沒青豆用了毛豆仁代替）、火腿、香菇切成丁狀；
6) 切蔥絲，放入水中備用；
7) 將青蟹洗干凈後卸掉蟹殼，去掉沙包，蟹鉗拍碎，切成塊，再用少許鹽、檸檬汁調至均勻靜置片刻；
8) 熱鍋倒入油，入薑片爆香，放入火腿，玉米、香菇等配料，火腿炒出香味；
9) 加入剛蒸熟的糯米飯，適當翻炒；
10) 蒸籠鋪上荷葉，將剛炒過的糯米飯拌一點高湯，倒入蒸籠；
11) 在糯米飯里放入青蟹，（也可將蟹塊插入糯米飯中）；
12) 蒸鍋水燒開，將蒸籠放入大火蒸制15分鍾，再燜2分鍾起鍋；
13) 灑入蔥絲。
3. 螃蟹如何蒸著吃
吃螃蟹，最愛的就是那一口鮮美！清蒸最能保持肉質的鮮甜和原汁原味，是做螃蟹的最佳烹調方式！想在保持健康的前提下多吃一點，可以適當運用姜絲、蒜蓉等具有一定驅寒消滯葯用功效的辛辣食材，搭配一起清蒸；或在煮蟹時加入黃酒，既保持了蟹肉的原汁原味，又不至於太寒。別忘了，調一碟辣椒醋當蘸料，味道鮮得不要不要的。吃蟹後如果感覺腸胃不太舒服，可以喝上一碗薑汁飲料暖胃，很快就可恢復。
蒸螃蟹的3個小竅門
蒸出美味螃蟹有3個小竅門，喜歡吃螃蟹的你趕快學習學習吧！
1、首先，給螃蟹來個鹽浴，用鹽水把螃蟹泡半小時，這樣，可以吐出螃蟹體內的一些臟物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩，味道更鮮。
2、泡完之後還得搓個澡，用一隻廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷干凈，這樣吃起來更衛生一些。
3、上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢，躺著蒸。把螃蟹大肚朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌才有食慾！
蒸螃蟹美味食譜大放送
食譜一、黃酒蒸螃蟹
主料：螃蟹6隻
調料：黃酒適量 鮮貝露調味汁適量 姜適量 醋適量 糖適量 芝麻油適量 棉線適量
做法：
准備好螃蟹；
螃蟹用清水浸泡一下，再用刷子把螃蟹洗凈；
准備好棉線，捆紮螃蟹；
全部捆紮好。
鍋里放入大半碗黃酒，加些水，薑片，放入蒸屜；
螃蟹放在蒸屜上，蟹底朝上，開火；
隔水中火蒸10分鍾左右，關火，燜3分鍾；
取出剪去棉線，擺盤；
用鮮貝露調味汁，薑末，醋，糖，芝麻油等自己喜歡的調料調成蘸汁，即可食用。
食譜二、古法糯米蒸蟹
主料：螃蟹150克，糯米400克，上湯800克。
調料：鹽2克，料酒10克，大蔥5克。
做法：
1.將螃蟹清洗干凈，用鹽水泡2分鍾；
2.蔥洗凈切細末；
3.將糯米淘凈，瀝干水分，放入用老母雞、火腿煲煮的上湯浸泡一小時；
4.糯米同螃蟹一起擺在盤內，入蒸鍋用慢火蒸20分鍾取出，撒上蔥末即可。蟹肉和蟹汁的鮮美滲入糯米飯中，鮮味十足。
4. 怎麼蒸螃蟹最好吃竅門
蒸螃蟹的3個小竅門
蒸出美味螃蟹有3個小竅門，喜歡吃螃蟹的你趕快學習學習吧！
1、首先，給螃蟹來個鹽浴，用鹽水把螃蟹泡半小時，這樣，可以吐出螃蟹體內的一些臟物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩，味道更鮮。
2、泡完之後還得搓個澡，用一隻廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷干凈，這樣吃起來更衛生一些。
3、上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢，躺著蒸。把螃蟹大肚朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌才有食慾！
蒸螃蟹美味食譜大放送
食譜一、黃酒蒸螃蟹
主料：螃蟹6隻
調料：黃酒適量 鮮貝露調味汁適量 姜適量 醋適量 糖適量 芝麻油適量 棉線適量
做法：
准備好螃蟹；
螃蟹用清水浸泡一下，再用刷子把螃蟹洗凈；
准備好棉線，捆紮螃蟹；
全部捆紮好。
鍋里放入大半碗黃酒，加些水，薑片，放入蒸屜；
螃蟹放在蒸屜上，蟹底朝上，開火；
隔水中火蒸10分鍾左右，關火，燜3分鍾；
取出剪去棉線，擺盤；
用鮮貝露調味汁，薑末，醋，糖，芝麻油等自己喜歡的調料調成蘸汁，即可食用。
食譜二、古法糯米蒸蟹
主料：螃蟹150克，糯米400克，上湯800克。
調料：鹽2克，料酒10克，大蔥5克。
做法：
1.將螃蟹清洗干凈，用鹽水泡2分鍾；
2.蔥洗凈切細末；
3.將糯米淘凈，瀝干水分，放入用老母雞、火腿煲煮的上湯浸泡一小時；
4.糯米同螃蟹一起擺在盤內，入蒸鍋用慢火蒸20分鍾取出，撒上蔥末即可。蟹肉和蟹汁的鮮美滲入糯米飯中，鮮味十足。
5. 遠方的家裡面螃蟹蒸飯的做法
螃蟹蒸飯這道飯的主要原料是海蟹，口味的好壞全在海蟹上，所以海蟹一定要新鮮並且肥厚。選擇活的海蟹就最好不過了，如果是膏蟹，那蒸出來的米飯里會融入所有膏黃，絕對美味可口並且無比鮮美。這道海蟹蒸飯清淡、濃郁可以隨意選擇。
主料
螃蟹2隻
糯米3勺
香菇適量
紅蘿卜適量
姜
醬油
香油
荷葉3片
芥藍菜
做法
1. 香菇水泡軟後，切小丁塊
2. 紅蘿卜切絲，自己適量吧。喜歡的話可以多放點兒
3. 荷葉洗干凈後擺盤子里，螃蟹洗干凈後切塊，所有材料都在這了。
4. 糯米2勺，水泡半小時後，把水倒了，加醬油，麻油，鹽巴，雞精調味道。調好後讓醬料泡半小時讓糯米把調料吸收了。
5. 熱鍋，把姜倒入鍋里爆炒
6. 加入紅蘿卜
7. 加入香菇
8. 加入生糯米翻抄
9. 加入麻油繼續翻抄後關火
10. 把螃蟹擺在荷葉上
11. 把抄好的糯米塞滿螃蟹殼
12. 在把剩下了糯米蓋在第10步上門。
13. 在把塞滿糯米的蟹殼擺放在糯米上門，擺好看點兒！！[1]
14. 芥藍菜切一點點兒做點綴，不需要太多，用開水過水一下！
15. 放進鍋里蒸20分鍾，在蒸的過程中要一會兒一會兒撒點水在飯上門要不然出鍋後會太干。不過如果你是重口味不怕油膩，可以多放油抄糯米，這樣的話蒸的時候就不需要撒水了。
16. 出鍋了！芥藍菜隨意擺放好看就好
6. 螃蟹飯怎麼的做法大全
材料
花蟹（梭子蟹）2隻，杏鮑菇1根，大蔥1小段，糯米1杯，鹽少許
做法
1、清洗螃蟹，用筷子插進螃蟹眼睛，等待它死亡，刨開螃蟹蓋，去鰓，將螃蟹切半。
2、杏鮑菇切片、大蔥切絲，熱鍋下適量油，一起下鍋清炒一下。
3、再加入淘洗好的糯米里，加入清水和鹽，插電，煮好米飯。
4、將煮好的米飯盛在盤子里，上面放上切好的螃蟹，最後將螃蟹大殼子蓋上，上蒸鍋蒸10分鍾。
5、吃時候，撥開螃蟹蓋，露出紅膏，白里透紅，那些螃蟹汁都滲入米飯，鮮美粘人。
7. 螃蟹蒸飯最簡單的做法竅門
清蒸螃蟹是我們最常見的做法,也是最能體現食材本身味道的烹飪手段。我們以陽澄湖大閘蟹為例，來具體說下清蒸的步驟：
1.清洗
大閘蟹買回家之後，需要清洗，清洗大閘蟹非常簡單，只需用清水沖洗即可！然後講清洗好的大閘蟹放在盤子里。
2.准備姜蔥
切好薑片以及蔥
3.薑片、紫蘇入鍋
將切好的薑片放入到鍋內，同時拆開紫蘇包放入鍋里。姜和紫蘇能起到祛寒除腥之效果，是安全食用螃蟹有效方法之一。
4.大閘蟹入鍋
將清洗干凈的大閘蟹肚子朝上放在蒸籠上面。點火清蒸15-20分鍾。（肚子朝上主要是防止蟹黃或者蟹膏流出）
5.上桌
20分鍾後，熱氣騰騰的大閘蟹上桌啦！
這就是大閘蟹的清蒸做法！
（註：吃完大閘蟹後，需要飲一杯紅糖薑茶，大閘蟹是寒性實物，薑茶可以暖胃！）
8. 螃蟹蒸糯米飯怎麼做
1、糯米浸泡20--30分鍾。
2、依次下薑片、胡蘿卜丁、香菇丁爆炒。
3、下泡好的糯米大火翻炒。
4、一瓶好醬油能替代鹽和雞精了。
5、加入醬油炒糯米至上色均勻。
6、加適量的水，就像這樣剛好泡著米粒即可。蓋上鍋蓋燜3-5分鍾。
7、將米飯裝盤，螃蟹放在上面。
8、最後記得蓋上蟹殼。
9、水燒開後上鍋蒸10分鍾即可。
9. 螃蟹蒸飯的做法大全
主料：螃蟹2隻，糯米3勺，香菇適量，紅蘿卜適量，姜，醬油，香油，荷葉3片，芥藍菜
製作步驟
1. 香菇水泡軟後，切小丁塊
2. 紅蘿卜切絲，自己適量吧。喜歡的話可以多放點兒
3. 荷葉洗干凈後擺盤子里，螃蟹洗干凈後切塊，所有材料都在這了。
4. 糯米2勺，水泡半小時後，把水倒了，加醬油，麻油，鹽巴，雞精調味道。調好後讓醬料泡半小時讓糯米把調料吸收了。
5. 熱鍋，把姜倒入鍋里爆炒
6. 加入紅蘿卜
7. 加入香菇
8. 加入生糯米翻抄
9. 加入麻油繼續翻抄後關火
10. 把螃蟹擺在荷葉上
11. 把抄好的糯米塞滿螃蟹殼
12. 在把剩下了糯米蓋在第10步上門。
13. 在把塞滿糯米的蟹殼擺放在糯米上門，擺好看點兒！！ [1]
14. 芥藍菜切一點點兒做點綴，不需要太多，用開水過水一下！
15. 放進鍋里蒸20分鍾，在蒸的過程中要一會兒一會兒撒點水在飯上門要不然出鍋後會太干。不過如果你是重口味不怕油膩，可以多放油抄糯米，這樣的話蒸的時候就不需要撒水了。
16. 出鍋了！芥藍菜隨意擺放好看就好