㈠ 泡椒雞的製作方法
需要准備的食材：雞肉600克、高湯適量、泡紅椒20個、食用油適量、野山椒15個、黃酒一湯勺、泡生薑一大塊，、食用鹽適量、香菜4根、胡椒粉一茶勺、大蒜10粒、老抽半湯勺、青花椒30粒、醬油一湯勺。
步驟一：先將以上的所有食材調料准備好，然後將買回的雞肉准備好，如果是一個人吃可以買幾個雞腿，一樣的好吃。先將雞肉取出來用清水清洗干凈，然後瀝干水分。
步驟二：然後再將其剁成塊狀，先裝入盆中，將雞肉在清水之中漂洗一下，把裡面的血水都沖干凈，然後便把雞肉瀝干水分，備用。
步驟三：然後將雞肉腌制一下，再碗中放入適量的食用鹽，黃酒，胡椒粉，用手將其抓拌均勻，放置一旁進行腌制，大約腌制20分鍾左右。
步驟四：接著准備需要的配料，將摘洗干凈了，將不要的部分摘除掉，然後瀝干水，將其切成長段。
步驟五：接著靈魂配料上場，手洗干凈擦乾水，在壇子里抓上一大個泡姜取出來，同樣切成片狀。然後把野山椒切破備用；
步驟六：然後准備炒菜了，炒鍋洗凈燒熱，鍋中倒入適量的食用油，等油熱，接著調至中小火。
步驟七：然後把青花椒放入鍋中進行翻炒，直到炒香，接著便把薑片和蒜也放入鍋中，將其炒香之後便可加入雞肉。
步驟八：然後加入醬油，老抽翻炒均勻，再倒入適量的清水，清水的量一定要沒過於雞肉，接著便可調至中小火進行燒制。等到鍋中的水還有一半的時候。
步驟九：再把野山椒和泡椒放入鍋中，不斷的進行翻炒，直到完全入味，等鍋中的湯汁快要收干，然後便把高湯放在鍋中翻炒均勻。
在快要起鍋的時候，再放入香菜翻炒兩下，接著便可裝入盤中，這道美味的泡椒雞就做好了，吃著酸辣開胃非常的美味營養。炒料的時候把料炒香了才更加的美味呢。
這樣製作的泡椒雞非常的簡單，簡單的炒制後，烹上適量的清水，然後再翻炒均勻。味道酸辣爽口，喜歡記得試試。
㈡ 如何做泡椒雞
泡椒雞
泡椒雞，是一道非常開胃的菜，酸辣可口。也是我最經常做的菜，因為我和LG都特愛吃。
材料：雞腿2隻 或新鮮雞半隻 姜、蔥適量 泡椒（朝天椒的，長辣椒都有） 泡姜1塊魔芋豆腐
做法：1 把雞腿洗凈切塊，焯水備用。
2 魔芋豆腐切片，在鍋里干炒，為了去掉石膏味。
3 泡椒切碎，泡姜切片備用。
4 鍋里加油，先用蔥、姜熗鍋；再放雞肉，翻炒，炒幾分鍾後加料酒、生抽和鹽；再放魔芋豆腐翻炒，再加老抽。
5 魔芋豆腐均勻上色後，倒入泡椒和泡椒水（買泡椒時，店家會給的）
6 泡椒倒入後，繼續翻炒。加少量水，稍燉一下（中小火15--20分鍾）為了是更入味。鹽是否合適，嘗一下湯汁，要稍咸點。
7 出鍋時，撒蔥花即可。
這是一道越剩越好吃的菜，剩到明天，雞和魔芋豆腐都更入味。這道菜一般到後面大家都是搶魔芋豆腐吃，所以魔芋豆腐多放點。
以上摘自網路
㈢ 泡椒炒雞塊的做法，泡椒炒雞塊怎麼做好吃，泡椒
泡椒炒雞塊 的做法步驟
1
食材：雞腿（已清洗）、紅泡椒、小米辣泡椒、薑片
2
將紅泡椒放在案板上切開，待用。
3
將已清洗好的雞腿放在案板上剁成塊。
4
燒鍋倒油燒熱，下入剁好的雞塊，擱入薑片翻炒翻炒。
5
接著，加適量的料酒。
6
加適量的清水翻動一下煮開至熟。
7
然後，擱入切好的紅泡椒和小米辣泡椒翻炒翻炒。
8
最後，加適量的竹鹽。
9
調味炒勻，即成。
㈣ 泡椒雞塊的做法最正宗的做法
泡椒雞塊最好的做法就是把雞塊燉至半熟，下午切成末的泡腳，再燉30分鍾左右就可以了。
㈤ 泡椒雞的做法家常做法是什麼
准備材料：雞肉半隻、泡椒100克、泡椒水150毫升、洋蔥半個、白鬍椒粉1小勺、蚝油（腌雞肉用）1小勺、啤酒（腌雞肉用）1大勺、生抽（腌雞肉用）2小勺、蛋清（腌雞肉用）1個、玉米澱粉（腌雞肉用）1大勺、蒜瓣8瓣、小米椒5個、薑片5塊、萵筍1段、香葉3片、花椒1小勺、郫縣豆瓣醬2勺、糖1小勺
1、雞肉加入生抽、蛋清、蚝油、啤酒、玉米澱粉，跟雞肉攪拌均勻。
㈥ 泡椒雞怎麼做如何做好吃
泡椒姜爆雞,雞大腿一隻、泡椒泡姜200克、洋蔥1個、大蔥半棵。
色拉油、乾花椒、干辣椒、生抽、胡椒粉、鹽、料酒、香菜。
製作方法：
1、將洋蔥切塊、大蔥、泡椒、泡姜切絲、將雞大腿去骨後，切成小丁，加鹽、料酒、胡椒粉腌30分鍾；2、鍋中將油燒7成熱後，將雞丁倒入炸5分鍾左右，直到可以用筷子插入ok，撈起備用；
3、在鍋中重新倒入適量的油，放乾花椒、干辣椒爆香，加入雞丁翻炒，加入泡椒泡姜，炒出香味；
4、再加入洋蔥，根據自己的口味加適量生抽，攪拌均勻；
5、裝盤後撒上香菜就可以開動了。
㈦ 泡椒風味雞的做法，泡椒風味雞怎麼做好吃，泡椒
步驟
1.三黃雞處理干凈，去掉雞屁股，切成兩半
2.冷水下鍋，加蔥段，薑片，料酒進行焯水
3.燒開後，洗去血沫，再重新冷水下鍋，加幾片姜，大火燒開後轉中火煮3-5分鍾
4.關火，上蓋泡二十分鍾
5.撈出放涼。（這里的雞不是煮熟的，而是泡熟的，這樣做是讓雞肉的口感更鮮嫩）
6.泡辣椒切成小圈
7.泡姜切成末
8.蒜切成末
9.香蔥切成蔥花
10.把泡椒泡姜放入一個小碗里，用熱油激出香味，泡姜泡辣椒的量按自已的口味來衡定量的多少
11.然後放生抽，醋，白糖，味精，最後加入麻椒粉，泡椒紅油，這兩種的比例按1比2來調配，這樣，一個風味獨特的糊塗雞調料就做好了
12.把放涼後的雞去掉骨頭，用手撕成小塊，為什麼要用手撕而不用刀切，這是為了讓雞肉更好的入味。
13.把調好的酌料淋在撕好的雞塊上，撒上芝麻，香蔥就可以上桌了。
㈧ 泡椒雞怎麼做好吃
用料
主料
大師秘籍
1、由於醬油和泡椒有鹹味，所以在腌雞肉的時候放鹽要謹慎
2、放些老抽是為了色澤好看，不放也行
3、香菜下鍋不能久炒，翻兩下即成
4、果園飼養雞比仔雞肉更緊致一些，所以要加少許開水或高湯燒制