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涼調豆芽怎麼做好吃竅門

發布時間: 2022-06-22 09:33:50

① 涼拌豆芽怎麼做

② 怎樣涼拌豆芽好吃竅門

夏季多吃些涼拌豆芽有清熱解暑的養生功效,但是要做出脆嫩爽口的涼拌豆芽,就必須要掌握好豆芽焯水的技巧。現將豆芽焯水的方法和技巧介紹如下供參考。

1、焯水之前先把豆芽擇洗干凈待用,如果時間比較充足就用淡鹽水浸泡30分鍾左右。浸泡的作用其實是去除豆芽中的添加劑,在家自己發的豆芽可以不用浸泡。
2、鍋中加適量水燒開後再倒入豆芽,並在鍋里倒入適量白醋攪拌均勻。如果是綠豆芽,入鍋後即可關火,大約焯燙10秒以上即可准備出鍋。如果是黃豆芽,入鍋還要繼續燒3~4分鍾左右才可出鍋。
3、撈出豆芽用冷水快速沖洗至涼透,然後再將豆芽的水份瀝凈就可以用來涼拌了。這樣處理好的豆芽做成涼拌菜絕對脆嫩爽口。
豆芽焯水時為什麼要放醋
食醋中的醋酸有促進豆芽中蛋白質凝固的顯著效果,蛋白質凝固的結果就是能讓豆芽不容易出水,從而保持脆嫩的口感。
另外,豆芽焯水時放點醋還能減少豆芽中某些維生素的損失,並有去除豆腥味的明顯作用。炒豆芽時放點醋也有同樣的效果和作用。

③ 涼拌大豆芽怎麼做好吃

需要提前准備好的材料包括:豆芽 200克、胡蘿卜 半根、大蒜 適量、香油 適量、亞麻油 適量、辣椒油 適量、鹽 2克、白糖 5克、香醋 5豪升、生抽 適量。

1、第一步將胡蘿卜洗干凈切絲,放一旁備用。

④ 涼拌豆芽菜怎麼做好吃

涼拌豆芽菜
【所需食材】
綠豆芽適量、胡蘿卜半個、黃瓜一根、小米辣幾個、大蒜3粒、鹽適量、白糖適量、蒸魚豉油適量。
【做法步驟】
1、先將豆芽用清水浸泡幾分鍾,揀出綠豆殼和老根,瀝干水分備用。胡蘿卜半個,先切片,碼齊後,再切成絲,裝盤備用。黃瓜一根,先切段,同樣切成片,再切成絲。小米辣幾個,切成圈備用。大蒜3粒,拍成蒜末。
2、鍋里水燒開,倒入胡蘿卜絲、綠豆芽,焯水,焯熟後撈起,然後過涼水以保留口感,瀝干裝在一個盆里。倒入黃瓜絲,加入小半勺鹽、小半勺白糖、適量蒸魚豉油,再倒入小米辣和蒜末,再淋上熱油,激發出香味。用筷子拌勻後,即可裝盤食用。

⑤ 涼拌豆芽怎麼做好吃法

將豆芽清洗干凈,鍋中燒開水放入豆芽燙一分鍾左右。撈出來過涼水,粉絲用溫水泡軟,放到鍋內燙15秒鍾撈出,過涼水,碗中調汁,放入一品鮮醬油,香油,蒜末,鹽,白米醋,白糖,小米辣,辣椒油,辣椒油根據個人口味。也可以不放,香菜。將粉絲放在黃豆芽上面,將調好的料汁澆在粉絲豆芽上,翻拌均勻即可,特點清新爽滑、酸甜可口。
其實不用粉絲,直接用豆芽燙熟涼拌味道也非常好。

⑥ 怎樣做出好吃的涼拌豆芽呢

夏天家中常備冷盤,有了它簡單吃個面也不顯得的單調

用料

綠豆芽 300克/一袋

黃瓜 一個

蒜 四瓣

小蔥 一把

白芝麻 2勺

粗辣椒面 一勺

細辣椒面 2勺

生抽 一勺

陳醋 2勺

鹽 半勺

涼拌豆芽的做法

綠豆芽,焯熟,過涼水,擠干水份,備用
黃花切絲,備用

    小貼士

    調料可按照自己口味做調整,我喜歡吃酸的,冷盤基本都要放醋。不喜歡可以不放