❶ 煮雞腿的家常做法竅門
何謂美食，個人認為你喜歡吃的東西，並且是百吃不厭的，都可以歸入其中，你是否認同此觀點呢？比如小編酷愛吃豬腳，而女兒是絕對不會去碰它的，她卻獨獨鍾愛她的紅燒雞腿，今天就大家推薦個簡單又美味的做法，相信會有人特愛吃！
食材配料：4-6個大雞腿、生抽、蚝油、白糖、蔥、生薑、料酒、鹽、八角。
製作過程：
1、首先雞腿洗凈，並且改刀，方法很簡單就是在它上頭，劃上幾道深一些的刀口，刀觸碰到骨頭就好，這樣做的目的，一是為了方便入味，二是縮短成熟時間。
2、鍋中燒水，水開後將雞腿放入鍋內煮開，同時加入少許的料酒，它的作用就是去腥，焯至肉色變白即可撈出，然後再將它放入冷水中沖洗掉浮沫，裝碗備用。
3、鍋中倒入少許的底油，油熱後將雞腿放入鍋內煎，直到將它煎至表面微黃即可，然後放入1-2粒的大料（八角），以及些許的蔥段和薑末煸炒出香味。
4、然後加入適量的料酒、生抽、白糖、蚝油、鹽，將它翻炒均勻後，再倒入少許的清水，大火燒開後，再蓋上鍋蓋，轉小火燉半個小時。
5、煮熟入味後，再開大火收汁，即可出鍋裝盤，家常紅燒雞腿製作完成，喜歡的朋友就來試試吧，非常的美味下飯哦！
溫馨提醒：
1、雞腿經過改刀焯水後，不僅容易入味，而且熟的塊，畢竟熟透的食物，孩子吃起來比較放心，否則容易引起腸胃不適。
2、家常紅燒雞腿，通常會用生抽來燒，它的顏色比老抽較淺些，燉久了不會變黑。
❷ 清燉雞腿湯怎麼做好吃竅門
原料：雞腿3個、鮮香菇8朵。輔料：紅棗6個、枸杞子適量。調料：蔥8克、生薑5克、鹽、料酒各適量。做法：1、雞腿洗凈，入沸水鍋中焯水，撈出過涼、2、鮮香菇洗凈，去蒂，對半切開 蔥、生薑分別切成片 紅棗、枸杞子分別洗凈 鍋內加入清水，放入雞腿、蔥、生薑、料酒，用大火煮沸，撇去浮沫 放入香菇、紅棗、枸杞子再次用大火煮沸 改用文火煮1小時，加鹽調味即可 1、香菇屬於食用菌類，蛋白質含量比一般蔬菜高好幾倍，還含有豐富的維生素C和纖維素。這種高蛋白、低脂肪的蔬菜，具有養血補氣、延緩衰老的功效。對於增強人體的抵抗力、軟化血管、預防癌症都會起到很好的保健作用。 2、雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。雞腿肉中蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。 3、枸杞子是一種性味甘、平，具有補肝腎、明目、潤肺功效的補陰葯。其中，枸杞多糖有助於降血糖、降血脂、延緩衰老、抗氧化、調節機體免疫活動、抗腫瘤、保肝。而在提高視力、保護記憶力、提高造血功能、提高生殖功能以及退熱等方面的作用。 4、紅棗能補脾和胃，增強脾胃功能，有止瀉、生津、補養、強壯作用，並能緩和葯性、解毒、保護脾胃。紅棗對促進血液循環、暢通乳腺很有幫助，而且具有極佳的補血養氣效果，尤其適合貧血或產後血虛者食用。另外，紅棗還含有大量抗過敏物質，能有治癒過敏性疾病。凡有過敏症狀的患兒，可以經常服用紅棗。有研究表明，凡是連續吃棗的病人，身體康復速度比單純服用多種維生素者快3倍。
❸ 清雞腿怎麼頓的
一、清燉雞腿做法一
食材：雞腿750克、香菇100克、玉米200克、胡蘿卜(紅)50克、食鹽3茶匙、姜20克、香蔥50克、料酒50毫升、水1500毫升。
步驟：
1.選用琵琶腿洗凈備用。香菇去蒂洗凈
2.玉米去皮去須洗凈切段，胡蘿卜洗凈切滾刀塊
3.先將香菇平鋪在鍋底，將雞腿放在香菇上
4.放入玉米，加薑片、香蔥、料酒、足量的水。
5.蓋上鍋蓋燉五十分鍾。此時放入胡蘿卜、鹽，再燉一刻鍾即熟。
二、清燉雞腿做法二
食材：
步驟
1.雞腿洗凈，冷水下鍋，水開後拋去浮沫，雞腿撈出控水蔥姜蒜八角備用，炒鍋倒油。
2.放入白糖，炒糖色，把糖色炒至醬紅色時倒入雞腿，翻炒均勻，使雞腿表面全部裹滿醬汁。
3.放入蔥姜蒜八角繼續翻炒片刻，倒入清水，莫過雞腿，放入食鹽。
4.大火燒開後轉中小火燉30分鍾，把湯汁收干後出鍋。
小貼士
焯雞腿要冷水下鍋，焯出血水。
三、清燉雞腿做法三
食材：雞腿3隻、生薑1片、蔥段、淡味醬油2湯匙、老陳醋1湯匙、食鹽。
步驟：
1.雞腿清洗干凈放入水中焯至表面變色撈出用冷水沖涼，湯鍋內放入適量清水，放入雞腿。
2.放入生薑片和蔥段，倒入2湯匙醬油。加入1湯匙老陳醋，大火燒開，轉中小火慢燉。
3.煮至雞腿變軟，肉皮出開裂。加入少量食鹽。蓋蓋再小火慢燉10分鍾至雞腿入味即可。
四、清燉雞腿做法四
原料：肉雞1隻、蔥、姜、香菜、八角、鹽、雞精、料酒各適量。
步驟：
1.將雞斬塊洗凈，焯水去血沫。蔥切段，姜切片，香菜切段。炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、薑片、雞塊大火煮開。
4.撇去浮沫，放料灑、鹽、雞精轉小火燉半小時。待肉爛後，撒入香菜段即可食用。
❹ 家常煮雞腿的做法大全竅門
家常煮雞腿的話，最好是用小鹽巴味精料酒放下去
❺ 怎樣燉雞腿好吃又簡單竅門竅門
清燉雞腿的做法
准備材料：雞腿500克、蔥4克、生抽5克、姜4克、蒜5克、料酒7克、味精1克、干辣椒1克、香葉1克、桂皮1克、大料1克、花椒1克、鹽3克
步驟：
1、准備好雞腿。
❻ 怎麼樣煮雞腿更好吃竅門
燉雞腿可以做蒜蓉薑汁燉雞腿，需要准備幾個雞腿，一個洋蔥，幾個桂圓，生薑，蒜蓉，辣醬，澱粉，料酒，姜味，汽水，把雞腿剁成段狀，洋蔥切絲，生薑切片，雞腿用水燙一下，血沫洗干凈，然後把除了澱粉以外，所有的材料一起放進鍋裡面，用中高火燉煮45分鍾，然後把汁液收干，澱粉裡面加入適量的水調和均勻，等到汁液收的差不多之後加入一些水澱粉攪拌一下，讓湯汁變得更加粘稠，讓雞塊上面裹滿醬汁味道非常不錯。
還可以製作香菇燉雞腿，需要准備幾個雞腿，一些香菇，枸杞，紅棗，蔥以及生薑，先把雞腿清洗干凈煮一下，表面發白就可以把油沫撇掉，熱水倒掉以後用涼水把雞腿洗干凈，香菇掰成塊狀洗干凈，紅棗清洗干凈以後把核去掉，枸杞也要清洗，把香菇，雞腿，蔥段，生薑片，枸杞，紅棗一起放進鍋裡面，然後用大火煮開，再用小火慢慢的燉40分鍾左右，最後加入適量的鹽，再燉10分鍾就可以了。
還可以製作和風鮮蔬燉雞腿，准備紅蘿卜，地瓜，蒜頭，雞腿，洋蔥干，香菇，青蔥，米酒，苦茶油，醬油以及香菜，紅蘿卜切塊，地瓜切塊，洋蔥切塊，蒜頭拍一下，把皮去掉，干香菇放到水裡面浸泡一下，蔥切段，雞腿的骨頭放到水裡面搓洗，這樣可以把血水去除干凈，雞腿肉的血水用餐巾紙擦拭一下，准備平底鍋，裡面加入適量安油，把雞腿肉，雞皮貼在平底鍋上，用中火慢慢的煎，等到雞皮呈現焦黃色就可以盛出來備用，然後再把干香菇，洋蔥，蔥白一起放進平底鍋裡面，用已經煉好的雞油炒香，等到聞到香味以後就可以加入蒜頭繼續翻炒，呈現焦黃色的時候加入香菇水，再加入紅蘿卜，地瓜，蔥綠，加入適量的水，蓋上蓋子，用大火煮開，再改成中火慢慢的燉，等到地瓜紅蘿卜煮軟以後，就可以把雞腿肉放進去，再加入醬油，米酒，蓋上蓋子，用大火煮開，再改成中火燉5分鍾，最後打開蓋子再煮一分鍾，這樣就可以吃了。
❼ 怎樣燉雞腿又爛又好吃竅門
清燉雞腿的做法
准備材料：雞腿500克、蔥4克、生抽5克、姜4克、蒜5克、料酒7克、味精1克、干辣椒1克、香葉1克、桂皮1克、大料1克、花椒1克、鹽3克
步驟：
1、准備好雞腿。
❽ 清燉雞怎麼做好吃竅門
在中醫理論中，雞肉性溫，適合滋補身體。在眾多烹制雞肉的方法中，清燉應該算是最能保留雞肉的原本味道的烹飪方法，同時也最能保留雞肉的營養成分。但是並不是所有人都知道如何製作清燉雞，下面這篇文章就將為我們介紹清燉雞怎麼做。
一、清燉雞怎麼做
食材：雞肉350克、蘑菇80克、枸杞10克、蔥2根、姜1塊 調味料鹽8克、胡椒粉5克、料酒5克、味精3克、香油5克
步驟
1、 將雞洗凈後剁成大塊，蘑菇去蒂洗凈，蔥切段，姜切片備用
2、 鍋中水煮沸後，下入雞塊氽燙後撈出，瀝干水分；
3、 鍋中燒火，放入香油、姜切煮沸後下入雞塊、蘑菇，調入鹽、胡椒粉、料酒、味精燉煮約40分鍾，再放入枸杞煮20分鍾，撒入蔥段即可；
4、 准備：10分鍾，烹飪：80分鍾 雞燉煮的時間要長，才會燉出香味。
在我國，雞肉是比較常見的肉類，雞的品種很多，按用途可分為肉用型、蛋用型、肉蛋兼用型三種。優良品種有富貴雞、九斤黃、壽光雞、北京油雞、狼山黑雞、洛島紅雞、澳洲黑雞等。
營養與功效
中醫認為，雞肉味甘，性溫，胃經。有溫中益氣，補精填髓、益五臟、補虛損的功效、可用於脾胃氣虛、陽虛引起的乏力、胃脘陷痛、浮腫、產後乳少、虛弱頭暈等症，對於腎精不足所致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症也有很好的輔助療效。
烹飪特別提示雞屁股是淋巴腺體集中的地方，含有多種病毒、致辭癌物質，所以不可食用。
二、客家清燉雞
食材：雞肉 輔料：棗 枸杞 調料：鹽 當歸
做法：1.新鮮土雞一隻洗凈，紅棗數顆，泡洗干凈後去核，枸杞適量，當歸四片
2.取大約1.5至2勺鹽抹勻雞全身內外，脖子及腳剪下來和內臟一起塞入雞肚子，再放入所有葯材，肚子朝上放盆中，封保鮮膜，入冰箱冷藏2到4小時，然後入鍋中隔水蒸燉2小時即可
烹飪技巧
1、常做飯的人都知道，隔水蒸燉是最容易出油的一種烹飪方式，所以怕油的人要先把雞油去掉，我基本上把油多的地方連皮一起剪掉了，否則過油的湯汁不適合泡飯。
2、翅膀尖容易沉積激素，所以也要剪掉不要，僅僅是翅膀前面那一點點尖尖哦，千萬不要把整個翅尖都剪掉了。
3、個人感情因素，雞頭我剁掉不要，處理雞屁股的時候也是毫不留情直接剪掉大大的一塊，也可以少剪一點哈。
4、關於鹽的量，我說的勺是指鹽罐里的小勺子，可別用喝湯的勺子啊，否則就成咸雞了（客家咸雞也是一道名菜，不過做法不同）。
5、這款清燉雞配料很隨意，不喜歡甜味的可以少放或者不放紅棗，不喜歡葯材的也可以不放任何葯材，但是要放點薑片去腥，那就是原滋原味的清燉雞了，當然喜歡葯材的也可以放北芪或者黨參。
6、如果蒸鍋的蓋子滴水過多，一小時候後可在碗上蓋錫紙，防止湯汁過多沖淡香味。
❾ 怎樣燉雞腿好吃又簡單竅門
雞腿的話又很好動的呀，看你要怎麼動？如果是凍雞雞腿跟頭頭在一塊動的話，配合上米飯也非常好吃
❿ 水煮雞腿的做法竅門
水煮雞腿的做法：
1.將雞大腿洗凈。
2.用料酒，生抽，鹽，五香粉把雞腿抓勻，腌制一小時入味。
3.把花椒大料姜包在沙布里。
4.把雞腿加入清水，料酒，鹽，蔥，調料包煮1小時以上。
5.雞腿熟透軟爛關火泡半小時入味即可取出食用。
如果有高湯，這個丸子湯就更輝煌了～木有高湯，就當喝刮油青菜湯～不過一般普通人家哪有那麼多儲備～更何況我們這些窮苦留學生捏，白天要有課上著，晚上有作業不能閑著，還要衛生打掃著，鍋鏟揮舞著……偶爾還要拍個照片，寫個博客啥的，比朝九晚五上班的人還忙……
工藝：煮
口味：椒麻味
時間：<15分鍾
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.雞肉里放入雞蛋，鹽，糖，白鬍椒粉，澱粉
2.用筷子，朝一個方向，順時針或逆時針，快速攪拌
3.攪拌好後，用勺子舀出一個圓形，如果實在弄不好，用手也行
4.然後放入熱湯中，我煮的是一鍋清水，如果有高湯就nice了
5.丸子煮好後，就會浮到水面上來
6.這時放入青菜，煮開後，放鹽，雞精，香油即可