Ⅰ 做魚火鍋魚怎麼做好吃
買來一尾3斤重的草魚，宰殺置凈。把魚片成片，片好的魚片用鹽、料酒、姜米腌制15分鍾。材料：小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥姜蒜、辣椒、花椒。將鍋放火上加水放入魚頭尾、魚皮、蔥姜料酒煮熟後下入片好的魚片。鍋開即好。
同時將小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥姜蒜、辣椒、花椒放入炒鍋炒香倒入魚鍋內即成。
可以吃了，吃完魚片就可以開火涮各種適合火鍋的菜品了。少了一個關鍵的步驟
~片好的魚片用鹽、料酒、姜米腌制15分鍾。
~
這個之後~
記住要用豆粉(少放點啊)放入盆中和著魚片攪拌!這樣煮出的魚才嫩啦~
Ⅱ 火鍋魚怎麼做如何做好吃
1、魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開（這點工序賣魚老闆就可以代理了）
2、把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當然魚買回來要洗過的，呵呵！
3、鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油後把香水魚調料調料加入，翻炒兩下。
4、及時加入蒜、姜、八角、蔥段，再翻炒兩下。
5、加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了。
6、水開後先放魚骨和魚頭，等一分鍾，再放魚片。
7、5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐。
8、起鍋時加點味精及很少的鹽（香水魚
Ⅲ 火鍋魚好吃嗎
魚火鍋，又名火鍋魚，是川渝地區最常見的家常菜之一，主要原料為魚，火鍋底料；有酸湯的，麻辣的，冷鍋的，干鍋的等口味。巴賨魚撈活魚火鍋以鮮活、美味為主。與傳統火鍋相比魚火鍋菜品更豐富更能滿足消費需求，同時吃過特色魚後還能涮所有老火鍋能涮的菜品味道更佳，更能讓您一飽口福。
魚火鍋菜好吃嗎
火鍋魚的製作食材：
1：2到3斤的草魚;(其他魚也可以的，比如白鰱等)，
2：半斤芹菜，一塊豆腐，
3:，香水魚調料(超時有的賣，比如南山香水魚調料)，雞蛋一個，八角一粒，蒜若干，姜一塊，大蔥一根，味精鹽少許。
魚火鍋菜好吃嗎
火鍋魚的做法詳細步驟
1：魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開；（這點工序賣魚老闆就可以代理了）
2：把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當然魚買回來要洗過的，呵呵！
3：鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油後把香水魚調料調料加入，翻炒兩下；
4：及時加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒兩下；
5：加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了；
6：水開後先放魚骨和魚頭，等一分鍾，再放魚片；
7：5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐；
8：起鍋時加點味精及很少的鹽（香水魚調里含鹽的，根據自己口胃調節）。
做法提示：
1：用雞蛋青的作用:魚的口感好，魚肉化
2：用芹菜的作用：清香，吃魚時再吃點芹菜，渾素搭配
3：火鍋的配菜提前洗切好的了，配菜根據自己喜好添加。特別推薦放些白蘿卜，吃太多消化不良它有下氣消滯作用，其中的膳食纖維能幫助趕走腸胃中的油。
Ⅳ 火鍋魚的做法，怎麼做才好吃
草魚要鮮活宰殺，調料要齊全，烹調手法得當，並講究火候，才能做出好吃的火鍋魚。
原料：
鮮活草魚1條、火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒節15克、豆豉末35 克、姜顆30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、蔥節100克、油酥黃豆40克、雞精20克、味精15克、白酒25克、鹽適量、白糖8克、料酒100克、干細豆粉60克、色拉油800克。
做法：
1.魚宰殺後治凈，剔下兩扇凈肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2厘米的瓦塊形大片；魚骨斬成大塊，魚頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鍾，用清水沖去魚塊上的血污黏液，然後粘勻干細豆粉。泡酸菜切成薄片，蔥切成6厘米的段。
2.鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香。
3.再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老薑顆炒香。
4.然後將魚骨、魚片分別放入鍋中；待魚片表面凝固成形時，速加清水1500克，再放入料酒、火鍋底料、干辣椒節、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節等調料，起鍋倒入火鍋盆中，最後撒入油酥黃豆即可上桌。
Ⅳ 重慶火鍋魚怎麼做好吃
食材明細
花蓮魚適量
蔥適量
芹菜適量
黃花適量
黃豆芽適量
油豆皮適量
火腿腸適量
菜籽油適量
豬油適量
郫縣豆瓣適量
火鍋底料適量
鹽適量
花椒粒適量
胡椒面適量
料酒適量
白糖適量
水澱粉適量
雞蛋清適量
雞精適量
味精適量
姜適量
蒜適量
麻辣口味
煮工藝
半小時耗時
普通難度
麻辣火鍋魚的做法步驟
1
把蔥、芹菜、黃豆芽摘洗凈。
2
提前用溫水把油豆皮和黃花泡發好，然後瀝干水分把油豆皮切成寬條。
3
把火腿腸切成斜片。（這是閨女親點的，我平時都是第二頓吃時才加火腿腸）
4
把一塊姜、一頭蒜、大半碗干辣椒切好，再加入一大勺郫縣豆瓣、一小塊火鍋底料、小半勺白糖、半把花椒粒、一勺胡椒面備好。
5
用刀背拍魚頭，把魚拍的不動彈時刮魚鱗去腮，剖腹去內臟，並弄乾凈魚腹部里的黑膜，然後把魚沖洗干凈，魚泡留用。（片魚前一定要先把刀磨好備用）
6
先剁去魚頭和魚尾，然後將魚放平，左手按住魚身，右手拿刀緊貼魚骨平穩的將魚身的肉片下來，另一邊也用同樣的方法片下來，再把魚頭剁成兩半，魚的梳子背骨剁成塊狀。
7
斜刀把魚肚子上帶長刺的肉片下來，然後順著魚的長刺斜著切成條狀，這樣就剩下魚身了。
8
將魚身皮朝下，左手平按魚身，右手拿刀斜30度左右把魚片片下來，魚片片的太薄，煮時容易碎；魚片片的太厚，口感不嫩也不入味，所以魚片要不厚不薄。
9
把魚頭、魚尾、魚排、魚肚肉用兩勺鹽、兩勺料酒、蔥段、薑片腌制10分鍾左右.
10
把魚片用一勺鹽、一勺料酒、蔥段、薑片腌制10分鍾左右。
11
腌制入味後撈出蔥段和薑片，加入雞蛋清、水澱粉、味精、胡椒面再次腌制5分鍾左右。
12
同樣的方法也把魚片腌制5分鍾左右。
13
起鍋燒熱，加入一勺豬油、兩大勺菜籽油，油熱後關小火倒入小碗中的調料，煸出紅油和香味。
14
加入高湯（或清水）大火燒開，小火熬出麻辣味。
15
熬制15分鍾左右，放入所有配料大火煮開。
16
配料斷生後即可用筷子夾出放入盆底。
17
放入魚頭、魚尾、魚泡煮至3分鍾，然後放入魚排煮1分鍾，再放入魚肚條煮一分。
18
共煮至5分鍾左右即可撈出置於配菜上。
19
最後一道程序就是均勻的放入魚片，加入一勺雞精和味精，待鍋中湯一開即可關火倒入盆中。
20
一盆麻、辣、鮮嫩的火鍋魚就出鍋了！
Ⅵ 火鍋魚怎麼做好吃
1、魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開（這點工序賣魚老闆就可以代理了）
2、把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當然魚買回來要洗過的，呵呵！
3、鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油後把香水魚調料調料加入，翻炒兩下。
4、及時加入蒜、姜、八角、蔥段，再翻炒兩下。
5、加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了。
6、水開後先放魚骨和魚頭，等一分鍾，再放魚片。
7、5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐。
8、起鍋時加點味精及很少的鹽（香水魚調里含鹽的，根據自己口胃調節）。
Ⅶ 魚吃火鍋怎麼好吃
教您火鍋魚怎麼做，如何做火鍋魚才好吃 1：魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開；（這點工序賣魚老闆就可以代理了） 2：把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當然魚買回來要洗過的，呵呵！ 3：鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油後把香水魚調料調料加入，翻炒兩下； 4：及時加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒兩下； 5：加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了； 6：水開後先放魚骨和魚頭，等一分鍾，再放魚片； 7：5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐； 8：起鍋時加點味精及很少的鹽（香水魚調里含鹽的，根據自己口胃調節）。提示：1：用雞蛋青的作用:魚的口感好，魚肉化 2：用芹菜的作用：清香，吃魚時再吃點芹菜，渾素搭配。
Ⅷ 誇水煮魚贊美詞
1、團圓的日子裡，桌上擺這么一盆麻辣鮮香極其誘惑的水煮魚，滿目的辣椒紅亮養眼。「魚」跟「余」字音相同，有年年有餘之寓意，家中糧食、財富有剩餘，紅紅火火、家財興旺。
2、滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。「麻上頭，辣過癮」，讓水煮魚在全國流行得一塌糊塗。
3、水煮魚又稱江水煮江魚、水煮魚片，是中國川渝地區的一道特色名菜，屬於川菜系，其最早流行於重慶市渝北區翠雲鄉。
4、水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材製作而成。「油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩」是其特色。
5、魚肉吃完的，可以把湯汁重新倒回鍋內，下豆腐或粉帶或魔芋等等，就是水煮魚火鍋了。或者乾脆一開始就把煮好的魚放入電火鍋中，吃完魚後，直接開火就行了。
6、水煮魚中的配菜單一，除了魚肉，蔬菜常只有豆芽一種。長期食用，導致膳食營養不均衡。
7、今日晚宴的首菜是一道水煮魚，亦稱江水煮江魚，是一道鄉味濃郁的渝菜。其原料選取的是本地有名的嘉陵江草魚，不但鮮嫩肥美，還具有益氣養血的功效，而良足的火候則讓這烹調出來的草魚有了誘人的香味。
Ⅸ 火鍋魚好吃嗎火鍋魚怎麼做才好吃
導讀：魚之味乃百味之鮮，魚之美乃北味之美。五米不成炊，五魚不成宴。全魚道私房魚是一家主營烤魚及干鍋的特色連鎖店，深受好吃食客的偏愛。店內裝修也別具特色，西餐廳似的風格，加上柔和燈光的襯托，絕對是約會聚會的理想場所，火鍋魚好吃嗎?火鍋魚好吃嗎?全魚道為你一一揭曉! 濟南冠纓餐飲賺錢秘訣請進入 全魚道私房魚火鍋，全國唯一吃了不上火的麻辣魚火鍋，獨特的口味，吃了還想吃，老少皆宜，經典魚文化，百年傳承，加盟店個個火爆。 全魚道火鍋魚，萃取中葯精華，麻辣卻不上火，最好吃的麻辣魚，美味道盡在湯中。微辣的鮮湯入口，不只「麻辣」是主角，「不上火」更是王道!「一魚多吃」、「先吃後涮」的食用方法，營養不重樣，盈利更全面，香濃醇厚，惹人回味無窮。 全魚道火鍋魚以「魚香四溢、食不上火」著稱，做法採用祖傳秘方並輔以40多種名貴中葯材和做魚專用砂鍋文火煲制而成，配方奇秘，口味獨特，是千年不外傳的絕技，做魚時隔街聞香，讓您食後叫絕。火鍋魚怎麼做?全魚道私房魚擁有眾多口味和系列，家常系列、紅燒系列、荷香系列、口水系列、蒜香系列……每個系列的都代表著一種不同的生活態度，每個系列都是中華魚文化的經典傳承。全魚道將百年秘方與現代人的口味進行調和，在適應現代人味蕾感受的同時，又保留了原有的百年老味，多彩美食蓄勢待發，逐一挑戰你的味蕾，讓你百吃不厭。 年末，家有父母，為父母訂一道象徵歲歲有餘的感恩魚，感謝家人給予我們的幫助;家有兒女，為孩子買一份營養十足的酥魚美食，祝福子女展翅高飛魚行天下;朋友聚餐，買一道休閑爽口的明湖荷香酥魚，酥魚點綴生活，朋友豐富人生;戀人相會，共進一道麻辣火鍋魚，感情至純至真，愛有餘香……全魚道帶我們一起領悟親情的深度，友情的廣度，愛情的純度，生活溫馨而美好。 免費訂閱，免費郵寄！尋找賺錢好項目，就訂閱《財富中國》致富雜志！