⑴ 檸檬雞爪怎麼弄才好吃又簡單
所需食材：
雞爪、檸檬、青紅線椒、大蒜、生薑、香菜、蔥
製作步驟：
第一步：把雞爪清洗干凈，然後剁掉指甲；接著把雞爪從中間切開來，再來剁一下，把雞爪分成三塊就可以了，這樣待會兒在泡製的時候更容易入味。
第二步：青紅線椒切掉根部不要，再改刀切成小圈；大蒜切成片；生薑切成粗一點絲；把檸檬切成片後把籽兒去掉；香菜切成段備用。
第三步：鍋中加入冷水，把雞爪冷水下入鍋中，再下入薑片、蔥段、料酒和白醋去腥，然後大火燒開；接著把鍋中的浮沫打幹凈，轉小火繼續煮8分鍾，把雞爪來煮熟。
第四步：把煮熟的雞爪用漏勺撈出來控干水分，再挑去裡面的蔥姜不要；接著把雞爪放入涼水中，再次把裡面的浮沫清洗干凈。
第五步：調汁。碗中加入生抽醬油150克、香醋80克，再加入白糖10克、鹽6克、涼白開/礦泉水800克；然後把准備好的所有配料全部倒入這個料汁裡面，再用筷子來攪拌均勻。
第六步：把煮好的雞爪倒進調好的料汁中，再放上少許香菜；然後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏5個小時，讓雞爪充分入味；腌制好了之後即可裝盤，再淋上少許料汁，美味即成！
製作關鍵點：
檸檬的籽兒一定要去掉，不然在泡的時候容易發苦。
⑵ 檸檬雞爪怎麼泡才不會發黑
食材：雞爪10個、檸檬1隻、白醋、香醋、生抽、泡椒、食用鹽
操作步驟：
1.先把買回來的雞爪在清水裡泡上10分鍾，泡去雪沫，然後清洗三次，然後放在鍋里煮沸，把生雞爪煮熟。
2.把煮熟的雞爪盛出來，單獨放在一個空盆里，用清水清水沖沖涼，用清水沖過剛煮過的雞爪，味道一會很涼爽，一會放在瀝水籃子里控干水，這樣方便一會時間涼調。
3.准備涼調的料，檸檬切一半，一半用來擠出檸檬水放在雞爪里，另一半切成薄薄的薄片，單獨放在一旁，准備一個空盆，裡面先倒入瀝干水的雞爪，然後放入擠好的檸檬汁，然後依次倒入白醋、香醋、生抽、泡椒、食用鹽，用筷子攪拌均勻蓋住蓋，放在陰涼處，放置2小時，放置2小時的目的是讓雞爪更加入味，如果是夏天直接放在冰箱里冷藏2-3小時，酸酸脆脆的很下飯。
檸檬泡椒雞爪小技巧：
1.買回來的雞爪先放在清水裡泡10分鍾。市場上的雞爪都是當天批發的，雞爪不泡發，味道很腥，所以一般會先把雞爪放在清水裡泡上10分鍾才去清洗，那樣清洗起來更省時間，另外還要把雞爪的指甲剪掉，雞爪的指甲也是很臟的，剪掉容易清洗，沒有太多灰塵。
檸檬泡椒雞爪
2.買回來的雞爪清洗之後再用熱水焯一下，焯雞爪的目的是為了去腥味，另一方面雞爪煮的熟透更入味，拌出來的雞爪更好吃。
3.用調料拌勻雞爪之後還要放置2個小時，很多人調完之後直接吃，沒有味道。其實，只是忘了放置2小時這個小技巧，沒有做到這一點，做出來的檸檬雞爪不好吃。
⑶ 泡雞爪怎麼樣才能泡的又嫩又脆又好吃爪緊吃
泡椒鳳爪怎麼做才好吃？掌握這3步，雞爪酸辣爽口又好吃！
說到泡椒鳳爪，想必我們很多人都比較喜歡吃，它不僅可以零食吃，而且用來下酒下飯吃也相當的美味。泡椒鳳爪之所以受人們的歡迎，因為他的味道吃起來酸辣爽口非常好吃。除了好吃以外，泡椒鳳爪得的營養價值也很高，具有開胃生津，提神醒腦之功效。
掌握以上5個步驟，在家也能做出酸辣爽口還好吃的泡椒鳳爪，你學會了嗎？如果你覺得本篇文章對你有實用價值，不要忘記點贊，關注，分享給你的親朋好友，讓更多人受益。
⑷ 雞爪腥味怎樣去除
快速去除雞爪腥味的方法：
首先要做的事情就是要把雞爪掌心的黃色繭疤去除掉，因為這個地方的肉老，屬於死皮肉，沒有任何營養價值。還有就是我們要把雞爪的爪蹄給剪掉。
在這一系列准備工作都做完之後，將鳳爪先用鹼水泡10分鍾，然後再將鳳爪反復清洗，直到沒有鹼味。經過這么處理過的鳳爪，吃起來就不會有腥味了。我個人覺得這種處理方法比其它方法要簡單，但去腥味的效果一樣好，有興趣的朋友們可以試試。
如果你覺得還不夠，可以將清洗干凈將雞爪焯水，同時在裡面放幾滴醋還有幾片生薑，還有幾個山楂，等浸泡半個小時候之後，雞爪上面的腥味就會被完全的清除掉。
雞爪的做法
泡椒鳳爪
泡椒鳳爪的是很吸引人的辣味兒和雞爪混合在一起是非常美味的。首先呢，准備好雞爪，食鹽，泡椒，蔥姜蒜和料酒。把雞爪清洗干凈，可以把雞爪的分成塊狀，這樣的話更好入味，更加美味。先將鍋中放入水，等熱了以後放入雞爪。隨後加入生薑和料酒進行焯，然後把水控干。在煮水，然後放入雞爪，緊接著再放入花椒，八角，以及香料。最後呢，放入食鹽進行燉煮。將大火轉成小火，這樣的話，等熟了即可嘮出，然後將雞爪用涼水沖洗，然後等它涼了以後，將罐子中放滿泡椒，然後把雞轉放入。再蓋一層泡椒，然後把泡椒水也倒入，蓋上蓋子。鹽池浸泡即可使用，可以選擇多泡幾天，這樣更加入味兒。
雞爪怎麼做好吃
醬雞爪
不知道大家有沒有吃過醬雞爪，這也是一道美食。首先呢，准備好雞爪，食用鹽，冰糖，蔥姜蒜花椒八角等一些調味品。首先呢，把雞爪清洗干凈，然後准備好上述的食材。隨後將鍋中放入水，把雞爪放入進行煮，然後放入從姜蒜和料酒去腥味兒，然後將其大火煮，最後，撈出即可。這個時候可以做湯汁，首先呢，將白沙糖放入鍋中進行融化，冰糖也可以。然後把雞爪放入，然後再把上述的調料放入。加入蔥姜蒜進行大火炒，然後放入酒和醬油進行炒出香味兒。最後呢，再倒入開水，然後放食鹽，用蓋子蓋住悶，最後，熟了即可。
雞爪怎麼去骨
吃雞爪最麻煩的一個就是吐骨頭了，那怎麼樣才能夠提前去除掉骨頭呢?首先洗干凈雞爪，將雞爪的指甲位置順著關節切進去。第二刀呢，是沿著雞爪的後面。切進去指關節的位置但是不要切斷斤筋部。第三個呢，是根據雞爪的。爪子的位置從骨頭上切進去，然後將骨的內衣不合肉進行拉開，然後把骨頭掰掉。最後呢，就是雞骨頭，就是沿著骨架的皮切下去，然後把雞骨架去掉即可。
雞爪的營養價值
雞爪含有豐富的營養價值，其中含有最豐富的是蛋白質。其中雞爪含有的蛋白質是很符合身體的。因為雞爪被人吃了以後可以很好的供給身體，還可以提高自身的免疫力，可以增強人的記憶力，對人的大腦是很有好處的，而且雞爪含有豐富的鈣質。鈣質對骨骼的生長和牙齒都是很有好處的，可以幫助身體健康的成長。
吃雞爪會胖嗎
吃雞爪是會變胖的，因為雞爪含有非常豐富的蛋白質，也就可以增長脂肪，這樣的話就會因為吃的比較多，這個量攝入的過高是得身體沒有及時的轉化，這種熱量而變成脂肪，這樣的話就會使得增胖，一定要少吃。
吃雞爪的好處和壞處
吃雞爪有一定的好處的，因為雞爪的含有的營養物質是比較豐富的，而且這些對身體也是很好的蛋白質可以很有效的幫助身體的健康，還可以幫助起到美容養顏的功效，可以使得身體。變得更加富有彈性。但是雞爪不可以多吃，因為雞爪的營養不是特別豐富，缺少一些鈣物質以及身體所需的微量元素，比較少，這樣的話不能全面的。如果經常使用的話，會使的身體不是一個健康的狀態，會出現亞健康。
⑸ 雞爪怎麼這么好吃
食材准備
雞爪、野山椒、姜、米醋、水。
方法步驟
1、要把雞爪清洗干凈，去掉死皮，剪掉雞爪的指甲。
2、將鍋中倒入水，加上一塊姜一起煮，然後把雞爪放入滾水中煮沸。
3、撇去水中的浮沫，這樣雞爪才會沒有異味。大概煮十幾分鍾後將雞爪撈出。
4、用清水沖洗雞爪，去掉雞爪表面的油膩，再將雞爪分割成塊，放入冰水中泡15分鍾。
5、將雞爪裝盒後倒入泡椒、米醋，使雞爪完全被淹沒，蓋好盒蓋，放入冰箱冷藏，一天後就可以取出食用了。凍過的雞爪酸酸辣辣非常爽口。
如何選擇雞爪
選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮;雞爪質地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發粘，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。
食材准備
雞爪、冰糖、雞精、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、老抽、香葉、植物油。
方法步驟
1、將雞爪剪去指甲去掉老繭，洗凈;八角、桂皮、香葉洗凈，生薑切片，大蒜去皮，干辣椒剪成兩截後去籽，蔥切花備用。
2、將雞爪放入沸水中煮約2分鍾後撈出瀝干。
3、起油鍋，然後放入八角與桂皮，用小火將其炒出香味。
4、放入雞爪翻炒幾下後加入少許料酒炒勻。
5、再放入生薑、大蒜、香葉、冰糖、老抽，炒勻至雞爪上色。
6、加入開水淹過雞爪，放入適量的鹽、雞精、干辣椒，大火燒開後用舀出浮沫，轉小火煮約25分鍾。
7、最後撒上蔥花炒勻即可，(如還有較多的湯汁可在放蔥花前開大火將湯汁收濃一些)。
雞爪的儲存方法
雞爪最好趁新鮮製作成菜，一般放冰箱內可保鮮1-2天不變質。如果需要長期保存生的雞爪，可把雞爪洗凈，在表面塗抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出後自然化凍即可。
⑹ 怎樣清洗雞爪
清洗雞爪主要步驟是：雞爪斬去爪尖，清洗干凈，瀝去水分，逐個用廢棄的牙刷洗凈。下面是鹵雞爪的做法。
品名：鹵雞爪
主料：雞爪300克
調料：黃酒25克 醬油35克 白砂糖50克 大蔥12克 姜5克 八角5克 桂皮1克 各適量
做法：
雞爪斬去爪尖，清洗干凈，瀝去水分；
桂皮掰成小塊，與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中，縫好袋口；
鍋中放入清水500克左右，加入紹酒、醬油、蔥結、姜塊（拍松）、香料袋和一半白糖；
待水沸時，投入雞爪；
等再沸時，改用中小火長時間鹵煮；
直到雞七八成熟後再加入另一半白糖；
繼續加熱到雞爪酥熟，端離火，揀去香料，待其冷卻
⑺ 冷凍雞爪怎樣處理才會象新鮮的
雞爪中含有豐富的膠原蛋白、維生素以及礦物質等營養物質成分，食用口感清脆爽口，適量食用以後，還可以補充身體對營養物質的吸收利用，對身體的代謝有一定的調節作用。
不過在食用雞爪之前，需要將雞爪充分的清洗干凈，才能降低雞爪中含有的腥味，那麼冷凍雞爪如何去除腥味?冷凍雞爪的推薦做法!
冷凍雞爪如何去除腥味
1、將冷凍雞爪掌心的黃色繭疤去除掉，這個部位的肉質老化，沒有任何營養價值，並把雞爪的爪蹄給剪掉。
2、將鳳爪先用鹼水泡10分鍾，然後再將鳳爪用清水反復清洗，直到沒有鹼味。
3、將清洗干凈的雞爪過熱水焯水，在裡面放白醋、生薑、山楂等，浸泡半個小時候之後，雞爪上面的腥味就會被完全的清除掉。
冷凍雞爪的推薦做法
冷凍雞爪經過以上步驟處理以後，其中含有的腥味可以降低很多，然後用來燉煮、鹵制、爆炒、腌制等食用方法，都可以烹飪出美味的食物，也更有利於身體吸收其中所含有的營養物質。
一般情況下，雞爪都是經過鹵制售賣的，其中鹵料中各種香料的味道都融合到了雞爪內，讓雞爪含有一種吮指留香的味道，食用口感最佳。
食用冷凍雞爪的注意事項
在食用冷凍雞爪的時候，一定要結合自己身體的消化情況，適量的食用，以免食用過量，反而不利於身體的健康。
盡量購買新鮮的雞爪食用，因為雞爪在存放過程中，會滋生一定數量的細菌或者其他有害物質，食用以後，會影響胃腸道的正常代謝。
⑻ 做泡椒鳳爪之前如何清洗雞爪呢
通常我們一般都是選用冰凍雞爪，有一些雞爪上會有老繭，在曬選雞爪時要把這些挑出來，然後用剪刀去除，然後將雞爪清洗干凈，洗干凈的雞爪在清水裡浸泡2小時，將泡過的雞爪放入開水鍋中，加入姜，蔥，花椒，料酒，把雞爪煮熟，然後撈出放入涼開水中過涼，將過涼的雞爪腳趾用剪刀剪掉，泡雞爪的泡菜水選用野山椒和野山椒水一起加入鹽，白糖，味精，白醋，薑片，大蒜，洋蔥，白蘿卜，紅椒芹菜，等一起調製成酸辣味，然後將雞爪加入，泡菜水要能剛好淹沒雞爪就可以，用保鮮膜封好，放置24小時就可以吃了，時間短了不入味，夏天要放冰箱冷藏哦。
⑼ 脫骨雞爪怎麼弄才好吃又簡單
1: 買回來的雞爪用清水清洗干凈。雞爪選擇肥大一點的肉會比較多,顏色呈米白色沒有發黑和淤血的。用廚房剪刀剪去腳趾甲。最好是剪一下,避免縫隙里藏污納垢,也根本清洗不到。 2: 鍋里放入適量冷水,放入處理好的雞爪,加入生薑,花椒,香蔥和1勺料酒。 3: 大火煮開後撇去浮沫,將雞爪煮至熟透即可。一般不超過8分鍾,太軟爛了會影響口感。 4: 煮熟的雞爪放入冰水中浸泡。冰水泡過的雞爪口感會更加爽口,稍微清洗一下,洗掉表面的油脂。 5: 用廚房剪刀將雞爪去骨。一開始可能會無從下手,多嘗試熟練了就會很容易了,先往腳趾的方向剪開,把跟骨頭連接的經膜剪掉,去掉大骨。然後依次把四個雞爪剪開,去掉中間的骨頭幾可以了。 6: 全部去骨後的雞爪再用冰水清洗一下。 7: 清洗好的雞爪控干水分,放入大蒜末,檸檬片,洋蔥末,香菜,小米辣,生抽,香醋,芝麻油,花椒油,食用鹽和白糖調味。