『壹』 油炸雞塊怎麼做
材料
材料：去皮去骨雞腿肉300克，鹽半小匙，料酒1小匙，老抽半小匙，生抽2小匙，花椒1小匙，姜絲1小匙，炸糊：麵粉半杯，五香粉1/4小匙，花椒粉1/8小匙，雞精半小匙，泡打粉1/8小匙，水適量
做法
雞腿切適當塊，加鹽，料酒，老抽，生抽，花椒，姜絲拌勻，腌至少2小時，或放冰箱過夜。
第二天提前取出，室溫放1小時，去除裡面的花椒，姜絲。炸糊中的乾料先拌勻，再加水，拌成稠糊，一定要稠，稀了掛不上糊。應該把水量一下的，不過我老是記不住，習慣了憑感覺，以後多注意。
鍋里放大概能沒過雞塊的油，中火燒熱。
把肉放麵糊中，攪拌勻，等油燒熱後，把雞塊沾勻麵糊，一塊塊放鍋中，一次不要放太多，定型後翻面，炸至金黃，撈出放廚房紙巾上瀝油，趁熱食用。
『貳』 炸好的雞塊怎麼做好吃
首先在肉方面就是選好的，不能選雞胸肉，最好選雞腿肉來做。
做之前提前用鹽拌好放15分鍾，這樣味道可以進去。
炸雞塊有很多種做法，我經常用日本的調料做，味道適中。很好。
不過你也可以在家裡自己做，我的做法和別人的做法不太一樣，那就是我選擇用一半麵粉用一半澱粉。這樣炸了來的雞塊有些發白。你試試，其實的我想就不用多說了吧，放點酒，調味料什麼的。
『叄』 油鍋里炸雞塊怎麼做
炸雞塊
首先准備適量的雞胸肉，雞蛋，麵粉，麵包粉，鹽，番茄醬，保鮮膜，白鬍椒粉以及其他的調味料等。把雞胸肉先用刀背錘五分鍾，然後清洗干凈，再去干水分，用刀把它切成丁，放入以上的材料進行腌制半個小時備用。把腌制好的雞肉分成兩份包在保鮮膜當中。放在冷凍室裡面冷凍一個小時，取出來去掉保鮮膜，把冷凍好的雞肉切成雞塊，把雞塊兒粘上麵粉，雞蛋液，麵包粉，往鍋中倒入適量的油，等到油變熱之後把雞塊放進去炸，炸至金黃色就可以了。吃的時候可以蘸一些番茄醬，也可以蘸著烤肉醬一起吃。
咖喱炸雞塊
首先准備適量的雞肉，洋蔥，咖喱粉，番茄汁，鹽，油以及其他的調味料等，把雞肉切成塊，把洋蔥洗干凈，切成丁，往鍋中倒適量的油，等到油變熱之後放進去洋蔥進行爆香，然後放入番茄汁，咖喱粉，蒜，等出香味之後把雞塊放進去，然後倒入適量的的水，沒過雞塊的時候，撒上適量的鹽，最後湯汁變濃稠之後撒上香菜就可以出鍋了。
腐香炸雞塊
首先准備適量的雞塊，檸檬片，太白粉，水，醬料，紅腐乳，酒，醬油，麻油，把雞肉洗干凈之後切成塊，把以上准備好的調料調勻備用。把紅腐乳用勺子壓成泥，再和其他的材料混合在一起備用。把雞肉放在調制好的醬料裡面腌制20分鍾，把雞塊放在熱油中炸熟，直到變得酥脆的時候就可以盛出來了，然後用檸檬片進行裝飾。
『肆』 油炸雞塊怎麼做好吃
材料
雞半隻（亦可選任何部位）、脆皮香酥炸雞料一包
做法
1、把雞剁小塊，如果是雞翅也可以中間剁斷成小塊狀2、用少許鹽把雞塊拌勻，稍腌制半小時左右3、腌好的雞塊，再分別均勻地沾上炸雞粉，讓它被包裹住4、鍋放油，慢慢燒熱，用筷子插進去試一下，筷子周邊冒泡就差不多了，先小火把雞塊慢慢炸一會兒5、炸出香味的時候，可以先把雞塊撈起6、開大火把油燒滾，再度放入雞塊7、炸至金黃把雞撈起，放到吸油紙上濾油
材料
雞胸肉1斤，蛋3個，麵粉1杯，麵包粉1杯，鹽少許，蕃茄醬少許，保鮮膜2張，白鬍椒粉少許，鹽少許
做法
(1)雞胸肉買回來後先用刀背或肉鎚輕輕搥打5分鍾，然後洗凈擦乾，用刀將雞胸肉剁成細丁，拌入腌料腌30分鍾使之入味。(2)將腌好的雞肉丁分成兩等份，分別包入保鮮膜中，捲成長條狀，頭尾轉緊(類似糖果包裝，雞塊的形狀可以隨自己喜好做變化)。放入冷凍庫冷凍1小時後取出，拿掉保鮮膜，將冷凍過的雞肉切成長寬均4公分的雞塊。(3)每塊雞塊依序沾麵粉、蛋液、麵包粉，將油燒到七分熱，放入雞塊炸至金黃色即可。(4)食用時可以沾蕃茄醬、胡椒鹽或烤肉醬。
『伍』 炸了雞翅有點油怎麼回鍋好吃
炸雞翅用過的油可以反復使用1-2次的。但是如果大量反復使用就不行，因為反復使用次數太多，油會產生有害物質，吃了很不衛生，也很容易食物中毒。
經過長時間高溫油炸過的食用油，裡面是含有大量的過氧化物和致癌物的。建議最好不要再次利用了，就如同火鍋底燙一樣，涮完東西就應倒掉，這才有利於健康。所以今後再次炸東西時，用油事先估量好用量，以免產生浪費。
『陸』 回鍋雞肉怎麼做好吃
雞腿肉；配料：洋蔥、醬油、青紅柿子椒、姜、豆瓣醬、甜面醬、料酒、白糖、味精；
主要步驟：
雞腿肉在開水裡煮上5分鍾，同時把洋蔥、青紅椒、姜切好，取出煮好的雞腿肉，加上醬油拌勻後，用油煎好切成小塊。煸炒姜、豆瓣醬、甜面醬、醬油、料酒，炒香後放入洋蔥和雞腿肉。臨出鍋時放入青紅椒和味精，翻炒即可出鍋。
山雞2隻，五花肉1斤配料：醪糟一碗、蒜苗
調料：姜、花椒、干辣椒、菜籽油、鹽、生抽、老抽、豆瓣醬、豆豉、糖
製作方法1、山雞洗凈剁塊。
2、五花肉切麻將塊，分別焯水、洗凈浮沫、瀝干備用。
3、炒鍋里放菜籽油，先放入雞油脂小火煉出油，再加入薑片、花椒、干辣椒，小火炸出香味，油沫散掉。
4、加入山雞塊和五花肉大火翻炒。
5、轉小火慢炒10分鍾，收干水汽。
6、加入一大勺生抽，半勺老抽，少許鹽翻炒上色。
7、加入一碗醪糟，燒開。
8、煲壓30分鍾。（全程不放水）
9、另起炒鍋，放少許油，加入豆瓣醬、豆豉炒出紅油。
10、加入雞塊迅速翻炒均勻，期間加一點糖提味。
11、加入切段的蒜苗，蒜苗炒斷生即可出鍋。
土豆一個、蒜薹一小把、雞腿一個。
調料：
蚝油一大勺、鹽1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、干辣椒幾個、蒜幾粒。
做法：
1、土豆洗凈去皮切薄片，蒜薹切段，雞腿切塊用少許鹽和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片；
2、鍋內燒熱油放蒜薹煸炒至表面發皺撈出；
3、放土豆片煎至表面泛黃盛出；
4、雞腿煎八成熟，倒入蒜片，干辣椒翻炒；
芹菜回鍋肉
做法1、燒開一小鍋水，將五花肉放入大火煮開後，小火燜5-8分鍾；2、當筷子能輕松插入肉皮中後，證明已熟，關火；
3、將肉放涼瀝干水後，切成薄片；
4、鍋內少量油燒熱至5成，放入豆瓣醬，爆香，
5、放入五花肉，慢煎，待五花肉的肥肉適量出油，形狀微卷時，倒入白酒翻炒；
6、最後加入芹菜，撒上鹽，拌炒，淋少量生抽即可出鍋。
『柒』 油炸雞塊怎麼做好吃，油炸雞塊的家常做法
材料
雞半隻（亦可選任何部位）、脆皮香酥炸雞料一包
做法
1、把雞剁小塊，如果是雞翅也可以中間剁斷成小塊狀
2、用少許鹽把雞塊拌勻，稍腌制半小時左右
3、腌好的雞塊，再分別均勻地沾上炸雞粉，讓它被包裹住
4、鍋放油，慢慢燒熱，用筷子插進去試一下，筷子周邊冒泡就差不多了，先小火把雞塊慢慢炸一會兒
5、炸出香味的時候，可以先把雞塊撈起
6、開大火把油燒滾，再度放入雞塊
7、炸至金黃把雞撈起，放到吸油紙上濾油
『捌』 油炸雞塊怎麼做啊
把雞用一些料味品腌制一下，
再裹上雞蛋清，澱粉，
再過油炸就好了，
炸的時候要重炸一次，那樣炸出的雞的顏色更好，
再就隨便搞點什麼漿啊，
就可以開吃了