1. 白吉饃里頭的肉 怎樣燉好吃，用什麼葯料急急急
用五花肉，用八角，茴香，干尖椒，花椒。把水放鍋里，把這些鹵料放進去。等水快開下肉。在加鹽。老抽少許。另外用鍋里把白糖炒化，倒進鹵鍋里。大火燒開。小火慢燉25分鍾就可以了！
2. 白吉饃鹵肉的做法有哪些
白吉饃鹵肉的做法
食材
五花肉3斤
桂皮一小塊
姜5片
干辣椒8個
茴香適量
香葉5片
八角1個
步驟
1
上好五花肉帶皮的
2
切麻將塊，有的說大塊好吃，個人覺得小塊更方便。
3
過水焯去血水
4
准備炒糖色，冰糖，鍋內放少量油，化開後放肉
5
稍微炒一下就行
6
大火煮開，各種香料放入，肉放入，開大火一個小時，小火3個小時燉的時間久一些會很香糯
7
放鹽，多放些，我放了3勺。不然不入味的
8
麵粉放入發酵粉用筷子加水攪拌成棉絮狀
9
用手盤勻等待兩小時面內呈現峰網狀
10
分成大小均勻的餅狀
11
對折捲起來，再擀成餅狀
12
放入餅鐺
13
烤到兩面金黃即可
14
這個時候鹵肉也出鍋了～又香又軟，肥而不膩，瘦而不柴！
15
把肉剁碎後加入餅餅里就可以了，喜歡吃辣的可以放點青辣椒
3. 肉夾饃的肉怎麼燉好吃
食材明細
帶皮豬腿肉、大蔥、香菜、青椒、白吉饃、鹵肉料、醬油、老抽、清水、鹽
做法
1：將鹵味料沖洗干凈放入料盒蓋嚴。
2：入清水鍋煮5分鍾，去除鹵料的苦味。
3：鍋置火上加足量水燒沸，下入肉塊綽水去血沫。
4：鍋中加入足量的清水，放入鹵料、生抽3勺、老抽3勺燒至溫熱，放入肉塊煮開。
5：用勺子撇去浮沫，轉至中小火燉煮。
6：燉至肉質軟爛，調入適量鹽繼續煮10分鍾即可。
7：鹵好的肉與切好的尖椒、香菜剁在一起。
8：烙好的饃橫切向饃的內部，不要切斷；切好的肉末放入餅里，舀一點鹵肉的湯汁澆在肉上，即可食用。
9：饃香肉酥，回味無窮。
4. 白吉饃肉的做法
臘汁肉+白吉饃=肉夾饃
先說說臘汁肉的做法
肉要燉5個小時
材料：
帶皮五花肉500克（可以做5個，我手頭正好沒有，所以用了帶皮帶肥膘的豬腿肉，可惜肥肉少了一點，不過已經是超好吃了！）
冰糖8粒，姜4大片，蔥白一段，料酒三大勺，老抽2大勺，生抽3大勺，桂皮、八角、香葉各兩個、小茴香少許、陳皮一小塊、花椒數粒，高湯或開水適量（以剛蓋過肉為准），鹽適量
做法：五花肉洗凈後放入開水中燙一下，水重新開後沖涼。加入所有調料（鹽除外）和熱的高湯或開水（注意一定要是熱的！）。加蓋大火燒開。加鹽調味至喜歡的程度。轉小火，撇去浮沫，保持水騰而不沸燉5小時（如果等不及要吃，3、4個小時應該也沒問題，不過可能就沒那麼好吃了哦！）。
看看燉好的肉肉。可是燉足了5個小時哦！基本做到了「肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿口油，不用牙咬肉自爛，食後余香久不散」！拿出來的時候可要千萬小心，一碰就碎。我已經很小心了，可是有塊皮還是掉了下來，還好最後還是要剁碎的。
再說說白吉饃的做法（之前說的流程圖指的是這個饃，嘻嘻）。
材料：普通麵粉3杯（做六個），乾酵母1
1/2小勺，溫水
1
1/4杯左右，泡打粉3/4小勺
做法：
1、
用溫水化開乾酵母，慢慢倒入2
1/2杯麵粉中。用手揉成光滑的面團。像這樣：
2、加蓋或覆蓋保鮮膜，放在溫暖的地方發酵約1小時（夏天時間可以短一點，我們這兒是冬天，所以我放在烤箱里保溫，發了約1小時15分鍾），至原來的兩倍大（我這好像不止兩倍哦，嗬嗬）。發好的面應該是呈蜂巢狀的，像這樣：
3、
往發好的面團中加入泡打粉和餘下的麵粉（一點點加），繼續揉至面團比較硬就可以了。不一定全部麵粉都加完。蓋上保鮮膜醒10分鍾。
4、把面團分成六分，每份都揉成圓面團，再放5分鍾讓面團鬆弛。最後擀成圓餅（我留了一塊面團，一會兒加麵粉繼續揉，可以做成羊肉泡饃的饃，兩個不一樣哦！准備明天做羊肉泡饃，嘻嘻）。
5、放入無油的平底鍋內，中火烙熟就可以了（正宗的好像是烙到半熟，再放入350C的烤箱烤5-10分鍾，這樣做出來時外脆里軟。不過我懶得開烤箱了，就全都用烙的，只要在快好的時候火力加大，把餅稍微烙的焦一點，也會有外脆里軟的效果。不過有一個好像有點過了，下次還是要小心看著，別開小差！）看看這小餅，多可愛！
6、最後就是肉夾饃了！用我的未老寶刀上海張小泉，將臘汁肉剁呀剁呀剁，邊剁邊加入多多的臘汁湯，剁得越碎越好（旁邊那塊還沒來得及剁，一會兒就要開刀了）。
7、最後將肉肉夾入剛烙好的白吉饃，開吃啦！
我喜歡在肉里加香菜，所以再來一個，加上香菜一起剁，我再剁！好了！又是一個！再吃！（不好意思，對著熱乎乎的美食，實在是沒心情拍照呀，大家湊合著看吧）。
一邊剁一邊吃（免得涼了），再來一碗番茄蛋花湯，有葷有素有雞蛋，怎一個爽字了得呀！
另外，多下來的臘汁湯可千萬別倒了。放在冰箱冷凍櫃里存著，下次想吃的時候拿出來化開，再加點香料、水和鹽，將豬肉/牛肉/雞蛋/雞肉丟進去，燉就可以了。
5. 白吉饃里夾的肉怎麼燉
臘汁肉夾饃的做法：
1、1000克五花肉肉用清水浸泡8小時，加入八角、桂皮、陳皮、白芷、茴香、冰糖、丁香、蔥、姜、老抽2勺、黃酒1勺、醬油2勺、鹽2小勺、清水4杯。
2、用壓力鍋煮1小時。
3、200克麵粉中加半茶匙鹼面、半茶匙酵母，加100克水和成面，分成7小團，醒發10分鍾。
4、把面團搓成紡錘形。
5、擀成牛舌狀。
6、從一頭捲起。壓扁上鍋烙至兩面微黃。
6. 白吉饃夾肉的肉怎麼做
我覺得這種肉就和平常做蚌肉差不多，把新鮮的肉切成大塊洗凈，然後放入鍋中，開始加水放好燉燉肉料，第一次先把肉中的血沫漂撇凈，然後小火慢慢的燉三個小時以上，加入適量的鹽即可，味道非常好吃，而且很軟糯，熟爛非常好