① 怎樣炒粉才好吃
怎樣炒粉才好吃？
② 腸粉怎樣做好吃
詳細步驟
製法介紹一 ：
1.將老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三個小時以上（目的是使老包米吸收適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長）。
2.將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。
3.將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻。
牛肉腸粉
4.沖生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽。
5.抽屜里先上點花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開（可適當添加碎肉或雞蛋等），其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鍾左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜。
特點：軟潤爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無窮。（都城腸粉主要的品嘗腸粉味道，餡料比較少，腸粉比較細條）
製法介紹二（圖解）：
材料：綠豆芽、豬肉、粉皮。
1.將豬肉剁成肉碎，然後拌上鹽、雞粉，少許糖和生蔥，喜歡的話還可以加點五香粉（圖1）；
2.將豬肉和綠豆芽薄薄地鋪在粉皮上， 粉皮小心的捲起，要卷得均勻（圖2）。
可口腸粉
可口腸粉
3.要把腸粉放進鍋內蒸約10-15分鍾（圖3）；
4.蒸熟後，起鍋，淋上已調好的醬汁，可口粉腸就大功告成了！（圖4）
可口腸粉
可口腸粉
小貼士：
1.蒸腸粉的布要用白棉布，布孔不能過大，否則粉就漏下去了。
2.蒸粉的時候也可以加入肉餡或蝦仁。如果用紅燒排骨或者燉牛腩的湯汁來製作調味汁，味道會更加可口。
香菇鮮蝦腸粉
主料：鮮蝦、香菇、粘米粉、澄粉、水
輔料：蔥花、馬蹄粉、油、鹽、姜絲
1. 鍋里熱少許油
2. 放入切好的香菇片，蔥段
3. 中火炒香
4. 煎香後把香菇撈出，放入香菜
5. 倒入生抽，
6. 糖少許
7. 水一碗
8. 香油幾滴
9. 燒開後轉小火再煮3分鍾就可以了，用的時候過濾掉渣子即可
10. 准備好鮮蝦，去殼，挑去蝦腸蝦線，喜歡的可以腌制一下蝦，我的就用少許姜絲腌制一下！切好細碎蔥花備用，同時准備好粘米粉，澄粉，馬蹄粉，按比例調配好，加入比例的水，調成米漿（其實如果是用米磨漿的話還要根據米質，含水量來改變水的多少的，但是一般家庭都沒有這種磨米漿的機器，就用米粉代替，效果自然不能和原漿相提並論，但也不差）
11. 米漿倒入適量的鹽和幾滴油，加入鹽是為了讓腸粉蒸出來的味道不太齋，鹽的量比平常和湯的比例要少很多，不需要入味。
12. 沖好的米漿不會太稠也不會太稀，舀起倒下，記住這種狀態，下次啊繼續保持這種狀態就可以了，不過有些粉比較濕，可能需要的水會少點，但是不會差太遠。
13. 鍋里放水，燒開，水要一直保持燒開有蒸汽的狀態。放入蒸架，蒸盤裡面塗一層油，這樣粉皮容易脫落，還能保持濕度，
14. 整盤最好先蒸熱，同時調整是否平整，要不蒸出來的粉皮是一邊厚一邊薄哦
15. 舀入一小勺米漿，順時針或者逆時針或者斜方向攤，反正能攤均勻就是了，感覺如果能攤均勻還是有很多米漿在流動的話，就倒出一部分！這能保證腸粉的薄度，加入蝦仁，炸過的香菇，再攤一下，確保盡量的讓米漿攤滿蒸盤又薄，馬上放入蒸鍋，蓋蓋子。
16. 等到估計粉皮定型了可以撒入蔥花（也就幾十秒的時間），蔥花也可以一開始跟著放沒關系，隨自己喜歡！然後等幾十秒，火候小的可能要久點，看見皮粉變白透而且起泡泡了就可以取出！
17. 用刮板捲起！包住蝦仁！自己吃的直接一刀鏟起來也可以
18. 最後卷好，兩端切平整一點就可以裝盤。[1]
牛肉滑腸粉
腸粉漿材料：再來米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄
內餡材料：牛肉片40公克、豆芽菜40公克
淋醬材料：醬油100㏄、鮮味露1小匙、魚露、蚝油各1小匙、糖30公克、蔥段/薑片各25公克、蛋白1個、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙
製作流程：
1.將淋醬材料用小火煮開後，將蔥、姜濾掉，只留醬汁備用。
蝦肉腸粉
2.將內餡材料的牛肉片及調味料先拌勻，再加入豆芽菜，用筷子拌勻即為內餡。
3.將腸粉漿材料的在來米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌勻，過濾後，即成腸粉漿。
4.用白紗布鋪在腸粉爐上，倒下200公克的腸粉漿，並將作法(2)的內餡以一字形鋪在腸粉漿上，加蓋蒸3分鍾取出，趁熱捲成長條形，用刀切成3段後放在小盤子上，淋上作法(1)的醬汁即可食用。
5.重復一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑腸粉。
小貼士：腸粉爐為製作腸粉時專用的爐具，在家裡製作的話，可用平底鍋替代，但效果不如腸粉爐。抽屜式腸粉的製作工藝
米漿製作：水磨米腸粉（又稱都城腸粉，於粵西肇慶，雲浮盛名）
原料：老包米或糙米500克（盛產鬱南，廣西一帶），小麥生粉50克，清水600克左右（要看老包米的質量），沸水100克，精鹽10克。
使用工具：抽屜式腸粉機布拉腸粉的製作工藝
使用工具：布拉腸粉機
將製作好的米漿（現在餐廳為了圖方便，一般是使用腸粉專用粉按1：1.5比例調
腸粉
配而成）置於特製的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，然後分別鋪上其它配料（傳統上多為已經預先切碎的牛肉或豬肉、魚片、蝦仁、油條等），蒸熟後捲成長條，切斷上碟。因其形狀為長條形，與豬腸相似，故取名腸粉。有加入餡料的叫牛肉腸、豬肉腸、豬肝腸、魚片腸、蝦腸或炸兩等等；而不加餡的則稱齋腸；米漿中加入糖或者芝麻的叫甜腸。
腸粉醬汁的做法
吃過廣東腸粉的朋友，大家一定忘不了它的味道，而腸粉本身是沒有味道的，是什麼讓步腸粉如此美味呢，那就是腸粉醬汁，也叫腸粉湯汁，關於廣東腸粉醬汁的做法網上有很多做法和說法，在這里腸粉網列出了腸粉醬汁的幾種做法：
腸粉醬汁
廣東腸粉醬汁的做法
淋醬材料：醬油、鮮味露、魚露、蚝油、糖、蔥段、薑片、蛋白、鹽、鮮雞粉、沙拉油等。
醬油100cc、鮮味露1小匙、魚露、蚝油各1小匙、糖30克、蔥段/薑片各25公克、蛋白1個、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙將淋醬材料用小火煮開後，將蔥、姜濾掉，只留醬汁備用。
豉油配製：生抽1斤，老抽3兩，冰糖5兩，鹽1錢，味精3錢，雞粉5錢，美極醬油1兩，香菜水約1.7斤（香菜，蝦米，八角，紅蘿卜，花椒，香味，姜，干蔥頭熬水）。
淋汁用生抽一湯匙，糖一湯匙，香油一湯匙，水三湯，同放鍋中煮開，裝起來隨時取用。
粵式經典腸粉醬汁的做法
用小匙羹，芝麻油一勺，豉油3勺，白糖一勺，用大匙羹舀一大匙芝麻醬，一大匙胡麻醬，加少許水在小鍋中用小火不停攪動煮開就是醬汁豉油一定要選擇海鮮豉油或者廣東產港產的生抽其他地方產的豉油死咸不可選擇）
醬汁配方
廣東腸粉醬汁的做法
材料：
海天生抽醬油 200 克、雞精5 克、白糖15 克、洋蔥30克、蔥花10克、清水200克
做法:
把洋蔥切碎放入鍋中煮香再放入醬油清水煮開。然後放入少量雞精蔥花煮一分鍾左右即可
酸辣醬做法
材料：
辣椒醬500克、洋蔥4克、蒜蓉30克、新鮮紅椒20 克（切圈）、柱候醬5 克、蚝油5 克、白醋30 克、白糖20 克、雞精3 克、生粉水50 克（10克生粉拌40克）、清水200克
做法：
把洋蔥切碎放入鍋中煮香再放入鮮辣椒圈。然後放入辣椒醬、柱候醬、蚝油、白醋、白糖、雞精、清水、煮開後放入生粉水再煮3 分鍾最好放入蒜蓉就可以了。（白醋、辣椒可以跟據當地口味適當改變份量）
③ 怎麼做米粉好吃
先用溫水把米粉泡軟了再炒
炒米粉的做法：
小白菜、肉絲、香菇絲。
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加米粉炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把米粉抖松，和作料盡量拌勻，白菜不能黃。
備註：1 吃的時候可加點上好的醋。
2 裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
咖喱牛肉粉(湯)
咖喱要在油里炒一下，油溫不能太高，會糊。
牛肉大塊放在水裡煮熟（爛），切片裝盤；牛肉湯里加鹽、油咖喱、小蔥末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少許硬一點），放入切好的牛肉片。這就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉湯。
最簡單的紅燒牛肉(粉）做法：
好牛肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點的料酒，炒干，然後加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精。
燒水，水要多一點，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，加開水，
然後水開下粉，少許硬一點，
放在碗里，加紅燒牛肉。即可。
④ 腸粉怎麼做好吃
食材用料：粘米粉200克
水600克
鹽適量
豆角一小把相剋食物
韭菜一小把相剋食物
蝦皮小半碗相剋食物
薑末少許
味精少許相剋食物
8寸披薩盤一個
肉100克
腸粉的做法
1.先准備餡料，豆角、韭菜切碎，肉切小丁，蝦皮洗凈，加入少許薑末。
2.油鍋燒熱，下入肉丁炒至變色。
3.加入蝦皮和薑末炒香。
4.倒入豆角翻炒。
5.炒至豆角斷生，加入少許鹽。
6.倒入韭菜翻炒兩下。
7.韭菜變軟後加入少許味精炒勻關火。
8.把餡料盛出備用。
9.取一個稍大點的盆，倒入200克粘米粉。
10.再倒入600克的冷水，加入少許鹽，攪拌至無顆粒。
11.鍋里水燒開，放入一個矮架子。
12.把披薩盤放入鍋中加熱。
13.舀一勺米漿入盤中，輕輕晃動鍋子，讓米漿均勻的鋪滿盤底。
14.蓋上鍋蓋蒸約一分半鍾（開鍋時可見米漿已經起泡，如沒起泡說明沒蒸透）。
15.把披薩盤取出置於冷水盆中，用竹簽沿著盤邊劃一圈，用手輕輕揭起已經凝固的粉皮。
16.把粉皮攤開在案板上。
17.趁熱鋪一層餡料，注意留邊。
18.把粉皮從一邊捲起，捲成長條狀，接著繼續蒸下一張粉皮，注意每次要把盤中粘著的米粉洗干凈再舀入米漿，否則會粘。
19.把卷好的腸粉一條切成兩塊裝盤，其實就這樣就很好吃了。
20.我喜歡吃辣椒 ，所以淋了一些油辣子。
21.現在再說說油辣子怎麼做，先把辣椒粉、花椒粉、芝麻、少許鹽放入碗中。
22.油鍋燒至微微冒煙，立即關火。
23.把熱油倒入辣椒碗中攪拌均勻，加入適量味極鮮就可以了。
⑤ 你有什麼黑轉粉的食物
要說起黑轉粉的食物映像最深的可能是魚腥草，又名折耳根了，我記得在哪看過說魚腥草是“全世界最難吃的蔬菜之一”那股子腥味無法用言語來表達～～～
我喝了一大碗，喝完後發現沒有根的那個味道強烈，漸漸的接收了它，在之後媽媽時不時的挖點魚腥草根回來涼拌著吃，有的時候我發現我老媽可能是故意的，晚餐就一個菜，涼拌魚腥草，份量很是足，到後來我也就慢慢的喜歡上了這道菜。現在出來工作了，我還時不時讓媽媽從家裡寄過來野生的魚腥草，還是那種味道，變化的只不過是我的情感，從討厭轉變成了痴迷。
⑥ 粉條怎麼做好吃
豬肉燉粉條的做法一主料 五花帶皮豬肉500克、粉條100克，大白菜葉250克、香菜10克。
輔料： 食油、醬油、紹酒、白糖、精鹽、味精、花椒、大料、桂皮、蔥段、姜塊。
製法
1、將豬肉用火燎去皮上的毛，放溫水中刮洗干凈，切成4厘米長、3厘米寬的塊，拌少許醬油，下七成熱的油中炸至金黃色，倒入漏勺，控凈油分。
2、用溫水浸泡粉條，洗凈泡軟備用；白菜葉洗凈，切成8厘米長的段；香菜切末；花椒、大料、桂皮裝入紗布袋，扎緊袋口備用。
3、將豬肉塊、粉條放入鍋中，加紹酒、白糖醬油、蔥段、姜塊、調料袋，添湯，旺火燒沸，撇凈浮沫，轉小火燉至熟爛，加入白菜段，下精鹽、味精調整好口味，揀出蔥段、姜塊和調料袋，撒香菜末，出鍋裝碗上桌。
特點 湯濃味醇，酥爛鮮香。 豬肉燉粉條的做法二
菜譜配料：
帶皮五花肉500克，粉條100克（寬粉最好），蔥，姜，花椒，大料，白糖，鹽，味素。
製作方法：
1.將五花肉刮洗干凈、切成塊，粉條用水發透，蔥切段，姜切片；
2.鍋里放油，下肉炒至變色，取出；
3.鍋里放糖炒糖色，添湯，加入所有的調料和肉，用旺火燒開，撇去浮沫，轉小火燉至酥爛，再放入粉條燉至入味，豬肉燉粉條即可。
豬肉燉粉條的做法三
菜譜配料：
帶皮五花肉450克，粉條或粉絲（量多少依個人喜好），酸菜一包，水，姜，糖，鹽，麻油，蔥花適量，蒜泥，醬油適量。
製作方法：
1.五花肉稍冰硬一點、切成大薄片，粉條泡溫水至軟備用；
2.大鍋中倒入水（約9杯），肉片放入鍋中，與薑片煮至沸騰，轉小火，撈去上面的浮沫，加入糖，繼續煮約40分鍾，直到肉片軟爛；
3.取出酸菜放入鍋中同煮至再度沸騰，此時放進粉條或粉絲，煮10分鍾左右，加入麻油拌勻，灑上蔥花，豬肉燉粉條即可；
4.吃的時候可以附上一碟蒜泥醬油蘸肉片吃。
豬肉燉粉條的做法四
菜譜配料：
豬肉(最好是五花肉)，粉條，大白菜半棵，八角一顆，桂皮小塊，冰糖一小塊，鹽，醬油，料酒，姜，蔥段。
製作方法：
1.豬肉切塊、飛水去血沫，下料酒，姜兩片，蔥段少許，開大火至沸，放冰糖，鹽和醬油，轉小火燉一個鍾頭左右，中間要記得加水；
2.下切好的白菜和粉絲，小火再燉15分鍾，豬肉燉粉條就好了，出鍋前可以隨個人喜好放餘下的蔥。
烹調技巧：
冰糖不能放多，否則白菜會變酸；燉肉的時間隨個人喜好靈活掌握，如果五花肉較肥，就多燉一會
⑦ 葛粉怎麼做好吃
葛根粉怎麼做才好吃？3分鍾教會你3種好吃新做法，女人要多吃
葛根粉大家都聽說過，這是一種中葯，營養價值很高，能夠排毒養顏，特別適合女人吃。但是沖泡出來卻沒什麼味道，今天我來教大家3種新做法，讓大家既能補充葛根粉的營養，又能品嘗到好吃的美味。
一、葛根煎蛋餅
1、准備食材：葛根粉，雞蛋。
2、先把葛根粉放入涼白開中攪勻，然後下入雞蛋、鹽，繼續攪勻。
3、起鍋燒油，鍋熱後轉中火，倒入攪和好的葛根雞蛋液，直到鋪滿鍋中。
4、煎大概30秒，翻面繼續煎30秒，定型後即可出鍋。
小貼士：
1、 根據個人口味選擇煎的厚度，厚的話煎就一些，我個人喜歡吃厚的。
2、 想要吃口感脆一些的話，可以開小火煎久一些，做出來的餅更酥脆。
3、 翻面時注意餅是否成型，以免翻面失敗。
4、 可根據個人口味加入蔥花或者韭菜。
這樣做的原理和做雞蛋餅是相似的，不過是用葛根粉代替了麵粉，但做出來味道還不錯，有酥脆的口感，也能吸收葛根的營養，還加上了雞蛋，營養和味道都好極了。
二、葛根酒釀雞蛋羹
1、 在葛根粉中加入涼白開攪勻。
2、 鍋中燒開水後，把沖泡好的葛根粉倒入鍋中，加入冰糖，酒釀，煮3分鍾。
3、 攪散的雞蛋液倒入鍋中，邊倒邊用鏟子順時針旋轉，避免使蛋花結塊。
4、 煮熟後即可出鍋。
這樣做出來的雞蛋羹又滑又甜，真的吃過一次就上癮了呢。
三、 葛根果凍
1、 葛根粉中加入涼白開攪勻，然後加入沸水攪和成透明狀。
2、 加入蜂蜜攪和均勻。
3、 冷卻後放入冰箱，從碗中脫出，就得到一個葛根果凍啦。
這個做法適合炎熱的夏天吃，裡麵包含蜂蜜，口感和果凍差不多，還帶著蜂蜜的甜味，吃起來冰冰涼涼的，很過癮哦。
對於葛根粉，大家普遍吃法就是先用涼白開水攪和開，然後加沸水快速攪勻著吃，這樣雖然味道很淡，但是可以品嘗到淡淡的葛根原味，也是非常不錯的，但對於喜歡不同吃法的朋友們來說，選擇自己喜歡的吃法也是很不錯的，而我還是喜歡原始吃法，大家根據自己喜愛來選擇吃法吧。
葛根不僅好吃，還有養顏美容的功效：
《本草綱目》：葛根乃陽明經葯，兼入脾經，脾主肌肉。
《本草經疏》：葛根，解散陽明溫病熱邪主要葯也。
葛根又名葛、葛藤、野扁葛，可長達10米。全身黃褐色，塊根圓柱狀，肥厚，內部粉質。
除了新疆、西藏以外，葛根在全國各地都有，主要分布於廣東、廣西、四川、雲南等地。一般在深山中常見，所以市場上會有很多野生葛根售賣，一般在秋冬二季採挖，採挖後洗凈，經水磨而澄取的澱粉，就是葛根粉了。
大家喜歡吃葛根粉嗎？你還試過哪種葛根粉的做法呢？喜歡吃葛根粉的朋友可以點擊下方選購正宗野生葛根粉哦
⑧ 葛粉不但有誘人的風味，其口感也是上乘，葛粉怎麼做才好吃
葛粉雞蛋餅。將葛粉倒入一個較深的盆里，一邊加水，一邊攪拌，讓葛粉充分吸收水分。天然有機的葛根粉會有一些塊狀顆粒，一定要均勻攪拌，直至完全軟化。粉漿調好後撒入蔥花和鹽，根據自己的口味還可以加入胡椒粉、花椒粉等其它調味，不過如果是給孩子吃，不建議用太多的調味品。加入一個雞蛋，充分攪拌至完全吸收，這時候粉漿呈現出漂亮的淡黃色。鍋里倒入少許油，微微加熱，將調好的葛根粉漿倒入鍋中，緩緩轉動鍋，讓粉漿布滿鍋底。轉小火慢慢煎，稍微凝固後，可以晃動鍋，翻個面，將兩面都煎至焦黃即可出鍋。
玉米葛根蛋花羹。准備一個雞蛋、玉米粒、白糖和葛根粉。把雞蛋打碗中，攪拌均勻，再把葛根粉用涼水攪拌均勻；鍋中放入開水倒入玉米粒煮5分鍾。先把拌好的葛根粉倒入鍋中攪拌，再倒入白糖和雞蛋液，攪拌均勻即可出鍋。
⑨ 如何做粉條好吃簡單的做法
白菜粉條
做法
1.提前將原材料准備好，紅薯粉條提前半天用清水浸泡
2.用清水洗凈排骨放入沸水中焯一下，加適量料酒去除血污後撈出瀝干水
3.老薑、大蒜拍碎，鍋內倒油燒熱後將老薑、大蒜、香料爆香鍋
4.炒香後放入排骨繼續煸炒，倒適量醬油調色後倒適量清水大火煮沸後，下入紅薯粉條煮熟
5.臨出鍋前撒適量鹽調味即可