⑴ 清燉鯉魚怎麼做好吃又簡單
清燉魚是最簡單省事的魚的做法之一，清燉魚不僅省事，還很省油，有延年益壽的功效。那麼清燉魚怎麼做呢？在這里介紹最普通的清燉魚做法，清燉魚做法如下:
粉蒸鯉魚的做法
做法一、
一 製作清燉魚的原料：
1.主料：鯉魚1隻約1斤（其他魚也可以）。
2.配料：蔥、姜、蒜、香菜各適量。
3.調料：精鹽、醋、醬油、料酒、食用油各適量。
二 清燉魚的做法：
1. 將魚刮鱗，去內臟，挖腮，用冷水洗凈。用精鹽浸漬5-10分鍾待用。
2. 炒鍋里添油，上火加熱，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水（水量以漫過魚身即可），將魚放入鍋內。
3. 放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菜，大火燒開。
4. 開鍋後，小火慢燉30分鍾左右即可。如果想使湯更有營養，可在燉魚的時候，加上香菇和幾顆紅棗。吃完魚後，魚湯還可以喝或用來煮麵條等。
三 、清燉魚的口味特點：
湯汁濃白，肉質鮮嫩。
四 、清燉魚的營養功效：
清燉魚富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。由於魚肉是由肌纖維較細的單個肌群組成，所以魚肉中可以保持較多的水分，肉質非常細膩。中醫認為：魚類味甘性溫，具有補氣、開胃、強筋骨、補肝腎等功效，可用於脾虛、食少、消化不良等。魚的營養豐富，食之味美，故人們普遍愛吃魚。但魚的種類繁多，不同的魚具有不同的保健功能，並不是人人清楚。
做法二、
啤酒鯉魚的做法
做法三、
糖醋鯉魚做法
健康功效：
鯉魚：和胃、健脾、利水
番茄醬：輔助降血壓、改善血液循環、擴張血管
醋：消食積、解毒、補血
菜譜做法：
1.鯉魚一條。
2.蔥姜蒜及調料。
3.鯉魚收拾干凈後，瀝干水，在魚身兩面個2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。
4.用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌。
5.將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用。
6.澱粉、麵粉調成糊、均勻抹在腌好的魚上。
7.油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸。
8.再舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。
9.待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。
10.炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的汁。
11.加少許濕澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可。
菜譜小貼士：
糖醋汁的做法：料酒1湯勺、醬油2湯勺、糖3湯勺、醋4湯勺、清水5湯勺番茄醬1湯勺
這個量是250克食材的配比，可根據食材的量自己調糖醋汁
做法四、
今天我們要向大家介紹的是這道魯菜中的代表菜品-糖醋鯉魚，這道菜味道酸甜，魚肉外酥里嫩，深受廣大吃貨的喜愛。
⑵ 怎樣燉鯉魚好吃又簡單方便竅門
所需材料
鯉魚500克、蔥適量、姜適量、蒜適量、香菇適量、棗適量、鹽適量、醋適量、醬油適量、料酒適量、食用油適量
清燉鯉魚的做法
1、將利於處理干凈，用鹽腌漬5~10分鍾;香菇泡發，洗凈切片。
2、鍋內放少許油，燒熱後用蔥花熗鍋，然後加入適量水，把魚放入鍋內。3放入醬油、料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開，轉小火慢燉30分鍾即可。
清燉鯉魚的功效與作用
鯉魚對孕婦胎動不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。鯉魚肉味甘性平，含有多種人體所需的營養物質，可起到補脾健胃，促進消化等功效。此菜能有效去火消炎、利水消腫，產後婦女常喝可起到通乳作用。鯉魚適合孕媽媽食用，可以有緩解胎位不穩的作用，對於消化不良的人群有改善的作用，而且還可以有促進食慾的作用，同時也可以利尿消腫哦、
⑶ 鯉魚怎麼燉才好吃呢
烹飪指導
1．
鯉魚魚腹兩側各有一條同細線一樣的白筋，去掉可以除腥味；在靠鯉魚鰓部的地方切一個非常小的口，白筋就顯露出來了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉
2．
鯉魚的烹調方法較多，以紅燒、干燒、糖醋為主
3．
通乳用時應少放鹽；烹制魚蝦等水產時不用放味精，因為它們本身就具有很好的鮮味
4．
炸時手提魚尾，邊炸邊用熱油淋澆魚身，定型後再全部入油浸炸
5．
巧去魚腥味：1、將魚去鱗剖腹洗凈後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。2、鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。
3、吃過魚後，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。
烹飪
1.糖醋鯉魚
【所屬菜系】
魯菜
【特點】
魚尾翅起，色如琥珀，外焦里嫩，具有香酥，酸、甜、鹹的獨特風味。
【原料】
鯉魚1000克。
姜10克、蔥15克、蒜末10克、精鹽5克、醬油10克、白糖40克、醋40克、清湯150克、濕澱粉60克、花生油100克。
【製作過程】
鰭魚去鱗，開膛取出內臟，挖去兩鰓洗凈，每隔25厘米，先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花。然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口稍腌，再在魚的周身及刀口處均勻地抹上濕澱粉。炒鍋放花生油。中火燒至七成熱（約175℃）時，手提魚尾放入鍋內，使刀口張開。用鍋鏟將魚托住以免粘鍋底，入油炸2分鍾，將魚推鍋邊，魚身即成方形，再將魚背朝下炸2分鍾，然後把魚身放平，用鏟將頭按入油炸2分鍾，待魚全部炸至呈金黃色時，撈出擺在盤內。炒鍋內留少量油，中火燒至六成熱（約150℃）時，放入蔥、姜、蒜末、精鹽、醬油、加清湯、白糖、旺火燒沸後，放濕澱粉攪勻，烹入醋即成糖醋汁，迅速澆到魚身上即可。
2.蔥燒鯉魚
【所屬菜系】
東北菜
【特點】
【原料】
主料鯉魚500克，蔥25克輔料
姜2片，酒3大匙，醋2大匙，醬油4大匙，香油2大匙，油1小碗，白糖1大匙。
【製作過程】
1．蔥250克整理洗凈，晾乾備用，鯉魚剖開洗凈。用酒、白糖拌和，浸腌半小時，並上下翻動。
2．在鍋中燒熱生油1小碗，將魚放入油鍋中煎香，另取一隻鍋，鋪上一層鯉魚，一層蔥，魚及蔥交替完為止。最後把姜絲撒上。3、將浸魚之全部調料倒入鍋中，加鍋蓋，置文火上燒40分鍾，最後淋上香油，
便可盛盤上桌。
3.如何去腥
用250克鹽溶於2500毫升水中，把活魚放在鹽水裡，1小時後泥味即可消失。
如是死魚，則將其放在鹽水中泡2小時，也可去掉泥味。
鯉魚背上有兩條白筋，這兩條白筋是產生特殊腥味的東西。洗魚時，必須將白筋挑出抽掉。經這樣處理的鯉魚，燒好後味道鮮美，沒有腥味。
具體操作：在魚腮下面的魚皮上劃一刀，再在魚尾巴前劃一刀，白筋會暴露出來，抽掉白筋即可。
4糖醬魚特色：此菜香甜可口
原料：鮮鯉魚1條(約500克)、白糖200克。醬油0.5湯匙，薑片3片，醋3茶匙，植物油800克(耗50克)
製作：1)、將魚洗凈，去鱗、鰓，膛去內臟，切成大塊；
2)、鍋內放植物油，燒至八成熱時，把魚放入鍋內炸。兩面都炸黃(不必太焦)時，撈出，控凈油；3)、把鍋內油倒出，放入炸好的魚和醬油、白糖、姜、醋，在旺火上燒開後，用小火慢燉，燉至湯干即成。
⑷ 鯉魚怎麼燉好吃呀
清燉鯉魚的材料
鯉魚1000克，冬筍50克，火腿50克，食鹽10克，蔥20克，姜20克，料酒20克，豬油5克。
清燉鯉魚的做法
首先要將鯉魚宰殺，之後及時刮掉魚鱗和去掉魚鰓，取出內臟清洗干凈之後備用，然後給冬筍洗凈後切成片備用;火腿切成厚薄適中的片。再准備一個稍大的鍋，放入鯉魚，隨後加入冬筍片、火腿片、食鹽、蔥花、姜絲以及料酒，抓均勻，戴上一次性手套將調料抓均勻，往魚的身上塗抹，靜置15分鍾，這時候就應該把鯉魚上爐開始燉，先開大火煮開後，然後調成小火燉30分鍾左右，最後澆上少許的豬油，就可以開始吃了。
清燉鯉魚的食用功效
清燉鯉魚是我們熟悉的一種美食，吃起來的味道非常好，是很清淡的一種滋補食物，對我們人體健康很有幫助，首先清燉鯉魚的蛋白質含量非常多，不僅多，其質量也非常優秀。在鯉魚裡面的蛋白質非常容易被人體所消化吸收，同時還能供給人體必需的氨基酸、微量元素以及維生素A和D，可以幫助我們很好的補血益氣，同時鯉魚可以健脾胃，有利水消腫、通乳、清熱解毒、止咳下氣的作用，對緩解各種水腫、浮腫、腹脹、乳汁不通等症狀都有益處。吃清燉鯉魚就可以幫助解決腸胃不適，在平時適合我們多吃。
⑸ 燉鯉魚放什麼菜
菜譜用料:
鯉魚 ，榨菜 ，木耳或香菇 ，
燉鯉魚的做法:
1. 燉魚，鯉魚越大越大，因為我家只有兩個人吃飯，所以選了條800g左右的。處理好的魚洗凈，洗段，魚頭切成兩半。
2. 起油鍋，魚頭先放，隨便是魚肉，放入兩面各煎2分鍾左右，放入蔥姜蒜，喜歡辣椒的放辣椒段。爆香後，小心翻炒下魚，倒入米酒，我差不多放了米飯碗一整碗，這個看個人喜好，但多放點比較能去腥。再倒入生抽，白開水，沒入魚的量。
3. 大火燉10分鍾後，加入泡發好的木耳或香菇，加榨菜，放點白糖。轉中小火。繼續燉20分鍾左右，加鹽調味 就可出鍋了。
烹飪技巧
這道菜算是老爸的拿手菜，我是跟著學的 還是沒有老爸做的好吃 要魚不粘鍋的方法就是，先干燒會鐵鍋，然後用薑片抹鍋
⑹ 家常燉鯉魚竅門
燉鯉魚的家常做法怎麼做
鯉魚是我們常吃的淡水魚，肉肥厚而且細嫩，刺也不算多。因為是淡水養殖，所以在市場上總能買到新鮮的活鯉魚。鯉魚因為是在魚塘里養殖的，所以老有股土腥味兒，所以我一般都是將鯉魚蘸點兒雞蛋液煎一煎，這樣就能去除掉土腥氣了。
一、做法步驟
1、鯉魚處理好2個蒜切蒜末放少許鹽、白鬍椒粉、八角粉、花椒粉加1/4罐啤酒然後拌勻，腌制1小時左右。
2、蔥，剝好，切段，長短隨意。姜，切片，來個兩三片（兩毫米厚足夠了）。蒜，中間切開就可以了。八角3個，花椒一撮，和切好的蔥姜蒜放一起。
3、鍋加油兩勺待油溫熱（可以手在鍋上面感受溫度，也可以放一個蒜試一下。）放入准備好的佐料爆香聞到香味放魚塊煎一下（煎的過程中放一勺醋一勺白糖一勺醬油）3分鍾後加入熱水沒過魚大火燒開過程中加鹽半勺。
4、大火燒開水後轉小火。舀點湯嘗一下（因為加水，放魚多少都不一樣所以得嘗）缺什麼就加什麼，喜歡甜加半勺糖，喜歡酸加半勺醋。小火蓋鍋蓋慢燉30分鍾。
5、喜歡吃菜可以加點豆腐娃娃菜木耳之類的加煮10分鍾即可出鍋開飯。
⑺ 鯉魚和什麼燉一起有營養
鯉 魚是我們日常生活中常見的淡水魚之一-，它肉質鮮美，富含優質蛋白質,而且脂肪含量高，具有滋補健胃、利水消腫、止嗽下氣的功效,可幫助改善各種水腫、腹脹、少尿、黃疸等症
鯉魚和什麼一起燉好吃
1、鯉魚營養豐富，醋中富含有機酸。在燉鯉魚的時候適量加一些醋，或者是將鯉魚做成糖醋魚,不僅可以補充營養，還可以振奮精神、緩解疲勞。
2、紅豆與鯉魚搭配燉湯,具有利小便、消水腫、解熱毒等功效。
3、鯉魚與冬瓜同食用，不僅是一道鮮美的湯品，還是十分有益的滋補佳品。
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鯉魚適合什麼人吃
一般人都可以食用，尤其適合身體虛弱、水腫者食用。但是,感冒發熱期間不宜多吃。
3
鯉魚的食用宜忌
宜秋季時的鯉魚肉爽皮滑、肥美鮮甜，此時的鯉魚肉質最好、蛋白質含量最高，因此秋冬季節適量食用鯉魚，能增進食慾,有滋補強身的作用。
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杏仁紅豆鯉魚
鯉魚肉質細嫩、清潤可口，搭配杏仁、紅豆，能利水除濕,預防和緩解水腫。
材料：鯉魚1條，紅豆200克，杏仁、蔥段、姜絲各適量。
調料：鹽、料酒、白糖、植物油各適量。
做法：
1.鯉魚去鱗、鰓及內臟，洗凈;紅豆洗凈，用清水浸泡4個小時。
2.鯉魚入熱油鍋中稍煎,撈出瀝油,擺入魚盤內。
3.將紅豆、杏仁放魚腹中,魚盤中放入調料和適量水,撒上蔥段、姜絲，入蒸鍋中，蒸至紅豆、杏仁熟酥即成。
1.
鯉魚可以和當歸/枸杞一起燉,當歸/枸杞燉鯉魚,滋補身體,溫暖脾胃,補氣血,強心。
2.
黃芪燉鯉魚也是一道非常好吃的菜品,黃芪補氣,強身健體。
3.
燉鯉魚時適合和冬瓜一起燉食,冬瓜燉鯉魚,對利尿消腫的作用增強。
4.
鯉魚相宜搭配的食物還有香菇/花生/紅豆/黃豆,搭配食用都很好。
⑻ 怎樣燉鯉魚好吃又好喝
家常燉魚
原料：
鮮鯉魚1條(重約800克)，豬五花肉50克，小菜心60克，豆瓣醬20克，料酒25克，蔥段、薑片、蒜瓣各15克，白糖3克，醋5克，精鹽2克，胡椒粉、味精、花椒粒各1克，八角2個，紅干椒段、醬油、香油各10克，色拉油20克。
【方法步驟】
1.鯉魚去鰓、鱗、內臟，洗凈。剁成5厘米長的段，魚段兩面剞花刀，剁去魚鰭，去掉頭、尾不用。
2.五花肉切片;小菜心掰洗干凈;豆瓣醬剁碎。
3.鍋內加色拉油，放入花椒粒、八角炒香，放入薑片、蒜瓣、五花肉片略炒。加入甜面醬、豆瓣醬、料酒、醬油炒開，加入開水，下入魚段(水要沒過魚)。
4.下入辣椒段、蔥段、醋、白糖、精鹽燒開，用小火燉10分鍾，改用旺火收汁，感覺汁稍濃時，揀去蔥段、薑片、蒜瓣、八角不用，加入味精、胡椒粉、香油，出鍋裝碗即成。
⑼ 燉鯉魚裡面放什麼好吃
你好，這個是可以放一些的，提鮮，並且放一些醋的話還可以把魚刺燉爛的，希望可以幫到你。我媽媽燉魚都會放一些醋
⑽ 鯉魚燉什麼好吃
家常的燉黃河鯉魚，整個過程不煎不炸，鯉魚和五花肉直接燉制，操作簡單，成菜口味鮮香味咸且有回甜，肉質鮮嫩香醇。
原料加工：
1.活鯉魚1條（大約1000克左右），宰殺洗凈去除內臟和魚鰓，清除腹腔黑膜，去除腥線，然後清洗干凈瀝干水分，然後用吸紙把魚擦拭一遍，在放到肉案上把魚兩面改一字花刀。
2.五花肉70克，切成兩厘米左右方丁。
鯉魚熟制流程：
1.凈鍋上火倒入色拉油50克，中火燒制5成熱時，放入改刀的五花肉煸炒出油。再放入花椒15粒，八角2個，薑片50克，蔥段50克，大蒜瓣50克，炒制呈微黃色時，下入處理干凈的鯉魚。
2.取白酒60克，陳醋20克，生抽20克全部倒入盆中攪拌均勻，然後把湯汁繞鍋邊烹入，最後倒入純凈水1000克大火燒開，然後加入鹽5克，白糖10克，蚝油10克，老抽3克調勻大火燒開後，轉小火加蓋燉制1小時。
3.用工具把魚輕輕取出放入盤中，把五花肉放到魚身上，在撒上蔥末和香菜末，原湯大火收汁至濃稠，然後澆到魚身上即可上桌品嘗了