㈠ 怎麼把筍做的好吃
筍的做法有很多，可炒著吃，可弄餡，可燉著吃
給你介紹一個炒著吃的吧，竹筍炒肉，簡單，
材料
竹筍，豬肉，澱粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
做法
1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉腌制半個小時，蒜拍碎
2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋里，加少許鹽，翻炒一分鍾
3.鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗里
4.把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可。
小訣竅
1 我買的筍是已經焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那麼在炒之前要焯水去掉澀味
2 第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆
3 第三步中滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動，但是油麵還是平靜的時候即可放肉進去
㈡ 竹筍怎麼做好吃都有多少種做法
准備食材：春筍洗凈切段，豬裡脊肉切絲，用鹽、料酒、胡椒粉、生抽和玉米澱粉腌製片刻，青椒和紅彩椒切絲，素有「葷素百搭」的盛譽，它一經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，炒、燒、煮、煨、燉等皆可。因此，會吃擅烹的「煮婦」們，大多會在這時做幾道春筍菜餚，好讓家人嘗嘗鮮。
蔥姜仍切碎成末；豬肉四分肥六分瘦仍切碎末。將上述食材加鹽，生抽，料酒，少許味精攪勻，打至上勁，擠成乒乓球大小丸子，下沸水鍋汆熟，美味的筍肉三鮮丸子出鍋啦，把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可。臘肉蒸熟後切薄片。竹筍剝去外衣，削去底部硬皮，切成薄片。蒜苗輕拍，斜刀切成長段。干辣椒少許，蒜頭拍散備用。
㈢ 筍子怎麼吃好吃
第一道菜：竹筍炒牛肉
材料：竹筍500g、牛肉200g、指天椒3個、姜適量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、澱粉2g、油適量。
做法：
1、把竹筍剝去外皮，清洗干凈後用刀斜著切成長段，然後把竹筍放在沸水中汆燙2分鍾，撈出放入清水中浸泡至少1天，期間需更換幾次清水。
2、牛肉洗凈切片，用少許料酒、生抽、澱粉拌勻後腌製片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒鍋不用放油，燒熱後放入竹筍用中火翻炒一下，將竹筍的水分焙乾後盛出。
3、炒鍋倒入油燒熱，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒斷生，放入竹筍翻炒，烹入料酒，蚝油和鹽翻炒均勻即可。第二道菜：竹筍蘑菇燉豆腐
材料：豆腐(南)500克、冬筍25克、蘑菇(鮮蘑)50克。
做法：
1、把豆腐切成小塊之後放入鍋中，加入適量的清水，放入少量的料酒，用旺火煮至豆腐起空(豆腐四周能見小洞)時去掉水。
2、將冬筍去老皮切成指甲片;蘑菇切成小塊;蔥、姜切成末。起鍋下油燒到五成熱時，放入冬筍片炸約4分鍾，呈金黃色時撈起。
3、鍋內放入鮮湯500毫升，再將豆腐、冬筍片、鮮蘑菇、醬油、鹽、薑末放入(湯汁以淹沒豆腐為准)，移放到小火上燉到20分鍾，放胡椒面、香油、蔥末後即可裝盤。第三道菜：雞肉竹筍湯
材料：雞胸脯肉100克、竹筍100克、菠菜8克、雞蛋50克、豬油(煉制)10克、味精6克、胡椒粉1克、鹽5克、雞油5克、澱粉(豌豆)7克。做法：
1、雞脯肉剔去筋，膜，用刀背砸成雞茸後放入碗內。雞茸先用少許涼水調散，加入細鹽，雞蛋清攪拌上勁，放入豬油拌勻，再加入水澱粉和勻。
2、竹筍切去兩頭，洗凈沙質，切成3.3厘米長的段，一剖兩開，擠干水分。隨即將高湯下入湯鍋置火上。將竹筍逐個裹上雞茸放入湯鍋內。將菠菜心也裹上雞茸放入湯鍋內。
3、接下來加入細鹽，味精，胡椒粉，待湯燒開後淋入雞油，起鍋盛入大湯碗內即成。第四道菜：竹筍紅燒肉
材料：竹筍1根、五花肉一斤、花椒、桂皮、八角、老抽、料酒、薑片、蔥段、冰糖、鹽。
做法：
1、帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好後撈出備用。
2、鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。
3、放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，最後大火收汁即可。第五道菜：竹筍煲鴨肉
材料：鴨肉、竹筍、鹽、味精、蔥、姜。
做法：
1、將鴨肉洗凈切成合適大小的塊狀，在開水中煮3分鍾備用;竹筍切片。
2、鍋置火上，放入鴨塊，加適量水(沒過鴨肉)，水開後打去浮沫，加入蔥、姜等調味品。鴨肉將熟時加入筍片、適量鹽燉至鴨肉軟爛，加少許味精即可。
㈣ 竹筍怎麼做好吃，竹筍的吃法
春筍排骨湯的做法
主料：黑豬肉 (500克)百頁結 (200克)竹筍 (100棵)調料料酒 (適量)糖 (適量)鹽 (適量)老抽 (適量)蔥 (適量)姜 (適量)蒜 (適量)辣椒 (適量)八角 (適量)桂皮 (適量)雞精 (適量)麻油 (適量)
1准備食材
2百頁結與竹筍解凍，用開水燙一下，竹筍切段
3豬肉洗凈切塊，焯一下撈出
4取高壓鍋，放入豬肉
5放姜，蒜，辣椒，八角，桂皮
6加料酒，糖，老抽，適量水，大火煮開，小火15分鍾左右，關火
7打開高壓鍋，放百頁結
8放竹筍
9加點鹽，大火煮開，小火10分鍾
10把高壓鍋里的東西，全部倒入炒鍋，大火收汁
11加鹽，麻油煸勻，加雞精，蔥花即可
小竅門：
1.鹽要做2次放，比較入味。
2.最後收汁時間根據湯汁多少而定。
㈤ 竹筍怎麼做好吃竹筍的家常做法
油燜筍
1、帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。
2、分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好後撈出備用。
3、鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。
4、放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，最後大火收汁即可。
溫馨小提示
1、竹筍要先用開水燙5至10分鍾，這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜餚無澀感，味道更鮮美。
2、煸炒五花肉時，可用小火將肉中的油逼出來一些，做出來的紅燒肉會一點也不油膩。
3、最後加水時，一定要加開水，這樣燉出來的紅燒肉才會更彈牙。
㈥ 竹筍怎麼做好吃又簡單的做法
竹筍好吃簡單的做法是竹筍焯水撈出控干水分切片，鍋內倒入少量清水放入竹筍片慢慢煮，待煎至清水剩餘一半的量後倒入蜂蜜調勻即可。竹筍的清香和蜂蜜的香甜，令人心曠神怡，竹筍與蜂蜜都具有良好的養生保健作用，所以此茶具有美肌養生的功效。
竹筍炒肉做法
把竹筍，青椒切成絲狀，留備用，蔥和辣椒分別切段、切絲，蒜頭也切成絲備用，切好的豬肉絲倒入腌料中拌勻所有材料，大概腌10分鍾左右。
熱鍋，加入適量的油，將做法3的腌肉絲過油一遍，撈起來在碗中，將做法4中鍋中油倒掉留一部分，將做法2的材料炒至出香味，將入做法1和做法4的所有材料和調料快速炒均勻，結束時加入太白粉水即可。
筍是炒之前要焯水去掉澀味，炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆，腌制肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。
㈦ 如何做竹筍
新鮮竹筍怎麼做好吃
吃竹筍的瘦身可以發現，竹筍的方法是比較多的，首先推薦吃的就是竹筍炒牛肉，需要我們准備好竹筍500g、牛肉200g、指天椒3個、姜適量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、澱粉2g、油適量。我們要把竹筍剝去皮洗凈，然後用刀把竹筍拍破，切成長段之後，燒開鍋中的水，然後放入竹筍，汆燙2分鍾就可以撈出，放入到清水中，需要浸泡至少1天，同時在這期間需要我們更換幾次清水才行。牛肉洗凈之後切成片，需要用少許的料酒、生抽和澱粉，一起拌勻之後就可以腌製片刻，然後把指天椒、大蒜和姜一起切碎。炒鍋不需要放油，燒熱之後放入竹筍，然後用中火翻炒一下，之後我們把竹筍中的水分焙乾就可以盛出。我們在炒鍋中倒入油燒熱，然後選擇下入姜蒜末和指天椒末，爆香之後就可以放入牛肉，滑炒斷生，然後放入竹筍進行翻炒，在其中烹入料酒，蚝油和鹽，翻炒均勻就可以吃了。
雞肉竹筍湯也是竹筍不錯的一個吃法，需要我們准備好雞胸脯肉100克、竹筍100克、菠菜8克、雞蛋50克、豬油10克、味精6克、胡椒粉1克、鹽5克、雞油5克、澱粉7克。需要我們把雞脯肉剔去筋和膜，然後用刀背砸成雞茸，就可以放到碗中。把雞茸先用少許的涼水調散之後，在其中加入細鹽，雞蛋清攪拌上勁，放入豬油之後拌勻，再加入水澱粉和勻。我們把竹筍切去兩頭之後洗凈沙質，切成段之後剖開，擠干其中的水分。隨即把高湯下入鍋中。把竹筍逐個的裹上雞茸，然後依次放入湯鍋中。我們把菠菜心也同樣要裹上雞茸，然後放入湯鍋中。在其中加入細鹽，味精，胡椒粉，等到湯燒開之後就可以選擇淋入雞油，起鍋的時候盛入大湯碗中就可以了。
㈧ 竹筍怎麼做好吃新鮮的竹筍該如何保存呢
竹筍搭配五花肉或者臘肉炒著吃最好吃，新鮮的竹筍可以冷藏保存，也可以製成筍干以後保存。
竹筍是一種高營養低熱量的健康蔬菜，人們吃竹筍以後能吸收多種對身體有益的微量元素和礦物質，可能吸收大量膳食纖維和維生素，能滿足人體對不同營養的需要，能控制體重也能提高身體健康水平，這種蔬菜喜油，適合與五花肉或者臘肉搭配在一起炒著吃。
2、新鮮的竹筍還可以曬干以後保存。在保存以前，應該把新鮮竹筍用清水洗凈空干，水分在鍋中放足量的水，加入竹筍加熱煮開煮20分鍾。出以後再放在冷水中浸泡12小時，這樣能去掉竹筍中的草酸，煮好以後的竹筍取出放在案板上晾曬，等它完全脫水以後就可以放在陰涼乾燥的環境中保存，這樣的竹筍能保存較長時間，想吃時需要提前把它泡發。
㈨ 新鮮的竹筍怎樣做好吃
做為吃貨，當然是要吃盡天下美食，吃從來沒有吃過或不常吃的東西。竹筍就是不怎麼常吃，但是也會想著吃。下面我來炒一道這樣的菜。
㈩ 如何做竹筍好吃
油燜筍
1、帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。
2、分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好後撈出備用。
3、鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。
4、放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，最後大火收汁即可。
溫馨小提示
1、竹筍要先用開水燙5至10分鍾，這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜餚無澀感，味道更鮮美。
2、煸炒五花肉時，可用小火將肉中的油逼出來一些，做出來的紅燒肉會一點也不油膩。
3、最後加水時，一定要加開水，這樣燉出來的紅燒肉才會更彈牙。