❶ 鴨子肉怎麼燉才好吃呢
鴨子的肉質其實並不算嫩，鴨肉的油脂比較多，鴨子的吃法最常見的就是烤鴨。如果是個頭比較大的老鴨子的話，還是清燉更有營養，清燉的時候最好多放一些水做成老鴨湯。
做老薑鴨步驟和上面的程序差不多，只是把冬瓜換成老薑，做老薑鴨要老薑和鴨肉同時一起煮。老薑鴨主要是老薑的用量，用量比較多，一隻鴨子最少也要准備二斤老薑。用上面同樣的方法製作，把冬瓜換成老薑煮制，就可以了。
鴨肉可以先放鍋里煮開，然後把上面一層血沫清理掉。然後放入一些老薑，鴨肉比較腥，所以大部分需要放老薑。
❷ 如何燉鴨肉好吃又簡單
編輯
1、鴨子洗凈後斬成塊。
2、蔥切段、姜切片、大蒜整隻備用。
3、香料用紗布包好製成香料包備用。
4、干鍋做於火上，下入鴨塊煸炒至出油後烹料酒。
5、加入清水後入蔥姜蒜、香料包、鮮辣椒。
6、燜燒約30分鍾後加鹽調味。
7、繼續燜燒至鴨肉酥爛入味即成。
提示：
1、不要放油，因為鴨肉的油脂較多。
2、注意口味以咸鮮為好，適當清淡一些。
編輯
1）將花椒，八角，小茴香，山楂干放入調料包或調料盒中裝好。（桂皮如果放不進去，就別勉強了，否則會把調料包紮破。桂皮在燉煮食物時單獨放在鍋里，煮好後，也很容易撿出來。）
2）鴨腿洗凈後，放入冷水中，水量要沒過鴨腿至少4厘米。不要蓋蓋子，大火煮開後，用勺子撇去浮沫。
3）放入去皮切片的姜，和准備好的調料包，調入料酒，生抽，老抽和白糖，蓋上蓋子。用高壓鍋製作，保持中火，噴氣兒後繼續燉40分鍾。如果用普通鍋，保持中火，燉煮1個半小時。
4）土豆去皮切成塊，放入平底鍋中，煎成金黃色後，備用。
5）鴨子燉40分鍾後關火，待高壓鍋中的氣跑掉之後，打開蓋子，調入鹽攪拌均勻後，改成大火煮5分鍾後，將煎好的土豆塊倒入鍋中，繼續煮3分鍾即可。
❸ 鴨肉怎麼清燉好吃
老鴨一隻，筍干60克，老乾薑10克，鹽適量，酒適量，水足量
做法 1.老鴨洗凈（請賣鴨人代勞）剁成大小均勻的塊，筍干用溫水泡發泡軟撈出瀝干水，姜切成片。
2.老鴨下沸水煮3分鍾以去除血水。撈出，過冷水。
3.把老鴨放進煲湯鍋里（講究用砂鍋），注入足量的冷水（3倍老鴨的量）大火燒開，撈去湯表面的泡沫，放下薑片和筍干，倒料酒，轉小火煲3個半小時。
4.開蓋，放鹽調味，再燜半小時即可。
主料：老鴨半隻、筍干、火腿若干。輔料：老薑半頭、鹽巴、白鬍椒粉、紹酒。
製作方法1.筍用水泡發待用；2.老薑刮皮後用刀背拍松；
3.老鴨飛水、火腿切絲；
4.把老鴨和筍干、火腿、老薑一起放入砂鍋中，加入少許紹酒用文火燉6－8個小時；
5.煲好後喝前加鹽巴、白鬍椒粉調味道。
操作注意 1.燉老鴨時，放入火腿肉或臘肉，能增加鴨肉的鮮香味；
2.根據個人口味也可在食用前淋入香菜末調味；
3.此為一道「功夫」菜，自然很費工夫，不過，熬制的時候逾久，湯的味道便會逾加香濃。
3.選出干辣椒丟棄不要，倒入蘿卜片，調鹽，跟水鴨一起燜入味；
4.最後收汁淋蚝油撒雞精拌勻撒蔥花
❹ 如何在家做燉鴨子好吃
在家做燉鴨子好吃的做法：鴨肉去血腥，鍋內炒香蔥姜，放入鴨肉和料酒炒1至2分鍾。鐵鍋中加入熱水、鴨塊、筍條等 ，中火燉一小時即可。鍋內放入豬油，加入薑片、鴨肉、清湯等。旺火燒開，倒入砂鍋內，小火燉一段時間，放入其他配料即可。
先將以上需要的食材和調料准備好，將鴨肉清洗干凈斬成小塊狀，把土豆洗凈去皮切成塊，生薑切成片，小蔥蔥頭部分切成小段，蔥葉部分切成蔥花備用；拿些胡蘿卜洗凈切成滾刀塊，胡蘿卜要切得小塊一些（小塊的好入味，大了都沒什麼味道，尤其是小孩子就喜歡有味道的）。
鍋里加入足量水，把鴨肉放入鍋中，減傷適量料酒，焯水後將鴨肉撈出；鍋里加入適量油，加入鴨肉翻炒，再加入豆瓣醬、蔥姜、泡椒和泡藠頭，翻炒入味（鴨肉可以翻炒久些）。
❺ 清燉鴨子怎麼做好吃
食材用料：鴨肉、山葯、香菇、蔥、姜、料酒、花椒粉、香葉、桂皮、鹽、胡椒粉。
做法：
1、鴨肉冼凈泡去血水，鍋燒開水加少許料酒，鴨腿入鍋汆燙去異味；
2、另起鍋燒水加蔥薑片，鴨肉入鍋燉，加入料酒、花椒粉、香葉、桂皮，大火轉小火燉約1、5小時。
3、山葯去皮切片、香菇摘凈汆水切片；
4、山葯、香菇入鍋續燉約半小時；
5、加鹽、胡椒粉調味出鍋。
❻ 清燉老鴨子怎麼燉好吃
食材：老鴨1隻、山葯、陳皮、蔥姜、枸杞、鹽、食用油。
做法：第一步，將老鴨處理好，宰殺之後清洗干凈，斬成小塊，然後下入鍋中焯水，焯水後撈出，瀝干水分備用。
第二步，起鍋燒油，加少許油就可以了，然後下入鴨肉翻炒，翻炒至至鴨皮微微焦黃，並且煸炒出鴨皮上的油脂。
第三步，然後將鴨肉轉移至砂鍋中，加適量的清水，放蔥姜和陳皮開始燉，大火燒開，小火燉30分鍾。
第四步，接著將山葯去皮切塊，一起下入鍋中繼續燉10分鍾，再撒些枸杞燜5分鍾，最後加鹽調味，就可以關火出鍋了。
小貼士：
1、燉老鴨湯，不要直接下鍋燉，焯水過後還要下鍋煸炒一下，煸炒出油脂，這樣就不會油膩了。
2、山葯搭配老鴨，滋補身體，又不上火，具有健脾養胃的功效。
3、老鴨湯這樣做，不油膩，喝了不發胖，減肥的人也可以放心喝。
❼ 清燉鴨子怎麼做好吃，清燉鴨子的家常做法
食材
鴨子1隻
鹽適量
雞精適量
生薑片適量
野山椒適量
老抽適量
料酒適量
製作時間：30分鍾-1小時
用餐人數：
步驟
1
將鴨塊洗凈後放入高壓鍋，放入沒過鴨塊的水
2
放入生薑片
3
放入鹽
4
放入料酒
5
放入老抽
6
放入野山椒
7
放入雞精
8
攪拌均勻
9
蓋上蓋子煮至上汽後20分鍾即可
10
接下來就是享用美味了
❽ 鴨子清燉怎麼做好吃
清燉鴨子的原料：鴨
清燉鴨子的配料：蔥、蒜、干山楂片、冰糖、大料、料酒
清燉鴨子的做法
1、鴨肉切小塊，泡水半小時;
2、鍋中不放油，加入控好水的鴨肉，煸一下，不加任何佐料;
3、高壓鍋中加煸好的鴨肉、蔥、蒜、干山楂片、冰糖、大料、鹽、料酒，加足量水，燉20分鍾;
4、一道絕對不油膩的清燉鴨肉完成了。
溫馨提示
加山楂是為了讓鴨肉更容易熟，而且去腥。這種加了冰糖和山楂的清燉鴨肉，吃起來有一種不一樣的清香。
吃出健康
鴨肉裡面含有豐富的維生素B和維生素E，這些元素可以很好的治療疾病。吃鴨肉可以治療腳氣，可以抗擊很多的炎症。由於鴨肉裡面的維生素E很豐富，所以吃一些鴨肉是可以起到抗衰老的好處的，可以很好的美容養顏。
鴨肉裡面煙酸非常的豐富，這種元素可以很好的緩解心臟的疾病，可以預防心肌梗死的出現，所以吃一些鴨肉可以很好的保護心血管。如果有心臟疾病的話，平時可以多吃一些鴨肉。
吃鴨肉可以緩解身體的浮腫，生病以後身體比較虛弱，這時候吃一些鴨肉可以很好的補充身體的營養元素，還能很好的降血壓。
❾ 清燉老鴨怎麼做好吃又滋補
老鴨1800克，酸蘿卜900克，老薑一塊，花椒四五粒。
1將老鴨取出內臟後洗凈，切塊；酸蘿卜清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
2將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老薑、花椒。
4將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。
註：經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，這里為節約時間用高壓鍋煮制。
製作要訣
1.鴨塊不宜太大，以入口方便為宜；
2.煮到鴨肉酥爛為佳。
1老鴨去內臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，氽燙。
2陳皮用水侵軟，颳去瓤。其他材料洗凈。
3將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鍾，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可飲用。
4將豬油在鍋內化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內水分漸干時烹入料酒，再下酸蘿卜放入再炒香
5在燉鍋內加入淹過鴨塊的水（我仍用的原鍋因為方便），大火燒開撇去浮沫，轉入砂鍋，小火約80分鍾，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調味即可食用。
老黃瓜一條（約一點五公斤），老鴨一隻（約一點二公斤），去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗
1老黃瓜連皮洗凈，縱向切開，去囊和籽，切長段
2老鴨劏凈，去皮除內臟，入熱油鍋中煎至焦黃色
3燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時，用鹽調味即可。
(1) 此湯味道鮮甜，可去積滯
(2) 鴨肉可挑出，蘸生抽進食
(3) 黃瓜宜削去頭尾，才無苦味；以粗壯，皮色金黃為上品，可清熱解暑。
老鴨半隻 豬肚200克 香蔥3棵 生薑1塊
食用油20克 料酒2小匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 味精1小匙
1將老鴨宰殺後切塊煮熟，煮肚洗凈切片煮熱；香蔥洗凈切段、生薑洗凈拍松；
2鍋中倒入油，爆香香蔥段、生薑，倒入煮鴨塊的湯汁，再放入鴨塊、豬肚慢燉40分鍾；
3最後加入調味料即可。
製作食材
老鴨湯350-400克、粉絲150-200克鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個鹵蛋
碗中調味料：鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克
1取不銹鋼燙粉漏勺，加入鴨血、粉絲、豆泡煮1分鍾；
2在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調味料和鴨料油，倒入燙好的粉絲、鴨血、豆泡與鴨湯，潑上鴨胗、鴨腸，粉絲上撒香菜、香蔥，即可。