Ⅰ 冬筍燉排骨的做法
冬筍燉排骨做法：1、先將排骨斬件焯水，竹筍也要焯水，冬菇、木耳用溫水泡發，並切好辣椒； 2、起油鍋，爆香蒜頭、下焯過水的排骨稍微翻炒一下； 3、加入料酒、加水蓋過排骨，然後將冬菇、木耳、大料、香葉、鹽等一起入鍋，燒開後文火慢燉； 4、水快收干時加入辣椒翻炒片刻即可出鍋。
Ⅱ 排骨燉冬筍的做法
冬筍排骨湯的做法：
1、先把1磅排骨用滾水煮過，可以在滾水中放入少許鹽巴，可降低排骨的豬肉味喔。
2、等排骨煮熟後，就可以撈起來並且用冷水沖洗干凈，備用。
3、冬筍的外殼要先剝掉，剝到外層沒有絨毛為主，並把上面尖頭切掉，把絨毛處理干凈。
4、准備1個大鍋子，先放入蔥和排骨加入蓋過材料的水，轉大火煮滾。
5、等鍋內水滾後，加入所有切好的冬筍(盡量切成薄片)，再加入適量的水蓋過所有食材。
6、再次等水滾後，就可以轉小火，並蓋上鍋蓋悶煮30分鍾左右。
7、煮30分鍾後可以打開鍋蓋攪拌一下，看是否需要添加水，如果不需要就蓋上鍋蓋再悶煮15-20分鍾左右。
8、就可以開蓋加鹽巴，轉大火煮1分鍾就完成啦。
冬筍排骨湯製作技巧:
1、悶煮的過程中，請不要打開鍋蓋喔!聽說太長打開鍋蓋，筍子會變得苦苦的。
2、如果想要吃爛一點的冬筍，可以繼續悶煮至1個小時以上，可隨個人喜愛調整。
Ⅲ 冬筍燒排骨怎麼做好吃又簡單 冬筍燒排骨最正宗的做法
1.准備好食材。
2.排骨反復用冷水浸泡後，瀝干水分備用。
3.鍋中放入油，放入冰糖，保持中火。
4.用勺子攪拌，使冰糖加快融化。
5.注意火候，油煙大了改小火。
6.冰糖完全融化後倒入排骨上色。
7.加入蔥姜、香葉、八角、桂皮、胡椒粉等調料。
8.倒入生抽、料酒炒勻。
9.加入開水，剛沒過為宜。
10.倒入事先焯好的筍。
11.鍋開蓋蓋轉小火燉20分鍾後。
12.倒入蚝油，大火收汁即可。
Ⅳ 竹筍和排骨怎樣做好吃
筍子燒排骨
材料
排骨500克，小竹筍500克，姜3片，蔥1根，老抽幾滴，生抽1湯匙，料酒100ml，糖少許
做法
1 排骨切塊，竹筍切長段或滾刀，蔥切段。
2 燒一鍋開水，將排骨放入煮斷生，將血水倒掉，排骨沖洗干凈濾干。
3 燒鍋燒熱，加入1湯匙油，油熱放入薑片蔥段爆香，放入排骨翻炒幾下，再放入竹
筍一起翻炒均勻。
4 加入老抽，生抽，料酒，糖，再加入水蓋過排骨，大火燒開，加蓋中火燒30分鍾左
右至排骨肉變軟。
5 揭開鍋蓋收汁即可。
Ⅳ 竹筍燉排骨怎麼做好吃
朋友從老遠寄了些竹筍過來，估計快遞的費用要比竹筍貴，感動。
就來個竹筍燉排骨吧。
食材
主料
竹筍
250g
排骨
1根
輔料
青紅椒
適量
水發木耳
適量
冬菇
適量
蒜頭
適量
大料
適量
香葉
適量
鹽
適量
步驟
1.先將排骨斬件焯水。
2.竹筍也要焯水。
3.冬菇、木耳用溫水泡發，並切好辣椒。
4.起油鍋，爆香蒜頭、下焯過水的排骨稍微翻炒一下。
5.加入料酒、加水蓋過排骨，然後將冬菇、木耳、大料、香葉、鹽等一起入鍋，燒開後文火慢燉。
6.水快收干時加入辣椒翻炒片刻。
小貼士
炒的時間不能太久。
Ⅵ 排骨和竹筍怎麼做好吃
竹筍燒排骨的做法
把干竹筍用開水浸泡30分鍾以上
排骨砍成小塊，洗干凈，瀝水。竹筍切一厘米長的小塊備用
鍋中加水，把排骨放進去焯水，去掉血水，瀝干（或用廚房紙巾直接吸掉水分）
在炒鍋里倒油，待油7分熱時，放進排骨，爆香
大概中火炒兩三分鍾，等排骨出油，即可放入八角，桂皮，花椒，冰糖
繼續翻炒，再依次放入老抽，生抽和鹽
中火繼續炒，然後加1小碗水，沒過排骨就可以，水開後轉小火，蓋上鍋蓋燉
燉10分鍾，加入竹筍。再燉20分鍾即可
裝盤，撒上蔥花
小貼士
1，排骨也可以換成五花肉。五花肉的話油要少倒點，然後肉放進油鍋後要爆久一點，肉的油爆出來後要盛出來點，否則油太多了。
2，鍋里放入糖和老抽，就要小心點，勤翻炒。因為很容易糊鍋。
3，加入水後，注意觀察。如果排骨還沒有燉爛，就多燉一會。注意鍋不要燒干，水不夠，可再加點。因為大家用的竹筍也不一樣，燉的時間自己掌握。
4，竹筍也可換成胡蘿卜，切滾刀，也特別好吃。不過要少加點糖，因為胡蘿卜本身就有甜味。
5，我用的這個筍干做出來很清香，不像很多竹筍是用硫磺熏過的。所以推薦推薦。是浙江產的。
Ⅶ 冬筍燒排骨的做法，冬筍燒排骨怎麼做好吃，冬筍
主料：排骨300g冬筍1個
輔料：蔥適量，姜適量，八角適量，桂皮適量，香葉適量，冰糖適量，油適量，開水適量，鹽2g，蚝油3g，生抽3g
步驟：
1.准備好食材備用。
2.排骨反復用冷水浸泡後瀝干水分備用。
3.鍋中放入油，放入冰糖，保持中火。
4.用勺子攪拌，使冰糖加快融化。
5.注意火候，油煙大了改小火。
6.冰糖完全融化後倒入排骨上色。
7.加入蔥姜，香葉，八角桂皮等調料。
8.倒入生抽，料酒炒勻。
9.加入開水，剛沒過為宜。
10.倒入事先焯好的筍。
11.鍋開蓋蓋轉小火燉20分鍾後。
12.倒入蚝油，大火收汁即可。
小貼士：
冬筍含有大量草酸，與鈣結合形成草酸鈣，用開水加鹽焯3分鍾，去除草酸，能吃辣放幾根干辣椒，寶貝在家我沒有添加。
Ⅷ 筍子炒排骨怎麼做好吃法
俗話說「一年之計在於春」，春天萬物復甦，百草在春雨的滋潤下冒出了嫩芽。而春季對於人來說，也是一年四季新的輪回，春季也正是給身體滋補的好時機，尤其是對於正在正身體的孩子來說，繁重的學業必須有一個健康的體魄來支撐。所以家長們也會每天絞盡腦汁地給孩子製作營養更加均衡的膳食。正在長身體的孩子，身體需要的營養補給應當以多元化為主，日常飲食要以葷素搭配來進行，各種肉類、魚類、蔬菜皆不可忽視。
入春後，家長要記得多給正在長身體的孩子吃排骨，豬排骨這菜的價格從去年就一直處於高價狀態，年前好不容易看著有降價的趨勢，但是由於這段特殊時期，豬肉價格又漲得厲害。一斤豬排骨售價高達40元一斤，即便如此，每次去買的時候遲了買都買不到。豬肉營養價值豐富，集豐富的蛋白質含量及多種營養元素於一身，尤其是豬排骨里含有大量的磷酸鈣以及骨膠原，這兩種元素能夠對老人和孩子提供充足的鈣質，對於孩子的骨骼發育有很好的輔助作用。所以說排骨再貴也要捨得吃，家長一貫的心態就是只要吃了對孩子好，再貴也值了！
大家一直主張排骨煲湯，認為更有營養一些。但是湯畢竟過於清淡，對於孩子來說，嫩滑入味的炒排骨更能讓他們大口吃飯。那麼炒排骨的時候，很多人都搞不清楚排骨到底要不要先焯水。因為焯水和腌制排骨入味兩個環節似乎有著明顯的矛盾，排骨如果先焯水的話，腌制就沒法入味了，而直接腌制再焯水的話，那更是在做無用功了。今天教你炒排骨的正確做法，保管你炒出來的排骨嫩滑入味，還沒有一絲腥味，不管是大人還是孩子都特別愛吃。
食材准備：豬排骨600g，青椒兩個，大蔥白一段，生薑一塊，大頭蒜兩瓣，地瓜粉一大勺，料酒兩勺，鹽適量，蚝油一勺，生抽兩勺，老抽一勺，雞精半勺
青椒炒排骨的做法
Step1：排骨斬成小塊用清水沖洗一遍，放入碗里，碗中倒入完全沒過排骨的清水，放入幾片生薑，讓排骨浸泡一個小時。這樣做的目的是為了讓排骨裡面的血水和臟東西給泡出來，期間記得攪動排骨換兩次水。
Step2：排骨清水浸泡好之後沖洗干凈稍微控干水分，就不需要再去焯水了。直接把排骨放入碗里，碗里加入地瓜粉、蚝油、食鹽、生抽、一勺料酒抓拌均勻，讓排骨腌制20分鍾入味。
Step3：青椒斜刀切成長條或者任意形狀，大頭蒜去皮切成片狀，大蔥蔥白部分切成細細的條狀，生薑洗凈切片。
Step4：鍋燒熱之後倒入稍微多一點的油，油熱之後把生薑片倒入鍋里煸炒出香味。
Step5：生薑炒至微微焦黃的時候把腌制好的排骨倒入鍋中大火快速翻炒至肉色發白。繼續炒一會兒，炒到排骨外層出現少許焦黃感的時候。
Step6：鍋里加入老抽和雞精，繼續翻炒鍋里的排骨，這步是給排骨做最後的調味，記住是全程大火翻炒。
Step7：把切好的青椒和大蒜以及蔥白倒入鍋中大火不斷翻炒至斷生之後，潑入一勺料酒增加香味就可以起鍋盛盤了。
鮮香入味，肉質嫩滑，一點肉腥味都沒有的青椒炒排骨就做好了。青椒含有豐富的維生素，與含鈣、含蛋白質高的排骨相結合可謂是相得益彰，營養又下飯。這道菜一端上桌，孩子一定食慾大振，乖乖吃飯。
【館長碎碎念】：
1、炒排骨的時候排骨不能先去焯水，正確的做法應該是用清水浸泡出血水之後，沖洗干凈再將排骨腌制入味。如果你先焯水的話，腌制排骨的時候因為肉質緊縮就難以入味。
2、做青椒炒排骨這道菜的時候，不能放水，要全程大火翻炒，潑料酒可以增加香味。用水煮鍋的炒排骨香味就會減很多，肉質也變得不嫩。
Ⅸ 筍燉排骨怎麼做好吃
竹筍燉排骨的做法步驟
13
小火慢燉到湯汁收干，加入適量的雞精，即可出鍋~
Ⅹ 如何做南方的冬筍燒排骨
前言
不知道北方有沒有冬筍吃，印象里這是個南方特產，但是在做這個菜的時候，加了甜面醬，算是加入了一些北方做法，不管怎麼樣，好吃就行。
材料
主料：；
輔料：冬筍、排骨、甜面醬、醬油、干辣椒
南方的冬筍燒排骨
1
排骨先洗一下，放冷水裡煮開，再撈出來沖洗干凈；
2
處理冬筍前，要准備一個全乾的，不沾一點水的切菜板、刀和手；把冬筍外皮剝掉，用刀（沒沾過水的刀）削去有泥的部分，切塊，再放進沸水裡煮幾分鍾，煮熟撈出；
3
炒鍋里放清水，剛沒過排骨就行；下排隊骨、冬筍、醬油、甜面醬、干辣椒，炒勻，再轉到高壓鍋里燉；
4
高壓鍋上汽後，中小火5分鍾就可以關火了。開蓋後，大火把湯汁收至稠，加點鹽，再把湯收干，就行了。
小貼士
1．冬筍的前期處理很重要，新鮮冬筍不能沾生水，否則會有＂哈喇味＂（就是變質的油指的味道）；另外，冬筍含有大量的草酸，焯水那一步必不可少；
2．怕油多，所以炒的時候沒放油，用水煮一樣可以把排骨里的油煮出來，湯收干一點一樣很香；
3．冬筍味道鮮甜味，怕會膩，所以放了幾個比較辣的干辣椒，這個可以隨自己喜好來放啦：）