Ⅰ 掌握哪三個秘訣蒸出來的「粉蒸肉」會好吃又不膩
蒸“粉蒸肉”時別光放米粉了，掌握3個秘訣，粉蒸肉好吃又不膩！粉蒸肉是一道比較常吃的菜餚之一，也是一道常吃的家常菜，大家在家裡也會經常做來吃，但有的朋友做的粉蒸肉又膩又油，吃起來一點都不好吃，其實想要做好粉蒸肉，掌握3個秘訣就行了，簡單又美味，一般來說，大家會用豬肉來做粉蒸肉，其實粉蒸肉的做法很多，可以用牛肉來蒸，也可以用羊肉來蒸，還可以用排骨來蒸，但做法都是一樣的，一起來看看吧！很多人做粉蒸肉，最後做出來的成品吃起來又腥又膩，很倒胃口。對於這樣一個情況，主要是犯了很多人都會犯的錯誤，就是直接把肉裹上米粉，少了和米粉腌制這一步才會出現這樣的情況，那到底該怎樣製作呢？
配菜放在最下面，然後把五花肉平鋪在上面，蒸熟後就可以出鍋了，出鍋後撒上蔥花，吃起來也不油膩，非常的好吃，你喜歡吃粉蒸肉嗎？
Ⅱ 粉蒸肉怎樣蒸
粉蒸肉，也稱米粉肉，是將腌透入味的肉片裹一層米粉再上鍋蒸。浸透了油脂的米粉軟糯有滋味，而肉片也因油脂滲入米粉中而變得肥而不膩。米粉其實也沒有想像中的那麼難，腌肉的時間就可以自己炒粉、打粉，又實惠味道還好，而且還有樂趣。
也可以空閑時花半小時，打點米粉存著，兩周之內吃完能保持米粉的特殊香味。米用兩種——大米和糯米，打好的米粉既有大米的爽利勁兒，又有糯米的軟糯。做飯，其實就是一種樂趣，創作的樂趣，還有家人吃完後那滿足勁所給予的成就感。為家人、為愛的人做飯，從來都沒覺得累。希望你也一樣噢！
粉蒸肉的做法
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粉蒸肉的烹飪技巧
技巧tips
肉片選用肥瘦相間的最好；腌肉的湯汁多一些，將米粉浸濕蒸出來才軟和；打米粉的料理機用普通的就可以，不需要太細膩，可以分次打完，用不完的放瓶子或者袋子里密封保存，短期內用完。
Ⅲ 粉蒸肉要怎麼蒸才好吃
「粉蒸」雖不是四川獨有，但川菜的大家族中粉蒸菜餚絕對占據了一席之地，並且川味粉蒸菜還頗有自己的調味特色。在四川，粉蒸菜既可做成宴客硬菜，也可往小里算，歸為川式小吃的行列。前者代表性的有川味粉蒸肉、粉蒸牛肉，後者有小籠蒸牛肉、達州羊肉格格等各種「格格」系列。
川式粉蒸肉的做法
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大米糯米混合，洗凈後晾乾水分(這一步保證了米的清潔，更重要是沖洗再晾乾後米粒會變得極易碾碎，沒有料理機也可用擀麵杖輕松制粉)
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八角拜城小塊，晾乾的米和八角、花椒一起入鍋用小火翻炒，炒時米可能易碎，不用管
Ⅳ 如何做出肥而不膩好吃的粉蒸肉
粉蒸肉又名米粉肉，南北方都有這道菜品，作為肉食愛好者來說是必不可少的一道美食。
粉蒸肉用五花肉搭配各種調味料最後包裹米粉上鍋蒸熟，做法其實很簡單，南北方的口味也略有差異，南甜北咸，也有辣味的，小編認為還是偏甜口的最好吃，因為米粉的軟糯加上肉香再輔以微甜那絕對會讓人慾罷不能。
這里就給大家介紹一下偏甜口軟糯粉蒸肉的詳細做法，包括自製米粉，這個要比買的好吃太多了，為什麼？文章最後小貼士里會有詳細說明哦！
具體做法如下：
1、材料：帶皮五花肉、糯米、大米、花椒、五香粉、料酒、蜂蜜、生抽、老抽、甜面醬、鹽、糖
2、先准備做米粉的材料，大米糯米比例3：1，還有少許花椒
3、小火干鍋慢炒至米粒發白表面微黃
4、這種程度就可以了，再炒就糊了，出香就算炒好了
5、將炒好的米壓碎，也可以用打碎機，這樣效率更高
6、自己做好的米粉，細中粗顆粒均勻，做出的米粉肉更好吃
7、五花肉連皮切半公分厚片
8、兩斤五花肉加入，兩勺料酒、一勺老抽、兩勺生抽、兩勺甜面醬、一勺五香粉、一勺糖、一勺鹽，最後倒入米粉攪拌均勻，腌制二個小時
9、將腌制好的肉，皮朝下碼在碗里
10、最後將米粉鋪勻，加幾勺清水
11、中小火蒸一個半小時
12、蒸好後倒扣在盤子里，一道肥而不膩的粉蒸肉就做好啦。
Ⅳ 請指點下粉蒸肉怎樣做好吃
粉蒸肉
用料
蒸肉米粉
五花肉
姜，蔥花
醬油，料酒
粉蒸肉的做法
五花肉切塊，用料酒醬油生薑腌一個小時，然後加米粉拌勻。
芋頭或南瓜或土豆切塊，加一點鹽拌勻，平鋪到盤中墊底，把拌好的肉放在上面。
水開後上鍋蒸，中小火一個半小時即可，出鍋前撒蔥花點綴。
小貼士
蒸一個半小時五花肉入口即化。
Ⅵ 粉蒸肉如何做好吃
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上鍋上氣候中火1小時，好了之後不要吃，放一夜第二天整一下再吃才入味
小竅門
提示：1、腌制肉不要加過多調料，就是，醬油，甜面醬，五香粉，以免奪了肉味
2、米粉一定要手擀，不要太碎不然沒口感
3、蒸肉一定要兩次，第一次成熟，放一夜第二次入味
來自 美食天下帥帥小廚的作品
使用的廚具：蒸鍋
Ⅶ 怎樣蒸的粉蒸肉好吃
選取五花肉切塊，然後加入蒸肉粉、老抽進行充分攪拌均勻，然後拿出晾曬，當晾曬半干狀態即可，然後把晾曬好的粉蒸肉直接放在蒸鍋中蒸，蒸大約一個半小時即可出鍋。這樣做出來的粉蒸肉會更香更好吃。
Ⅷ 香氣四溢軟嫩的粉蒸肉，究竟是怎樣做出來的
粉蒸肉是中國傳統的待客名菜。它肉質糯而清香，酥而爽口，「軟、嫩、甜、香、咸」的特點，味道特別濃郁。粉蒸肉可以用牛肉或以帶皮五花肉加烘烤碾碎的稻米和其它調味料製作而成。「粉蒸肉」有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。成菜時以老藕、南瓜、紅薯等墊底，色澤粉紅，粉糯而清香，更為添色。下面就一起分享一下如何製作粉蒸肉。
Ⅸ 粉蒸肉怎麼做才好吃
這道菜是我的家傳絕活，兩代人用了大半個世紀的時間，把它做回到原本的味道，滿滿的鄉愁，濃濃家的味道。
（一個人做飯，可以蒸一次分幾次吃）最後再強調一遍，肉的質量、米粉的製作和調料選配是三個關鍵，千萬不可麻痹大意。我是家傳，還做了多少年才有了把握做到這樣，至今尚不敢滿足，認為不是最好。
Ⅹ 粉蒸肉怎麼蒸好吃
粉蒸肉的烹飪技巧
技巧tips
肉片選用肥瘦相間的最好；腌肉的湯汁多一些，將米粉浸濕蒸出來才軟和；打米粉的料理機用普通的就可以，不需要太細膩，可以分次打完，用不完的放瓶子或者袋子里密封保存，短期內用完。