㈠ 怎麼樣蒸螃蟹好吃視頻竅門
螃蟹是人間美味，學會蒸螃蟹是吃貨們必學的技能之一。如何蒸螃蟹呢？你可知不是每個人都能與美味「結緣」。螃蟹因性寒和膽固醇高，不適宜脾胃虛寒或膽固醇高的人群多食。想要健康吃螃蟹，學會蒸螃蟹很重要。
吃螃蟹，最愛的就是那一口鮮美！清蒸最能保持肉質的鮮甜和原汁原味，是做螃蟹的最佳烹調方式！想在保持健康的前提下多吃一點，可以適當運用姜絲、蒜蓉等具有一定驅寒消滯葯用功效的辛辣食材，搭配一起清蒸；或在煮蟹時加入黃酒，既保持了蟹肉的原汁原味，又不至於太寒。別忘了，調一碟辣椒醋當蘸料，味道鮮得不要不要的。吃蟹後如果感覺腸胃不太舒服，可以喝上一碗薑汁飲料暖胃，很快就可恢復。
蒸螃蟹的3個小竅門
蒸出美味螃蟹有3個小竅門，喜歡吃螃蟹的你趕快學習學習吧！
1、首先，給螃蟹來個鹽浴，用鹽水把螃蟹泡半小時，這樣，可以吐出螃蟹體內的一些臟物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩，味道更鮮。
2、泡完之後還得搓個澡，用一隻廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷干凈，這樣吃起來更衛生一些。
3、上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢，躺著蒸。把螃蟹大肚朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌才有食慾！
㈡ 如何蒸螃蟹蒸螃蟹有什麼小竅門嗎
1、如何蒸螃蟹好吃
大閘蟹放入清水中泡2小時,待螃蟹自己排除污物,然後用牙刷刷凈待用。
鍋中加入約3大勺的大紅浙醋,並加入切好的薑末與一大勺清水燒開,然後調入少許白糖轉小火微微燒熱製成調味汁(螃蟹屬於寒性醬醋可以中和其中的寒性)。如何蒸螃蟹好吃
鍋中放入少許的清水,加入2片姜與少許黃酒,燒開放入螃蟹,大火蒸制15分鍾即可。(蒸蟹的時候將螃蟹反過來,這樣母蟹的黃才不會流出來!)
想在保持健康的前提下多吃一點,可以適當運用姜絲、蒜蓉等具有一定驅寒消滯葯用功效的辛辣食材,搭配一起清蒸;或在煮蟹時加入黃酒,既保持了蟹肉的原汁原味,又不至於太寒。
2、如何蒸螃蟹之黃酒蒸螃蟹
主料:螃蟹6隻
調料:黃酒適量、鮮貝露調味汁適量、姜適量、醋適量、糖適量、芝麻油適量、棉線適量
做法:准備好螃蟹;螃蟹用清水浸泡一下,再用刷子把螃蟹洗凈;准備好棉線,捆紮螃蟹;全部捆紮好;鍋里放入大半碗黃酒,加些水,薑片,放入蒸屜;螃蟹放在蒸屜上,蟹底朝上,開火;隔水中火蒸10分鍾左右,關火,燜3分鍾;取出剪去棉線,擺盤;用鮮貝露調味汁,薑末,醋,糖,芝麻油等自己喜歡的調料調成蘸汁,即可食用。如何蒸螃蟹好吃
3、如何蒸螃蟹之古法糯米蒸蟹
主料:螃蟹150克,糯米400克,上湯800克。
調料:鹽2克,料酒10克,大蔥5克。
做法:將螃蟹清洗干凈,用鹽水泡2分鍾;蔥洗凈切細末;將糯米淘凈,瀝干水分,放入用老母雞、火腿煲煮的上湯浸泡一小時;糯米同螃蟹一起擺在盤內,入蒸鍋用慢火蒸20分鍾取出,撒上蔥末即可。蟹肉和蟹汁的鮮美滲入糯米飯中,鮮味十足。
如何挑選螃蟹
一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,都為肉厚壯實;殼背呈黃色的,大多較瘦弱。
二看肚臍。肚臍凸出來的,一艘都膏肥脂滿;凹進去的,大多膘體不足。
三看螯足。凡螯足上絨毛叢生,都螯足老健;而螯足無絨毛,則體軟無。
四看活力。將螃蟹翻轉身來,腹部朝天,能迅速用螫足彈轉翻回的,活力強,可保存;不能翻回的,活力差,存放的時間不能長。
五看雄雌。農歷八、九月里挑雌蟹,九月過後選雄蟹,因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟,滋味營養最佳。仔細研究並參照這「五看」,就能把優質蟹從眾多的螃蟹中挑選出來。
㈢ 蒸螃蟹怎樣做好吃
我們就可以開始蒸了，這里還要注意一點螃蟹的上的繩子最好不要解掉，這樣蒸煮的時候就不怕螃蟹亂動了，也不怕螃蟹斷腿了，要是你買的螃蟹沒有繩子也沒有關系，妙招姐現在手把手來教你綁
大家可以用家裡的棉線來綁，首先我們把螃蟹的8條腿這樣捏住，然後用大拇指按住螃蟹的右鉗，食指按住螃蟹的左鉗子，再用大拇指按住繩子的一頭
然後把螃蟹這樣橫向繞兩圈，繞的時候線一定要壓到兩個鉗子上
接著再這樣豎向繞兩圈
最後再繫上結就可以了
那麼這樣一個螃蟹就綁好了，現在我們就去蒸螃蟹吧
首先我們在鍋中加入冷水，注意一定要用冷水哦，特別是沒有綁繩子的螃蟹，開水下鍋容易導致蟹腿斷裂
接著在放上蒸屜，然後在蒸屜上放幾塊薑片
我們再把螃蟹放上去，這里要注意，最好是蟹殼朝下，腹部朝上放置，這樣蒸煮的時候可防止蟹黃流出來，那麼問題來了，要是你的螃蟹沒有綁怎麼辦，那也沒有關系，我們先將螃蟹放到蒸屜上開大火將水燒開，水燒開後一般螃蟹就不再動了，我們再將螃蟹給翻過來就可以了
最後我們可以在每個螃蟹的腹部上再放一塊薑片，放薑片的作用是去腥和驅寒，我們現在開大火將水燒開
水燒開後，再改小火繼續蒸，如果是3兩以下的螃蟹，大概再蒸10分鍾左右就可以了，如果是3兩-4兩的再蒸15分鍾就可以了，5兩-6兩的則需要再蒸20分鍾
好了時間到了，我們給它裝出來
㈣ 清蒸大閘蟹怎麼做竅門
清蒸大閘蟹的吃法： [1] 包括武吃和文吃。所謂武吃，就是不用任何工具，
食材 大閘蟹 實拍
食材 大閘蟹 實拍(4張)
拿著螃蟹就掰、咬、啃、嚼、咽的那種平民吃法；文吃則是用工具精心地挖出蟹殼、蟹腿、蟹鉗每一處細小的蟹肉，吃完之後把空的蟹殼蟹腳拼起來，還像一隻完整的大閘蟹那樣。
具體步驟:
第一步：剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩只大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃。
第二步：將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢揭開蟹蓋；
第三步：先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外麵包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄；
第四步：吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉；
第五步：用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄；
第六步：用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈；
第七步：把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的；
第八步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來；
第九步：將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那隻鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整的分開了。
主料： 螃蟹，1000克；
輔料：黃酒15克、薑末30克 蒜末30克 醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克；
做法一
①將螃蟹用清水流凈，放在盛器里；
各式清蒸螃蟹成品
各式清蒸螃蟹成品(20張)
②將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；
③將螃蟹上籠，用火蒸15~20分鍾，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。
做法二
①在處理螃蟹時，可以調制姜醋汁，用來蘸食螃蟹，味道更好。我家做法是：蔥1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米，放入碗中，並加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，沖入1大匙熱油即可。
製作材料
製作材料(12張)
②取一個盤子，先鋪上粉絲，再鋪上斬成塊的螃蟹，最後蓋上蟹殼，入沸水鍋中大火上汽後蒸8分鍾即可。
③鍋燒熱入油，燒至6成熱後，趁熱潑在灑上了蔥花的螃蟹上即可食用。
㈤ 怎麼做清蒸螃蟹好吃
螃蟹是大家都非常熟悉的一種食材，想要保留螃蟹原本的鮮味，那麼就可以用清蒸的方式來製作，然後再搭配一些蘸料，味道就非常鮮美，下面就給大家介紹一下螃蟹清蒸怎麼樣好吃，想要了解的人就一起和來看看。
螃蟹清蒸怎麼樣好吃
螃蟹清蒸怎麼樣好吃
製作清蒸螃蟹首先就需要准備新鮮的螃蟹，然後就把蟹鉗掰掉，把它給夾裂，這樣就可以更方便食用，再用牙刷把螃蟹反復刷洗干凈，把它的蓋打開再切一下，准備一些蒜蓉，放到螃蟹裡面，攪拌均勻以後放到蒸鍋中，蒸上十幾分鍾左右就可以吃了。
做清蒸螃蟹還可以先准備一些新鮮的螃蟹，用刷子反復刷洗干凈以後，再把他的腳給捆綁起來，鍋中加入適量的水，再加入一些料酒，螃蟹放到蒸籠裡面，撒上一些生薑，然後就用大火蒸5分鍾，再改成小火繼續蒸上10分鍾，蒸好以後把線剪斷以後，蘸一些料汁來吃。
想要製作出好吃的清蒸螃蟹，首先就需要准備45度的溫水，裡面加入一些白酒混合均勻，再把螃蟹放進去沙洗，這樣就可以讓螃蟹沒有那麼靈活，不會被它的鉗子夾傷，把螃蟹清洗干凈以後就放到蒸鍋中蒸上20多分鍾，剛開始的時候可能會聞到有一些腥味，慢慢的鮮味就會出來，而且螃蟹也會變成紅色，再調一些醋碟蘸著吃，非常的鮮美。
想要製作好吃的清蒸螃蟹，那麼先准備一些新鮮螃蟹，把腮蓋去除清洗干凈，放到盤子裡面，加入適量的味精，醬油，料酒，白糖，鹽以及水，放到鍋中蒸煮20分鍾到25分鍾左右就可以出鍋吃了，在蒸的時候，上面可以放上一些蔥，這樣也可以達到更好的去除腥味作用。
製作清蒸螃蟹可以先准備兩只新鮮的螃蟹，放到水池裡面，加入適量的水，把它給刷洗干凈，然後再把繩子洗干凈以後，把它的腿給固定好，盤子底部放上一些生薑絲，滴上一些料酒，再把發螃蟹肚子朝上，放到盤子裡面，先把水煮開，然後再上鍋蒸上10分鍾左右，准備一個容器，裡面添加醬油，生薑絲以及蒜泥，再加入適量的辣椒攪拌均勻製作成料汁，搭配螃蟹來吃就非常美味。
螃蟹清蒸的竅門
想要製作出好吃的清蒸螃蟹一些竅門還是要好好了解清楚的，首先就是要把螃蟹反復清洗干凈，然後就放到蒸鍋中，加入適量的八角，花椒，生薑片以及蔥段，先用大火燒開，再用小火蒸上十幾分鍾，碗中加入適量的香菜，香油，麻油，辣椒油，蒜，醋，蚝油，生抽攪拌均勻，螃蟹蒸熟以後顏色會發紅，然後就可以蘸著料汁來吃。
螃蟹清蒸怎麼洗
想要清蒸螃蟹把它清洗干凈就很重要，首先需要准備牙刷以及塑料盆，再准備一些白酒和水，白酒和水添加在一起，然後就可以把螃蟹放在裡面浸泡一會兒，在白酒的刺激下，而且就會排出身體裡面的臟東西，而且白酒可以把螃蟹弄暈，這樣清洗起來會更加的方便一些，浸泡一會兒後抓均勻，螃蟹把肚皮朝上，用牙刷把它裡面的泥沙刷干凈，螃蟹的腿以及蓋全部都要好好的清洗干凈，肚臍翻出來裡面的臟東西弄乾凈，重新換上清水，放到裡面再養上幾個小時，然後就可以放到蒸鍋中蒸熟以後來吃。
製作清蒸螃蟹看上去方法是很簡單的，但是要注意清蒸螃蟹出鍋的時候肚皮一定要朝上，這樣能避免血液循環流出來，而且要靈活掌握，如果螃蟹是非常大的，那麼開鍋以後就需要蒸，如果是中等個頭，那麼開鍋以後蒸15分鍾左右就可以熟透。
螃蟹清蒸怎麼才算熟
清蒸螃蟹很多人不知道怎麼才算蒸熟了，清蒸螃蟹一般都是根據螃蟹的大小來決定，蒸的時間一般的大小，蒸上15分鍾到20分鍾左右就可以出鍋，就是熟透了，但是如果螃蟹是比較大的，就需要延長蒸的時間來確保它熟透，沒有熟透的螃蟹裡面會含有很多有害物質，吃完後會對健康造成影響，所以要注意。
上面介紹的就是螃蟹清蒸的正確製作方法，想要製作出好吃的清蒸螃蟹，那麼一些竅門要好好了解清楚，清蒸螃蟹可以搭配一些料汁來吃，這樣才能讓味道更好，一次性一定不能吃得太多，對健康是沒有好處的，只有適當的吃一些才能達到好的補充營養物質的作用
㈥ 怎麼蒸螃蟹最好吃竅門
蒸螃蟹的3個小竅門
蒸出美味螃蟹有3個小竅門，喜歡吃螃蟹的你趕快學習學習吧！
1、首先，給螃蟹來個鹽浴，用鹽水把螃蟹泡半小時，這樣，可以吐出螃蟹體內的一些臟物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩，味道更鮮。
2、泡完之後還得搓個澡，用一隻廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷干凈，這樣吃起來更衛生一些。
3、上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢，躺著蒸。把螃蟹大肚朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌才有食慾！
蒸螃蟹美味食譜大放送
食譜一、黃酒蒸螃蟹
主料：螃蟹6隻
調料：黃酒適量 鮮貝露調味汁適量 姜適量 醋適量 糖適量 芝麻油適量 棉線適量
做法：
准備好螃蟹；
螃蟹用清水浸泡一下，再用刷子把螃蟹洗凈；
准備好棉線，捆紮螃蟹；
全部捆紮好。
鍋里放入大半碗黃酒，加些水，薑片，放入蒸屜；
螃蟹放在蒸屜上，蟹底朝上，開火；
隔水中火蒸10分鍾左右，關火，燜3分鍾；
取出剪去棉線，擺盤；
用鮮貝露調味汁，薑末，醋，糖，芝麻油等自己喜歡的調料調成蘸汁，即可食用。
食譜二、古法糯米蒸蟹
主料：螃蟹150克，糯米400克，上湯800克。
調料：鹽2克，料酒10克，大蔥5克。
做法：
1.將螃蟹清洗干凈，用鹽水泡2分鍾；
2.蔥洗凈切細末；
3.將糯米淘凈，瀝干水分，放入用老母雞、火腿煲煮的上湯浸泡一小時；
4.糯米同螃蟹一起擺在盤內，入蒸鍋用慢火蒸20分鍾取出，撒上蔥末即可。蟹肉和蟹汁的鮮美滲入糯米飯中，鮮味十足。
㈦ 想把清蒸螃蟹做的好吃，需要知道哪些技巧
大家知道第一個吃螃蟹的人到底是誰嗎？反正我是不知道，不過在古代不管是文人騷客還是政界名流可都是被螃蟹實力圈粉，品蟹時還會時不時留下幾句詩句，
㈧ 螃蟹怎麼蒸才好吃
蒸螃蟹的製作材料
蒸螃蟹螃蟹許多隻、薑末、鹽、味精、螃蟹汁
蒸螃蟹的做法
把螃蟹背朝下鋪在盤子里，把鹽、味精、薑末均勻的撒在螃蟹上面。燒上水，先用大火蒸5分鍾，再改小火蒸10分鍾。(因為螃蟹是吃腐爛的東西，所以要蒸15分鍾才能比較完全的殺菌)
在蒸螃蟹的時候調蘸得螃蟹汁，我一般都是用水兌過的醋，加入2、3滴海鮮醬油(普通醬油也可以)。然後擠點薑汁、蒜汁進去。
清蒸湖蟹
原料:湖蟹、生薑。
調料:雙魚米醋(我只愛吃這個醋)、白糖。
做法:
1、螃蟹小心沖洗干凈，放入大盤中，用重一些的盤子壓住，冷水上鍋蒸，水開後，轉中火蒸25分鍾左右;
2、取生薑一小塊，切成片，再切成絲，最後切成極為細小的薑末;
3、取一碗，放入薑末，調入7湯匙米醋，2湯匙白糖攪勻即可。
㈨ 螃蟹怎麼做好吃清蒸螃蟹
螃蟹清蒸
主料： 螃蟹，1000克；
輔料：黃酒15克、薑末30克， 蒜末30克， 醬油20克，白糖、味精各少許，麻油 15克、香醋50克。
製作過程：
1、將螃蟹用清水流凈，將鹽適量加入螃蟹中，這樣味道更好。
3、放在盛器里；
4、將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和；
5、另取一小碗，放醋待用；
6、將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鍾，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟即可。
7、出鍋。盛入盤里，上桌時隨帶油調味和醋，即可食用。
健康功效：清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液。
螃蟹的營養價值：
螃蟹性寒，味咸。歸肝，胃經。具有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血之功效。
適用於淤血、黃疸、腰腿酸痛、風濕性關節炎。螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。禁忌：胃寒、潰瘍、風寒感冒、孕婦、痛經。