① 紅燒魚怎麼做魚好吃又簡單
主料：鯽魚一條
輔料：蔥姜少許、料酒十五克、蚝油五克、雞精味精各兩克、醬油三兩滴、香醋一克、東古一品鮮三克
紅燒魚之步驟
步驟一、首先將買回來的新鮮魚清洗干凈（魚要選用一斤左右的，這樣燒出來比較香嫩），去除內臟和魚鰓，把肚子裡面的黑膜刮干凈，然後沖洗干凈，兩面改上一字花刀（改花刀的目地是為了後期烹飪更容易入味）
步驟二、蔥、姜清洗干凈切成末（蔥姜切碎後期更容易入味），再把清洗干凈的魚放入容器中，加入料酒、鹽、清水、生薑蔥塗抹均勻，包括魚身兩面的刀口都要腌制進去，這樣後期烹飪出鍋更有味
步驟三、然後開爐點火，鍋中放入底油，然後把腌好的魚放進去煎（前期腌半個小時左右就差不多了），煎至兩面金黃（煎的時候火候不能太大，容易把魚皮煎破），把魚倒出來備用
步驟四、接著鍋內留適量油，下蔥白、薑片煸炒，待鼻子聞到香味，然後加入清水兩勺，開始調口，倒入適量料酒、醬油、蚝油、東古一品鮮等調料，攪拌均勻放入鯽魚
步驟五、最後蓋上蓋子用小火慢燉十分鍾（鯽魚本身肉質容易爛，不需要燉的時間太長），再改用大火收緊湯汁就可以出鍋裝盤啦（如果湯汁不黏稠，可以用水生粉勾芡），表面再撒上蔥花點綴一下就更完美了
② 紅燒魚怎麼做好吃又簡單視頻教程竅門
紅燒鯉魚的做法
主料：鯧魚1條。輔料：小蔥4根、生薑1塊、大蒜8瓣、紅辣椒4根、食用油適量、鹽1茶匙、醬油1湯匙、糖1茶匙、味精少許、水適量
1.鯧魚去魚鰓去內臟，清洗干凈。2.在一面打上十字花刀。3.翻過來，在另一面也打上十字花刀。4.用鹽、白鬍椒粉和料酒腌制10分鍾。5.下鍋前吸干魚表面的水分。
6.起油鍋，油熱後，下入魚用中火煎制。7.一面煎黃後翻面，雙面煎黃後盛出。8.利用鍋內底油，爆香蔥姜蒜和干紅辣椒。9.烹入紅燒醬油，添加熱水煮開。10.加入煎好的魚，加糖調味，用勺子朝魚身上澆淋湯汁。11.蓋上鍋蓋中火燉制，汁水收過半時，用鹽調味。12.湯汁收至自己中意的程度，加點味精（可以省略），撒上香蔥和小米椒碎（可以省略)即可。
烹飪技巧
煎魚不粘鍋不破皮的小竅門：1、先把鍋子燒熱再下油，油燒熱後再下魚；2、煎魚的時候，需要提前把魚身上的水擦乾，要不然魚下鍋後一是易濺油，也容易粘鍋；3、魚下鍋以後不要急於翻動，等用鏟子輕微觸碰魚身就能輕松滑動時再翻面，這樣魚皮不粘鍋，可以保持整魚身完整；4、給魚的表面沾上一層薄薄的乾粉再煎制，也是一個不粘鍋不破皮的好方法，而且能迅速煎黃。
紅燒鱸魚
主料：鱸魚1條。輔料：鹽2克、料酒1湯匙、蒜末（10克）2茶匙、蔥段15克、薑片15克、醬油2湯匙、糖10克、八角1個、油適量、家樂老母雞湯口味濃湯寶1粒。
1.將魚收拾干凈，洗凈後，在魚身斜切幾個切口，不要切斷。2.在魚身上加入鹽、料酒抹勻，靜置20分鍾去腥備用。3.鍋中放油燒至五成熱，將魚下鍋煎至兩面金黃後，撈出備用。4.鍋中留少許油，保持油溫，爆香蔥段、薑片、蒜末炒香後，放入魚。5.加入清水、八角，加入醬油、糖、家樂老母雞湯口味濃湯寶，大火煮開。6.待濃湯寶融化後，會令湯汁變得層層拉絲，醇厚美味。繼續大火，直至湯汁收干,即可盛出
烹飪技巧
1.魚的處理主要就是去腮、刮鱗、摘除內臟，要仔細每個步驟，防止留下腥味和苦澀味。此外，魚在烹制前，先用姜和料酒腌制一下，也能有效去除腥味，而保留鮮的味道。2.燒魚時，在湯中加入濃湯寶，能夠使醬汁變得濃稠香滑，甚至有層層拉絲的感覺，注意要在燒湯汁的時候就放進去，不要放晚了，再配上滑嫩細白的魚肉，惹人食指大動。
③ 魚怎麼紅燒好吃家常做法
紅燒魚做法很多，不過做法都差不多，只是地方口味不同，今天介紹一種比較家常的做法。
食材和步驟製作；
1.主料：草魚和鯉魚都可以准備一條
2.輔料：澱粉.香菇.薑片.蒜子.蔥段.料酒.醬油.蚝油.鹽.雞粉.喜歡吃辣的可以加辣椒。
3.製作:
1.處理好的魚洗凈，魚身摸上少許干澱粉。
2.鍋中燒油，油燒至7成熱放魚下鍋時先別翻動，先小火炸至定型在轉中火炸至硬身在炸熟撈起。
3.鍋中留少許油先放薑片蒜子爆香，加人適量料酒再加適量清水把香菇和調料放入燒開。湯汁燒開後把魚下鍋煮至入味。在把魚撈起放盤中，最後把蔥段放湯汁中在加點澱粉水這樣湯汁更濃稠也更入味，在把湯汁澆在魚身上即可食用。
④ 紅燒魚怎麼做好吃簡單點
給你推薦兩個好吃又簡單的紅燒魚做法。
紅燒魚的做法一:
原料:八須魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
做法:
1、將魚洗凈、切塊;
2、放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。
3、鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鍾左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成。
注意:八須魚就是鯰魚!
紅燒魚的做法二:
用料:
鯉魚一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈。熟雞肉約半兩，切薄片。鮮蘑菇半兩，切片。筍子半兩，片成薄片後在沸水中煮約五分鍾。蔥半兩，切段。老薑一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。澱粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、味精適量。
做法:
1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鍾。
5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鍾，翻面再燒三分鍾。
6、將魚撈起裝盤待用。7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。
⑤ 紅燒魚怎麼做好吃又簡單
魚在烹制前，先用姜和料酒腌制一下，也能有效去除腥味，而保留鮮的味道。
下面介紹具體做法供參考，首先准備材料：鱸魚：1條、鹽：2克、料酒：1湯匙、蒜末：2茶匙、蔥段：15克、薑片：15克、醬油：2湯匙、糖：10克、八角：1個、油：適量、濃湯寶：適量。
1、將魚收拾干凈，洗凈後，在魚身斜切幾個切口，不要切斷。
紅燒魚是一道非常經典的家常菜，每到比較隆重的時刻，媽媽就會精心烹制一道這樣的佳餚。它外表油亮，醬汁包裹在一肉的表面，滋味濃香馥郁，配合魚肉的嫩滑、鮮美，而可謂相得益彰，讓人大快朵頤。
⑥ 紅燒魚怎麼做才好吃有什麼簡單的做法
在日常生活中，人們非常喜歡吃魚，因為魚肉的肉質細膩，並且容易消化吸收，老少皆宜。最重要的是，魚肉當中含有豐富的dha，對人們的腦部發育，是非常有益的。而且人們最常用的烹飪方法就是，紅燒或者燉煮。今天小編要介紹的就是紅燒魚的做法，那麼紅燒魚在選材的方面，可以選擇鯉魚，也可以選擇武昌魚。在做紅燒魚的時候，一定要將魚肉處理干凈。烹飪之前，一定要將魚肉腌制若干分鍾，這樣就能夠有效的去腥，去異味。而且在炸魚的過程中，一定要控制火候，不能開大火，雖然很容易將魚肉炸糊，影響口感。
⑦ 怎麼紅燒魚塊好吃又簡單
家常紅燒魚塊簡單又好吃的做法
主料：草魚（1000g）
配料：生薑 大蒜籽 朝天椒 芹菜
步驟魚做法：
1.准備好食材如下
經驗分享：
煎魚前先腌一下，入味。煎的時候多放點油，不容易粘鍋。經常轉動鍋子，不要翻動魚，否則魚容易散。收汁時不要燒得太干，留點湯汁更美味。
⑧ 紅燒魚肉怎麼做好吃又簡單
紅燒魚塊怎麼做好吃又簡單，鮮嫩入味，魚香味美，每次做的不夠吃
hi~~~大家好，咱們昨天一魚兩吃，把魚頭做了剁椒魚頭，今天咱們再把魚的身子紅燒吃
把魚身上的魚鰭用剪子剪掉，再把魚剁成一條一條的小塊，這樣更容忍入味
蔥絲，姜絲，料酒，腌制15分鍾，腌好以後把魚上面的蔥絲，姜絲拿掉
咱們先來調個料汁
准備一個空碗，來一勺生抽，半勺老抽，加入一勺雞精，一勺白糖，加入半碗的清水，用筷子攪拌均勻，咱們的料子就調好了
鍋中倒入色拉油，油熱以後咱們把腌好的魚放在鍋里煎，煎制兩面微黃咱們盛出
從新咱們再起鍋倒入色拉油，來幾粒花椒，蔥段炒香，放入一勺豆瓣醬，炒出紅油，炒出紅油以後加入一碗清水，下入煎好的魚塊，蓋上鍋蓋煮3分鍾
時間到了咱們放入調好的料汁，水澱粉勾芡一下，放入青紅辣椒，再煮3分鍾
最後撒上香菜，就可以出鍋了，我們的紅燒魚塊就做好了，做法簡單又好吃，湯汁澆在米飯上，超級的下飯
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⑨ 紅燒魚怎麼做簡單點的，做出來又美味。
紅燒魚
材料
魚一隻，薑末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽
做法
1.將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口；然後用廚房紙盡量將魚身上的水吸干
2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤
3.鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水
4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜
小訣竅
1.將魚鰓、魚鰭和魚尾剪掉可以去除魚腥味
2.在燉魚之前將魚煎一煎，燉之後魚肉比較緊實