❶ 鮮芥菜疙瘩怎麼炒好吃
准備材料：芥菜疙瘩、瘦豬肉、醬油、白糖、雞精、花椒粉
做法：
1、將芥菜疙瘩切成絲，放在清水中泡一泡，這樣可以去掉過重的鹹味；
2、將瘦豬肉切成絲，准備好姜絲和蔥花；
3、在鍋中燒油，放入姜絲爆香，加入切好的肉絲翻炒；
4、加入蔥花、白糖和適量花椒粉翻炒；
5、放入芥菜疙瘩絲，加入醬油一起翻炒；
6、最後加入雞精調味即可。
❷ 新鮮芥菜疙瘩怎麼做好吃
用料：主料：芥菜頭2個、胡蘿卜2根；調料：食鹽、味精、調和油
1、第一步：把胡蘿卜和芥菜洗干凈。
❸ 芥菜疙瘩的做法
最家常的小菜---炒芥菜疙瘩絲
這是一種十字花科的植物，各地的叫法不同：
有芥辣、辣菜、芥菜頭、疙瘩菜、疙瘩頭、芥菜疙瘩、水疙瘩等等。
我今天的做法就是我小時候奶奶的做法，
但是那個時候只加入黃豆，沒有花生，
因為，那個年代家中不富裕，市場也不豐富，
吃到花生是不容易的事。
雖然現在的生活好了，但是，
這道小菜還會經常出現在家裡的餐桌上，
就是因為它的做法簡單，又美味，配白米粥再合適不過了。
炒芥菜疙瘩絲的做法
1、芥菜疙瘩切成絲、（要提前泡水去除鹹味）蔥姜切絲、黃豆、青豆、花生提前泡好並煮熟
2、鍋中放油，加入花椒、大料和干辣椒
3、花椒、大料和辣椒炸出香味後，取出
4、加入蔥姜絲
5、加入泡好並攥干水分的疙瘩絲
6、加入煮熟的花生、黃豆、青豆
7、加入一點黃豆醬油
8、加入一點水蓋上鍋蓋燜一會
9、加入一點花椒油
10、加入香油
11、可以出鍋了
健康飲食網網站小提示
芥菜和鯽魚不能一起吃:鯽魚的食物葯性屬甘溫，具有益氣健脾，利水消腫，清熱降毒，通臟下乳，理氣散結，升清降濁之功效。但是，如果與芥菜同食，反而會引發水腫。
碎米薺營養價值
每100克白花碎米薺嫩莖葉含水分75克，蛋白質2 3克，脂肪0 6克，碳水化合物18克 粗纖維18克，胡蘿卜素5 73毫克，硫胺素0 04毫克，核黃素021毫克，抗壞血酸117毫克，煙酸2 1...[更多]
❹ 炒芥菜疙瘩絲的做法竅門
1: 准備好蔥,芥菜疙瘩,厚豆皮,雞肉等材料 2: 厚豆皮和芥菜疙瘩切絲 3: 雞肉和蔥也切絲 4: 鍋熱後放油 5: 加入雞肉翻炒到變白 6: 加入蔥花炒香 7: 放入芥菜絲炒香 8: 加入厚豆皮絲,適量鹽,翻炒均勻,沿鍋邊加入少許醬油,翻炒均勻。 9.裝盤就可以吃了 這樣炒出來的芥菜疙瘩絲兒特別好吃。
❺ 芥菜疙瘩怎樣做好吃
【食材】：薺菜疙瘩5斤、6-8塊錢的五花肉、老抽三大勺、生抽適量、甜面醬2大勺、十三香適量、食鹽一湯勺、蔥姜一碗、陳醋（最重要）一湯勺、食用油一小碗。
【做法】：
1.芥菜疙瘩挖出來之後，因為有「坑坑窪窪」，所以一定要仔細清洗干凈。去除上面的根莖，只要這么個大疙瘩做菜。
2.芥菜疙瘩不用去皮，就這樣削成大塊的肉就可以了，然後用清水泡上三天，期間天天換水，目的是為了祛除它的辛辣味兒！這個步驟很重要，急不得的。
3.三天以後，泡好的芥菜撈出來放屋頂上曬上一天，曬成下圖這樣的芥菜乾，微微卷就可以了。天氣不好的話，可以放在暖氣片旁邊一天也行。這一步決定後期的「勁道」口感。
4.前期工作準備好了以後，我們開始製作吧，地鍋里放入一小碗食用油，燒熱以後，把花肉放進鍋里翻炒，加入2大勺甜面醬、3大勺生抽、上色提味，順便加入1勺生抽少許水防止干鍋。
5.等五花肉煸炒出豬油的時候，加入十三香、蔥姜翻炒，順便把5斤芥菜片放進去翻炒，加入一大湯勺食用鹽進去調味，食鹽一定要放夠，才香。
6.待芥菜入味以後，加入沒過芥菜的清水大火燉。整個燉的過程，芥菜不熟透嘗起來會有些苦，等到入味以後就好了，提前打個預防針，遇到這種情況屬於正常。
7.燉上10分鍾以後，差不多芥菜就熟了，但是不要停，繼續開大火收汁，並且加入2半湯勺陳醋進去翻炒勻，這是最關鍵的一步。放醋之後整個菜的鮮味就出來了，一直收汁到偎著菜就可以了，地鍋的話，完全可以滅完火，余溫燜著，燜的軟爛最好吃，現在很多家都沒有地鍋了，所以小火大燜會就可以。
❻ 疙瘩芥菜怎麼做好吃
介菜不但上邊的青綠色一部分能夠 服用，乃至長在土中的乳白色地下莖位置也是能夠 服用的。而介菜乳白色地下莖位置也被大家稱為芥菜疙瘩，因為芥菜疙瘩是一種十分不易炒過的食材，因此許多 人到應對芥菜疙瘩的情況下都是一頭霧水，不清楚應當怎麼製作。
提前准備原材料：
芥菜疙瘩、豬瘦肉、生抽、白砂糖、味精、花椒面
作法：
1、將芥菜疙瘩切割成絲，放到冷水中泡一泡，那樣能夠 除掉太重的鹽味;
2、將豬瘦肉切割成絲，准備好薑片和蔥段;
3、在鍋中燒電，放進薑片進行爆香，添加切完的絲襪高跟鞋煸炒;
4、添加蔥段、白砂糖和適當花椒面煸炒;
5、放進芥菜疙瘩絲，添加生抽一起煸炒;
6、最終添加味精調料就可以。
鹹菜疙瘩辣炒火腿絲
原材料鹹菜疙瘩一個半，香腸干，小辣椒3個，蔥根一段，香萊一棵，調味品：食用油，米酒，生抽醬油，糖，雞精作法1、鹹菜疙瘩切一片後再切成細絲，在冷水中反復手洗，直到水凈撈起來預留;
2、香腸切條、尖椒剁碎、蔥根切成片預留;
3、起油鍋，油燒後，放入蔥根文火煸出香氣;
4、放入香腸絲火災煸炒出香氣;
5、烹入米酒、生抽醬油和小量白砂糖，放入肉疙瘩絲火災煸炒;
6、炒至肉疙瘩絲變松，鍋內出菜油;
7、加入雞精，起鍋撒上香萊碎就可以。
❼ 腌芥菜疙瘩怎麼炒好吃又簡單
用料
水疙瘩 1個
黃豆 2把
芥菜疙瘩炒黃豆的做法
原形就這醬紫啦，乾黃豆提前6小時泡發。
胡蘿卜炒芥菜疙瘩
用料詳情
主料：芥菜疙瘩(2個)、胡蘿卜(2個)
輔料：油(1湯匙)、鹽(8克)、味精(2克)
用時：20分鍾
熱量：
做法步驟
1.主輔料：胡蘿卜、芥菜疙瘩
2.把胡蘿卜、芥菜疙瘩洗凈用擦板將其擦成絲
3.起鍋熱油，放入胡蘿卜絲
4.炒至胡蘿卜絲發軟
5.放入芥菜疙瘩絲
6.將其翻炒均勻
7.放入適量鹽調味
8.烹入少許水
9.放入味精提鮮，炒勻即可關火
10.出鍋裝盤，即可上桌
❽ 小芥菜疙瘩怎麼做好吃
今天翻到這個問題，時間很久了，卻沒有一個比較滿意的回答。今天我來回答這個問題，在東北芥菜疙瘩主要是腌制鹹菜。今天給大家介紹一款腌制芥菜絲，雖然也是腌制菜，但不咸，是道爽口菜，集酸、辣、甜、咸與一身，非常爽口，很好吃，下飯，下酒，老少皆宜，而且在冰箱冷藏室可以保存一年不變質，隨時食用。
主料：芥菜10斤；
輔料：白糖0.3斤，鹽0.5斤，辣椒粉0.3斤，蒜0.8斤，味素0.3斤，5度米醋半斤，熟油0.3斤。
具體方法步驟：
1.芥菜疙瘩去皮洗凈，表面晾乾爽；
2.芥菜疙瘩用插菜板插成絲，刀功好，能刀切更好，腌制出來的菜絲更脆爽；
3.芥菜絲晾曬，晾至表面乾爽，注意：不要晾過勁，晾過了會不脆爽；
4.蒜切碎粒，也可以用粉碎機打成蒜末；
5.炒制辣椒粉，熱鍋涼油，穩火炒制，注意不要炒糊；
6.依次放入：鹽、味素、糖、醋、蒜末、辣椒，拌均，即可食用；
7、裝入玻璃瓶中（用大的罐頭瓶也可以），存入冰箱，隨時食用，能存放一年。
❾ 新鮮芥菜疙瘩的做法大全
用料
芥菜 10斤
鹽 500克
蒜 150克
味精 適量
辣椒粉 150克
陳醋 250克
植物油 150克
糖 適量
好吃的芥菜疙瘩鹹菜的做法
芥菜洗凈
有很多朋友問我什麼是芥菜，今年又開始做芥菜了，所以上個圖，每個地方的叫法不一樣
我們老家都叫它疙瘩頭，也有叫芥菜疙瘩的
小貼士
1.腌制好時間越長芥末味道越大，這正是它的魅力所在
2.不要用塑料製品承裝，有朋友說做好的鹹菜出現苦的現象，經過幾個朋友的描述後覺得應該是塑料製品裝產生的！
3.有朋友為我為什麼做完不能馬上吃呢？我為大家找了度娘：
鹹菜一定要在腌制好之後再食用是比較安全的，腌制時間2天以內或20天以上。科學測定，鹹菜在開始腌制的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天後基本消失。所以腌制鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在腌制一個月以後才可以食用。
用料
花椒 五六粒
芥菜疙瘩 一個
姜絲 適量
嗆炒芥菜疙瘩（喜歡芥末味的最愛）的做法
姜絲，花椒粒備好，芥菜疙瘩洗凈切絲（一定要切絲，不能用擦絲器，否則影響口感），鍋內倒油，姜絲，花椒粒翻炒幾下，疙瘩絲倒入鍋內快速翻炒，什麼都不放，炒至疙瘩絲均勻受熱，（不能炒熟）放大碗里壓平，蓋嚴後放置一天，吃的時候放適量鹽拌勻，保證你吃的眼淚鼻涕直流。