❶ 香辣砂鍋魚的做法有哪些
前言
多年之前，在長沙的曹家坡巷有一個小店，店菜就是香辣魚，以黃瓜片和白辣椒打底，那個香，那個辣，令人回味無窮。後來那條路改造，小店早已難覓，只留下我對香辣魚的思念~今天這道菜，是憑著舌尖的記憶改造的，最後加了砂鍋煲出其香味，並放生的香菜點綴，沒有以前的香辣魚辣，鮮美卻並不輸給記憶中的味道呢~
材料
主料：草魚800g；
輔料：油適量、鹽適量、白辣椒適量、黃瓜適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、香菜適量、花椒適量、大蒜子適量、生薑適量、紅辣椒適量、黃豆醬適量、雞蛋1個、白酒適量
香辣砂鍋魚
1
准備好作料
2
將草魚切片、洗凈
3
雞蛋1個打散，將魚片逐一沾滿蛋液
4
放入平底鍋中煎
5
兩面煎熟即可
6
炒鍋中熱油爆香爆辣椒
7
放入黃瓜片略炒
8
加入紅辣椒圈
9
稍炒後盛出
10
鍋內放少許油，爆香薑片、蒜片、花椒
11
加2勺黃豆醬，並加適量生抽、老抽、白酒
12
放入一碗水
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加一勺白糖
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加適量食鹽
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放入煎好的魚片
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加蓋燜5分鍾
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砂鍋置於火上，放入炒好的黃瓜及白辣椒打底
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再放入燜好的魚，加香菜，不加蓋，小火加熱5分鍾即可
小貼士
魚片洗干凈後用廚房紙吸干，再裹蛋液，用不沾的平底煎鍋煎熟，不易粘鍋。
❷ 砂鍋魚塊的做法大全竅門
在日常下廚做菜的時候，很多人都會燉一道魚湯，所以今天為大家介紹砂鍋燉魚湯，這種湯的營養價值非常高，對身體健康很有好處，不懂得燉魚湯的人就趕快來學習吧。
一、砂鍋燉魚湯的做法
1、鯽魚去鱗去肚去鰓，洗凈
2、用干布擦去水份
3、平底鍋里油熱，放入鯽魚
4、兩面煎透，盛出.
5、取砂鍋，放入清水，鯽魚.
6、加薑片，蔥結，料酒.
7、大火煮開，中小火40分鍾.
8、加鹽，蔥花即可
小竅門
1.因為是產婦所吃，所以姜，蔥，料酒的量都要少些.
2.魚要煎透才不腥.
3.要中小火燉，魚湯才濃郁.
4.水要一次加足.
使用的廚具：砂鍋、平底鍋
二、砂鍋鯽魚湯
1.鯽魚洗干凈
2.小蔥蔥白切段，蔥葉切末，姜切片，蒜拍松。
3.鍋里放一點點油，油熱放魚煎
4.全部放進鍋里煎
5.兩面稍微煎黃放入蔥姜蒜顛鍋翻動兩下。
6.放入白鬍椒粉少許，鹽少許，翻動幾下。
7.加入適量清水。
8.大火燒開
9.倒入砂鍋。
10.蓋蓋小火熬制1小時，揭蓋把魚搗碎，繼續熬1小時即可。
11.用細網漏勺過濾出魚湯，撒上小蔥花即可。
小貼士
鯽魚先用少許油兩面略煎即可，燉出的湯更美味！
三、砂鍋鯽魚湯/更多做法
1.鯽魚去鱗，去鰓，去肚洗凈瀝干。
2.菜心洗凈，切四瓣待用.
3.在鯽魚背上撒些澱粉，
4.鍋里油熱，放入鯽魚，
5.兩面煎透.
6.取砂鍋，放入鯽魚加8分滿清水.
7.放入姜，蔥，料酒.
8.中火煮開5分鍾，撇去浮沫.
9.小中火燉至魚湯濃郁.
10.放入菜心，中火2分鍾。
11.撒些鹽，胡椒粉調味.
12.撒些蔥花即可.
小貼士
1.燉魚湯要用中火.
2.魚要煎鍋，魚湯才容易燉的白。
❸ 魚煲怎麼做好吃又簡單
簡單砂鍋魚煲
魚煲做法，都是要提前腌制，再炒再放到砂鍋里，，可是我已經把魚塊和蔥姜蒜墊底在砂鍋里了，就懶得折騰，所以就有了這道菜。哈哈哈哈，意外收獲的美味。
用料
姜 很多片
蔥 很多根
生抽2勺 老抽1勺
鹽 適量
黃酒 1勺
大蒜 很多瓣
蚝油 1大勺
八角 2個
白鬍椒粉 適量
超簡單砂鍋魚煲的做法
海甘魚切塊，洗凈備用。
小貼士
適當翻動魚塊入味，出鍋前把鍋里的汁盛出來，魚塊沾著汁吃更有味道。
❹ 砂鍋燜魚煲的做法大全
魚是我們生活中非常常見的一種食材，魚肉的營養比較豐富，而且蛋白質含量高脂肪低。非常適合我們經常食用。秋秋今天選了羅非魚來做砂鍋魚，因為羅非魚的魚刺非常少，對於比較怕魚刺多的朋友，羅非魚是非常適合的選擇。
羅非魚在廣東、廣西是比較常見的一種魚，羅非魚的肉質比較細嫩，魚身上一根主刺，沒有肉間的小刺，給孩子吃也比較放心，羅非魚的營養也非常豐富，富含蛋白質，和我們身體所需的氨基酸，鈣、鐵、鋅、維生素等，羅非魚的脂肪含量非常低，是想要降血脂、減肥的朋友們非常好的一種美食。
今天秋秋用羅非魚做一道好吃的「砂鍋燜魚」，用砂鍋燜出的魚，魚肉細嫩，豆腐鮮香，而且非常入味，無論是下飯還是下酒都非常適合，現在秋秋就和大家分享一下，這道「砂鍋燜魚」的詳細做法。
【砂鍋燜魚】
准備食材：羅非魚、豆腐、蔥、姜、蒜、蒜苗、小米辣、花椒、干辣椒、豆瓣醬、火鍋底料、鹽、料酒、生抽、胡椒粉、醋、糖、雞精、生粉。
製作流程：
1、羅非魚清洗干凈後，用刀把魚從中間片開，然後在輾成小塊，裝入盤中，放入鹽、料酒、胡椒粉、生粉抓拌腌制一下。
2、豆腐切成大片備用。
3、蔥切成段、姜切成片、蒜切成小塊、蒜苗切成段裝盤備用。
4、小米辣切成小段，蒜苗葉、蔥葉切成段備用。
5、鍋中多放一點油，油要多一點，油燒至7成熱後，放入鍋中炸至豆腐金黃。
6、撈出均勻的碼放入砂鍋中。
7、在把腌制好的魚段放入油鍋中炸3分鍾左右，魚炸至有一點點金黃後就可以控油撈出了。
8、均勻地擺放在砂鍋里。
9、起鍋燒油，放入花椒和干辣椒炸香，在放入蔥、姜、蒜炒香，在加入豆瓣醬、火鍋底料翻炒出香味後，加入適量水、鹽、料酒、生抽、胡椒粉、醋、糖、雞精進行調味。
10、煮開後將湯汁倒入砂鍋中，在撒上小米辣，蓋上蓋子小火燜煮10分鍾。
11、時間到了，我們的魚煮好了，已經滿屋子的魚香味了，就可以關火了，打開蓋子撒上蔥花、蒜苗葉子就可以上桌了。
這道砂鍋燜魚就做好了，做法比較簡單，食材主要用到的是魚和豆腐，這兩種食材的蛋白質比較高，脂肪都比較低，食用起來對身體健康比較有益，這道菜經過砂鍋的燜煮，魚和豆腐都非常的入味，鮮香可口，家常食用非常的下飯又營養。
小貼士：
1、魚大家可以根據自己的喜歡來選擇，這種做法適合的魚是比較多的，例如：草魚、鰱魚、鯉魚等都可以這樣做的。
2、大家還可以根據自己的喜歡加入其它的配菜，例如可以加入西紅柿、洋蔥等都是非常提鮮的，搭配起來會更加好吃。
❺ 砂鍋魚煲的做法，砂鍋魚煲怎麼做好吃，砂鍋魚煲的家常
步驟
砂鍋魚肉煲的做法步驟11.草魚洗凈後，沿脊骨片下，切一指寬的段，放入鹽，拌勻腌制30分鍾。
砂鍋魚肉煲的做法步驟22.魚塊在麵粉里滾一下，表面均勻地裹上麵粉
砂鍋魚肉煲的做法步驟33.放入微微冒煙的油中，炸至金黃，撈出。
砂鍋魚肉煲的做法步驟44.將海鮮醬，黃豆醬，花雕酒，生抽倒入碗中，拌勻成調味汁。
砂鍋魚肉煲的做法步驟55.鍋中放少許油，爆香蔥姜蒜。
砂鍋魚肉煲的做法步驟66.倒入魚肉翻炒。
砂鍋魚肉煲的做法步驟77.倒入調味汁炒勻。
砂鍋魚肉煲的做法步驟88.砂鍋鍋底抹油，倒入炒好的魚塊，加200ml水，蓋上鍋蓋，小火燜煮。
砂鍋魚肉煲的做法步驟99.至鍋底發出滋滋聲，5分鍾後關火，撒香菜。
❻ 砂鍋魚的做法
用料
草魚 1條（2斤左右）
金針菇 1把
千張 2張
洋蔥 半個
干辣椒 2個
蔥姜蒜 若干
調味料：
生抽 3勺
料酒 2勺
蚝油 2勺
澱粉 2勺
黃豆醬 2勺
砂鍋燜魚煲的做法
草魚洗干凈切塊，瀝干水分後，加生薑、蔥段、3勺生抽、2勺蚝油、2勺料酒、2勺澱粉抓勻腌制10分鍾左右。
❼ 砂鍋魚做法
砂鍋魚的做法
【食材准備】
草魚1條，香芹，胡蘿卜，青椒，紅椒，洋蔥，姜，大蒜，蔥，料酒，生抽，蚝油，鹽，白糖，胡椒粉，啤酒，香醋
【操作步驟】
步驟一：從市場買一條新鮮的草魚，處理干凈，去除魚鰓，內臟和腥線，然後用刀切成塊狀，放入盆中，加入適量的料酒，鹽，白鬍椒粉腌制一下。
步驟二：腌制草魚的過程中，准備配菜，把青紅辣椒分別切塊，胡蘿卜切片，香芹去掉葉，切成段備用。再把洋蔥，生薑，大蒜，大蔥全部切成塊備用。
步驟三：平底鍋中倒油，燒至微熱的時候，下入腌好的魚段，煎至魚段表面變黃就可以了，不用完全煎熟。煎過的魚段不容易燉散，而且吃的時候很香沒有魚腥味。
步驟四：砂鍋中放在火上，燒至微熱，倒少量油，放入蔥姜蒜段炒出香味。
步驟五：把青紅辣椒，香芹，洋蔥和胡蘿卜片等配菜依次擺入砂鍋中，所有青菜種類交錯著擺，這樣既可以受熱均勻，又會讓味道互相滲透，湯汁中會增加青菜的清香味。
步驟六：最後把魚段依次擺在青菜上面，注意把魚頭和魚尾這種耐煮的部位放在下面，魚肚這種肉嫩的部位放在最上面。
步驟七：魚段全部擺好之後，因為魚肉和青菜不好翻動，可以找一個碗調醬汁，碗中加入生抽，蚝油，白糖，鹽，香醋，胡椒粉攪拌均勻之後順著鍋邊淋入到砂鍋中，最後加入一罐啤酒，加入啤酒後湯汁不用沒過魚段，因為一會燉熟後，青菜會出很多湯汁。
步驟八：蓋上砂鍋蓋子，小火燉半個小時左右，就可以出鍋了，加了啤酒的之後，魚肉很嫩滑，肉質鮮美，完全沒有腥味，香芹和青椒，洋蔥等青菜的香味全部融入湯汁中，湯汁很鮮，可以泡飯吃。
【小貼士】
1、砂鍋魚可以選用草魚，鯉魚黑魚等肉嫩的魚，最好是活魚，在處理魚的時候要去除魚背上的腥線，這樣魚肉才會鮮而不腥。
2、配菜可以選喜歡的青菜，但是盡量不要選菠菜，油麥菜等不耐煮的葉菜，青菜既要味鮮，也要耐煮。
3、魚塊在煎的時候不用煎熟，煎的目的是讓表面定型出香味，這樣魚肉在砂鍋中不易燉散，而且肉質很香。
4、加啤酒不需要沒過魚塊，因為配菜煮熟的時候會出很多水分，用青菜汁和啤酒燉魚，魚肉會既軟嫩又鮮美，湯汁中有麥香味和菜香味以及魚香味，泡飯也很好吃。