Ⅰ 酸白菜怎麼吃
酸白菜的吃法很多，可以做餡兒，放點肉包點餃子，蒸點包子，這都是很好的，另外，哪算白菜呢呢？放點肉，可以做成汆白肉，還可以放放點肉炒炒，那就是雞菜粉，還可以用來燉魚，那就是有名的酸菜魚了，總之它的吃法很多，可以根據個人不同的口味去選擇不同的做法
Ⅱ 東北酸白菜最佳吃法
【豬肉酸菜粉條燉血腸】
【原料】：豬肉200g、酸菜500g、紅薯粉條一把、豬血腸500g、燉肉料包1包、蔥姜料酒、鹽、白鬍椒粉、香蔥、大蒜；
【食譜製作過程】：
第1步、先把帶皮豬肉切成片狀，薄一點比較好；
第2步：切好的豬肉片和燉肉料包一起放鍋里，加上清水，煮開後倒入少量的蔥姜料酒 ，水開沸騰以後，用勺撇去浮沫；我這里用的是萬土燒2.5L容量的土鍋，保溫聚熱的效果非常好，燉菜非常適合，大小也剛好適合我們家使用。
第3步：蓋上鍋蓋，把肉片煮15分鍾左右，再把燉肉料包撈出來；
第4步：酸菜絲用清水洗幾遍，每次都擠去水份再加水清洗，所腌酸菜的水洗去，最後擠去水份備用；
第5步：肉片煮好以後，把酸菜絲放到肉片湯里，攪拌均勻後，蓋上鍋蓋，燉煮10分鍾左右；
第6步：血腸切成小段，厚度約1CM左右；
第7步：酸菜煮入味以後，把切好的血腸放到鍋里，煮開後放入鹽，燉3分鍾左右，血腸很容易熟的；
第8步：事先用熱水泡軟的紅薯粉條，因為已經泡軟了，不宜久煮，所以我這里是最後放進去的；
第9步：鍋里再次沸騰以後，放入白鬍椒粉提味，再放進切碎的香蔥和大蒜，這道菜就做好了。
Ⅲ 酸白菜的吃法
食材：
新鮮草魚1300g 酸菜一把 蒜瓣適量 姜塊少許 泡椒6個 干辣椒2個 料酒、鹽、胡椒粉、泡椒水適量
做法：
1.魚片和其他魚部分分開裝盤，魚片加入鹽、胡椒粉、料酒和少許的生粉和一個蛋清拌勻腌制入味、其他部位直接用料酒、鹽和胡椒粉腌制入味
2.酸菜浸泡片刻清洗干凈瀝干，蒜和姜切片
3.熱鍋涼油放入酸菜、干辣椒、姜蒜和泡椒翻炒出香味，然後加入腌制好的魚頭魚尾翻炒變色
4.烹料酒，加入胡椒粉、水、鹽和2勺的泡椒水燒開，待魚頭魚尾熟了就直接撈起來盛碗
5.接著將腌制好的魚片放入、煮至剛變色即可，和魚湯一起倒入之前的碗中，撒香菜，加少許的蒜蓉即可食用
Ⅳ 家常酸白菜怎麼做好吃
將大白菜對切洗凈後徹底瀝干水份，置於容器中備用。將水煮沸後加入鹽使之溶解。熱鹽水倒入容器中，水面要蓋過大白菜，注意不可有生水滴入，再將容器加蓋置於陰涼場所待其自然冷卻。約3天後大白菜發酵完成，即為酸白菜，若繼續發酵則會愈來愈酸，可視個人喜好調整發酵酸度。發酵完成後置於冰箱冷藏可保存約1個月。
Ⅳ 腌的酸白菜怎麼做好吃
一方水土養一方人，北方人尤其是東北人最愛吃的就是腌的酸白菜。一缸子的酸白菜，不管是包包子還是做燉菜，都特別美味。
酸菜好吃，做起來很有講究，目前就有一家飯店腌酸菜腌壞了，10幾缸全廢了，來看看圖片，你能看出來這是為什麼嗎？
你怎麼看這家店腌酸菜的行為，看了這家店的酸菜，你決定以後是自己買還是自己腌呢？
Ⅵ 東北酸白菜的吃法大全
酸菜豬肉燉粉條
配料：五花肉、東北酸菜、土豆粉、蔥、姜、油、料酒、鹽
做法：
1、酸菜切絲備用，五花肉切片備用。
2、炒鍋入油，蔥姜爆鍋，中火，下五花肉煎至8分熟。
3、加入半勺鹽、料酒將肉炒入味。
4、加水後，下粉條、酸菜燉至全熟。
豬肉酸菜餃子
配料：餃子皮、肥瘦豬肉、蔥、姜、花椒粉、生抽、鹽、食用油、料酒
做法：
1、豬肉剁成肉餡，添加蔥薑末和料酒、花椒粉、生抽、薑末，攪拌均勻。
2、酸菜沖洗干凈，一片片掰下來在水中浸泡10分鍾，然後再輕輕捏去水分，將酸菜一片一片排好切成細絲，之後切成細末。
3、將切好的酸菜末用手握緊擠去水分，將擠好的酸菜末放入拌好的肉餡中，加入鹽和食用油拌勻，再放入蔥末攪拌均勻即可。
4、包餃子、煮餃子、調蒜醬，開吃嘍！
酸菜燉排骨or血腸
配料：酸菜、排骨or血腸、姜、蔥、料酒、鹽、香料粉10克、花椒、醬油、油
做法：
1、酸菜切絲，沖水，撈出攥干水分，備用。
2、排骨焯水，去血沫，撈出涼水入鍋，加香料粉10克，花椒，少許鹽燉20分鍾左右。
3、炒鍋加油，蔥姜蒜、花椒、香料粉10克，爆鍋。
4、加酸菜絲翻炒，加少量醬油入味。
5、把頓好的排骨和排骨湯倒入鍋中，燉至熟。
血腸的做法，過濾掉燉排骨的步驟，直接將血腸加入酸菜湯中即可，熟的很快哦！
酸菜炒粉兒
這道家常小菜，爽口下飯，口感又因有粉絲而細膩，最重要的是經濟實惠，節省時間，最適合下班後烹飪了。
配料：酸菜、粉絲、豬肉末、鹽、生抽、雞精、花椒粉
做法：
1、酸菜洗凈後切細絲，再用清水洗兩遍，淋干水分；粉絲用熱水泡開待用。
2、炒鍋倒豆油，油燒開後放豬肉末炒香，加生抽、花椒粉。
3、放酸菜，加半碗清水，蓋上鍋蓋燜10分鍾，加入粉絲，繼續翻炒。
4、最後調味即可出鍋。
酸菜肥腸
酸菜爽口解膩，去了肥腸的油，又解饞吃到了心心念念的肥腸，是不是精品？
配料：酸菜、肥腸、鹽、蒜苗、醬油、干辣椒
做法：
1、肥腸切片過油，鍋中下干辣椒炒香倒入肥腸酸菜，翻炒後添高湯浸過菜料。
2、大火燒開後，改成中火再開20分鍾。
3、加入精鹽、醬油、蒜苗中火燉2分鍾，燉熟透後收汁裝盤食用。
酸菜粉絲凍豆腐
凍豆腐也是東北菜里的硬通貨，燉菜里幾乎都可以加它，配酸菜尤其味美，趁熱吃時，裡面的汁燙得嘴直呵氣，整個人就暖和了。
配料：凍豆腐、酸菜、豬肥膘肉、龍口粉絲、香菜、凍豆腐、蔥花適量、花椒、鹽、薑末
做法：
1、將凍豆腐切成2厘米見方的塊，下開水鍋中焯透，然後用涼水漂涼。
2、粉絲用溫水泡軟，剪成20厘米長的段。
3、酸菜去外層老幫，逐片把幫的部分片成薄的長片後切絲，盡量切細切均勻。香菜洗凈切段裝小盤中待用。
4、取鍋一個，將酸菜碼上，粉絲放上，下入豆腐，添入高湯或清水浸過菜料。
5、炒鍋上火，加適量的精鹽、胡椒粉、熟食用油然後加上鍋蓋，大火燒開，再改成中火燉20分鍾，出鍋前1分鍾，把香菜段放鍋菜上，調味增香。
Ⅶ 酸白菜怎麼做好吃
東北酸菜白肉（我的最愛之一）
主料：酸菜、豬五花肉
輔料：粉絲、海米、干辣椒
調料：鹽、雞精、料酒、雞精、胡椒粉、香油、蔥、姜
烹制方法：
1、將豬五花肉煮熟，晾涼後切成片；
2、坐鍋點火倒入油，放蔥姜、海米、酸菜煸炒片刻，加少許干椒，放入白肉，加高湯大火燉5分鍾後，放入粉絲，加鹽、雞精、胡椒粉調味，大火收汁，出鍋前淋少許香油即可。
Ⅷ 酸白菜怎麼炒好吃又簡單的做法
首先，將酸白菜用清水清洗幾遍，不然的話會特別酸，當然喜歡吃酸的，可以少洗幾遍。
2
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把酸菜切碎，姜切片，蒜切末，干辣椒切碎，小塊肥肉切成薄片。
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鍋中加入少許油，燒熱後放入切好的肉，產生一定香噴噴的油。
4
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然後，將辣椒、姜放入鍋中，炒至變色出香味後放入酸白菜，一直炒至酸白菜微微變焦。
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放入少許清水，大火燒開後燉十分鍾後，放入醬油、鹽、味精，翻炒均勻，加入少許水、澱粉，最後放入蒜末炒出香味即可。
Ⅸ 酸白菜怎麼炒好吃又簡單
爆下飯的酸辣白菜（零難度）
Ⅹ 酸白菜怎樣做最好吃
酸白菜一斤
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洗凈切成圖下這樣的條狀，再用手擠掉些水分
3
再切干紅辣備用
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鍋里放油燒熱倒入辣椒嗆香！這時為了防止辣椒燒糊可以關一下火炒下辣椒
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待辣椒嗆香開火到入切好的酸白菜翻炒，再放鍋蓋悶一下，再放鹽，雞精，生抽翻炒起鍋！
你可以試一試這個方法。簡單有快捷。