A. 美食作家王剛這個人做出的美食好吃嗎
一說到美食作家相信許多人都會提到王剛，與此同時很多人也在質疑美食作家王剛在我國專業廚師里究竟算是怎麼樣的一個水平呢？
除此之外，有網友將王剛和知名大廚做的菜進行對比，發現其實除了擺盤不一樣之外，其他都非常相似，包括製作手法，選用材料以及刀工，火候的控制都如出一轍。盡管老師傅做出來的菜色顯得更加讓人有食慾，但相信通過一段時間訓練之後，王剛也能達到這樣的水平，畢竟相比老師傅來說，王剛社會經閱歷以及本身年紀也不算大。
綜上所述，如果王剛在這一行業中多加練習，相信終有一天能夠達到大師級水平甚至超過大師，畢竟大師做出的菜更精緻，而王剛則更追求效率。
B. 美食作家王剛的廚藝在廚師行業里是什麼水平
首先說刀工，王老師的刀工基本功很扎實，視頻雖然是經過了後期剪輯，但依然能判斷出王剛老師的刀工水平毋庸置疑，看得非常爽快，令人愉悅。視頻里王剛老師只是簡單的切菜，沒有表演什麼切絲穿針，但是切絲穿針在一個水平稍好的廚師手裡真不是什麼難事，在行業里就叫「銀針絲」也是很多烹飪學校的刀功練習科目。
美食作家王剛的廚藝在廚師行業里是什麼水平？若是按照個人成就以及影響力這方面來說，王剛當屬第一。若是僅按照行業內的廚藝來說，則離真正的頂尖還有很長的一段路要走，欠缺的不是手藝，缺的是時間的積累和資歷。
C. 如何評價美食作家王剛
王剛這個人是比較博聞多才的，美食只是他一個方面的愛好，稱他是美食作家，也算是可以吧。
D. 美食作家王剛的《生燜魚頭》視頻教程做法是不是適合於其他魚類的整條魚，比如整條鯰魚、鱸魚。
也可以做吧，但
是鱸魚一般適合清
蒸味道更加鮮美，鯰魚
你可以嘗試做酸菜魚，
吃起來也不錯，你可
以試試用做生悶魚
頭的方式做一下整條魚
，想起來應該也不錯啦
E. 如何用龍利魚做水煮魚
今天就將來做道「水煮龍利魚」。很多人覺得水煮菜做起來很復雜，其實你真正實際操作後會發現一點不難， 你就跟著我學著做就可以了。 我選用的豆瓣醬和大料來做的水煮魚料，如果你想偷懶，用川味火鍋料是最便捷的方法， 醬料的多少可以按個人口味； 而配菜呢， 沒有特別的規定， 你可以按自己口味決定； 魚片要提前腌制，入鍋煮白後就要撈出，煮得太久而會影響了口感；當然你也可以選用草魚、黑魚來代替龍利魚。注意了這么幾點， 你會發現，水煮魚真的很美味，水煮魚做起來很簡單，你也不妨試試。
By 斯佳麗 【豆果美食官方認證達人】
用料
龍利魚 1條
千張 1張
黃豆芽 1盤
鴨血 1塊
豆瓣醬 2勺
花椒 1勺
蔥姜蒜 1小碟
胡椒粉 適量
油鹽 適量
做法步驟
1、准備好原材料；
2、燒熱鍋， 將花椒放入鍋中煸炒香；
3、將煸香的花椒放在案板上用擀麵杖按壓碎；
4、 龍利魚放入碗中， 加入鹽、姜絲、料酒、澱粉、胡椒粉等調味料，拌均勻腌制一下；
5、熱鍋涼油，放入豆瓣醬進去翻炒；
6、翻炒出紅油後加入蔥姜蒜進去翻炒；
7、煸香後加入適量的水，燉煮5分鍾左右；
8、加入黃豆芽和千張絲進去煮；
9、加入適量的鹽和胡椒粉調味；
10、放入鴨血塊進去煮一下；
11、將煮好的食材放入大缽中；
12、將腌制好龍利魚放入湯中去煮；
13、煮好的龍利魚放入煮好的配菜上， 再倒入湯汁；
14、將花椒末和小蔥末放在魚上面；
15、鍋中放入適量的油加熱；
16、16. 再將燒熱的油澆淋在花椒和蔥花上。
17、可以開吃了。
小貼士
小貼士：1. 花椒提前用鍋煸炒香， 再用花椒碾壓成碎； 2. 將龍利魚切成條（或者片）加入鹽、姜絲等調味料腌制； 3. 用豆瓣醬、蔥姜蒜等煸炒香， 再加入燉煮成湯， 先將配菜煮熟， 再將龍利魚煮熟，都放入大缽中； 4. 配菜按個人喜歡隨意搭配，豆製品、萵苣、芽菜。。。都是不錯的選擇； 5. 煮菜時可先將調味料撈出，這樣不影響菜品； 6. 燒熱油，將它澆淋在花椒面和小蔥末等調味料上。
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F. 麻辣魚怎樣做又嫩又好吃
麻辣魚片，既屬於四川菜，也屬於重慶菜，因為這道菜中含有魚，所以它的營養價值非常的高，而且味道受很多人的喜愛。
今天就為大家分享一個麻辣魚片的家常做法，讓你了解如何腌制魚片才能滑嫩入味的方法。話不多說，我們開始操作。
首先我們准備一下食材：
草魚800克，如果家庭自己吃的話，買魚的時候可以讓賣家幫忙宰殺了，回家後，再次清洗干凈，然後剁去魚頭，從頭部沿脊骨把魚片開。
同樣去除另一半魚，把魚骨剁成小段，魚頭從中間剁開，清洗干凈後，放在盆里，剔除魚的大骨，魚皮照下，斜刀片成魚片。
把切好的魚片再次清洗干凈，擠去水分，放在盆中，放入食鹽3克，胡椒粉2克，料酒10克，用手抓勻，再放入適量清水，再次攪拌，讓魚肉吸收水分，腌制十分鍾。
在腌制的時間，我們再准備一下配菜，豆腐皮兩張，劃成兩片，再切成絲。
豆芽200克，清洗干凈，揀出豆皮。
生薑拍扁，再切成碎末，大蒜拍扁，切成碎末，放在碗里。
抓入花椒10克，干辣椒15克（一小把）。
下面，再准備一下激油用的小料，小蔥切成蔥花，放在盤中，大蒜拍扁，切成碎末。
所有的食材都准備好了，我們進行下一步操作。
下面，我們把豆腐皮和黃豆芽焯一下水，鍋中燒水，放入豆腐皮和黃豆芽，焯水能使菜品熟的均勻，減輕澀感，更能消毒殺菌，水開後，等到豆腐皮和黃豆芽煮熟以後。
就可以倒出豆腐皮和黃豆芽，墊在盤底。
鍋中再添水，冷水放入腌制過的魚頭和魚骨焯一下水，冷水下鍋，能有效的去除血水，減少異味，等到水開後，撇去鍋中的浮末，焯水1分鍾左右。
倒出魚頭和魚骨，用清水沖洗一下，沖洗干凈，放在盤中控水。
鍋內燒油，放入豆瓣醬50克，翻炒出紅油放入蒜末，薑末，花椒和干辣椒，翻炒出蒜香，再加入適量清水，放入一塊火鍋底料20克，家庭做菜，用火鍋底料，味足又省事。
然後，倒入辣妹子辣椒醬15克，攪勻化開把水煮開後，淋入料酒。
下面開始調味，加入雞粉2克，白糖3克，胡椒粉2克，攪勻化開調料以後，把料渣撈出來，這樣才有更好的就餐體驗。
起鍋，放入上過漿的魚片，再大火煮20秒鍾，即可出鍋倒在盤中，最後撒上蔥花和蒜末。
接著開始激油，鍋內燒油，把油燒至7成熱，在勺子中放入干辣椒20克，把熱油先倒入勺中，2秒鍾後，倒在盤中的蒜末和蔥花上面，讓香味瞬間爆發出來。熱油的量不要太多，免得太過油膩。
好了，這道簡單好吃的麻辣魚片就做好了。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。
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【材料】
方火腿200克、鱸魚500克、生薑10克、香蔥5克、豉油3茶匙、鹽和油適量、料酒2茶匙
【做法】
將鱸魚洗凈並處理好內臟，從脊椎處切斷至腹部（保留一部分不切斷），用鹽和料酒一起腌漬10分鍾。
2.方火腿切成片，香蔥切段、生薑切片。盤中擺上一層生薑片，方火腿片和香蔥段塞入魚身開口處，將魚放在生薑片上。
3.擺好盤的魚上鍋蒸10分鍾左右，取出後淋入豉油，最後澆上一層熱油即可。
做法一
製作食材
原料
（各種）魚 一尾
輔料
清蒸魚
蔥絲、姜絲、 紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蚝油
製作流程
第一步：魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的 ，關鍵是生熟的火候比較容易把握。
第二步：魚的整形：將魚清洗干凈後，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後，由於魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。
第三步：魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。
共5張
清蒸魚
第四步：魚的擺盤：取大塊老薑和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些許蔥姜絲，成熟後既美觀又入味均勻。
第五步：魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開後，再將魚入鍋，蒸6至7分鍾立即關火。
第六步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火後，別打開鍋蓋，利用鍋內余溫再蒸5至8分鍾後出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。
製作提示
1.如果是清蒸稍大的魚，蒸的時間還可以再延長2至3分鍾；也可在魚身下架兩根筷子，使魚離開盤底，使魚身全面遇熱快熟；還可以將魚立起來蒸，用一節大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，同時 ，在魚身兩邊各劃一字花刀，並在每個刀縫處夾入薑片，切記，千萬別忘了虛蒸。
清蒸魚
2.如果想使魚的香味少一些生澀，多一些柔和，可以將醬油、醋和少許清油調好的味汁放在一個小碗里，與魚一起蒸，待虛蒸之後與魚一起出鍋，澆在魚身上即可。
3.清蒸魚的烹制也是一門學問，從選魚到配料，從擺盤到入鍋，從火候到虛蒸，每一個步驟都有講究。當然口味可以根據自己的喜好進行調配，但火候和虛蒸可是清蒸魚「鮮」的基本保證。
製作食材
主料：武昌魚1條
調料：食鹽適量，醬油少許，姜少許，大蔥適量，朝天椒紅適量，胡椒粉少許
口味：咸鮮味
准備時間： 15分鍾
人數：2人份
烹飪時間：10分鍾
做法二
製作流程
1.不開肚子，把頭和尾都切下，從背上切片。肚子那裡不要切斷了。刀要快啊。
2.擺好造型， 淋一點料酒腌一會。
3.切好需要的辣椒粒，蔥花和薑片擺上薑片，旺火開水蒸四分鍾即可。出籠時去掉薑片。
4.將蒸出來的魚汁與少量醬油，胡椒粉拌勻。淋到魚上，撒蔥花和辣椒粒。
5.武昌魚本身就已經很鮮，就不需要再放味精了，造型美觀，魚肉香滑細嫩。
H. 美食作家王剛紅燒大黃花魚怎麼做
紅燒黃花魚
冰鮮黃花魚1尾，胡蘿卜少許，大棗少許，枸杞少許，三七少許，干辣椒少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，油適量，醬油適量，鹽適量，醋適量，糖適量，料酒適量，花椒適量
1.將黃花魚打鱗、去鰓及內臟，洗凈晾乾水，魚身兩剞上花刀，配料均切成片待用。
2.把鍋里的少許油燒熱，放魚兩邊煎至金黃色去魚腥味 。
3.然後加入配料及調料，加水接近漫過魚。
4.開鍋後將火調小，慢慢將湯靠濃，魚熟放點香菜沫提味，出鍋。
特點：棗紅色澤，略辣。
I. 怎樣蒸鱸魚
今天為大家分享一道家常菜「清蒸鱸魚」的家常做法，清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於咸鮮。清蒸鱸魚是廣東省漢族傳統名菜之一。屬於粵菜系，海鮮菜譜之一，以鱸魚為製作主料，清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於咸鮮。
下面為大家分享一下詳細做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【清蒸鱸魚】
1.首先我們准備一下食材，鱸魚一條，颳去魚鱗，去除內臟，在魚身兩側切上幾刀，切的時候不要切透，切至魚骨即可，再把魚片成兩半不要片透，以免影響造型，放在清水中洗凈魚身上的血水備用。
2.大蔥白一根切成段，生薑一塊切成片，均勻擺放在盤中，用生薑和大蔥墊底，在透氣的同時味道更香，再放上洗凈的鱸魚，澆上10克料酒去腥。
3.然後我們把魚上鍋蒸一下，鍋內燒水，放上篦子，蓋上鍋蓋，大火把水燒開把魚放入鍋中蒸6分鍾。
4.蒸魚的時間，我們准備一下配料，大蔥白一段，剝去硬芯，切成細絲，生薑一塊也切成細絲，紅椒一片去籽後也切成絲，香菜一根切成小段，全部放在一起，加入清水浸泡，浸泡能去除配菜的浮色和辛辣味口感更好。
5.6分鍾之後，魚已經蒸熟，清香鮮嫩，把魚從鍋中取出，倒掉湯汁，挑出蔥姜，湯汁比較腥，一定要倒掉，撒上准備好的蔥姜絲。
6.鍋內再燒油，油溫7成熱時起鍋，把熱油潑在魚身上，激出蔥姜絲的香味，再淋入20克蒸魚豉油即可。
好了，這道簡單又美味蒸鱸魚就做好了，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。
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