① 菜：牛肚。怎樣做好吃
水爆肚：
1.把整牛肚用清水沖刷洗凈，特別對千層百葉部位要一葉一葉地刷洗干凈。
2.剔除邊頭、筋絲。豎著切成5厘米左右的長條，再橫著切成1厘米寬的細絲兒，要一刀切到底，不能連刀。
3.將小料(老醋、芝麻醬、香菜、腐乳汁、辣椒油、醬油；也有隻放調好的芝麻醬的）放在小碗內調勻，備用。
4.鍋內放清水煮沸，但不能翻大花兒。倒入切好的肚絲，爆的時間不能太長，過老嚼不動，過嫩不熟，要恰到好處。吃時蘸小料。
工藝關鍵
此菜用「水爆」法，以無味的沸水沖熟，撈出入盤，另跟調料。必須掌握好火候，牛肚由軟變硬而脆嫩時為好。
② 牛肚鹵多長時間最好
我來回答這個問題：鹵牛肚是大家都喜歡的鹵味製品，鹵牛肚要有良好的彈性，口感較緊韌，耐咀嚼；鹵牛肚一般需要鹵煮時間較長，不過 「鹵得越久」也未必越好，鹵牛肚一般需要九十分鍾左右。
香甜咸辣、軟嫩爽口、做法簡單的五香牛肚製作完成！
③ 製作牛肚的時候，都有哪些做法
牛肚1000克、辣椒（紅、尖）30克 青蒜25克、香醋10克、胡椒粉1克、澱粉（蠶豆）5克、小蔥25克、植物油60克、姜15克、 鹽5克、味精1克、醬油50克。碗中加入鹽、雞精、芝麻醬、香油、香菜沫攪拌均勻即可。喜歡吃辣的可以調入辣椒。
牛一共有四個胃，因為牛是反芻[chú]動物，前面三個胃是由食道變異過來的：瘤胃（也稱草肚），網胃（也稱蜂巢胃、麻肚），瓣胃（也稱重瓣胃、百葉胃），最後一個才是真胃（皺胃）。一個是毛肚，都可以稱為牛肚，在我們大重慶牛肚就是拿來鹵麻辣的，吃的時候在打點味水，下酒必備。毛肚就是拿來涮火鍋，用筷子夾起涮十秒鍾，就吃，嘎巴脆，安逸得很。做大盤雞必須這種辣皮子才好吃正宗。這是因為新疆陽光充足，日照時間長，所以有的人就喜歡吃牛肚裡面的辣皮子，還有的就喜歡吃大盤雞的辣皮子，而不願吃雞肉，說明了辣皮子比肉好吃。
④ 鹵五香牛肚的做法竅門
主料3人份
牛肚150克
柿子椒2個
香菜3棵
輔料
鹽適量
辣椒醬一勺
生薑適量
大蒜適量
鹵料包1包
老抽適量
生抽適量
步驟1五香牛肚的做法大全
若是熟牛肚150克，此1.2.3.步驟可略。 此圖上面是一斤的牛肚： 牛肚加食鹽正反面搓洗干凈，切小段
步驟2五香牛肚的做法圖解
開水焯煮5分鍾後撕掉表面的一層膜，再次沖洗干凈
步驟3五香牛肚的家常做法
電壓力鍋加能末過牛肚（和3斤牛肉）的熱水，加入鹵料包（桂皮一小段、草果2粒、香葉4片、八角3顆、干辣椒2個、花椒一小撮、四顆冰糖）3勺料酒、3勺老抽、2勺生抽，按（豆/蹄筋）鍵鹵制30分鍾時將牛肉先撈出來，牛肚斷續再煮30分鍾即可。 （ 因為牛肉比牛肚容易熟）
步驟4五香牛肚的簡單做法
150克牛肚、2個尖椒切絲，姜 蒜切片，香菜切段
步驟5五香牛肚怎麼吃
熱鍋冷油，下姜 蒜小火爆香
步驟6五香牛肚怎麼做
加入青椒絲
步驟7五香牛肚怎麼炒
加入牛肚絲大火翻數秒，加入一勺辣椒醬、適量鹽快速翻炒，其間可以少量沿鍋邊噴點熱水
步驟8五香牛肚怎麼煮
最後加入香菜段炒勻即可
⑤ 五香牛肚怎樣做好吃呢
1備洗好牛腩。
2
湯鍋加水煮至溫熱。
3
將牛腩下鍋微焯洗一下。
4
砂鍋加水。
5
下八角，桂皮，花椒，蜜桔皮，香葉。
6
將焯好的牛腩也下鍋。
7
加入適量醬油。
8
加入適量冰糖。
9
加入適量料酒。
10
上蓋煮開。
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鹵汁開後，瀝去泡沫。
12
轉小火鹵制一個半小時。
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再放涼入味。
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要食用的時候，回溫加熱後再食用。
15
切片即可完成今天的這款五香牛腩。
⑥ 好吃的地方特色菜，做法與種類，謝謝
⑦ 連平牛肚剛
材料
牛肚粉姜花椒八角五香粉鹽醬油蚝油高湯味精胡椒粉料酒
做
先牛肚用粉沖洗干凈放姜花椒八角五香粉鹽醬油蚝油高湯味精胡椒粉料酒等味料腌約二.火先熱鍋再放兩匙油油剛微熱即放牛肚微濕油即高湯再火湯滾再余腌料與汁倒進轉火燉二半拿冷切片即.( 放牛雜進做五香牛雜放蘿卜進做廣式五香牛肚)
⑧ 五香牛肚怎麼做
【原料】鮮牛肚500克，八角2隻，桂皮、蔥、姜、精鹽5克，香油5克，醬油12克，料酒12克，明礬3克。
【製法】(1)將鮮牛肚清洗掉污物，颳去肥油，撒上明礬，兩面擦透洗凈，放入沸水鍋中燙至牛肚收縮發挺，內壁呈現一塊白膜時，撈出刮洗干凈，切成4大片。
(2)鍋置火上，放入清水燒沸，下入牛肚、料酒、八角、桂皮、蔥段和薑片，用小火燒約2小時，熟後連鹵汁一起倒入盆內涼透。食用時，取出牛肚切絲，加入精鹽、醬油和香油拌勻裝盤即成。
【特點】肉質鮮香,食之爽口。
⑨ 五香牛肉和牛肚怎麼做好吃
五香牛肉和牛肚可以做成麻辣牛肉火鍋 味道非常好 麻辣可口 香氣四溢 把牛肉牛肚和火鍋底料放入鍋中 加入大半鍋開水 中火煮十分鍾就可以倒入火鍋涮菜吃了 超級好吃