『壹』 雞爪怎麼涼拌才好吃
雞爪，也有叫鳳爪，它富含膠原蛋白，口感軟糯，味道一流，一直都是非常受歡迎的一道家常菜，當然它也是可以做零食的。
我家裡人就很喜歡吃雞爪，不但用來下飯，平時還用來做零食，一大幫人可沒少吃。
雞爪的做法也是多種多樣的，比較常見的做法就有紅燒雞爪、檸檬雞爪等等，不知道大家更喜歡哪一種做法呢？
今天就跟大家分享一道涼拌雞爪的做法，它的特點就是做法簡單，口感Q彈，味道不錯，不管是下飯還是做零食，都是很不錯的，喜歡的可以試一下。
【涼拌雞爪】
材料：雞爪、八角、香葉、生薑、辣椒、香菜、大蒜
調料：料酒、蒜蓉辣椒醬、白醋、生抽、鹽、白糖、芝麻油、白芝麻。需要1000道經典菜譜、1000多種小吃和500道醬料配方的，關注我們微信公眾號「指間味集」即可自動獲得。
【詳細做法】
1.雞爪買回來清洗干凈後，去掉指甲，然後把雞爪切成兩半，這樣子方便入味，也可以整隻雞爪做，看個人喜好，想更加入味的話，切成幾塊也是可以的。
2.雞爪冷水下鍋，放入八角、香葉、生薑，然後倒入一點料酒去腥，開中火煮7-8分鍾，煮的時候，把泡沫打掉。雞爪不用煮得大久，不然雞爪容易破皮。時間到了，就把雞爪撈出來，放入涼白開裡面泡一下。如果想要口感更Q彈，可以放進冰箱里保鮮幾個小時。
3.泡好的雞爪撈出來，瀝干一下水分，順便把香菜、大蒜跟辣椒都切好備用，不喜歡吃辣椒的，可以少放一點。
4.現在來腌制一下，把切好的香菜、大蒜跟辣椒放入雞爪裡面，然後放入料酒、蒜蓉辣椒醬、白醋、生抽、鹽、白糖、芝麻油，把它們充分的攪拌均勻，攪拌均勻之後，腌制2個小時，也可以蓋上保鮮膜放冰箱里腌制一個晚上
5.腌制時間到了，灑上一點白芝麻，就可以開吃了。這一道涼拌雞爪又香又好吃，還可以開胃，不管是用來下飯，還是做零食都很好，喜歡的趕緊試一下吧。
『貳』 涼拌雞腳怎麼做法才好吃
原料：凍雞爪，生辣椒，蒜米，鹽、味精、生抽、米醋、米酒，冰水等
操作：
1.煮煮泡泡：將雞爪放水中煮沸至熟，撈出，晾涼後，放入冰水中泡約15-30分鍾，讓它涼個透，然後撈出，備用。
2.涼拌：將切碎的辣椒、蒜米、鹽、味精、生抽、少量米醋、少量米酒，放入雞爪中，我們給它們撈撈撈，攪拌均勻，讓味料充分滲入雞爪中。
攪拌好後，就可以吃了。當然，讓味料腌久點，味道肯定是好點的啦。
注意事項：
1.冰水是脆的關鍵哦，越冰越好。
2.辣椒和蒜米的多少，看各人的口味了。
3.不喜歡醬油的朋友，可以不放它的。
4.醋是為了添點點酸味，還可以殺菌的！
5.酒是為了去腥。
6.喜歡姜的朋友，還可以加生薑絲的！喜歡甜的，可以加點點糖。其實，只要味道不沖突，你愛加什麼就加什麼啦。
涼拌雞爪
材料：雞爪1斤、仁東蒜頭4~5個（以廣西玉林仁東蒜為佳，若用東北大蒜多放點，因為蒜味不夠濃）、辣椒自己隨意、酸梅5~6個（可以視個人喜好多或少放）、醋、鹽、糖適量
具體做法：
1、買好雞爪，順著爪間切成三份，洗凈；
2、將蒜頭、辣椒、酸梅剁碎，放醋、鹽、糖適量拌勻，做成拌料
3、清水燒開後放入切好的雞爪，最好蓋著，幾分鍾後撈起來放進冷水中（這樣雞爪吃起來才脆）；
4、倒掉水（這時水已變熱，因為雞爪是剛出鍋的嘛），再加冷水，反復幾次直到雞爪變涼；
5、瀝干水份，裝入大一點的碗以便於攪拌；
6、將拌料倒在雞爪上，反復拌勻；
7、放進冰箱冷藏，間隔一陣子又攪拌一次，讓雞爪進味。
『叄』 涼拌雞爪是夏日人們餐桌上的一道美食，涼拌雞爪怎麼做好吃
以前吃的最多的就是虎皮雞爪、泡椒雞爪等，但是去年開始特別流行檸檬泡椒雞爪，還一不小心成了網紅，很多人都在做，膠原蛋白超多的雞爪帶著些許檸檬的香氣和香濃的料汁味道，非常清爽又開胃。不但可以當個開胃小菜，在看電視、追劇的時候，也能當個小零食解悶。
將白糖、醬油放入調味碗中攪溶化，加入精鹽、味精、醋調和呈咸鮮甜酸互不相壓抑的味感，然後加入紅油、花椒粉調勻，最後加入芝麻油調和均勻，放入熟芝麻即成。涼拌雞爪，雞爪的選擇也很重要，要選擇新鮮的肥嫩一點的雞爪，我們都知道雞爪的腥味很重，要涼水下鍋，加入調料去除腥味，這樣做出來的涼拌雞爪無腥味更好吃。
『肆』 涼拌雞爪怎麼做好吃
涼拌雞爪酸辣脆爽，非常的入味好吃，開胃爽口，涼拌雞爪想要好吃，要選擇新鮮的雞爪，雞爪要處理干凈，煮好的雞爪要用冰水浸泡一下，料汁很重要，這樣做出來的涼拌雞爪才會Q彈有嚼勁，脆爽好吃。
雞爪也是我們生活中經常會吃的，營養豐富又好吃，雞爪的做法也有很多種，虎皮雞爪、醬汁雞爪、涼拌雞爪，還可以用雞爪來煲湯，都非常的好吃，特別是小孩子，都很喜歡吃雞爪子，外面賣的，孩子吃著也不放心，夏天來上一盤涼拌雞爪，開胃脆爽，下飯好吃，下面就來分享一下涼拌雞爪怎麼做好吃。
3、煮好的雞爪要用冰水浸泡一下，這樣做出來的涼拌雞爪更Q彈有嚼勁，料汁可以根據自己的喜好來調，放入百香果肉會更好吃，拌好的雞爪放冰箱里冷藏一下再吃，會更加的入味好吃。
總結：Q彈有嚼勁，開胃脆爽的涼拌雞爪就做好了，非常的入味好吃，特別是在炎熱的夏天來上一盤涼拌雞爪，太過癮了，自己在家做，製作簡單又衛生，涼拌雞爪的做法有很多種，每個人都做法都不一樣，上面就是我的做法，喜歡的可以試試。
『伍』 涼拌雞爪，怎麼做比較好吃
涼拌雞爪這季節最受歡迎了，女孩子最喜歡，一次做多點，放進冰箱隨時拿來啃一啃，冰冰涼涼酸酸辣辣很是過癮如何挑選新鮮的雞爪呢，買雞爪的時候，看雞爪的顏色，肉皮色澤白亮，有光澤，無殘留黃色硬皮，富有彈性，不粘手，就是比較新鮮的了。雞爪含有豐富膠原蛋白，非常適合愛美容女士吃，同時，炎炎夏日，來一盤涼拌雞爪，也是酌酒好菜。
『陸』 涼拌雞爪怎麼做最好吃
想要做出一道好吃的涼拌雞爪，不僅僅要能滿足色香味俱全，而且還要符合您的胃口。由於涼拌雞爪在做法上沒有太多的局限性，所以在配料及調料的上面有很大的選擇性，從而在做法上以及口味上就大不相同。
第八步：把冷藏的雞爪從冰箱中取出，將料汁均勻的淋在雞爪上就可以端盤上桌啦！
『柒』 怎樣涼拌雞爪好吃
『捌』 雞爪怎麼涼拌才好吃，爪緊吃
涼拌雞爪的做法
你如果問我做雞爪哪步最麻煩，那我肯定會說給雞爪剪指甲，我記得第一次剪指甲是用✂️，差點沒把手剪殘，直到有一次逛超市發現了個神器，給寵物剪指甲的小剪刀，剪起雞爪簡直不要忒輕松哦，一會會就剪好啦！
『玖』 雞爪雞爪怎麼做才好吃
辣雞爪
1）雞爪洗凈，剪去「指甲」，放到冷水鍋里煮開，沖去浮沫。2）鍋熱少許油，放一大匙辣醬，一些薑末。倒入雞爪翻炒，放一把干辣椒。炒到雞爪上色的時候，加一點老抽醬油，比較多的糖，加水沒過雞爪。大火煮開，小火燉熟，起鍋的時候，大火收汁，裝盤。註：1）許多做法都是要先炸一下雞爪再燒的，可是，我很怕炸東西。尤其是，一年前炸過一次雞爪，被濺出的油燙了胳膊，現在還依稀可見幾個燙痕呢。加上油炸也無利於健康，更是對這一步跳過不練了。2）我用的辣醬，是剁碎的郫縣豆瓣醬，比較咸，所以沒有另外加鹽。
醬雞爪的做法
材料：
雞腳數只，豆豉1-2匙，紅辣椒(切碎)2支，蒜蓉適量，麥芽糖，白醋，蚝油，醬油各1大匙，老抽適量。另外就是糖，味精，和鹽。
然後是做：
1把鳳爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會兒，然後撈起。
2用熱油炸，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離
3把蒜、紅辣椒、豆豉炒香，調好調味料，就是用醬油，耗油味精等調的，然後和風爪一起蒸個30分鍾左右就好了
五香雞爪
首先,雞爪15-20個 (兩個人的份量),去爪尖,切成兩半.
鍋里放水，燒開，,把雞爪放入水中焯一下, 3-5分鍾後,出鍋瀝干水份.在此需要注意的一點是,瀝干水份後的雞爪會粘在一起,所以不要忘了用筷子把雞爪撥散,這樣,可以防止雞爪破損，而且在下鍋後也更好翻炒,使味道更均勻.
然後,就需要准備一些佐料了:小尖椒一抓(愛吃辣的人可以放多一些),去蒂斜切成兩半,蒜頭半個去皮切塊,生薑一塊去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各適量.
材料准備好後，放一邊備用,開始做雞爪了。
先鍋放火上燒熱,倒入花生油,油溫熱時把蒜和姜放入鍋中炒一炒，再放入雞爪一起翻炒。等雞爪爆出香味後，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少許鹽，翻炒幾分鍾。這時候的雞爪開始變得香味撲鼻，但是並沒有熟，如果繼續炒的話就要粘鍋了，所以要放入一些水煮一煮，會更入味，煮的時候，水的份量平過雞爪即可，這樣煮出來的雞爪比較脆（如水放得太多，湯不容易煮干，雞爪就比較爛），再加入一些老抽（老抽可以增添味道，還可以使雞爪色澤更美觀），拌勻，然後把鍋蓋上蓋子，武火煮至湯開（煮的過程中應多翻動幾次），轉中火，煮至湯將干時，再加入適量鹽調味。
最後，熄火，起鍋。
就這樣，一盤美味的五香雞爪就新鮮出爐了。嘗一嘗，嗯……真是又香又辣又爽！
泡椒雞爪
1：選雞爪 最好是新鮮或者袋裝雞爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。
2：將雞爪從中間剁成兩半。
3：煮湯 將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鍾（水的多少示泡多少雞爪而定），然後到入搪瓷或陶瓷盆里晾涼。
4：將雞爪放入沙鍋里（水沒過雞爪）加料酒，鹽煮三十分鍾。
5：將雞爪放入煮好晾涼的湯中（剛好淹沒雞爪），把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。
6：將泡好的雞爪放在常溫下2—3天就可以了。
注意事項：
1：泡椒最好買奇峰牌（280ml），可以做兩斤。
2：此菜冬天做比較好，因為常溫下比放在冰箱里做出來的好吃。
3：不要用塑料容器放，這樣不好吃而且愛壞。
4：最好用沙鍋煮，這樣味道好吃。
虎皮鳳爪
[原料] 鳳爪500克。
[調料] 0K醬20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，蔥姜20克，糖2克，味精1克，檸檬酸少許，胡椒粉0.1克，黃酒2克，茴香1隻，湯500克，清油15克(實耗)。
1．剪去雞爪尖，拆去爪上大骨，洗凈，放冷水鍋中燒開，煮5分鍾取出再洗凈、瀝干。
2. 油燒熱，放入雞爪，炸至金黃色，皮起皺時撈出，放冷水中泡至皮漲發。
3，鍋中放湯、oK醬、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黃酒、蔥姜和雞爪，燒開後盛入碗中上籠蒸酥，取出放鍋中加入味精，滴上幾滴檸檬酸，收緊汁水後裝入煲中燒熱即成。
[特色點評] 酥香味濃。oK虎皮鳳爪是廣式早茶虎皮鳳爪的翻版，味濃酥香，經濟實惠，深受歡迎。
[要領提示] 雞爪炸透後必須回軟漲發，再加料烹制。
紅燒雞爪
材料：肥大雞爪10隻，料酒一小匙，鹵水汁一小匙， 清湯一小碗，干辣椒粉一小匙，鹽少許，青椒兩個，大蒜三瓣 。
直接將雞爪倒入滾開水中焯3-5分鍾，水量以蓋過雞爪為宜。之後將雞爪撈起，水棄之。取一湯煲，重新注入與之前等量開水，將雞爪放入，小火燉一小時，以確保雞爪爛熟。如嫌麻煩，也可用高壓鍋代替。
將青椒洗凈，斜切。大蒜去皮，切成小粒。
雞爪褒好後，涼至適當的溫度，每隻切成兩邊。
鍋中油燒至七成熱時將青椒、大蒜下鍋，急火翻炒。香味溢出時加入干辣椒粉，隨後倒入雞爪，快速翻炒。
倒入清湯、料酒，大火烹煮以使入味。
清湯將干未乾之際起鍋，以鹵水汁收。
備註：1.干辣椒粉視個人口味，酌情加減。
2. 直接將雞爪倒入開水中焯3-5分鍾，而不是洗凈後倒入；是為了避免人手接觸生家禽，依通告來看， 以滾開水焯3-5分鍾，已經足夠殺死禽流感病毒以及其他細菌。
糟雞爪：
雞爪半斤，洗凈後對斬成兩半（如果你很有時間，可以學飯店裡的樣子給雞爪剪剪指甲，這樣比較好看：））。鍋中水燒滾，下雞爪燙去血沫，撈起復洗。換一鍋水，加薑片、花椒幾粒、料酒少量後，下雞爪燒酥，盛起後瀝乾冷卻。
有密封蓋的玻璃器皿中，倒入一半糟鹵（超市均有賣），在糟鹵中加入野山椒（青色）和小紅椒段少量，把冷卻瀝干水分的雞爪浸入糟鹵中，三個小時後就可食用了。
要點：雞爪要瀝干水分並冷卻後才放入糟鹵中，否則容易使糟鹵油膩凝結。
.水晶雞腳做法.
1．准備好雞腳，洗干凈，待用．
2.在鍋里放清水，煮到水滾，將雞腳放落去，再煮到水滾，只要將雞腳煮熟就得，悟使煮林，撈起備用
3．准備一盆夠凍的冰水，放適量的鹽，將雞腳放落冰水度浸，再將整盆野放落冰箱度半個鍾度，然後拿出來換冰水，如此類推，大約浸五個鍾度，備用
4，准備好麻油，醋，辣招粉，雞粉，等配料，將浸好的雞腳晾乾搞勻，再放落冰箱一個鍾度就有得食！
『拾』 正宗涼拌雞爪的做法
正宗涼拌雞爪的做法
食材明細
主料
雞爪
9隻
輔料
生抽
3勺
老抽
半勺
香醋
3勺
芝麻油
幾滴
鹽
1克
雞精
1克
蒜
3瓣
蔥
2棵
香菜
1棵
指天椒
3個
香葉
2片
八角
2個
桂皮
1片
紅花椒
20粒
做法步驟
1雞爪9隻切除指甲。
2冷水放入雞爪，加八角、桂皮、香葉、紅花椒、蔥段、薑片。
3將鍋內食材煮沸後上蓋，轉小火煮十分鍾。
4煮好的雞爪沖去浮沫，在涼水中泡浸半小時。
5取一個碗，調入適量生抽、老抽、香醋、芝麻油、辣椒油、鹽、雞精拌勻調成涼拌汁。
6蒜切末、指天椒切圈、香菜、蔥切成小段。 7泡好的雞爪對半切開。
8放入大碗加入調制好的涼拌汁，放冰箱保鮮一小時以上，中間翻動幾次。
9裝盤前再加入蒜末、指天椒、香菜、蔥段拌一下。
小竅門
1、雞爪入鍋煮時加入八角、桂皮、香葉、紅花椒、蔥段、薑片，加入這些輔料有很好的增香腥作用。
2、雞爪很容易熟入鍋煮的時間約10分鍾即可，煮好需要在涼水中泡浸半小時以增加Q彈的口感。
3、雞爪加入涼拌汁如果不急於食用，可放冰箱里保鮮三四個小時，這樣泡出的雞爪更加入味。