❶ 在家吃火鍋，一般選購哪些食材比較好
1.肉類
如牛羊豬肉、豬內臟、豬舌頭、豬肝、培根、午餐肉、毛肚、黃喉、鴨腸、雞翅、脆皮腸、鵪鶉蛋、火腿腸、香腸、肝蹄筋、牛蛙等。
其實，任何肉都適合放在火鍋里。牛肉、豬肉和羊肉最好事先切成薄片(可以在超市購買現成的)，這些肉一般涮個幾秒鍾就可以吃了。午餐肉、火腿腸等切厚片。
牛肉是火鍋的必備菜品，火鍋中用的通常是肥牛。如果買不到肥牛，可以用牛肋骨或牛肉丸，牛肉丸熟透一般需要四到五分鍾。
羊肉。羊肉也是不可或缺的一種肉，像肥牛一樣，火鍋通常用的羊肉叫肥羊(羊大腿和肩上的肉)。一般超市都可以買到。
如果喜歡吃內臟的話。豬內臟、豬舌頭、豬肝這些食材最好放在鹽水或酒中去腥味之後再放入火鍋中。如果能在菜市場買到鴨腸的話放在火鍋中煮的時候，謹記「七上八下」這個方法，筷子夾住鴨腸放到鍋中燙一到兩秒然後拎起來，重復八次，這樣煮出來的鴨腸入口爽脆。
2.海鮮
如蟹肉、魚丸、鮮貝、牡蠣、魷魚、海蝦、鱈魚片等。
和肉一樣，火鍋里能放的海鮮也是多種多樣。這里的海鮮分為兩種：一種是新鮮的海鮮，一種是像魚丸這樣的半成品海鮮。
魚一般都是切成薄片，因為它很快熟，所以最好放在濾勺之後，再放到火鍋里。現放現吃。
貝殼類。如說蝦、扇貝、螃蟹、牡蠣、蛤、貽貝、蝦是最常見的配菜，通常蝦和貝殼會一起煮(蝦的頭拔不拔掉都可以)。貝殼類的食材要記住提前放到水盆里，讓它們把沙子吐干凈。
魷魚和墨魚。新鮮的和乾的都用。可以給火鍋湯增加獨特的鮮味。如果用新鮮的墨魚的話，一定要確保已經清理干凈了。干魷魚更麻煩一點，用之前需要用水浸泡24小時。
魚丸和魚餅。這類食材在超市都可買到，魚丸的口感Q彈爽滑。因為魚丸本身就已經是熟的，所以不用煮太久(冷凍的魚丸除外)。
3.蔬菜類
如白蘿卜、胡蘿卜、番茄、冬筍、萵筍、韭菜、土豆、山葯、海帶、藕、黃瓜、冬瓜、生菜、油麥菜、娃娃菜、白菜、菠菜、捲心菜、空心菜、西蘭花、香菜等。
海鮮和肉是火鍋的主角，但是沒有蔬菜的火鍋是不完整。蔬菜不僅可以解膩，還能豐富湯的口感。火鍋里你可以加任何蔬菜，我更喜歡那些久煮也可以保持口感的食材。葉類蔬菜。比如菠菜、生菜、蒿菜這些，一碰到湯就焉了了，煮個兩三分鍾就好了。這類蔬菜放在清湯鍋中會比較好吃，如果吃麻辣鍋的話菜葉上會裹滿辣椒油，吃起來會比較辣，如果你喜歡吃辣的話可以試一下。
4.菌菇類
如蘑菇、香菇、平菇、金針菇、杏鮑菇，鮮菇、鳳尾菇、草菇、茶樹菇等。
香菇這類大一點的菇最好對半切再丟到火鍋里，這樣的菇需要3-4分鍾才能煮熟。金針菇很快熟，大概30秒左右就可以了。
5.豆製品
如黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐乾、豆皮、老豆腐、油豆腐、腐竹、魔芋絲等。
6.主食類
如果怕吃不飽，待加的上述食材吃完後，用剩下的湯煮粉面。可以適當加些火鍋面、方便麵、紅薯粉、寬粉、粉絲、手擀麵、麵筋等。
❷ 在家吃火鍋買什麼菜
畜肉類：羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。
蔬菜類：白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、捲心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、豆腐乾、香菜、香蒜、蔥、空心菜以及荸薺等。
干貨果品類：干金針菜、玉蘭片、筍干、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀等。
(2)在家燒火鍋買什麼好吃竅門擴展閱讀：
注意事項：
注意開窗通風：吃火鍋不管是炭鍋、還是煤氣鍋，都會消耗屋內大量的氧氣，熱騰騰的霧氣勢必彌漫整個屋子，所以為了安全期間要開窗通風，保持空氣流通。
吃火鍋因為都是現涮現吃，有些肉片、魚片以及蔬菜稍燙即食，所以菜品一定要新鮮，如果吃了腐敗變質的食物很容易食品中毒。
❸ 在家自己做火鍋，我們要准備些什麼食材
好吃，湯准備好後，再來准備一些火鍋丸子，貢肉之類的，喜歡吃海鮮的買點蝦，魷魚，海蠣，看自己喜歡什麼，肉類的，有豬肉筋，牛肉，培根，羊肉，魚片呀，肉類准備好了，就要吃火鍋，火鍋丸子和羊肉卷是必不可少的。其他的像青菜，手擀粉，木耳之類的也是不錯的選擇。具體買什麼菜還要根據個人口味，只要喜歡吃的，可以煮的都可以吧。
做火鍋也很簡單的，首先你要有一個電鍋，然後看你喜歡吃麻辣的，還是清湯的，喜歡吃辣的就在超市買個香辣的火鍋底料就可以了，喜歡清湯的就買點豬骨頭回去熬湯。一個電磁爐配一個湯鍋，或者專門煮火鍋的鍋具，又或者一個爐子放一個湯鍋，直接用電飯鍋等等，只要各人覺得方便實用就行。不過，家裡如果有老人小孩，最好考慮鴛鴦湯鍋，這樣能火鍋，雖然比較省事，但是卻花費不小，還不如自己在家吃火鍋劃算一些，而且還吃的放心吃的舒服。在家吃火鍋是非常方便的，還不用擔心有油煙，只需要准備點簡單的食材就可以了。
❹ 自己在家吃火鍋，怎麼吃，又省事，又好吃。
這天氣越冷吧，就越想吃點火鍋，前兩天看到朋友圈裡有人曬火鍋，我也跟著饞了，雖然出門小區旁邊就有火鍋店，在店裡吃也方便，但是不痛快啊，火鍋店裡人那麼多，再碰上有人抽煙喝酒的，我帶著孩子在裡面坐著既不健康也不方便，吃也吃不痛快！索性我還是在家裡折騰吧。
其實在家裡吃火鍋除去刷碗麻煩點，其它的還是挺方便的，只要一個電火鍋，超市裡買些牛羊肉片，再買點喜歡的蔬菜，如果有時間就熬一鍋高湯，沒時間的話，用現成的湯底也能做的很好吃。想吃什麼涮什麼，比去火鍋店還便宜不少錢呢！前兩天我們就在家吃了一次家庭自製火鍋！簡單的很，收拾收拾， 洗洗菜擺擺桌，不到十分鍾就吃上了！
我家的電火鍋比較小，因為家裡人口少，所以就准備了一個小號的電火鍋，即不佔地方，又能解饞，多好。在鍋里倒上清水，大半鍋就可以了，電火鍋加熱也快，幾分鍾一鍋水就燒開了；
因為是臨時想要吃火鍋，沒來得及准備高湯，就用了兩盒濃湯寶來做湯底，簡單省事味道也不錯。
水燒開以後把濃湯寶放進去煮化，再放幾個小番茄一起煮煮，湯底有點番茄的味道更開胃；
准備涮的羊肉片！牛肉片、羊肉片現在買起來都很方便，超市裡都有，而且還可以網上購買快遞送到家！
愛吃的平菇，每次火鍋不可少的一種涮菜！煮一煮燙一燙，特別好吃！
海帶，從山東過來的鮮海帶，稍微煮一下就可以吃了。
蔬菜大拼盤。人口少不宜准備太多的菜，但每種都想吃呢就每種少放一點，這樣就可以解決了。一大盤的蔬菜，好幾種呢！
紅薯片。這個也是我涮火鍋必備的一種。這次買的這種紅薯特別甜，煮出來也很好吃！
電火鍋里的水沸騰了，就可以下肉肉了，我是肉食動物，喜歡先涮羊肉，給湯里也來點葷氣，讓湯底的味更足一些。
薄薄嫩嫩，香香的，大口吃肉但不敢喝酒，嘿嘿，我還是多吃肉吧！天冷了，多吃肉才有力氣強身健體！
涮火鍋不可缺少的一種－－糖蒜！我自己腌制的哦，味道不是一般的好，准備明年再腌一罐子！
自己調的麻醬，純芝麻醬用火鍋里的湯調拌均勻，再加上韭菜花、醬豆腐一拌，最後撒上切碎的香蔥和熟白芝麻。味兒不輸於外面賣的哦。
趁著鍋里的湯沸騰著，想吃什麼涮菜就下什麼吧，孩子吃一會兒就吃飽了，到一邊玩去了，大人想怎麼吃就怎麼吃，想怎麼聊就怎麼聊，還能看看電視聽聽音樂什麼的，沒有人打擾也不用擔心娃，是不是很省心呢！
就倆人，這一桌菜吃下來，成本六七十塊錢，還大部分是肉的價格，如果去店裡吃，沒個二百塊錢估計也吃不飽。入冬了，想吃火鍋就在家裡自己吃吧，不知道你家涮火鍋都喜歡涮什麼菜呢？
❺ 在家涮火鍋涮什麼食材比較好
你好朋友，涮火鍋有很多的食材，在家裡涮火鍋當然是自己喜歡吃什麼就去買什麼，比如各種蔬菜，羊肉或者牛肉都可以，我喜歡吃豆腐，所以每次涮火鍋必須要涮豆腐，謝謝。
❻ 在家吃火鍋，買點什麼食材好吃啊
您好
一： 首先就是備料啦
首先，看你喜歡吃什麼啦， 一般都是選擇羊肉還是肥牛，或者海鮮品等等，涮肉所用的肉片應該越新鮮越好，因為無法分辨一些商家所用的凍肉片到底已經保存了多久。如果時間不長，其中的營養成分還能夠較好地保存，時間太長，則會損失大量營養。另外，肥牛，海鮮品一律都要新鮮的啦，這個是肯定的啦，
另外，有的朋友喜歡買冷凍過的肉類，本人不推薦的，因為冷凍可能導致肌肉組織的破壞，凍肉片的香嫩程度也不如新鮮肉片。選擇新鮮肉片時，要盡量切得薄一些，肉片較厚，涮時不易殺死寄生蟲蟲卵；時間過長，也會引起營養素損失。
第二，就是准備火鍋料了，如果嫌麻煩，可以到超市購買現成的料， 如果動手能力強，也可以自己准備的。
火鍋底料配方及其炒制方法：
一，小鍋炒製法配方
配料:
牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1，5斤 生薑1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒面2兩 大蔥1兩3寸段
香料配方:
白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草5-8克 八角5克 香葉5克千里香5克 小茴香8克 香草5克
炒制前先把香料剪成2寸長得節，用溫水泡大約20分鍾，花椒泡漲.
准備2口炒鍋，一個裡面放(豆瓣，大蔥 生薑 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9樣拌勻.
另一口鍋內加入3斤牛油熬化，然後加入色拉油燒到7-8成熱，用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化.至到油淋完為止.然後將豆瓣置火上用中火熬制10分鍾左右，豆瓣快乾水氣時下滋粑辣椒，改用大火炒制當油沸騰時，改用小火熬制，15分鍾後加入白酒25克左右，繼續炒制，直到各原料水分快乾時加泡漲得香料繼續炒制，直到各原料9分干時下泡漲得花椒，炒制5-10分鍾即可.
吊湯
俗話說"無雞不鮮，無鴨不香，無骨不濃"所以在吊制白湯時一定要注意原料得搭配，才能保證湯鮮味美.
其特點是:顏色乳白，味正，稠度較濃.
老母雞一隻 老母鴨一隻 豬骨頭15斤 鯽魚4斤
(鯽魚熬湯時一定要用紗布包好)
吊湯工序
1 原料氽水要氽透 2 涼水浸泡原料1個小時，使各原料內部各營養成分疑固，熬出得湯才鮮香味美.3 吊湯時加入姜蔥料酒，胡椒顆粒.4一次性摻滿水，如果水被熬干，只能加入開水沖到湯鍋里，嚴禁往湯鍋內加入冷水.5 勤打泡沫，才能保證湯汁乳白.大火燒開 用大火燉湯為濃湯即白湯，用小火燉湯為清湯.一定要注意.
一般推薦使用4:6鍋 即4分清湯6分油.
對鍋原料:生薑顆粒50克 大蒜顆粒50克 鹽15克 味精50克 雞精50克 胡椒粉5克 黃酒75克白糖15克 醪糟10克干辣椒40克 花椒25克 老油5斤鮮湯3斤.
記住:先把味道調好，再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放.
清湯鍋底
配方:雞精30克 味精20克 鹽10克 胡椒15克 大棗10克 枸杞5克 大蒜10克 薑片(取皮)5克 雞油50克 西紅柿4片 山珍20克 清湯4斤.豬油100克
山珍(羊血菌，牛桿菌.滑子菇等)
將當歸和黨參共20克剁成顆粒放到白湯鍋底內效果特佳.
第三： 就是開涮啦，，(*^__^*) 嘻嘻……
涮肉的時間不宜太短，這樣做的最大危害是不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵。一般來講，薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鍾左右，肉的顏色由鮮紅變為灰白，才可以吃。其它肉片要涮多長時間，要根據原料的大小而定，一個重要的原則就是，一定要讓食物熟透。因此，火鍋中湯的溫度要高，最好使它一直處於沸騰狀態。
第三，太白的牛百葉不要吃。有些牛百葉、黃喉、玉蘭片等火鍋肉看起來很白，是因為使用了國家禁用的工業鹼、雙氧水、福爾馬林等有毒物質發泡而成的。雙氧水能腐蝕胃腸，導致潰瘍；福爾馬林則可能致癌。所以，購買涮肉時一定要注意辨別肉的質量。蘿卜和木耳不能一起涮羊肉性溫熱，吃多了容易上火，中醫講究「熱則寒之」的食療方法，因此，涮羊肉時最好搭配些涼性和甘平性的蔬菜。
第四： 冷盤是必備的：
涼性的蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
莖葉類的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等，一般含維生素C和胡蘿卜素豐富，最好涮的時間短些，否則會破壞其中的營養物質。菠菜中含有草酸，會妨礙食物中鈣、鐵的吸收，最好不要長時間和其它食物一起涮，略焯一下就可以了。蘿卜、胡蘿卜、芋頭、土豆等塊根類蔬菜，由於含有豐富的粗纖維，營養損失少，涮時時間可以長一些。
此外，涮火鍋時多種食物一起吃，難免造成一些食物搭配不當，吃的時候一定要注意避免。比如，涮蘿卜時就不要再吃木耳，二者一起食用可能導致皮炎；土豆是涮火鍋中很受歡迎的蔬菜，但是,如果將香蕉作為餐後水果，可能會導致面部生斑。
第五：水果和飲料：
吃火鍋前先喝果汁
涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。
以下幾種飲料都是吃火鍋時可以選擇的：
碳酸飲料：雖然它們除糖分外，含其他營養成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化，並能促進體內熱氣排出，產生清涼爽快的感覺，補充水分的效果也較好。
果汁飲料：含有豐富的有機酸，可刺激胃腸分泌、助消化，還可使小腸上部呈酸性，有助於鈣、磷的吸收。但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖飲料。
蔬菜汁、乳品和植物蛋白飲料：如酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶，適合患慢性病者和老年人。
酒類：吃火鍋時，最好喝點白酒或葡萄酒，可以起到殺菌、去膻、去油膩的作用，最適合涮羊肉時吃。
❼ 在家搞火鍋買什麼東西
關於火鍋這個話題，可是經久不衰的。火鍋，一年四季都受到人們的歡迎和喜愛，尤其冬天的時候。天冷的日子喊上三兩好友一起聚一下，吃一頓的話，那火鍋肯定是首選的吃食了。人多熱鬧，邊吃邊聊的氛圍，不但能讓人們的距離拉得更近，更能在這寒冬的日子裡面渾身都暖和起來。但是話又說回來了，在外吃頓火鍋還真是不便宜的。三五好友聚餐，吃一餐火鍋沒有五百塊錢的話，都感覺不到吃了些什麼。價格貴，食材分量少，衛生情況自己也是不明確的，這也是我很少在外面吃火鍋的原因。
對於我來說，我寧願花點心思自己為家人或者朋友准備一頓豐盛的火鍋，食材自己清洗，火鍋的紅白湯鍋底自己製作，其實也是很簡單的事情。自己在家吃，餐桌上面都擺滿了食材也不要多少錢的，最關鍵的就是衛生自己把控，再也不擔心在食材裡面吃出些什麼了。
這不，星期天的晚上就為家人准備了滿滿一桌子的食材，涮起火鍋來了。都吃撐了，還沒有吃完呢！一桌食材加起來都不要50元，太劃算了。
鴛鴦鍋底-紅白湯自己調制
1、紅湯：鍋內放油燒熱，放入生薑、蒜粒、干辣椒粒、蔥白爆香，再放入豆瓣醬以及其他的辣辣醬炒香，炒出紅油，倒入適量的高湯煮沸，慢燉10分鍾。最後放鹽調味，然後裝入火鍋內，撒上大段蔥葉即可。
2、白湯：高湯或者開水倒入鍋內，放入西紅柿塊、杏鮑菇、蔥白、蔥葉，加入油鹽調味，慢燉10分鍾即可。
小提示：炒制紅油的生薑、蒜粒、干辣椒粒、蔥白、豆瓣醬以及辣椒的量都要多一些。
小計算一下：紅白湯鍋底，費用6元。
油豆腐：買了2元錢，倒了一半，費用1元。
海帶：買了3元，割了一小截，費用0.5元。
脆皮：買了2元錢，切了一半，費用1元。
香菜：買了2元錢，清洗了一半，費用1元。
綠豆芽：買了1元錢，抓了一小半，費用0.5元。
大白菜：整顆大白菜3.5元，掰了6瓣，費用0.5元。
杏鮑菇：一根2元，費用2元；
土豆：一個0.8，費用0.8元。
金針菇：半把，2.5元，費用2.5元。
木耳：8小個干木耳，費用2元。
火鍋丸子：13元，費用13元。
鮮牛肉：15元，費用15元。
粉絲：0.5元，費用0.5元。
總結一下自己在家製作火鍋的優缺點：
優點：
食材自己清洗，干凈衛生；每道食材的分量都是足足的，分量實在；費用不高，還是很劃算的；味道並不比外面的火鍋差，也很好吃。
缺點：
需要清洗食材比較麻煩，冬天的水溫還是很冰的；吃完還要收拾桌子和碗筷，比較麻煩，不過也可以用一次性碗筷，不需要清洗。
❽ 在家吃火鍋，可以買哪些菜
隨著外賣行業的出現，我們越來越多人選擇自己在家就能夠點上一份外賣，吃到美味的食物。就連在家裡也能實現火鍋自由，不過對於我們來說，很多人在家吃火鍋不像在餐廳吃火鍋一樣有一張非常明顯的菜單，我們需要自己考慮好吃什麼之後再把食材買回來做才是更方便的。
除了一些海鮮過敏的人一般人在吃海鮮的時候，能夠讓他們在火鍋中享受到非常極致的美味，我們可以選擇一些新鮮的海鮮或者是半成品之類的海鮮。這些都能夠提前的進行准備，我們要把它放進水裡將沙子刨干凈之後再放在旁邊用水浸泡一小會兒，吃的時候我們再拿出來這樣能夠減少海鮮中的雜質。
❾ 在家吃火鍋必備食材有那些
漸漸的冬天馬上就要到了，天氣變得越來越寒冷，相信沒有什麼事情比在家吃火鍋更為愜意了吧，我們去火鍋店吃火鍋，往往什麼都不需要准備，但是如果在家吃火鍋的話，一定要提前選購好食材，那麼在吃火鍋的時候有什麼食材比較好呢？接下來就隨小編來了解一下吧。
喜歡吃丸子類火鍋的人數也不在少數，值得推薦的有撒尿牛丸，甜不辣，各種各樣的海鮮丸子，還有魚豆腐，豆皮兒等。這些加起來已經完全夠吃了，並且也是一個非常不錯的搭配，不知道大家都喜歡選購哪些食材？