❶ 苦麥需要過水嗎
需要。
苦麥具體做法如下。
1，苦麥洗凈折斷。
步驟2，鍋中水煮開。
步驟3，倒入洗凈的苦麥菜焯水。
步驟4，煮熱油鍋。
步驟5，倒入焯水後的苦麥，雞加入適量的鹽煸炒一會即可。
❷ 苦麥菜怎麼做好吃，清炒苦麥菜的家常做法
主料
苦麥菜
250克
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
5.很嫩綠的一道菜，淡淡的苦讓人很喜歡
❸ 苦麥菜怎麼做好吃
❹ 苦麥「怎麼做
清炒苦麥菜
苦麥菜具有清熱、涼血、解毒之功效。 當身體感受寒熱有所不適時，則用多量苦麥菜滾湯，趁熱飲用，則可散熱除寒。 苦麥菜可清炒、滾湯、涼拌，味道微苦，口感輕脆。
爽脆苦麥菜
主輔料：苦麥菜一斤、干紅辣椒數枚、大蒜數瓣、生抽一小勺、料酒一小勺、蚝油一小勺、白糖少量、蚝油一小勺、鹽兩勺半（實用半勺）
爽脆苦麥菜的做法
1．苦麥菜買回來先清洗干凈
2．然後切成1Cm左右的斷
3．在菜里拌入兩勺鹽抓勻
4．放入鹽以後不停的抓苦麥菜，讓它的苦汁流出
5．最後把苦麥菜擠干，包在一塊干凈的布里，擰緊口子
6．再找一個重物，把包好的苦麥菜壓在底下30至60分鍾，讓它持續析出苦汁
7．再用生抽、蚝油、料酒、白糖、鹽調成一碗料汁，干辣椒洗凈、蒜瓣剁碎
8．炒鍋里放適量油，然後放入辣椒跟蒜末爆香
9．苦麥菜拿出擠干水分
10．把苦麥菜放入鍋里大火翻炒
11．炒散以後立刻放料汁翻炒均勻
12．炒的這個過程一定要快，菜散了就馬上倒料汁，料汁拌勻就關火，這樣出來的苦麥菜才會脆脆的，口感特別好。
❺ 苦麥菜清湯怎麼做如何做好吃
苦麥菜清湯
主料
苦麥菜，鹽，油，雞精粉
苦麥菜清湯的做法步驟
1. 把苦麥菜洗干凈切小段
2. 鍋里放水下去煮開，就放點油，接著把苦麥菜放進去煮，蓋好鍋蓋煮五六分鍾就可以了，起鍋前放點鹽和雞精粉調味即可
❻ 怎樣做鹵小腸拌苦麥菜
前言
苦麥菜有消炎解毒的作用．可防治癌症、利膽保肝、抗胃潰瘍．外用可治療癤腫，有利於傷口癒合，減輕疼痛．對肝病有一定療效。由於苦麥菜中的鐵元素含量高，可預防貧血和促進兒童生長發育，長期食用能提高人體免疫力，預防疾病。今天用了自己鹵的豬小腸搭配苦麥菜，葷素搭配，健康又開胃哦！
材料
主料：苦麥菜500g、鹵小腸150g；
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、蒜頭適量
鹵小腸拌苦麥菜
1
苦麥菜摘好洗凈
2
將苦麥菜切段
3
鹵好的小腸切段備用
4
熱鍋下油，爆香蒜頭後將苦麥菜倒入翻炒
5
然後加少許水將菜燜煮
6
再加入鹽和生抽調味
7
最後將菜放底，上面蓋上鹵小腸即可上桌
小貼士
苦麥菜性寒，脾胃虛寒者要少吃
❼ 羊脂苦麥菜怎麼做好吃
材料
主料：苦瓜250克，
輔料：枸杞子30克，
調料：蜂蜜10克，冰糖5克，濃縮橘汁10克
做法
1.將苦瓜去外皮、籽，洗凈，順長切成長薄片；
2.枸杞洗凈，用溫開水泡發；
3.將冰糖加入雪碧、涼開水化開；
4.將苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌勻，入冰箱冰鎮後即可。
小訣竅
食物相剋：
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
❽ 炒苦麥菜怎麼做好吃
食材
主料苦麥菜500g 輔料生油適量鹽適量
步驟
炒苦麥菜的做法步驟11.先把苦麥菜摘好，洗干凈。
炒苦麥菜的做法步驟22.下油放進蒜頭。
炒苦麥菜的做法步驟33.然後放進苦麥菜去炒。
炒苦麥菜的做法步驟44.最後加進鹽調味。
炒苦麥菜的做法步驟55.成品來了。
小貼士
炒菜一定要用大火快炒，這樣營養保留得比較多。
食材
苦麥菜，蒜，鹽，花椒面，雞精
做法
1、將摘好的苦麥菜洗凈焯水，撈出後輕輕的攥干水分，切成5cm長的段備用。
2、蒜去皮後拍一下，切成蒜末備用。
3、鍋中放油，待油九成熱時下入苦麥菜並快速爆炒，同時加入花椒面、鹽，翻炒均勻。
4、略微翻炒後加入蒜末，翻炒出蒜香後，關火加入雞精即可。
麻醬涼拌苦麥菜
食材
苦麥菜、鹽、芝麻醬、芝麻油、醬油、熟芝麻
做法
1、苦麥菜洗凈，瀝干水分，修整齊後，切段。
2、撒上少許細鹽拌勻攤開，整齊擺放於盤內。
3、淋上由芝麻醬、醬油、芝麻油調成的味汁，撒上少許熟白芝麻即成。
豆豉鯪魚苦麥菜
食材
苦麥菜、罐裝鯪魚、大蔥、生薑
大蒜、澱粉、食用油、香油、高湯
料酒、豆豉、精鹽、白糖、味精
做法
1、把苦麥菜切成10 厘米長的段，用開水焯熟，裝盤。
2、蔥、蒜、姜切末。
3、鍋中下油，炒香蔥、蒜、姜、豆豉，加入高湯及其他調味料。
4、燒開後放入鯪魚，用水澱粉勾芡，盛出放在苦麥菜上，淋入香油即可。
肉末苦麥菜
食材
苦麥菜、豬肉末、油、鹽、干辣椒、黃豆醬
做法
1、苦麥菜清洗干凈，燒開一鍋水，將苦麥菜放進去焯熟後撈出來瀝干水。
2、油鍋燒熱，將肉末倒進去，翻炒至變色。
3、加入紅辣椒碎，繼續翻炒至紅辣椒變軟，加入豆瓣醬，翻炒均勻後出鍋。
蝦仁苦麥菜
食材
蝦仁、苦麥菜、耗油、蒜末、植物油
做法
1、蝦仁洗凈去除蝦線，苦麥菜摘洗干凈，切成長段，蒜切末。
2、起鍋放油，燒至5成熱放入蝦仁炒至變色，放入蒜末炒出蒜香味。
3、放入苦麥菜，將苦麥菜炒至發蔫加入2湯匙耗油，炒至苦麥菜完全變色即可出鍋。
白灼苦麥菜
食材
白糖、生抽、鹽、味精、澱粉、白芝麻
食材
1、苦麥菜擇洗干凈用冷水浸泡5分鍾，將苦麥菜中間切斷，瀝干水。
2、煮鍋加水， 苦麥菜莖部入鍋焯，苦麥菜葉子再入鍋焯，焯後的苦麥菜瀝干水放入盤中。
3、鍋里加水、白糖、生抽、鹽、味精，淋少許水澱粉，開鍋後調味汁就好了。
4、撒上白芝麻，將調味汁澆在苦麥菜上即可享用。
❾ 野生苦麥菜怎麼做好吃
1
苦麥菜揀好，洗凈。蒜蓉去皮，洗凈。
2
苦麥菜洗凈後切成5厘米厚的段，蒜蓉拍扁切碎。
3
鍋中熱油，中小火爆香蒜蓉。
4
倒入苦麥菜翻炒。
5
下適量鹽翻炒。
6
起鍋前下適量豬油，炒勻即可。
❿ 苦麥菜如何炒才可以不苦呀
第一步，把洗干凈的菜切成10CM長短，
第二步，炒鍋內放上清水煮開，往鍋內倒半勺油，兩勺 （調味勺）鹽，等水再煮開時把切好的菜倒入，煮的時間不好太長，斷生即可撈出，水控干裝盤。
第三步，在炒鍋內放上油（油量自己掌控）等油六成熱時，依次放入蚝油兩勺、大蒜末、料酒、雞精，愛吃麻油的淋上幾滴就可。
第四步，把炒好的蚝油醬淋上碼好的菜上。
就這樣一盤香噴噴的蚝油苦麥菜做好了。