1. 炸生蚝的做法，炸生蚝怎麼做好吃，炸生蚝的家常
主料
生蚝
500g
輔料
鹽
適量
生粉
適量
醬油
適量
料酒
適量
蒜蓉
適量
白醋
適量
粗鹽
3湯匙
花生油
2碗
步驟
1.新鮮的生蚝，加入粗鹽輕輕的撈拌(不要抓拌哦，千萬不要弄破生蚝的表皮)，撈出黑泥質的粘液。
2.放入水盆里清洗干凈。
3.撈起來瀝水。
4.以上三個清明清洗步驟重復三次，就干凈了。撈起來瀝干水。
5.瀝干水後，加入鹽，醬油，料酒撈拌勻，腌制15分鍾。
6.腌制好了，加入生粉撈拌均勻。
7.鍋里加入2碗花生油，用大火熱好油。放入撈拌好的生蚝。改用中火炸。(一次放入油鍋的生蚝不宜過多，要有一定的距離空間，防止粘連，這樣炸出來的生蚝，整個的酥脆才會均勻)。
8.炸至生蚝表面微金黃色，用漏勺撈起瀝油。
9.炸好了。這一碟炸蚝我分了3次才炸成的。
10.裝碟子，配一小碟白醋蒜蓉。
2. 酥炸生蚝怎麼做才又香又鬆脆
步驟
1.生蚝洗凈瀝干水分，下調味品腌制
2.粉類加入雞蛋和清水調成脆皮漿
3.生蚝逐個放入，均勻裹上粉漿
4.油鍋燒至五成熱，分次放入生蚝，用木筷攪開防止粘連，中火炸至金黃酥脆即可
3. 炸海蠣怎麼炸比較好吃
我們首先可以將它去皮，然後加點點麵粉進行包裹，這樣炸出來的時候特別的美味，特別的鮮美。
4. 海蠣怎麼炸好吃
【海蠣炸的做法】
用料：海蠣 十個、土豆 兩個、糯米粉 100克、油 適量、鹽 適量。
步驟：
海蠣過水，水滾關火，泡一下，撈出來；
土豆蒸熟；
壓成粉給鹽；
給糯米粉；
和成土豆粉面團；
用拇指按一個窩；
放海蠣進去；
封上口，團成圓形；
全部做好；
熱油鍋，油差不多滾起來放海蠣團入鍋炸；
不停攪拌，直至全部炸成金黃色；
出鍋，控油；
完成，裝盤上桌。
【炸海蠣子的做法】
用料：海蠣子、雞蛋 1、澱粉、麵粉、鹽、黑胡椒粉、蔥、姜、油、料酒、十三香。
步驟：
新鮮的海蠣子洗凈，加少許鹽、料酒、蔥姜腌制15分鍾。
碗中打一個雞蛋，適量的澱粉和麵粉，少許鹽、十三香調味，攪拌成糊狀。
將腌好的海蠣子撿出，放入麵糊中，每個都裹滿麵糊。
鍋中放油，待油熱後，放入海蠣子。
炸製表面金黃撈出。復炸第二遍，這樣可以使表皮更酥脆。
盤中放少許鹽和黑胡椒粉，調成椒鹽。
擺盤上菜。
表皮酥脆，蠣肉鮮嫩多汁。
小 貼 士
炸的時間不宜過長，時間長了海蠣子會變硬。
5. 炸海蠣的做法
操作
1、海蠣先淘干凈；記得要瀝干水份
2、加入切成粒的青蒜，加入五香粉。
3、然後加入地瓜粉
4、打入雞蛋加入鹽。用筷子攪拌一下。
5、接著根據濕度再適當加些水，調成稠稠的糊狀。
6、抓好成糊，半成品就完成了。雖然沒有具體的水的份量。不過可以來了解麵糊的稠度。
7、把油燒熱，海蠣麵糊用勺子一勺一勺的舀入油鍋中，用中小火慢火炸熟即可
8 、油溫一定要注意，中小火即可，切不可大火。過程中可以用筷子劃拉幾下，以免他們都粘住了破壞形狀。同時，這個過程也可以幫助海蠣炸翻身，不至於一直炸一面，翻身會讓海蠣炸二面受熱均勻，炸出來的才會好看好吃
共4張
海蠣炸
貼士
1）、海蠣要新鮮。海蠣新鮮，炸出來的海蠣炸才會有那股子清甜。
2）、地瓜粉要好，好的地瓜粉來做這道菜，吃起來外表香酥，里頭咬起來會Q彈，不同等級的地瓜粉做出來的海蠣炸口感絕對是不同的。
3）、油溫要合適，海蠣炸，顧名思義是用「炸」，但是這個炸不能過頭，一般來說，建議大家用中偏小的火，慢慢溫油焙出來，這樣出來的海蠣炸才會外酥內軟，形狀和樣子才會漂亮。
6. 海蠣炸的做法
1、海蠣先淘干凈；記得要瀝干水份
2、加入切成粒的青蒜，加入五香粉。
3、然後加入地瓜粉
4、打入雞蛋加入鹽。用筷子攪拌一下。
5、接著根據濕度再適當加些水，調成稠稠的糊狀。
6、抓好成糊，半成品就完成了。雖然沒有具體的水的份量。不過可以來了解麵糊的稠度。
7、把油燒熱，海蠣麵糊用勺子一勺一勺的舀入油鍋中，用中小火慢火炸熟即可
8 、油溫一定要注意，中小火即可，切不可大火。過程中可以用筷子劃拉幾下，以免他們都粘住了破壞形狀。同時，這個過程也可以幫助海蠣炸翻身，不至於一直炸一面，翻身會讓海蠣炸二面受熱均勻，炸出來的才會好看好吃
7. 酥炸生蚝怎麼做如何做好吃
日式酥炸生蚝
〖材料〗生蚝，黑椒粉，味淋，鹽，麵包粉，蛋黃，麵粉
〖做法〗將生蚝洗凈，用味淋，少許鹽，黑椒粉泡腌.
2.運用炸豬排的方式：依序將生蚝按下麵粉，沾下蛋汁，再滾上麵包粉，輕輕捏一下定型，然後開油鍋，用旺火迅速炸成金黃色即可。可擠點檸檬汁或沾食西紅柿醬，甜辣醬..等皆可.
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酥炸生蚝²
〖材料〗鮮生蚝肉500g.生油1000g.麵粉250g.（約耗150g.）老發面150g.鹼水10g.嫩豆腐150g.姜蔥15g.豬油150克g.味精3g.精鹽15g.胡椒粉2g.料酒25g.
〖做法〗生蚝肉洗凈撈起，用干布吸去水分；燒熱鍋放入生油，投入姜蔥煸香，烹入料酒，放入清水500克，滾燒6—7分鍾後，將姜蔥撈出，放入生蚝肉滾燒2分鍾，然後倒入笊籬內瀝干水份。
2.老發面用冷水調稀，再放入乾麵粉，調成漿糊後，用蓋子蓋好，待發起後，將嫩豆腐擦爛，放入漿糊內加入鹼水、豬油、精鹽、味精、胡椒粉攪勻，待再發起後使用（以有小泡為標准）。
3.燒鍋，放入生油，待油燒至八成熱時，再將生蚝放入麵糊內，拖上面漿一隻只地放入油鍋，後用文火炸至八成熟取出，再將油燒熱，將炸熟的生蚝再下鍋炸至象牙色時撈出，放入盆內，跟椒鹽同時上席即成 。 如脆漿急用，可用冷水和麵粉，加入發酵粉20g.豬油150g.調和即可。
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酥炸生蚝³
〖材料〗生蚝500g.生油500毫升，麵粉、澱粉、鹽適量
〖做法〗鮮蚝用鹽、澱粉、各洗一次。
2.燒沸水放入生蚝灼一分鍾；然後倒入笊籬內瀝干水份。
3.澱粉、麵粉倒入盤中，均勻混合成粉料，放入生蚝均勻沾裹粉料。
4.把生油500毫升倒入鑊中燒熱，放入生蚝炸至金黃色後撈出，跟椒鹽同時上席即成。
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8. 怎樣炸海蠣子
酥炸海蠣子
海蠣子，又叫牡蠣、蚝，被稱為「海中牛奶」，因為它富含鋅和蛋白質，而鋅是人體必不可少的元素，它不僅可以幫助兒童和青少年增強智力，對孕婦及嬰兒發育也有很重要的作用。用餐人數：1-2人
編輯本段食材
主料
250g海蠣子
配料
適量油1個雞蛋50g麵粉50g麵包糠 1小勺鹽1/2小勺胡椒粉
編輯本段製作步驟
1 海蠣子肉，清洗干凈後控干水分，加入一勺鹽2 加入半小勺胡椒粉腌制半小時3 將雞蛋打散，蛋液里加少許的鹽調味4 准備好蛋液、麵粉和麵包糠5 海蠣子先在蛋液里蘸一下6 裹滿麵粉7 然後蘸蛋液，再裹滿麵包糠8 鍋里油加熱，油七成熱的時候，將海蠣下鍋炸9 炸至金黃酥脆即可出鍋，吃的時候蘸番茄醬或是沙拉醬即可[1]
編輯本段小貼士
1、海蠣子水分大，一定要先控干，事先腌制可以讓海蠣肉更入味，加入黑胡椒起到了去腥提鮮的作用2、腌制完的海蠣也要控水，因為鹽殺出不少水 3、扎海蠣的時候，外面要裹一層麵糊或蛋液糊，，不然炸的時候很容易崩油，海蠣也會因為受熱過度而收縮 4、先蛋液再麵粉，然後蘸蛋液裹麵包糠的順序別弄混了，這一步是炸出酥脆外殼的秘訣