① 咸鴨怎麼吃好
1、首先要清洗咸鴨塊，將咸鴨從冷凍室內取出，放入冷水中解凍，之後洗凈，同時浸泡30分鍾，減少鹹味。再將干紅辣椒洗凈，切成小圓圈狀，小編刀工不是很好，也大致如下了，取一勺花椒和2個八角，同切好的干辣椒放在一起。
2、再開大火將鍋燒熱，倒入適量食用油，轉中火，倒入混合在一起的花椒、紅辣椒以及八角，放入鍋內爆炒出香味哦。
3、此時將浸泡的咸鴨塊從水中撈出，再使用清水沖洗一遍，即可放入爆炒好各種調料的油鍋之中，同時加入三勺黃酒，翻炒均勻。
4、再加入5-6碗清水，使其蓋住咸鴨塊，同時加入2勺老乾媽，1勺辣椒醬，使用鍋鏟將其與咸鴨塊混合均勻，蓋上鍋蓋。
5、開大火燒5-7分鍾左右，揭開鍋蓋，使用鍋鏟翻炒三兩下，轉至小火，繼續蓋上蓋子燒3-5分鍾。
② 風干咸鴨的做法大全集
咸鴨煲干絲原料:咸鴨腿 干絲 做法:
1、咸鴨在開水鍋里焯過撈出，洗去表面上的鹽霜，斬成小塊。
2、鍋里加水，放干紅椒、生薑片、蔥段、八角。把咸鴨塊放進去，3、把咸鴨湯放進冰箱，待鴨油結凍後輕輕的揭去。 4、咸鴨和湯燒開，加干絲、金針菇和一點枸杞進去，煮一會兒，
③ 咸鴨怎做又簡單又好吃
咸鴨最簡單的吃法莫過於清蒸了，下面就說說蒸咸鴨的做法吧。
原料：曬乾的咸鴨1隻。
調味料：料酒、蚝油、生抽、黑胡椒粉、蔥花、薑片、蒜瓣各適量。
准備工作：咸鴨斬成小塊後用淘米水浸泡1小時。
做法步驟：
1、浸泡好的咸鴨塊冷水下鍋煮開，再撈出咸鴨塊用冷水沖洗干凈，控控水。
2、控好水的鴨塊擺入拌菜盆里，加入蔥花和薑片，再把蒜瓣用刀拍扁擺在上面。
3、再繼續加入料酒、生抽、蚝油和黑胡椒粉，拌勻後裝入蒸盤或蒸碗里。
4、把咸鴨塊放入蒸鍋里大火燒開，再繼續大火蒸上20分鍾左右即可出鍋。
出鍋後的咸鴨塊那個香啊，揭開鍋的一瞬間已經香味撲鼻了，我女兒一手拿一塊拚命的啃個不停，好像很多年都沒有吃過肉一樣。
④ 風乾的咸鴨怎麼吃
准備材料：咸鴨一塊，豆乾四個
豆乾蒸咸鴨的做法：
1、拿出准備的材料乾子4個，咸鴨一小塊，全部洗干凈之後放在案板上。
⑤ 曬乾的鴨子怎麼做好吃法
爵品國際「葡萄酒眾籌O2O體驗館項目」2015全面啟動
⑥ 咸干鴨怎麼做好吃
咸鴨煲干絲原料:咸鴨腿 干絲
做法:
1、咸鴨在開水鍋里焯過撈出，洗去表面上的鹽霜，斬成小塊。
2、鍋里加水，放干紅椒、生薑片、蔥段、八角。把咸鴨塊放進去，
3、把咸鴨湯放進冰箱，待鴨油結凍後輕輕的揭去。
4、咸鴨和湯燒開，加干絲、金針菇和一點枸杞進去，煮一會兒，
⑦ 咸鴨怎麼做好吃法大全
江蘇名菜鹽水鴨，咸香入味，皮脆肉香
1、鹽水鴨是南京著名的特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標志產品。
2、 今天小編就來分享一下「鹽水鴨」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
麻鴨、海鹽、花椒、生薑、高度白酒、大蔥、香糟鹵、蔥結
4、先把鴨子裡面的肺清除干凈，再把花椒和鹽炒到微微發黃炒出花椒味，然後裝盤冷卻備用，在鴨子身上里外都擦上一層花椒鹽，再撒點高度白酒去腥，蔥姜擠出蔥薑汁，再擺在鴨肚子裡面
5、放在盆子裡面擺入冰箱冷藏腌制24小時，時間到時去除表面的腌制輔料，掛在陰涼處風干12小時，把表皮的水分吹乾
6、時間到時用清水清洗干凈，放入燒開的鍋中，再放入蔥結和薑片，適量高度白酒去腥增香，再放入400克的香糟鹵，腌制好的內臟一起放進去，再放入5小勺食鹽，這樣燒的時候鴨子裡面的鹹味才不會逼出來
7、然後開中小火蓋上鍋蓋，沸騰似沸騰的狀態燒半個小時，水的溫度90度左右，當中過十分鍾翻一下，時間到時再燜一個小時，然後把鹽水鴨切塊，舀原湯鹵水作為蘸料，即可食用
8、南京鹽水鴨製作歷史悠久，積累了豐富的製作經驗。鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。
⑧ 咸干鴨子怎麼做好吃
鴨子蒸半小時，待冷後切塊。如果煮，熏鴨過咸時可用。
除非你對鴨屁股味有特殊嗜好，否責一定要切掉鴨屁股，要不然會造成浪費整隻熏鴨的後果。
補充：如果熱時切，會切不成塊。
或者調料：八角、山奈、老薑、花椒、十三香、白糖、雞精、味精、老抽、蚝油（我的做法是加了蚝油，你如多這一味道不是很感興趣
也可不放）
一般選用本地仔鴨，稍微砍小塊點以便入味。鴨子先用開水來汆一哈血水，再下鍋用油爆香（同時放入花椒、老薑、八角、山奈、十三香、老抽、蚝油）然後再加入適量的水，這時放白糖和雞精。待水要收干時、放點味精就可以了
⑨ 腌好的曬乾的鴨子怎麼做才好吃
主料：咸干鴨500g；
輔料：紅椒10g 生薑片10g 蔥段10g 八角10g 料酒5ml干絲200g 金針菇100g 枸杞5g
做法：
第一步：咸鴨在開水鍋里焯過撈出，洗去表面上的鹽霜，斬成小塊，如下圖：
製作小貼士：在做之前建議提前一天將咸干鴨放在水中浸泡，一方面可以去除大部分鹹味，另一方面可以使肉變得松軟一點。