啤酒鴨
原料：肥鴨、啤酒、生抽、老抽、糖、干辣椒、尖椒、鹽、蔥、姜。
做法步驟：
第1步、肥鴨斬成小塊
第2步、選擇鴨翅、鴨腿、部分鴨肉，焯水後再用溫水洗干凈，剩下的鴨肉剁酸菜了
第3步、尖椒切塊、紅辣椒剪成小圈、蔥姜切碎
第4步、鍋燒熱，注油，冷油下蔥姜、辣椒，炒香
第5步、倒入鴨塊，煸炒兩三分鍾
第6步、加生抽、老抽、糖
第7步、炒勻炒香
第8步、加入啤酒
第9步、啤酒的量剛剛沒過鴨塊就可以，我加了2罐，大火燒開後轉小火慢燉
第10步、燉至湯汁剩下三分之一左右時，加鹽調味
第11步、繼續小火燉至湯汁只剩一個鍋底
第12步、加尖椒塊
第13步、大火翻炒，至尖椒斷生即可
第14步、成品
㈡ 啤酒煲鴨的做法大全集
啤酒鴨的做法
1、 很多人在飯店裡都吃過啤酒鴨，但是鮮有人知道它到底是怎麼做的。今天就讓小編來為大家解釋一下啤酒鴨的做法。
2、啤酒鴨首先要准備啤酒，還有鴨子。我們選好鴨子之後，把它宰殺掉。我們把鴨子殺死之後，用水把它洗干凈。這個時候小編建議你選擇一把鋒利的菜刀，因為這個時候我們要把鴨子給剁了，要把鴨子剁成很多塊。
3、這個時候我們要用大火煮，先往鍋里添很多水。我們把剁好的鴨塊洗干凈之後放進鍋里，用大火煮。這個時候千萬注意火候的把握，我們一定要用大火煮。
4、大火煮好了以後，我們要把鴨子給撈出來。這個時候我們還要准備一種食材，大家這個時候一定要准備很多姜。
5、我們把鴨子撈出來之後，再把姜給拍碎。這時候把鴨子還有姜放到鍋中悶燒，等過了幾分鍾之後，我們還要把翻炒幾分鍾。這個時候啤酒鴨基本上就大致完成了。最後千萬不要忘了再增加一些調料。
啤酒鴨怎麼做才好吃
看到一種食物，我們都想把它做的美味。但是我們不是廚師，我們不知道怎樣掌握火候，我們不知道怎麼樣把它做的好吃美味。這個時候你就需要小編了，小編為大家介紹怎麼樣才可以把它做的好吃美味。
1、啤酒鴨的做法大家都知道，但是怎麼樣才可以把啤酒鴨做的好吃?做啤酒鴨，有一些注意事項，還有細節需要知道。俗話說，細節決定成敗。你的選材選的好才可以把它做的美味。啤酒鴨組成成分，有啤酒，還有鴨子。鴨子是最主要的成分，這個時候我們要認真挑選鴨子了。
2、做啤酒鴨不能是平常的鴨子，要選用麻鴨。
3、啤酒鴨怎麼樣才可以做的好吃?任何一種食物我們都要注重伙食，還有火候。我們要掌握好啤酒鴨的火候。
4、鴨子雖然是啤酒鴨的主要組成部分，但是我們也不能忽略配菜還有調味品。這個時候我們要格外注意配菜，調味品。要調好汁，挑選新鮮的配菜蔥姜蒜。
啤酒鴨的烹飪技巧
做任何一種食物之前都有它的烹飪技巧，你就掌握了好的烹飪技巧才可以把它做的美味。中華美食源遠流長，博大精深，並不是一朝一夕就可以學會理解的。這需要時間的沉澱，經驗的累積。現在小編就為大家講解一下啤酒鴨的烹飪技巧，這些可都是小編的私家珍藏。
啤酒鴨的尋常做法就是先爆鍋，先爆炒鴨肉。其實這種方法是不對的。下次你做啤酒鴨的時候一定要先干鍋炒鴨肉。然後鍋底留一點點油。最後用這些油調制上乘的調味料，雖然這只是小小的一個簡單步法，但是它可是小編試驗很多次之後才得出來的。這值得大家一試。
啤酒鴨用什麼鴨子好
啤酒鴨最重要的就是鴨子，這道菜能不能成功就在於鴨子怎麼選擇。我們在做啤酒鴨的時候一般都要選擇麻鴨，因為麻鴨肉質更加鮮美。大家下次再做啤酒鴨的時候，一定要好好選擇啤酒鴨的食材。因為做一道菜的前提就是你要找好它的食材，把握好它的火候。我們只有把握好這些基礎的東西，才有可能把它做成功。
㈢ 啤酒老鴨怎麼做好吃，啤酒老鴨的家常做法
啤酒老鴨的做法：
啤酒老鴨
主料：啤酒1廳。
輔料：食鹽適量，姜適量，花椒適量，桂皮適量，料酒適量，生抽適量，調和油適量。
製作過程：
1、鴨 殺好，去毛，洗干凈。
健康功效：滋陰、補虛、養胃、利水，強心、健胃、利尿，鎮痛。
啤酒老鴨的營養價值：
1、啤酒具有強心、健胃、利尿，鎮痛等醫療效能，對高血壓病、心臟病及結核病等均有較好的輔助療效。產婦喝啤酒，以增加母體乳汁，使嬰兒得到更充分的營養。啤酒具有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進食慾的作用。飲用禁忌：忌飲用過量；忌大汗之後飲用；忌與烈性酒同飲；忌飲生物造成的渾濁啤酒；忌飲變質、變色啤酒；忌飲用熱水瓶貯存的啤酒；忌飲冷凍啤酒；忌啤酒兌汽水飲用；忌用啤酒送服葯品；忌消化系統病患者飲用；忌飲用時同吃腌熏食品；忌空腹多飲冰鎮啤酒；忌運動後飲啤酒；忌食海鮮飲啤酒，導致痛風；喝啤酒會影響男性生育能力。
2、鴨肉性寒，味甘、咸。歸經脾、肺、腎、胃。具有滋陰、補虛、養胃、利水之功效。適宜營養不良、產後病後體虛、水腫、慢性腎炎浮腫、癌症、糖尿病、肺結核、肝硬化腹水。禁忌體質虛寒。特點很好的食療之材。①營養豐富：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。②保護心臟：鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
㈣ 啤酒鴨子怎麼燒才好吃
㈤ 啤酒鴨子怎麼做好吃
鴨肉中的營養價值是很高的，鴨肉脂肪含量是適中的，鴨肉是適合任何人食用的，鴨肉的做法也是很多的，啤酒鴨是一道具有獨特風味的美食，不過啤酒鴨的做法也是很多的，啤酒鴨不僅味道鮮香，而且鴨肉的肉味是非常濃厚的，經常食用滋補身體效果是非常不錯的，那啤酒鴨子怎麼做好吃呢?
啤酒鴨子怎麼做好吃
做法一
食材准備
配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、啤酒一瓶
調料：啤酒、醬油、蚝油、料酒
製作步驟
把鴨子用水煮一下，切塊，用菜刀在鴨肉上切出口子，放入容器，加啤酒(四分之三瓶)、料酒、鹽腌制二十分鍾。
鍋內放油，燒至七成熟，放入桂皮、八角、蔥段煸炒;
把鴨肉倒入鍋中，放入料酒、蚝油、醬油翻炒，如果愛吃辣，可以放些辣椒醬調味;
鴨肉炒至金黃色後，倒入啤酒，大火煮開;
將啤酒煮到半干時，將鴨肉連同啤酒倒入燉鍋燜十分鍾。
如果急著吃可以用高壓鍋燜。
做法二
食材准備
鴨(不要太大，挑瘦一點的，膘不能多)
調料：啤酒一瓶，生薑，大蒜，老抽，雞精，鹽，白糖，八角(茴香)，桂皮
製作步驟
把鴨剁塊，要保留完整的頭，翅，腿和爪，以便裝盤時拼造型。
在炒鍋內入加少許油燒熱後，加入八角、桂皮、蔥段煸炒。
鴨肉入鍋翻炒，加入調料除了啤酒以外的各種調料，炒勻後加入啤酒燉十分鍾，放入高壓鍋內，上汽燉十分鍾左右，然後關火。
自然冷卻至能開鍋，再放入炒鍋中，把水分收干.這時可以根據自己的口味加鹽或糖.水分收干以後再按鴨子的形狀裝盤，撒上蔥花。
注意事項
醬油一定要用老抽，不要用生抽鮮味醬油.剛開始時鹽和糖不要放太多，等收汁的時候根據自己的口味調節。
做法三
1.去菜場選洗殺干凈的鴨子，剁成小塊，洗凈。
2.准備生薑一塊、茴香、桂皮少許、辣椒一至二隻(如果吃辣可以三隻)。生薑用刀拍一下，不要切成片。
3、將切好的鴨塊放入高壓鍋內，放適量水，煮沸後開小火燉十分鍾，然後自然放汽，根據自已喜好，適時起鍋。
4.開油鍋，將油熟至70度時將第二條准備的東西倒入油鍋炒5分鍾，出香味時將鴨子倒入一起翻炒，肉成白色即可。
5、然後倒入啤酒(可視鴨子多少而定，半隻大半瓶啤酒)、醬油(用好一點的牌子，也不要倒入太多。)、鹽(根據自己平時的鹽淡來放)，鹽淡自己要掌握好。倒入的料(啤酒、醬油、鹽等)與鴨子肉平，然後開大火燒開。
6.大火燒開後5分鍾，開中小火悶煮。待湯水快燒干時放點糖、味精，然後起鍋。
營養價值
鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾
㈥ 啤酒鴨怎麼做好吃
啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳餚，是將啤酒鴨與啤酒一起燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更佳濃厚。煮熟的鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香，令人回味無窮，而且有清熱、開胃、利水、除濕之功效，很受大家歡迎。
美食雖好，不能貪食，身體最重要，任何事都要追求個平衡哦！
㈦ 請問啤酒燒鴨子怎麼燒
啤酒鴨的做法
做法一
配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜
調料：啤酒、醬油、蚝油、十三香、料酒
把鴨子用水煮一下
把鴨肉統統倒入鍋中，放料酒、蚝油、醬油、鹽，炒一下。
鴨肉炒成金黃色後，倒入啤酒（一隻鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開
將啤酒煮到半乾的時候，加入芹菜 （現在基本大功告成），不過要換個火鍋繼續煮。可以先吃蘿卜和配菜。換一個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時候放些豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋。
做法二
調料：啤酒一瓶，生薑，大蒜，老抽，雞精，鹽，白糖，八角（茴香），桂皮
鴨要求不要太大，挑瘦一點的，膘不能多。
把鴨剁塊，記得要保留完整的頭，翅，腿和爪，以便裝盤時拼造型
先把炒鍋燒熱，加少許油，鴨肉入鍋炒，加入調料，炒勻後放入高壓鍋內，水超過鴨肉約三分之一。上汽繼續蒸十分鍾左右，然後關火。自然冷卻至能開鍋，再放入炒鍋中，把水分收干.這時可以根據自己的口味加鹽或糖.水分收干以後再按鴨子的形狀裝盤，撒上蔥花。
醬油一定要用老抽，不要用生抽鮮味醬油.剛開始時鹽和糖不要放太多，等收水的時候根據自己的口味調節。
㈧ 啤酒鴨怎麼做才好吃
啤酒鴨是川菜里邊比較普通的一道菜。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香，深受廣大吃貨朋友們的喜愛！鴨肉性寒、味甘、咸，可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、清熱健脾、虛弱浮腫。特別適合夏秋食用，不上火，不易發胖，喜歡吃肉又怕胖的MM趕緊做起來喲！
名字聽起來比較高深莫測，其實做法非常簡單，就是跟紅燒鴨子一樣，只不過是在燒鴨子的時候加入了辣椒和啤酒。