1. 怎樣做蒸肉好吃
豬五花肉500克、紅蒸菜粉一包135克、南乳（玫瑰腐乳汁）30克、料酒15克、鹽1小勺、雞精半小勺、胡椒粉適量、小蔥少許。
烹作方法
1、五花肉切成0.6CM左右的厚片。
2、置於大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、鹽、雞精、胡椒粉和少量水拌勻，用手抓揉5分鍾使其入味。
3、將拌好的肉一片片整齊的在蒸籠中碼好，放入蒸鍋。
4、蓋上鍋蓋，上汽後蒸45-50分鍾即可
1. 將五花肉切片,別太薄,紅薯切塊,姜切粒備用。
2. 把切好的五花肉放在一大容器里,加入姜粒,醬油,鹽,花椒油,豆瓣醬,雞精,糖拌勻,自己嘗嘗味道,差什麼就補點.然後拌入米粉面,(我買的是200克一包的,可以拌1000克的肉)混合均勻,讓每片肉都沾上米粉面.拌好後,如果有點干,可適當加點油和水調勻.放邊上腌十分鍾入味。
3. 把切好的紅薯塊也拌點米粉面,但不用太多,可適當加點糖,因為德國的紅薯不是太甜,加點糖味道好些。
4. 用一個大點的缽,把肉放下面,紅薯放上面碼好,放到鍋里蒸,中火蒸兩個小時左右。
帶皮豬肉250克，大米100克，黃酒1湯匙，醬油1湯匙，鹽、味精、糖、甜面醬各適量，蔥末、姜絲各適量，五香粉半茶匙，香油少許。
製作方法
將豬肉洗凈切成厚1公分以下片，放在盆中，用鹽、黃酒、醬油、糖、甜面醬、蔥末、姜絲、五香粉和香油拌勻待用。
把大米洗凈，瀝干水分後，在炒鍋中用小火炒成微黃色，取出晾涼後，擀成粗顆粒米粉。
把米粉倒入豬肉盆里，加少許水，讓米粉濕潤，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片碼在碗里，放入蒸鍋里蒸熟，取出扣在盤里即可。
材料：精品五花肉，料酒，蒸肉米粉，胡椒粉，老抽，土豆、蔥、花椒等。
步驟：
1、把肉切塊，不要太大，也不能太小，各人按到合適就好，可適當加入排骨。
2、准備一根蔥，改段；姜切片；花椒適量。
3、土豆滾刀塊。
4、用鹽、生抽、老抽、花椒面、海椒面、胡椒粉、糖把肉碼味，加入薑片和蔥段。
5、鍋燒熱，倒入粉子、花椒，干炒。覺得有點粘鍋的時候就倒點點油進去，接著炒，直到粉子成金黃色了，就可以了！
6、把碼好味的肉還有土豆倒入鍋里，用粉子和勻凈。
7、上蒸鍋，先大火10分鍾，後改中火蒸半個小時左右，具體時間各人掌握。
2. 蒸肉的做法有很多，你知道哪種
蒸肉屬豫菜、湘菜、川菜，其特點是肉質松軟，肉香撲鼻，營養豐富，可以拌米飯，也可以夾在麵食中食用。下面是小編給大家分享的多種蒸肉的製作方法，僅供參考。
豆豉蒸排骨1、排骨洗凈斬成小段，約4cm長(我的就大了點)，加入料酒、白糖(1/4小匙)、胡椒粉、鹽和澱粉拌勻，腌20分鍾。
2、鍋中倒油，油溫約170度時下入排骨中火炸約1分鍾後撈出。
3、准備好所有的「調料」
4、炸好的排骨加入所有「調料」拌勻，裝入深盤中，大火蒸約40分鍾
提示：鹽要少放，豆豉和蚝油都是鹹的了。
4.將茄子放在盆下面，肉放上面擺好，這樣肉肉蒸出來的油自然流到茄子里。中間留一個孔，灑點水在上面。
5.最後上高壓鍋蒸15分鍾，沒有用蒸鍋一樣大概半小時即可。
小訣竅: 這個粉蒸肉好吃的關鍵第一個是肉一定要有肥有瘦，最好是肥瘦3：7的比例，所以用排骨蒸出來的不如五花肉好吃，就是肥的少了。
第二就是一定要有紅色的腐乳鹵水才會色感好，味道香。
3. 怎麼蒸肉好吃呢
大家應該聽過「沔陽三蒸」這個名詞，四川粉蒸肉就是其中之一。據說當初陳友亮帶兵打到採石磯之前啊，為了犒勞將士，就命令軍隊里的廚師按「征」字做幾道家鄉菜，用來預示自己遠程勝利。這個廚師也不是個只會做菜的廚師，他以「征」與「蒸」同音為由，做了蒸魚、蒸肉、蒸圓子幾道菜。所有人吃了都贊不絕口。從此這一帶老百姓就紛紛效法，逢年過節或者喜慶的日子都會做者三道菜，老人們懂得珍惜傳統文化，所以直到我們這代90後還能經常吃到這三道菜。
然後把炒好的米粉倒入碼好味的肉里，一邊倒，一邊揉，這樣可以使肉粘粉均勻可以讓米粉沾水提高粘性，總之只要米粉能粘在肉上就算成功了，在把肉放入蒸籠蒸煮就好。
蒸的時候我們要注意，不能把蒸籠的縫隙堵死，不然熱氣上不來，是蒸不熟的。鍋里的水也要時刻注意，蒸煮食物本來就是取水蒸氣的熱量來燙熟食物，所以鍋里的水會揮發很快，所以一定要及時加水，大約蒸半小時至一小時之間就可以上桌了。
雖然我們居住的地方不同，地方的風俗不同，對食物的製作方法也不同。但終究也因著這些風味美食廣泛傳播使這片中華大地血脈相通，更加繁榮。
4. 怎樣做的蒸肉好吃
蒸的食物一般都能保留其原來的味道，營養流失比較少，味道比較清甜順滑，香氣也比較濃郁，今天我們研究一下蒸肉怎麼做才又嫩又滑，走起。
食材
瘦肉 適量
姜 少許
鹽 適量
生粉 適量
醬油 適量
花生油 適量
方法/步驟
准備好瘦肉、姜、鹽、生粉、醬油和花生油。
瘦肉最好買夾心上肉或者雪花瘦肉，這些部位的瘦肉非常嫩滑爽口，再加上適合的煮法，味道和口感都更勝一籌。
我今天選的是雪花瘦肉，把瘦肉放在水龍頭下洗干凈，瀝干水分，把多餘的肥肉切掉後再切成薄片或者小條，隨個人喜好。
把切好的瘦肉放入碗中，加入適量鹽、醬油、生粉和兩滴花生油攪拌均勻，用筷子順一個方向攪拌10分鍾左右。
切取適量姜，刮干凈皮，放在水龍頭下洗干凈，瀝干水分，然後切成薄片。
把薑片放在腌制好的瘦肉上面，放入電飯鍋中蒸熟，煮好後不要馬上開蓋，待五分鍾再打開，一道又嫩又滑又清甜的蒸瘦肉就做好了，香氣四溢，令人胃口大開。 注意事項
瘦肉要腌制10分鍾左右。 肉的部位要選好。
5. 蒸肉怎麼樣做才好吃
粉蒸肉怎麼做又香又好吃？而且還顏色紅亮營養價值高！告別傳統做法，教您一招！
教您做最香最營養的蒸肉粉，教您怎麼拌肉味道最好，怎麼做出來顏色很漂亮？別看一道粉蒸肉，這樣做才是最完美的搭配！
粉蒸肉是一道人見人愛的百姓家常菜，但外面賣的蒸肉粉真的不如自己做的好吃，而且自己做的可以選擇更多的一些種類，粗細結合，像今天葉子做的這款粉蒸肉的蒸肉粉就用到了大米、小米、燕麥和黃豆，谷類和豆類結合，營養更豐富，吃起來也更香。
食材：
五花肉 400克
大米 200克
小米 50克
燕麥 50克
黃豆 50克
紅薯 一根
鹽 適量
生抽 適量
腐乳汁 適量
生薑 一塊
蚝油 適量
醪糟 適量
製作步驟：
1、准備好原材料。大米、小米、燕麥、黃豆放入鍋里炒到9成熟或全熟。
2、炒熟的材料放入料理機里打碎，不要太細，有細小的顆粒感。
3、五花肉切成薄片。
4、五花肉里加入適量剁細的豆瓣醬、醪糟、生抽、蚝油、鹽、生薑末、腐乳汁，抓勻，腌制一會。
5、將腌制好的五花肉在蒸肉粉里滾一圈，均勻裹上蒸肉粉。
6、蒸籠下面墊上紅薯塊，碼放好五花肉，將剩下的腌制醬料倒到表面。
7、放入蒸箱蒸半小時即可。
6. 怎麼做蒸肉才好吃
主料：五花肉400g、蒸肉米粉1袋。
輔料：蔥段15g、姜絲15g、料酒20ml、醬油10ml、香辣醬20g、糖2g。
香辣米粉肉的做法
1、准備好所有的食材。
7. 怎麼煮蒸肉才好吃
粉蒸肉
主料：豬肋條肉（五花肉）500克、蓮藕250克
輔料：稻米75克。
調料：甜面醬20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黃酒10克、桂皮3克、八角2克、小蔥5克、丁香2克、姜2克、鹽4克、味精2克、醬油15克、腐乳汁20克
步驟：
1、將豬肉切成4厘米長，2.5厘米寬，1厘米厚的長條，用布搌干水分盛缽中。
2、搌干水分的豬肉加精鹽、醬油、甜面醬、腐乳汁、薑末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5分鍾。
3、將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鍾，至呈黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3分鍾起鍋。
4、炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，製成五香米粉。
5、老藕刮洗干凈，去掉藕節，切成3厘米長、1厘米粗的條。
6、藕條內加精鹽、五香粉25克拌勻，放入缽內入味。
7、將腌制好的豬肉用五香粉再拌勻。
8、將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條。
9、盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1小時取出。
10、先將蒸藕放入盤內墊底，然後將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。
營養價值：
1、豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
2、稻米：大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
8. 蒸肉的家常做法大全
魚，排骨，翅根，剁椒雞…12款蒸肉做法，一鍋蒸3樣，好吃又省事
今天為大家分享12道蒸肉菜做法，肉蒸著吃不僅精緻，而且還更香，更嫩，做出來的味道格外的鮮美！最重要的還特別省事，即便是懶人，都沒辦法拒絕！
01.嫩滑多汁的豉汁蒸排骨
食材准備：豬肋排、干豆豉、蒜、姜、料酒、鹽、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉、生粉；
做法步驟：
1.排骨斬塊，用清水沖洗干凈後，泡10分鍾，去血水。然後撈出來瀝干備用。
2.調一碗豆豉醬汁：干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗里，加料酒，鹽，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，攪勻。
3.把調好的醬汁倒入排骨里，再淋一勺油，攪拌均勻，加一小勺生粉拌勻。
4.入開水鍋，大火蒸15分鍾左右至排骨熟爛即可。
02.嫩滑爽口，超入味的蒜肉粉絲蒸魚片
食材准備：龍利魚 1片、龍口粉絲 1小把、小米辣 3個、蒜 8瓣、味極鮮醬油 20克、蚝油 10克、白糖 適量、食用油 適量、料酒 15克 ；
做法步驟：
1.魚處理好後，斜切成片。加入適量料酒，腌制10分鍾。
2.蒜切末，小米椒切圈，粉絲提前泡軟。
3.調一碗醬汁：蚝油，白糖，調個汁（用量根據個人口味增減）。
4.鍋中適量油燒熱下蒜末，爆出香味只蒜末金黃色，倒入調好的料汁，（可以根據需要稍微加點水）煮至湯汁濃稠即可。
4.將泡好的粉絲瀝水後平鋪在盤中，鋪上魚片，澆入醬汁，撒上小米椒。
5.上鍋隔水大火蒸5-8分鍾。出鍋趁熱撒上蔥綠即可。
03.賊下飯，連湯汁都剩不下的剁椒雞塊！
食材准備：大雞腿 2個、蔥姜蒜 適量、剁椒 2勺、料酒 2勺、蚝油 1勺、生抽 2勺、黑胡椒 少許、生粉 適量；
做法步驟：
1.雞腿切塊放清水中浸泡半小時去血水，瀝干水分。
2.加2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、少許黑胡椒粉、1勺澱粉、適量姜絲。攪拌均勻腌制1小時。
3.鍋里放油，油熱後，爆香姜蒜末，加入剁椒炒出香味，然後倒入腌好的雞塊，翻炒均勻後撈出。
4.盛出擺入碗中。鍋燒水，水開後放入蒸鍋蒸20分鍾，撒上蔥花即可。
04.鮮掉眉毛的蒜蓉粉絲蒸蝦
食材准備：粉絲 50g、海蝦 8隻、蒜 1頭 油 適量、鮮味醬油 適量
做法步驟：
1.粉絲放入熱水裡泡5-10分鍾泡軟，取出後加入2勺蒸魚豉油拌勻鋪在盤底。
2.大蝦去蝦線，腹部開刀拍扁然後擺在粉絲上擺一圈！
3.鍋中放適量油燒熱，加入蒜末，炒至蒜末金黃出香味
4.將炒好的蒜末澆在蝦和粉絲上，並均勻澆上兩勺鮮味醬油。
5.大火蒸開後，五分鍾關火。
05.最簡單又最營養鮮美的清蒸魚
食材准備：魚 1條、香蔥 1根、姜 少許、蒜 適量、魚豉油適量；
鯉魚 1條、香蔥 1根、姜 少許、料酒 少許、鹽 少許、花椒 少許、蒸魚豉油 50ml、食用油適量；
做法步驟：
1.將魚清洗干凈，先在在肉厚的地方劃幾刀，然後放入薑片，再魚全身抹上鹽，再澆上適量的料酒腌制一下。
2.鍋中放水燒開，放入魚，大火蒸8分鍾。
3.蒸好的魚取出後鋪上蔥絲、姜絲，淋上蒸魚豉油
4.燒熱一勺油，澆在魚身上即可
06.剁椒蒸排骨
食材准備：剁椒 150克、排骨 250克、芋頭 250克、蚝油 10毫升、檸檬片 2片、生抽 適量、料酒 適量、白糖 適量、生粉 適量、白鬍椒粉 少許、香蔥 適量；
做法步驟：
1.排骨斬小塊，沖洗干凈，清水裡浸泡十分鍾，撈出瀝干。
2.在排骨里加料酒、蚝油、白糖、生粉、白鬍椒粉攪拌均勻，再加入幾片檸檬增香提味；
3.芋頭去皮，切成和排骨大小差不多的均勻塊狀；小火油煎芋頭至兩面金黃；
4.將芋頭排列在碗底，鋪上排骨，最上面一層淋上剁椒，將碗放入蒸鍋中，隔水大火蒸30分鍾；
5.淋油：香蔥爆油，淋在所有食材表面，激發出剁椒的香味即可。
07.滑嫩入味的蒸雞翅
食材准備：金針菇1把、雞翅中5個、生抽20克、蚝油20克、黃酒10克、鹽克、姜 1塊、澱粉30克、香蔥少許、紅辣椒少許；
做法步驟:
1.金針菇砍掉根，洗凈，分成一小撮一小撮擺入盤中。
2.雞翅洗凈後，切成兩半，將倒入姜絲、生抽、蚝油、鹽、黃酒，攪勻，腌制半個小時。
3.腌好的雞翅中倒適量澱粉，然後鋪在金針菇上，涼水入鍋，中火上汽後蒸20分鍾，即可。
08.雞蛋肉末蒸豆腐，拌飯真的絕了！
食材准備：豬肉餡 150克、內酯豆腐 1盒、雞蛋 2個、紅椒 半個、青椒 半個、鮮香菇 3朵、老抽 適量、糖 3克、鹽 2克、白鬍椒粉 適量、蔥 1段 、蒜 1瓣、水澱粉 少許 ；
做法步驟：
1.碗里打入一個雞蛋，加入適量鹽，白鬍椒粉和1個雞蛋量的涼開水打散打勻
2.內酯豆腐開盒用小勺舀入雞蛋中，稍微和勻
3蒸鍋加水燒開放入雞蛋豆腐加蓋蒸10分鍾（可以加蓋保鮮膜使豆腐更嫩）
4.紅椒、尖椒、香菇分別切碎丁
5.熱鍋涼油爆香蔥蒜末，下入肉餡煸酥煸稥（就是炒到肉餡一粒一粒的，稍微有些黃，調入老抽上色、烹入料酒去腥，倒入香菇碎炒勻，加入適量開水、鹽、糖調味煮2分鍾，倒入紅椒和尖椒碎炒勻，勾入水澱粉收濃湯汁即可
6.把肉末澆在蒸好的雞蛋豆腐上就可上桌
09.香而不膩，入口軟爛的粉蒸肉！
食材准備：精品五花肉、土豆、蒸肉米粉、料酒、高湯、胡椒粉、老抽、生抽；
做法步驟：
1.五花肉洗干凈，瀝干水份，切薄片。
2.切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻腌制3.4個小時。（料酒，老抽，生抽的比例約為1：1：3）腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻。
3.土豆去皮洗凈切厚片。蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，
4.再放入腌好的的五花肉。入鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鍾左右，撒上蔥花即可。
10.香濃入味，入口即化的蒸紅燒肉
食材准備：五花肉 500克、豆豉 2勺、水 3勺、生抽 4勺、老抽 5勺、辣椒面（不吃辣可不放） 2勺、紅糖 1勺、料酒 適量、香蔥 適量；
做法步驟：
1.五花肉切方塊，洗干凈，冷水下鍋，燒開，加2勺料酒焯水3分鍾，不關火直接撈出來洗干凈。
2.焯好的肉洗干凈放碗里，1斤肉加2勺豆豉。3勺水。4勺生抽，5勺老抽。如果吃辣，就再加2勺辣椒面。再加1勺紅糖提鮮，增色。腌制大約半個小時左右。
3.把肉倒進砂鍋裡面。放幾根香蔥。選用砂鍋，就跟燉湯一個道理，是因為砂鍋更能最大程度的保持營養和口感。
4.把砂鍋放進蒸鍋。大火燒開。改中火蒸兩個小時，記住蒸鍋里的水一次性放足夠了。
5.兩小時後關火，不開砂鍋蓋，先燜一會兒。香味更濃。
11.無敵滑嫩多汁的香菇蒸雞腿
食材准備：雞腿 2隻、蚝油 1勺、生抽 1勺、料酒 少許、生薑 幾片、香菇 4個、蔥 少許、鹽 少許、雞精 少許；
做法步驟：
1.把雞腿洗凈切成塊，倒入薑片、蚝油、生抽。適量鹽，少許雞精。攪拌均勻後蒙保鮮膜放入冰箱冷藏腌制半小時（也可以頭一天晚上腌制一夜）
2.香菇洗凈切片，擺入雞塊中攪拌攪拌。
3.上鍋大火蒸半小時，出鍋撒上蔥花，開吃~
12.蒜蓉粉絲蒸扇貝
食材准備：扇貝 500g、粉絲 1縷、味極鮮醬油 1勺、蒜 4瓣、鹽 3g、雞精 1勺、色拉油 1勺
做法步驟：
1.扇貝內外洗凈，粉絲用熱水泡發後撈出，加入鹽、醬油、雞精、蒜蓉、油拌勻。
2.把拌好的粉絲盤放在扇貝上，每個扇貝加入一點蒜蓉、一點醬汁。
3.開水上鍋蒸10分鍾即可，出鍋後撒一點香菜裝飾。
以上就是今天的全部內容了，如果您喜歡的話，就趕緊收了得空就去試試吧！
9. 怎麼做家常蒸肉才好吃
用料-煮熟的五花肉200克生抽或醬油10克海米5克蔥花3克味精少許-做法-1.熟五花肉切薄片，蔥花，海米，生抽准備好。2.切片後碼入盤子里3.上面均勻的撒上海米，蔥花，味精，淋上生抽。4.包上保鮮膜放進電飯鍋的蒸屜上，按煮飯鍵。5.飯好了用料-煮熟的五花肉200克生抽或醬油10克海米5克蔥花3克味精少許-做法-1.熟五花肉切薄片，蔥花，海米，生抽准備好。2.切片後碼入盤子里3.上面均勻的撒上海米，蔥花，味精，淋上生抽。4.包上保鮮膜放進電飯鍋的蒸屜上，按煮飯鍵。5.飯好了，蒸肉也好了，一菜一飯同時出鍋。6.很香很香的，配米飯超好吃。，蒸肉也好了，一菜一飯同時出鍋。6.很香很香的，配米飯超好吃。
10. 請問蒸肉怎麼做好吃
材料
五花肉1000g、鹽菜、油、乾花椒、生抽、白糖、生薑。
做法
1、燒鍋水，放入薑片，將整塊帶皮五花肉放入水中煮到七八成熟。
2、撈起後趁熱在肉皮上抹一層老抽晾乾。
3、把鍋燒熱，倒入適量食用油，肉皮向下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時撈起，肉皮要煎得棕紅微微起泡，表皮微皺。
4、炸好的肉撈起，放進冷水裡煮開，關火泡一下。
5、煮過的肉，能看出表皮已經起泡了，這樣蒸出來的肉皮微皺，切的時候又方便。
6、鍋里留少許油，加入2大勺白糖。
7、炒出焦糖色後關火，加入適量的生抽關火。
8、生薑切細末。
9、把肉切成想要的厚度和大小(不能切太薄了，在蒸制的時候肉皮和肥的那部分蒸化)。
10、炒好的糖色倒入肉里，均勻的抹上料汁。
11、把肉均勻的碼放在碗里。
12、鹽菜切細末。
13、把鹽菜細末覆蓋在碼放好的五花肉上，灑上姜粒，乾花椒粒適量。
14、上鍋蒸，大火燒開後，轉中火蒸60分鍾。
15、蒸熟以後倒扣於盤內，一盤亮澄澄，油汪汪，糯粘而不膩的燒白(扣肉)就製作完成了。