1. 脆皮全魚的做法，脆皮全魚怎麼做好吃，脆皮全魚的家常
把魚清理好後，在魚身上每隔3厘米下直刀，下到魚骨再轉橫刀，使魚片輕鬆散落下來。
調好濃稠的水澱粉，加一點鹽，白鬍椒粉和雞蛋清。把魚掛上澱粉糊，鍋內燒熱油，把魚用手倒立，將熱油潑在魚身兩側，使其迅速定性後，放入油鍋內炸的外脆里內。
炸好後用干布將魚表面擦乾裝盤。表面放蔥絲，辣椒絲。鍋內下少油下蔥姜嗆鍋，下入清湯，加老抽，生抽，鹽，味精，糖，料酒，白醋，十三香打芡出鍋淋在上面即可！
2. 糖醋脆皮魚怎麼做
原材料：鱸魚、蔥、姜、鹽、料酒、紅辣椒、陳醋
現在一道美味的糖醋脆皮魚就做好了，味道酸酸甜甜，外酥里嫩，非常好吃！
3. 脆皮魚製作方法，如何做脆皮魚好吃 最正宗的做法視頻
材料
草魚、迷迭香、薑片、蔥段、醬油、白糖、鹽
做法
1、將魚切成寸段，湯鍋中放入2勺醬油、1勺白糖、3-4片姜、適量蔥段、2根迷迭香。
2、加入清水沒過材料，用大火煮開後關火，加蓋燜5分鍾，讓魚塊浸泡在湯汁中自然入味。
3、將魚塊放涼，瀝去湯汁，裹上一層干澱粉，放入油鍋中炸至外表金黃即可。
4. 脆皮魚在製作過程中，都需要哪些食材
我要選草魚，把魚肉切成段，用鹽、糖、生麵粉、一些酒、十三種調味品和魚肉混合，美化五分鍾，在冷水中加入酥脆的油炸粉，加熱油鍋的下半部分，油開始滾動。我要把浸泡過的魚和混合油炸粉混合在一起，然後放進油鍋里。今天，我們繼續食用魚片刺身。作為我們家庭的永久性配料，我們嘗試過油炸、烘烤和煮沸。這次我們要吃炸魚排。果皮酥脆，燒焦了，魚又嫩又好吃！趁熱咬一口，美味的果汁就會在嘴裡爆炸，
鬆脆魚面：材料是黃魚。大小是任意的。加入麵粉和澱粉。油取決於魚的大小。一般來說，一公斤魚要放一公斤半的油，煮酒、米醋和蔥，把魚洗凈，瀝干水，用刀在魚背的中間切幾把球童刀，然後在魚身上放兩把，放一些鹽腌一會，
5. 脆皮魚怎麼做
經歷了一周五天的連續上班，你應該很疲憊。而周末放假的你，肯定是蜷縮在沙發.床上，午飯晚餐不是泡麵，就是外賣。這樣的你，真的就不擔心英年早逝嗎？所以，趁著沒病趕緊自己學做點吃的吧。現在，小編就來教你如何做好脆皮魚。
1.1准備好要的泡菜和生薑、大蒜等調料，剁細。蔥切花備用。
2.2鯉魚洗凈肚皮，在與身上劃幾刀，兩面要對稱，馬上料酒嫩肉粉鹽，腌制5分鍾。
3.過置旺火上燒熱，倒入油，下魚炸至兩面變黃，變脆撈起放在盤中。
4.魚放在盤中撒上蔥花。
5.鍋里留少許油加入豆瓣、生薑、大蒜炒香，加入糖醋澱粉。
6.把炒香後的汁倒在鯉魚的上面。
做菜講究火候的把握，那麼今天小編為你介紹脆皮魚，大家一定要注意火候的拿捏，趕快去嘗試著做一做吧！
6. 脆皮魚的製作方法是什麼
酸甜脆皮魚，是一道非常經典的菜，其色金紅，外脆里嫩，尤其是酸酸甜甜的糖醋汁，裹著脆皮，酸甜可口，開胃下飯。怎麼做酸甜脆皮魚才好吃？今天我把每個操作步驟都呈現出來，跟著步驟學，你做的酸甜脆皮魚不比大廚的差。下面開始製作酸甜脆皮魚。
所謂美食讓生活更精彩！當你知道了糖醋脆皮魚的製作方法，生活中我們可以根據生活實際情況選擇不同的魚類。
7. 脆皮全魚是怎麼做的呢
又叫"萬家脆皮魚"。江南水鄉的湖泊河塘中養殖的魚類有鯽魚、鰱魚、青魚、鯿魚、草魚，而鯉魚卻不多見，所以也很少有拿鯉魚做菜的。其實鯉魚的肉質肥厚結實，經過油鍋氽炸，可以做到外脆里嫩，再澆上美味的汁兒，一道味道鮮美的鯉魚就可以上桌了。
〖主料〗鯉魚
〖輔料〗生薑 蔥 泡椒 泡蘿卜 芹菜末
〖調料〗食用油 鹽 味精 黃酒 澱粉 醬油 白糖 醋
〖做法〗
1．鯉魚宰殺洗凈，改刀，放入鹽水中，加蔥、姜，浸泡半個小時。然後取出，拍上澱粉。
2．起油鍋，燒至七成熱時，放入鯉魚，炸至表皮酥脆出鍋裝盤。
3．鍋中加入黃酒、醬油、白糖、醋、泡椒、泡蘿卜、芹菜末，用澱粉勾芡，最後把調好的湯汁澆在魚上。
〖特色〗外脆里嫩，口味酸辣。
8. 脆皮魚做法
1、在魚兩邊切口子！先豎切兩厘米再橫著切！兩邊均勻；
2、加適量料酒和食用鹽腌制二十分鍾；
3、將泡椒、蒜、姜一起剁成沫備用！香菜切段，太空椒切絲；
4、鍋里倒入食用油1000g加熱至冒煙！將腌制好的魚用水沖洗！抹上干澱粉放入鍋中炸！
5、魚炸好後，用漏勺把魚滴油，放入魚盤中！鍋里留少許油！放入豆瓣醬炒出紅油，再放入剁好的泡椒，姜，蒜一起爆香，放入白糖和醋，翻炒幾下，再放入適量的飲用水！燒開後倒入澱粉水收汁，再次燒開後起鍋；
6、將做好的汁水淋於魚上！撒上香菜段和太空椒絲即可。
9. 脆皮魚的家常做法有哪些
食材：20g麵粉、10g澱粉、5g酵母粉、10g鹽、10ml料酒、5g雞精、100ml水、小黃魚500g、100ml油。
1、將小黃魚從背部剖開,成為魚片。
10. 脆皮魚怎麼做的
脆皮魚又叫"萬家脆皮魚"，是江南地區漢族傳統名菜之一，屬於浙菜系。江南水鄉的湖泊河塘中養殖的魚類有鯽魚、鰱魚、青魚、鯿魚、草魚，而鯉魚卻不多見，所以也很少有拿鯉魚做菜的。其實鯉魚的肉質肥厚結實，經過油鍋氽炸，可以做到外脆里嫩，再澆上美味的汁兒，一道味道鮮美的鯉魚就可以上桌了做法一〖主料〗鯉魚 脆皮魚
〖輔料〗生薑 蔥 泡椒 泡蘿卜 芹菜末〖調料〗食用油 鹽 味精 黃酒 澱粉 醬油 白糖 醋1．鯉魚宰殺洗凈，改刀，放入鹽水中，加蔥、姜，浸泡半個小時。然後取出，拍上澱粉。2．起油鍋，燒至七成熱時，放入鯉魚，炸至表皮酥脆出鍋裝盤。3．鍋中加入黃酒、醬油、白糖、醋、泡椒、泡蘿卜、芹菜末，用澱粉勾芡，最後把調好的湯汁澆在魚上。〖特色〗外脆里嫩，口味酸辣。做法二材料主料：油豆皮
脆皮魚輔料：山葯、香菇、枸杞、胡蘿卜、麵粉、蔥、姜、蒜調料：鹽、味精、白糖、番茄醬、蜂蜜、白醋、胡椒粉烹制方法1、將山葯蒸熟後壓成泥，加入香菇丁、枸杞、胡蘿卜丁、麵粉調成糊，放在油豆皮中包裹製成魚形，上鍋蒸15分鍾備用；2、蔥姜蒜末中加入少許清水、白糖、白醋、鹽、番茄醬、胡椒粉調成料汁；3、將蒸好的素魚取出，撒一層乾麵粉，放入鍋中煎至兩面金黃，取出切塊，鍋中加少許油，將調好的料汁倒入略煮，水澱粉勾芡出鍋淋在素魚上即可。特點酸甜爽口，色澤金黃。