㈠ 韭菜餅怎麼做好吃又松軟
1.韭菜洗凈控干水分，韭菜切小段放入碗中。
2.雞蛋打散，鍋中加入少許食用油，加熱後倒入蛋液，用鏟子快速攪拌，炒成雞蛋碎。
3.雞蛋碎、蝦皮粉倒入韭菜中。
4.加入少量油輕拌，均勻即可，包餡前加鹽調味。
5.將麵粉舀到大碗里。
6.打開水龍頭，最小的水流。左手拿碗，右手拿4根筷子，邊接水邊轉碗邊攪拌。麵粉會逐漸出現麵疙瘩。
7.攪拌的動作不要停止，讓水流澆到有乾麵粉的地方。直到所有的乾麵粉都潤濕了，包括碗底，也沒有乾麵粉了。關掉水龍頭。這時候麵粉和水的比例剛剛好。接下來不需要加粉不需要加水。
8.開始用筷子攪面。可以順一個方向。中途換換方向也行。感覺有點累手，可以攪拌幾圈歇一下，再攪拌幾圈，歇一下。起初面團是不順滑的，越攪拌越光滑，麵疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的麵粉大部分被面團粘住。當面團攪的光溜溜的，非常有彈性和麵筋感的時候，就和好了。
9.此時的面團，可以整個從碗里挑出來，碗里沒有殘面，這個面團的柔軟度，不是硬邦邦的能定型的面團，而是軟體的能變形的似乎有流淌感的面團。
10.案板上撒些乾麵粉，用筷子將面團挑到乾麵粉上。讓整個面團粘上乾粉。
11.切成一個個劑子。把每個劑子從四周往中間按，團成團，將面團用手攤成薄片。
12.放上加了鹽的餡，多放點餡沒關系，一會捏起，皮有延展性，不會破的。
13.像包包子一樣包起。
14.准備好平底不粘鍋，開中火，將包子褶子朝下放進鍋里。
15.用並攏的手指輕壓餡餅，使之變薄變大。盡量拍均勻。放心，不會露餡，因為皮很軟，有彈性。
16.感覺餅皮略熟定型，翻面，能拍的話繼續拍平一下，也可以藉助硅膠鏟壓一壓，蓋上蓋子。
17.來回再翻一次，皮會漸漸發白。
18.七八成熟時，用刷子在餅上刷一層油。翻面。另一面也刷一層油，翻面。改大火，兩面餅皮變白，出現金黃色麻點，而且餅鼓起，上下皮間離，餅就熟了。不想吃帶油的，就干烙，直至餅金黃鼓起。
19.沒有油，干烙的。
20.盛出。這一張是無油的，香酥柔軟，低熱量，皮有韌勁，有嚼頭。
㈡ 韭菜餅怎麼做松軟好吃
韭菜餅怎麼做松軟好吃呢，一個是和面的時候你一定要加溫水和面，不能用涼水。因為現在天氣冷了，所以面就要用溫水活了，這樣你嘮出來的餡兒餅吶才松軟好吃呢。希爾一定要調好，你可以做成肉的，也可以做成雞蛋的，關鍵是在你的面才松軟好吃呢。
㈢ 怎麼做好吃的韭菜餅
做韭菜餡餅有訣竅，不破皮不露餡，個個薄皮大餡鮮嫩多汁，特好吃。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。家裡還剩一把韭菜，用來包餃子有點少了，正好中午還沒想好要吃啥，就用它做鍋餡餅吧，菜飯一鍋出，簡單又美味。餡餅和餃子一樣，最受歡迎的菜餡必須是韭菜餡，個人覺得韭菜餡餅比韭菜餃子還要鮮美，因為外皮酥脆香軟，烙餅的時候韭菜的鮮味會滲透到麵皮中，比餃子皮好吃百倍，對於我的觀點您贊同嗎？做餡餅最需要掌握的就是面的軟硬度，太軟容易露餡，太硬口感不好吃，並且發面的最好吃，今天就和大家分享下家常烙餡餅的做法，薄皮大餡，一學就會，記得先收藏哦。
韭菜餡餅需要准備的食材：麵粉、韭菜、雞蛋、蝦米
具體做法：
第一步：先發面，盆中加適量麵粉，酵母用溫水化開倒入麵粉中，一邊倒一邊攪拌，全部攪成棉絮狀下手揉成面團，放到溫暖的地方發酵至兩倍大小。像我圖片這樣一看就很暄軟，這種軟硬度做餡餅最好吃了。
第二步：韭菜清洗干凈切碎放入盆中，為了保持韭菜翠綠和拌餡時防止出水，先倒入適量食用油拌勻，油可以鎖住韭菜表面的水分，同時也是保持翠綠的關鍵。碗內打入雞蛋攪散，起鍋加油，倒入蛋液炒成雞蛋碎晾涼備用。取適量海米放入碗中加水浸泡15分鍾，沖洗干凈，吃海米一定要清洗再食用，直接吃是不對的。把三種食材放一起，倒入食用油、鹽攪拌均勻，伴隨著陣陣清香味撲鼻，鮮美的韭菜餡就調好了。
第三步：軟面團做出來的麵皮才會香軟可口，發好的面無需揉面，把案板多撒一些乾麵粉，面團直接放案板上拽成大小均勻的劑子，一定要多撒乾麵粉，以防粘連。取一個面劑子用手直接按成圓餅，不需要擀麵杖，這種做法最大的特點就是菜餡包的非常多，真正做到了薄皮餡大，這是用擀麵杖擀的皮所做不到的。
第四步：按成圓餅後包上菜餡，拿起一端開始往裡捏，一邊捏一邊收口，因為面非常軟，所以很容易捏起來，只要捏住不露餡就可以了。
第五步：電餅鐺預熱，（沒有電餅鐺可以用平底鍋）刷上一層食用油，把包好的面劑子放入鍋中，用手輕輕按壓下就變成了圓圓的餡餅，隨著滋啦滋啦的聲音，香味也開始慢慢散發出來，一面烙至金黃後翻至另一面。
㈣ 怎麼做韭菜餅
食材明細
主料：
麵粉 一碗半
韭菜 一碗
配料：
鹽 一茶匙
2製作方法1
1、韭菜和面，加鹽，揉成面團，喜歡吃口感軟的面就軟點，喜歡勁道的面就可勁的硬。軟的缺點是容易變成面片。
2、擀開，稍微比手擀麵厚點。
3、用刀劃成一個個寬餅，面硬的話，可以切細一些。
4、開水煮熟即可，也可以像面條一樣，在蔬菜或者肉湯里直接煮。直接煮會渾濁影響清爽度。
3製作方法2
1 將韭菜切段和麵粉，鹽，雞蛋加水調成厚點的麵糊。
2 鍋內加少量的油，將麵糊倒入適量，攤平。
3 煎至麵糊顯透明狀時翻面，再煎一會直到兩面金黃就好了。
㈤ 韭菜餅怎麼做好吃又松軟,可口的韭菜餅硬了涼了也不硬
韭菜餅怎麼做？好吃又松軟可口的韭菜餅硬了涼了也不硬，把面發了，用發麵包韭菜餅做韭菜餅，它就不涼了，也不硬
㈥ 怎麼烙韭菜餅又軟又好吃
准備材料：韭菜350克、麵粉250克、雞蛋3個、油3勺、蔥適量、鹽適量、薑末適量、水135毫升
1、准備好一些剪好的雞蛋黃；