1. 50款好吃的素菜做法竅門
主料：
嫩長茄子
輔料：
大蒜、味精、鹽、糖、香油
做法：
1、將蒜剁成茸；茄子洗凈切成長條。
2、炒鍋內放油燒熱，倒入蒜蓉炒香，加鹽、味精、糖、少許水攪勻。
3、蒸盤上擺好茄子條，將炒好的蒜蓉湯汁澆上去，再放入蒸籠蒸五分鍾左右。
4、取出蒸盤後，淋上香油即可。
四、、毛豆燒茄子材料：
圓茄子1個，毛豆1把，大蒜
做法：
1、將茄子洗凈，不要削皮，切成較厚的大片，攤開在案板上或笸籮里，晾上半天
2、待茄子晾得差不多了，把新鮮毛豆剝出來洗干凈，大蒜切碎
3、鍋燒熱，倒入比平時炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎
4、煎至茄子全部變軟，體積縮小
5、鍋中倒入醬油，再加水沒過茄子，倒入鮮毛豆翻炒勻，加蓋燜煮5、6分鍾至湯汁基本收濃
6、倒入一小勺白糖翻炒均勻
7、把大量蒜末倒入即關火，再用余溫翻炒幾下至蒜出香味即可出鍋
備註：
1、茄子皮不要去掉
2、茄子切片後先晾半天是為了揮發掉一些水分，否則煎的時候茄子容易出水。嫌麻煩也可不晾，直接煎
3、新鮮的毛豆很嫩，很容易熟，在燜煮過程中就可煮熟。也可以事先把毛豆焯熟，在茄子快出鍋時再把焯好的毛豆倒入鍋中一起炒入味
4、過程中已倒入醬油，最後再根據口味決定是否加鹽
5、一個中等大小的茄子要配半頭蒜，蒜多一些菜更香
五、蒜蓉蒸水瓜材料：
絲瓜，蒜，紅辣椒（不吃辣的可以不放），生抽，鹽，白糖，雞粉，麻油（2匙）。
做法：
1、絲瓜兩根颳去外皮洗凈（間隔著刮，這樣好看，不會影響口感的），切成段，可以在絲瓜的段上面劃幾刀，這樣更入味
2、蒜頭剁成蒜蓉。紅辣椒洗凈，去蒂和籽，剁成末兒
3、炒鍋入油燒熱，倒入蒜蓉翻炒幾下，加入生抽、鹽、少許白糖和雞粉拌勻後熄火
4、再將蒜蓉撒到絲瓜段上
5、鍋內放水燒開，放入盛絲瓜的盤子，大火隔水蒸5分鍾後取出（絲瓜很容易熟的，不要蒸太久哦）
6、熱鍋添入2湯匙麻油，爆香紅椒末後熄火，將紅椒末和香油淋在絲瓜上即可。（不喜歡香油的，這步就可以省略哦）
六、茄子炒豇豆主料：
茄子、豇豆
輔料：
蔥、蒜、醬油、鹽、蘑菇精
作法：
1、豇豆摘洗干凈切段，並用清水浸泡一會；茄子洗凈切成長條狀；蔥切蔥花；蒜切成沫。
2、鍋內倒油燒熱，放入茄條，加鹽翻炒兩分鍾盛出備用。
3、鍋內繼續添適量油燒熱，炒香蔥花、蒜末，倒入豇豆翻炒。
4、然後加鹽，添適量水，燜五分鍾左右。
5、將茄子回鍋與豇豆同炒。
6、最後用醬油、蘑菇精調味炒勻即可
2. 求幾道完全不用油的素菜的做法。
可以帶素菜沙拉
番茄+生菜+沙拉醬
包菜絲+胡蘿卜絲+沙拉醬
生菜+乳酪片+番茄+培肯小片
生菜+乳酪絲+黃瓜小片+番茄
都是不用油的~~~
3. 有哪些不用油也能做的飯菜
大部分炒的飯菜都是需要油的，如果沒有油的話，就是那些比較清淡得了，比如說稀飯或者是熬粥，雞蛋羹，各種粥品，冷盤基本上有一些醋溜黃瓜，蔬菜沙拉，蔥頭木耳，一些清水煮的青菜。還有包括蒸魚，粉蒸肉，蒸蓮藕合，清蒸蔬菜豆腐卷等等。這些都不需要油。可以參考下，具體的製作方法也可以網路。
4. 清淡不油膩又好吃的菜有什麼
1、桃仁拌芹菜
春季，由於天氣多變，高血壓患者容易感到不適，可能會出現頭暈、惡心的症狀。芹菜具有降低血壓的療效。為了有效降低血壓，可以多吃芹菜，但是，血壓低者要記得少吃。
維生素C是軟化血管，潤膚養顏和排除肝臟中毒素，以及降低體內膽固醇水平、預防和緩解心腦血管疾病的重要營養素！它的鈣含量可達到每百克156毫克，而普通牛奶的鈣含量才是每百克104毫克，連含鈣更高的AD鈣奶的含量也不過是每百克140毫克
5. 少油少鹽，推薦幾個最簡單的素菜給大家
涼拌藕片
材料：蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、姜絲3克、蒜片3克。
步驟
將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。
在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
涼拌黃瓜
材料：菠菜、花生
步驟：
准備好菠菜、花生，將小蔥切碎，生薑取兩片細細切成絲。准備好油鹽糖醋等輔料。
將炒鍋燒熱倒入適量植物油，油熱之後將火調至最小，倒入洗好的花生並不斷用炒勺翻炒。等花生在鍋里噼啪響過，響聲頻率漸小（或者觀察花生的顏色炒到金黃），關火。
將炒好的花生盛入碗內，撒入適量的食鹽。
在另外一個鍋內加入適量水，燒至沸騰，將洗好的菠菜放入鍋內，等一分鍾之後將菠菜撈出用涼水過濾。將菠菜上面的誰擠干，切成適當長度。
將菠菜放入稍微大一點的容器中，倒入花生，還有適量白砂糖和小蔥，澆適量香醋。攪拌均勻之後入盤。一道美味的冷盤就做好了。
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6. 怎樣炒出少油又好吃的素菜
先燒開水把素菜燙，然後放少許油炒，出鍋的時候勾點欠，炒一分鍾就可以出鍋了，好吃又爽口。
7. 不油膩好吃的家常菜
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。冬天不要錯過6道好吃的家常菜做法，不油膩不重樣，營養又美味，家人最愛吃，好吃下飯，食材易買做法還簡單，營養又實惠。
黃瓜木耳炒雞蛋
食材：木耳8朵、黃瓜1根、蒜瓣3粒、雞蛋2個、鹽、蚝油適量。
做法：1、備食材。
2、黃瓜洗凈後切片，切片形狀隨意，蒜粒切片備用。
3、泡好的木耳焯水，一定要瀝干水分，避免濺傷，雞蛋打散。
4、鍋內油熱後，將蛋液放進鍋里用筷子劃散，盛出備用。
5、另下油,下蒜片爆香。
6、將木耳放進鍋里，翻炒均勻。
7、接著倒入黃瓜一起翻炒1分鍾。
8、隨後將雞蛋倒入翻炒，加適量鹽，耗油調味，所有食材炒勻後即可關火。
9、裝盤，享用。
8. 解油膩清腸胃的爽口素菜怎麼做呢
炒金銀絲
金銀絲是什麼？其實就是脆脆嫩嫩的豆芽和金針菇啦，夏天炒一盤這個菜，真的是美味又爽口呢！
食材：金針菇，綠豆芽，青紅椒，香蔥，大蒜，胡椒粉，油鹽，雞精
做法：1. 金針菇去根摘小朵，綠豆芽浸泡洗凈，青紅椒去籽切絲，香蔥切段，大蒜切末2. 鍋燒熱下入適量的油，放入蒜米和蔥段略炒出香味，再放入所有食材一起炒勻3. 最後加胡椒粉、鹽、雞精調味，炒熟即可。
9. 怎樣能把素菜做的好吃
不要總認為素菜是寡淡無味的代名詞，其實一些素菜的味道可不比肉菜差，下飯能力更是杠杠滴！麻辣椒香的水煮杏鮑菇，讓人不住地流淚；經典的狼牙土豆鮮辣無比，絕對讓你吃到爽；而麻婆素燒豆腐帶感的辣絕對是下飯利器！吃一口這些下飯素菜，都不想吃肉啦，因為要馬上添碗飯啊~
-- 水煮杏鮑菇 --
又麻又辣的麻婆豆腐一直是下飯經典，豆腐的軟嫩更易入味，吃著吃著都要流淚啦~
--用料--
嫩豆腐
辣椒粉
花椒粉
郫縣豆瓣
水澱粉
姜
蒜
生抽
--做法--
豆腐切小型正方體，過熱水焯去豆腥味備用。
起不沾油鍋，熱後加入姜蒜爆香，加入郫縣豆瓣炒香，加適量水。
燒開後，加入豆腐，以小火間或輕輕晃動的方式燒熟，少許生抽調味。
水澱粉勾芡，晃動均勻，起鍋淋上花椒粉，辣椒粉，蔥花，食。