『壹』 蝦怎麼爆炒好吃又簡單
一.干鍋香辣蝦是一道美食，製作原料主要有鮮活大蝦、大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖等。干鍋香辣蝦炒的時候不要過分地煸炒。
二、菜品特色
、大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖。
三、做法
1、剪去蝦槍和蝦須，保留蝦腳；
2、大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸；
3、鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香；
4、放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒；
5、倒入適量生抽調味；
6、加入適量糖調味，轉大火煸干湯汁，起鍋前加少許香菜即可。
四、步驟
1、蝦清洗干凈，剪去蝦須。
2、用針挑去沙線，用料酒和鹽腌制。
3、土豆洗凈去皮。
4、切成條狀，粗細就和小指那樣就可以了。
5、土豆條沾適量澱粉，入鍋炸制一下，炸到金黃即可撈出瀝油。
6、腌制好的蝦沾上薄薄的一層澱粉。
7、平底鍋里放適量油，將蝦兩面煎一下，時間不要長，變紅就可以出鍋。
8、干紅辣椒切碎，蔥姜切碎。
9、鍋里放少量油，放入辣椒、花椒和蔥姜爆香，然後放入土豆翻炒。
10、放入煎好的蝦。
11、放適量辣椒醬煸炒幾下，翻炒均勻後撒點香菜即可關火出鍋。
五、營養價值
本來蝦和土豆都要下鍋炸制的，但是炸過蝦的油肯定有味道，所以我就改為煎了，實踐證明，效果相當好。煎蝦的時候要注意，不要時間過長，把蝦煎老了，最後煸炒一定要快速，才能保持土豆和蝦的酥脆。辣椒的多少隨自己口味，但建議不要太辣，不然會蓋住蝦的鮮味。
六、注意
1、活蝦不方便處理的時候，可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鍾再處理；
2、蝦槍很鋒利，最好去除，保留蝦腳可以讓蝦比較美觀；
3、蝦很滑，可用毛巾包住操作，開背挑泥腸請注意安全；
4、根據各人嗜辣程度選用辣椒；
5、蝦很容易熟，不要過分地煸炒，以免蝦肉太老口感欠佳。
『貳』 爆炒大蝦怎麼炒好吃
爆炒大蝦
做之前，要准備好材料，適量的蝦，調料蒜、姜、蔥、椒鹽粉。最好買一些新鮮的蝦，口感會更好，營養也更豐富。然後把它洗干凈，處理好，去掉蝦線。再把其它調料剁碎，放在一邊備用，再放油進鍋里，可以用花生油，也可以用豬油。8成熱的時候，把蝦放進去，用大火炒，翻炒均勻。在炒的過程中，不用放水，會影響它的口感，當它變熟後，加點椒鹽粉，炒均勻，再撒些蔥花，翻動幾下，就可以盛出來吃了，很脆，很美味。
還有另外一種做法，也很好吃。做之前，要准備好材料，適量的蝦，調料醬油、耗油、姜等。然後把它洗干凈，把蝦線去掉。再將調料剁碎，然後放油進鍋里，八成熱的時候，把姜、蒜放進去，有香味出來時。把蝦放進去，翻炒均勻，大概三分鍾，半熟後，加點醬油、蚝油、水進去。蓋上蓋子，用小火煮，熟了後，撒些蔥花，翻炒均勻，就可以盛出來吃了。如果喜歡吃辣，也可以加些干紅辣椒，口感也很好。或加些辣椒醬等。
和豆腐一起炒來吃，也很美味，味道很鮮美。對身體很好，營養會更豐富，更容易被吸收，不管是老人還是小孩都可以吃。做之前，要准備好材料，適量的蝦、豆腐，調料白糖、胡椒粉等。然後把所有材料洗干凈，把豆腐切成塊狀，最好薄一些。再去掉蝦線，放在一邊備用。然後放油進鍋里，把調料放進去，有香味出來時，把蝦放進去，半熟後，把豆腐放進去，加點水，用大火煮，煮開之後。去掉它表面的一些浮沫，再加點白糖、胡椒粉，攪拌均勻。再煮10分鍾，加點香菜、蔥，就可以盛出來吃了，非常美味。
活蝦怎麼處理干凈
如果想吃起來更干凈，買回來後，最好把它放在水裡泡一下，大概1小時，去掉它的細菌和臟東西。在泡時，最好加點鹽，吃起來會更干凈。然後放在冰箱里凍一下，大概5分鍾，拿出來，這時，它的蝦線就很容易去掉了。一般冰凍後的蝦線，輕輕扭動蝦頭，蝦線也會帶出來，效率很高。
活蝦的營養價值
它對身體很好，有很多好處，補腎效果很好，不管是男人還是女人都可以吃。一些懷孕的人吃，胎兒會發育得更好。生完孩子後吃，可以讓乳汁更多。一些腎虛的人吃，可以很好改善這種症狀。它對脾胃和肝臟也很好。
對皮膚也很好，可以預防衰老，每天吃500個左右，保健效果很好。還能治療一些神經衰弱的症狀，對大腦也很好，可以讓人的精神更集中。一些剛動完手術或身體虛弱的人吃，會更快恢復，也容易消化，對腸胃很好。
它的口感也很好，裡面有很多鎂元素，對心臟很好，可以預防很多疾病，特別是心血管方面的。它裡面的蛋白質很多，遠遠高於其它的東西，是雞蛋、牛奶的10倍。氨基酸也很多，經常吃，會讓人的抵抗力更好，還能降低膽固醇。
『叄』 爆炒大河蝦怎麼做好吃
食材：河蝦300克、米酒2大勺、生抽1大勺、薑末蒜末適量、香蔥2根、麻油少許
1、准備好需要的食材。
2、坐熱油鍋，先爆香薑末。
3、加入甘甜醇香的米酒，而不用料酒，使得小河蝦更鮮美，試試看哦。
4、加入1勺生抽，適量糖和鹽，放入蒜末，翻炒1分鍾左右。
5、最後撒上一大把的香蔥末，淋上少許麻油，炒勻即可出鍋。
6、這道菜全程需要都是大火，大概是2分鍾的時間，不可以炒太長的時間，千萬要注意哦！
『肆』 爆炒大蝦怎麼做如何做好吃
主料
鮮蝦
500克
輔料
辣椒
100克
香蔥
20克
姜
20克
蒜
20克
步驟
6.加入辣椒炒至斷生，調入適量鹽。
『伍』 爆炒大蝦怎麼做好吃
1、將蝦洗凈，不嫌麻煩的可以剪須，反正媽媽每次都剪。
2、挑泥筋，為了吃的時候口感佳。
3、准備好調料，非常簡單：油、料酒、鹽、香蔥、姜絲、生抽、糖
4、熱鍋冷油下蔥姜炒香，放入蝦爆炒，放入料酒、待蝦翻炒變色，倒入少許生抽、鹽和糖翻炒即可出鍋。如果買的蝦太大，可以加少許水後蓋鍋蓋燜三分鍾，然後掀開鍋蓋略炒幾下收湯即可出鍋。
5、撒些香蔥，一道美味又營養的家常爆炒蝦就這么簡單地做好了~
『陸』 爆炒鮮蝦怎麼炒才好吃
一、香辣小河蝦
主料：野生小河蝦適量 紅辣椒7個 青辣椒2個 干辣椒殼若干 大蒜6顆 韭菜花2棵
輔料：生薑少量 白糖2勺 鹽3勺 生抽適量 雞精1勺
製作工藝：
1.配料如下：青椒兩個，紅椒七個，大蒜子五個，干辣椒若干，韭菜花兩根
2.冷鍋熱油把蝦倒入鍋中炒至金黃
3.此時倒入切好的配料們～記得有節奏的翻炒
4.加入鹽、雞精、生抽等調味，放韭菜花翻炒一會香味就出來了，快起鍋時加一小勺糖提鮮
5.出鍋啦～別問我今天怎麼這么簡單因為就是很簡單
6.成品圖
二、醬油河蝦
主料：河蝦300克 香蔥少許 姜1小塊 蒜3瓣 黃酒適量 金標生抽1大勺 鹽少許
製作工藝：
1.鍋中清水燒開，倒入洗凈的河蝦，蝦身遇熱，迅速變紅，用筷子劃開，翻一翻，待蝦體全部透紅時撈出瀝干水份待用;2.另起油鍋加熱，爆香姜蒜
3.放入焯燙後的河蝦，翻炒幾下後加入一勺黃酒去腥
4.再加入一勺金標生抽提鮮，繼續滑炒1-2分鍾即可出鍋
5.出爐
『柒』 爆炒蝦的做法，爆炒蝦怎麼做好吃，爆炒蝦的家常
1、蝦的處理。蝦開背的時候，可以先用剪刀將背部剪開，然後挑去蝦蝦，最後用刀背將蝦肉拍拍松，這樣蝦肉口感更好也更利於後面凹造型。
2、時間。蒸蝦的時候不要太長，大火燒開後蒸7-8分鍾即可。
3、醬汁。先將蝦肉放在黃酒和生抽中腌制，烹飪時用生抽、黃酒、鹽、白糖做成醬汁調味。
4、蛋液。做爆炒蝦仁的時候可以將蝦仁裹上蛋液哦，這樣蝦仁味道更香，而且口感更嫩滑。
5、去腥。常見的去腥方法有薑片和料酒，但其實你可以用檸檬提香，檸檬的清香氣息能讓這道爆炒蝦仁更美味
『捌』 炒蝦仁怎麼做好吃
清炒蝦仁是江蘇地區傳統名菜，屬於蘇幫菜的一種，是以蝦仁為主要材料炒制的菜餚。清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，深受食客歡迎，它的配料可以隨個人喜好而變化，最重要的是在於蝦肉要入味，清炒後的口感就一定是非常棒的哦！
別炒的時間太久，否則雞蛋會炒老的，蛋液定型，基本沒有液體就可以出鍋。剩下的余溫會讓蛋徹底的凝固的。
這樣一道鮮香滑嫩的滑蛋蝦仁就做好！