⑴ 火腿肉有幾種燒法,怎麼燒好吃又營養
火腿肉有7種好吃又營養燒法:1.火腿菜譜火腿魚頭濃湯
2.火腿清蒸桂魚
3.火腿蝦仁蛋炒飯
4.火腿夾雞樅
5.涼拌火腿
6.火腿蛋香酥
7.火腿蒸銀耳
火腿菜譜火腿魚頭濃湯
特色:色澤雅觀,腿香魚鮮,湯濃如奶,別具特點。
用料:宣威火腿肉、魚頭、熟筍肉、蔥絲、姜塊、料酒、精鹽、味精、熟豬油
做法:火腿和筍切同樣大小的長方片。魚頭對剖開,洗凈,入沸水中燙一下,撈出瀝干。沙鍋置旺火上,下熟豬油,四成熱時,放進魚頭略煎,參加料酒、蔥絲、 姜塊(拍破),翻轉魚頭,注入沸水,加鍋蓋燒一會,使湯汁奶濃,即可將魚頭盛入湯盆,擺對稱,將火腿片、筍片相間展排在魚上。鍋中濃湯加鹽、調味料再燒一下,揀去姜塊,倒入湯盆中,淋上熟油即成。
火腿清蒸桂魚
用料:桂魚、薑片、火腿片、香菜、鹽、黃酒。
做法:
1.桂魚洗凈,魚身上斜切若干處,火腿清蒸桂魚
2.倒少許黃酒,鹽,抹勻全身;
3.薑片,火腿片嵌入切刀處;
4.蒸鍋放水燒開,將魚放入;
5.大火蒸7-8分鍾,取出灑香菜裝潢即可。
火腿蝦仁蛋炒飯
特色:黃白綠紅星星點點,顏色宜人,香味撲鼻。口味鮮中回甜,本真自然。尤其是火腿,咬來軟硬適口。調味進程非常簡略。
用料:上漿小蝦仁25克,金字上湯火腿片3片(切成細粒),火腿湯3勺,青豆(焯熟)15克,雞蛋2隻,米飯250克,蔥花10克。
做法:鐵鍋燒熱,用圓滑過,留油25克,燒熱後放下打透的雞蛋,同時下蔥花炒香,放下米飯炒干,粒粒疏散,放下滑孰的蝦仁和青豆炒勻即可。不用放其他任何調料。
火腿夾雞樅
原料:雞樅600克。
火腿150克澱粉(蠶豆)10克。
味精1克胡椒粉1克 鹽3克 香油10克。
製作:1.將雞樅洗凈切成8厘米長、3厘米寬、3毫米厚的長方片
2.中筒雲腿(火腿)切成厚1毫米和雞樅長寬相同的片
3.取扣碗1隻,一片雞樅一片雲腿在碗中碼放整齊
4.剩餘的雞樅和雲腿放在上面,加入雞清湯100毫升,上籠用旺火蒸15分鍾,取出翻扣盤中
5.炒鍋置中火,注入雞清湯500毫升,下鹽、味精、胡椒粉,燒制
6.待燒沸時用濕澱粉勾薄芡,淋上香油,澆在雞樅上即成。
貼士:此菜宜勾米湯芡,採用澆法,注入雞清湯,與芡汁炒在一起,至起泡時,將芡汁澆在菜上即成。注意澱粉漿要攪拌均勻,不能有粉疙瘩。
涼拌火腿
原料:蔥白兩段,火腿160克,味精、鹽、醋、香油適量。
製作:1、大蔥切段,火腿切成滾刀塊,(或切斜片)。
2、將蔥和火腿放入盆中。
3、將鹽、味精、醋用溫開水化開倒入盆中攪拌均勻。
4、裝盤淋入香油即可。
火腿蛋香酥
材料:
酥餅、雞蛋
配料:火腿切丁、胡蘿卜切碎、蔥花少許、芝士片
做法:
1、雞蛋打散
2、加入一點生粉水調一下
3、加一點鹽和生抽調味,放入火腿丁、胡蘿卜碎和蔥花拌勻
4、熱鍋放油,轉小火,倒入拌好的蛋液,飛快地炒一下,只要略凝固就可裝起來備用
5、案板上撒乾粉,把兩片飛餅重疊,擀成長方型
6、對半切開成兩片
7、取半片,撒上撕碎的芝士
8、放炒好的火腿蛋
9、再撒上芝士碎
10、捲起包好
11、做成牛角形
12、烤箱預熱200度,中層,烤15到20分鍾左右 即可
火腿蒸銀耳
耳去根撕小塊。去一小碗、火腿粒墊底,放上銀耳,倒入高湯放薑片、鹽上蒸鍋蒸20分鍾。將湯倒出,扣在盤中撒上紅椒絲、香蔥,淋香油即可。
火腿燉肘子
食材:豬肘子1個、火腿1截、水發香菇、冬筍、蔥姜、料酒、清湯、雞精、水澱粉、香油
做法:
1、豬肘清洗干凈,放鍋中開水焯透後,放少許料酒、蔥姜煮熟。
2、熟透的豬肘子脫去骨頭,將肘肉切片。
3、香菇洗凈發好後去蒂,冬筍洗凈切片,火腿切片備用。
4、將香菇、冬筍、薄火腿片、肘片一層層碼好。
5、燉肘子的湯晾涼後去浮油,過濾後倒在碼肘片的盤中,沒過碼好的食材。
6、入蒸鍋,大火蒸20分鍾後轉中火,將食材蒸至酥爛。
7、將湯汁潷出倒在鍋里,加雞精、香油、彩椒及胡蘿卜丁,加水澱粉勾薄芡。
8、調好的湯汁燒開後,澆到火腿燉肘子上即可。
⑵ 火腿肉炒法
傳統的火腿肉主要是起源於南方,傳統的製作工藝加上了獨特的熏烤技術,每到逢年過節的時候,幾乎家家肉肉都會製作火腿肉。會推肉的食用方法比較簡單,而且食用方法也是多種多樣的,可以直接食用,也可以做成其他的食物。那下面就詳細的介紹一下火腿肉怎麼炒。希望以下的做法能為大家帶來幫助。讓大家做出美味的食物。
做法:
第一步:肉切絲,火腿切片,辣椒切塊,姜和蒜切碎備用
第二步:鍋中油燒的微熱,放入肉絲翻炒
第三步:肉絲翻炒數下,倒入火腿爆炒
第四步:放入姜和蒜,炒勻入味
第五步:放入肉椒,加點生抽、鹽和雞精,一直炒到肉椒熟為止
第六步:出鍋前放點佐料粉就可以了
營養價值
火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪,十多種氨基酸、多種維生素和礦物質;
火腿製作經冬歷夏,經過發酵分解,各種營養成分更易被人體所吸收,具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
火腿肉性溫,味甘咸;具有健脾開胃,生津益血,滋腎填精之功效;
可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等症。
江南一帶常以之煨湯作為產婦或病後開胃增食的食品;因火腿有加速創口癒合的功能,現已用為外科手術後的輔助食品。
選購方法
火火腿腿是塊肉產品,內容物中必須有成塊的肉,顏色呈粉紅色或玫瑰紅色,有光澤,彈性好,切片性能好。熏煮火腿是由西方傳入中國,又叫西式火腿,中國市場上銷售的主要有方火腿和圓火腿,按肉塊大小又可分為塊肉火腿、碎肉火腿和肉糜火腿。消費者在選購時應注意以下幾點:
1、看外觀。優質火腿的表皮是保持乾燥清潔的,顏色呈現出黃褐色或是紅棕色,皮硬肉緊,無蟲蛀現象。切下一片,會發現瘦肉是深玫瑰色或桃紅色,脂肪呈白色或微黃色,有光澤,摸起來乾燥無粘液。如果是變質火腿,肉面會呈醬色並帶有斑點,脂肪的組織比較松軟黏糊,呈黃褐色等。在雨季,如果儲存的好,也不會出現變色或是粘液的產生。另外,如果表皮內有粘劃物或肉面有結晶鹽分析出,一般是腌肉的時候放鹽過多,這種火腿會比較咸。
2.看標簽。產品包裝上應標明品名、廠名、廠址、生產日期、保質期、執行的產品標准、配料表、凈含量等。
3.看生產日期。火腿的製作時間長十個月,加工時需經修腿胚、腿形、腌制、浸腿、洗刷、曬腿、發酵等七個工序。一般來說,製作火腿的最佳時間為每年立冬至次年立春之間,這個時候氣溫比較低,有利於新鮮豬腿前期的處理。
4.看清儲存溫度要求,尤其是夏季高溫季節更應注意。
火腿肉怎麼炒?以上已經給出了一個比較詳細的介紹。由於火腿都是用鹽來腌制的,但是現在為了增加火腿的保質期,會加入一些添加劑,那麼在選擇火腿的時候,還是要選擇新鮮的火腿,在選購的時候,一定要注意以上帶來大家選購的小技巧,這樣做出來的食物才美味。
⑶ 辣椒火腿炒肉的做法,辣椒火腿炒肉怎麼做好吃
請輸入一、做為早點:雞蛋豆皮。
方法:
1、火腿切丁備用
2、青椒切條或者切粒備用
3、皮蛋切碎備用。
ps:以上三種原料,切成的粒大小要均勻,黃豆大小即可。
4、雞蛋打碎,加入少量澱粉,打成蛋液,備用
5、入油,七分熱下雞蛋液,然後趁底層剛凝結、上層還是蛋液的狀態下,倒入1、2、3,並讓這三種材料充分粘在蛋液上。
6、文火慢慢煎三分鍾以上
7、用醬油、蔥花、蒜末、鹽等作料(不能放味精哦)
8、翻個面,再煎一分鍾以上
ps:整個過程中要保持火力不能太旺,否則就焦了。但是火力也不能太小,太小油就滲進去太多,太膩了不好吃
二、正餐配菜:金玉滿堂紅
1、雞蛋煎成餅,然後弄成小塊
2、辣椒切成1厘米見方的小塊
3、火腿切菱形片
4、皮蛋每個平均切成八塊
5、下油,入青椒翻炒至青椒皮變成暗綠色
6、入火腿片,炒到火腿片邊緣稍有收縮
7、入雞蛋、皮蛋,翻炒30秒左右(視火力而定)
8、入作料起鍋
ps:雞蛋煎黃即可,辣椒不能炒太久,否則辣椒肉熟透了,和皮分離會很難吃。
ps:全程武火爆炒,注意翻鍋你的答案...
⑷ 香乾火腿炒肉的做法,香乾火腿炒肉怎麼做好吃
1.香乾切片
2.豬瘦肉切片後,用生抽、雞精、生粉,一點點清水拌勻,腌十分鍾左右
3.芹菜切段、胡蘿卜、姜、蒜分別切片;香菇泡軟後切絲
4.鍋中放較多的油,燒熱後,倒入豬肉,大火,迅速劃菜炒至變色,先裝盤備用
5.鍋中剩的油,倒入姜蒜、香菇絲和芹菜段翻炒
6.再依次倒入胡蘿卜片
7.倒入香乾翻炒
8.加生抽、鹽、雞精、一些白糖調味,倒少許清水加蓋燜煮一會兒
9.最後倒入炒好的肉片,大火翻炒收汁,即可
⑸ 火腿怎麼炒
傳統的火腿肉主要是起源於南方,傳統的製作工藝加上了獨特的熏烤技術,每到逢年過節的時候,幾乎家家肉肉都會製作火腿肉。會推肉的食用方法比較簡單,而且食用方法也是多種多樣的,可以直接食用,也可以做成其他的食物。那下面就詳細的介紹一下火腿肉怎麼炒。希望以下的做法能為大家帶來幫助。讓大家做出美味的食物。
做法:
第一步:肉切絲,火腿切片,辣椒切塊,姜和蒜切碎備用
第二步:鍋中油燒的微熱,放入肉絲翻炒
第三步:肉絲翻炒數下,倒入火腿爆炒
第四步:放入姜和蒜,炒勻入味
第五步:放入肉椒,加點生抽、鹽和雞精,一直炒到肉椒熟為止
第六步:出鍋前放點佐料粉就可以了
營養價值
火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪,十多種氨基酸、多種維生素和礦物質;
火腿製作經冬歷夏,經過發酵分解,各種營養成分更易被人體所吸收,具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
火腿肉性溫,味甘咸;具有健脾開胃,生津益血,滋腎填精之功效;
可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等症。
江南一帶常以之煨湯作為產婦或病後開胃增食的食品;因火腿有加速創口癒合的功能,現已用為外科手術後的輔助食品。
選購方法
火火腿腿是塊肉產品,內容物中必須有成塊的肉,顏色呈粉紅色或玫瑰紅色,有光澤,彈性好,切片性能好。熏煮火腿是由西方傳入中國,又叫西式火腿,中國市場上銷售的主要有方火腿和圓火腿,按肉塊大小又可分為塊肉火腿、碎肉火腿和肉糜火腿。消費者在選購時應注意以下幾點:
1、看外觀。優質火腿的表皮是保持乾燥清潔的,顏色呈現出黃褐色或是紅棕色,皮硬肉緊,無蟲蛀現象。切下一片,會發現瘦肉是深玫瑰色或桃紅色,脂肪呈白色或微黃色,有光澤,摸起來乾燥無粘液。如果是變質火腿,肉面會呈醬色並帶有斑點,脂肪的組織比較松軟黏糊,呈黃褐色等。在雨季,如果儲存的好,也不會出現變色或是粘液的產生。另外,如果表皮內有粘劃物或肉面有結晶鹽分析出,一般是腌肉的時候放鹽過多,這種火腿會比較咸。
2.看標簽。產品包裝上應標明品名、廠名、廠址、生產日期、保質期、執行的產品標准、配料表、凈含量等。
3.看生產日期。火腿的製作時間長十個月,加工時需經修腿胚、腿形、腌制、浸腿、洗刷、曬腿、發酵等七個工序。一般來說,製作火腿的最佳時間為每年立冬至次年立春之間,這個時候氣溫比較低,有利於新鮮豬腿前期的處理。
4.看清儲存溫度要求,尤其是夏季高溫季節更應注意
⑹ 火腿怎麼炒肉片
主料:火腿腸3根,五花肉50g,青椒2個 。
輔料:油10ml,鹽2g。
調味料:雞粉適量,花椒適量,姜2片,辣椒油1小勺。
步驟
1.青椒洗凈切絲。
2.五花肉切片。
3.火腿腸切片。
4.熱鍋涼油,油熱後下入花椒爆香後撈出。
5.吸入肉片煸炒至肉片全部出油。
6.下入姜絲和辣椒油炒香。
7.下入青椒翻炒。
8.調入鹽、南德調味料翻炒均勻。
9.倒入火腿腸翻炒均勻,調入雞粉炒勻即可。
⑺ 火腿腸炒肉片的做法,火腿腸炒肉片怎麼做好吃
工具/原料
火腿 1根
肉椒 4棵
肉絲 1份
蒜瓣 1個
雞精 1小勺
生抽 1小勺
鹽 2勺
佐料粉 1小勺
生薑 1小塊
方法/步驟
1
第一步:肉切絲,火腿切片,辣椒切塊,姜和蒜切碎備用
2
第二步:鍋中油燒的微熱,放入肉絲翻炒
3
第三步:肉絲翻炒數下,倒入火腿爆炒
4
第四步:放入姜和蒜,炒勻入味
5
第五步:放入肉椒,加點生抽、鹽和雞精,一直炒到肉椒熟為止
6
第六步:出鍋前放點佐料粉就可以了
注意事項
辣椒不要炒的太老
⑻ 火腿肉怎麼炒好吃又簡單
火腿肉怎麼炒好吃又簡單
1、清炒火腿肉
首先准備食材:青椒、火腿肉、胡椒粉。
清炒火腿肉做法:首先將准備好的青椒去蒂,然後用清水洗干凈,青椒斜到切成段備用。將准備好的火腿肉切成薄皮,然後將鍋中放入適量的水,將火腿肉下溫水浸泡30分鍾左右去除鹹味,瀝干備用。將火腿肉片入鍋翻炒,放入切好的青椒,繼續中大火翻炒,轉中小火燜5分鍾左右,出鍋前加少許胡椒粉,這樣清炒火腿肉就做好了。
2、火腿清蒸桂魚
首先准備食材:桂魚、薑片、火腿肉、香菜、鹽、黃酒。
火腿清蒸桂魚的做法:桂魚乾洗凈,魚身上斜切若干處,倒少許黃酒,鹽,抹勻全身,備用。將薑片,火腿肉嵌入切刀處,蒸鍋放水燒開,將魚放入。大火蒸7-8分鍾,這樣就把火腿清蒸桂魚做好了。
火腿肉做成清炒火腿肉和火腿清蒸桂魚好吃,做出來的味道都是不錯的,而且做法也比較簡單。
⑼ 火腿怎麼炒才好吃
火腿肉性溫,味甘咸;具有健脾開胃,生津益血,滋腎填精之功效; 可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等症。那麼火腿怎麼炒好吃呢?下面為您介紹黃瓜炒火腿的具體做法。
黃瓜炒火腿的做法
主料:火腿腸2根,新鮮黃瓜2根。
調料:花生油、鹽、豆瓣醬(辣椒醬也可以)、雞精、蔥、姜、蒜。
製作方法:
1、准備好蔥、姜、蒜切碎,放在一邊。大小、多少根據個人喜好而定。
2、剝開火腿腸,滾刀切成小薄片,厚度2mm左右,不宜太薄,容易炒碎。
3、洗好黃瓜,滾刀切片,厚度2mm左右。如果是鮮嫩的黃瓜,直接切片;如果黃瓜偏老、發蔫,最好把皮削掉,不然影響口感。
4、開火。待鍋內開始冒青煙時,放入適量的油,油燒熱後放入切好的火腿腸。加少許的鹽,避免油炸在身上。待火腿顏色發黃時,放上蔥、姜、蒜。
5、隨即倒入黃瓜,大火煸炒1分鍾,加入豆瓣醬(或辣椒醬),最後放上鹽、雞精翻炒勻後,就可以起鍋了。
1.一般人皆可食用;
2.孕婦、兒童、老年人和體弱者少吃;肝腎功能不全者不宜食用。
火腿的保存
火腿經過腌制而成後,需妥善儲藏才不致變質。已浸發或已處理好的火腿,可用干凈透氣的紙張包好,再裹上一層保鮮膜,放入冰箱保存。未經浸發過的火腿,因含大量的脂肪,雖經腌制,仍容易發霉和招蟲蟻,特別是在春季或潮濕的天氣,必須將火腿吊掛在陰涼乾爽通風和陽光無法直射的地方;若蟲卵滋生,必須迅速設法消滅,以免蔓延。
溫馨提示:看完本文之後,相信您對火腿怎麼炒好吃的問題已有所了解,火腿腸跟黃瓜搭配是很不錯的選擇。不過火腿畢竟是腌製品,在保存的時候一定要注意存放在陰涼乾爽的地方。
⑽ 火腿腸炒肉片的做法,火腿腸炒肉片怎麼做好吃,火腿腸炒肉
主料
豬肉
250g
火腿
250g
輔料
姜
適量
小蔥
適量
精鹽
適量
胡椒粉
適量
蚝油
適量
生抽
適量
步驟
1.豬肉切好後加入調味料。胡椒粉,蚝油,生抽淹一下。
2.將切好的肥肉煎一會。
3.煎肥肉時准備好蔥,姜。
4.把火腿切片。
5.肥肉煎黃後加入淹好的豬肉炒熟。
6.豬肉炒熟後加入火腿片再次炒一會。
7.最後火腿炒豬肉即可裝盤。美味香來了