Ⅰ 雞塊怎樣燉好吃又簡單
燉雞塊是較為普遍的一種作法，吃起來較為舒服，我們了解雞脯肉的營養成分是較為高的，它的蛋白的成分十分的高，燉雞塊燉好之後吃起來美味可口，關鍵所在添加別的的一些哪些食物，有時能夠添加枸杞子，能夠放進菌類，都可以提升整道菜的品味，下邊我們就來了解一下怎樣燉雞塊才美味。
怎樣燉雞塊才美味
原材料：一隻雞、蔥、姜、一勺米酒、一個八角茴香、鹽、紅棗、枸杞子、冬瓜。流程： 1、買回來的雞先解決一下，大卸八塊，除去內臟器官，斬成一小塊。2、燒掉水，無需煮沸，熱了就可以了，倒入裝雞的盆中，把雞脯肉表層的臟東西除掉，控干水。3、黑椒雞塊用姜蒜，一勺米酒腌一下，除腥。4、把涼了的黑椒雞塊放入砂鍋，倒進水，未過黑椒雞塊，放一個八角茴香瓣(一個就可以了，多了怕香辛料的味兒奪走雞自身的鮮香)大火燒開，這時不必嫌麻煩，一定要用湯勺把湯表層的這些白沫子撇出來，雞的味兒才會更好。5、轉文火，燉至肉軟爛，時間得用接近兩小時吧，假如用壓力鍋會快些，但是味兒沒有砂鍋溫火做的美味。6、最終放點鹽，再燉一會就行，鹽要最終放，不然能使肉發硬。7、我等你雞肉燉到一半時，添加了一些紅棗，枸杞子，最終雞快好了的情況下，我突然想到那裡鍋中蒸著冬瓜，就靈機一動，把早已煮熟的冬瓜切下幾片，丟入老母雞湯里又燉了十多分鍾。吃的情況下呢，老母雞湯里是沒有冬瓜的味兒，但冬瓜里卻有雞的香氣，歪打正著。
雞脯肉的粉絲的做法
1、白切雞。白切雞是粵菜館中普遍的雞肉做法，白切雞也稱為清平雞。白切雞的作法非常簡單。雞脯肉清理干凈一整隻解決，鍋中放進涼水，水需吞沒雞，放進米酒、薑片、蔥等。大火燒開轉為文火漸漸地煮2分鍾，熄火。讓雞在水裡侵泡半小時，讓溫存把雞脯肉泡熟。雞脯肉冷以後拿出來，豬皮上擦抹色拉油，切片放菜盤里。最終做調味品，調味品由生抽醬油、白砂糖、芝麻油、鹽、味精等勻稱拌和成。
2、蘑菇燉雞，這家常小菜是東北地區的特色美食。蘑菇燉雞要提前准備雛雞、菌類、蔥姜、朝天椒、八角茴香、米酒、味精、鹽、白砂糖、生抽醬油等。第一步，清理雛雞和菌類。菌類泡發、清理干凈，雛雞洗干凈切割成一小塊。第二步，炒菜鍋中放進油，炒干黑椒雞塊，再放姜蒜、八角茴香、朝天椒、生抽米酒等，放黑椒雞塊的色調越來越漂亮，再添加菌類燉10分鍾，放進白砂糖、鹽、味精炒勻稱。
3、川芎烏雞湯。川芎烏雞湯不但可以美容護膚，還可以滋補養生，作法簡易，輕輕鬆鬆可學。第一步，清
Ⅱ 自製麥樂雞塊怎麼做好吃
用料
雞胸肉 1塊
蝦仁 10隻
小蔥 1根
薑片 2-3片
鹽 1小勺
料酒 1勺
蛋清 1個
白鬍椒粉 適量
澱粉 2勺
麵糊液：
麵粉 40克
澱粉 40克
蛋黃 1個
清水 70克
番茄醬 1勺
黑胡椒碎 1小勺
自製～麥樂雞塊的做法
雞胸肉取1/3切小粒，剩餘雞肉切大塊，也可以加適量雞腿肉，會更有口感
Ⅲ 雞塊怎麼做才好吃
脆椒雞
原料：雞，新鮮小紅辣椒，料酒，野山椒汁，精鹽、姜、蔥、花椒、味精各適量。
做法：雞宰殺後洗凈，用清水漂去血水，放入加有姜、蔥、花椒、料酒的清水鍋中，煮至剛熟時撈出，入涼水中漂冷，再斬成條塊。鮮紅小辣椒去蒂，入沸水鍋內略汆一下撈出，入涼水中漂冷，撈出後切成顆粒，並用泡菜鹽水浸泡，即成脆椒。野山椒汁入盆，加入精鹽、味精和適量開水兌成鹽水，放入雞塊浸泡約15分鍾，撈出裝盤，最後在上面蓋上脆椒即成。
紅燒雞塊
原料：三黃雞，干香菇，姜，料酒，生抽，老抽，植物油。
做法：雞洗凈切塊，焯水後瀝干備用。香菇泡軟洗凈，姜去皮切片。
熱鍋入油，放薑片，炒出香味後放入雞塊翻炒，一直炒到雞的水份基本沒有了，雞皮略有焦黃時放料酒，加生抽，炒均後，加入能沒過雞塊的水，大火煮開後加香菇炒均。
加蓋關小火，二十分鍾左右雞肉完全熟爛後再開大火，加老抽調色，收干湯汁即可。
去骨鹽水雞
原料：雞腿，胡椒，姜粉，蔥，鹽。
做法：雞腿去骨，撒上適量鹽，胡椒，姜粉，腌制20分鍾。
取一塊雞肉，放在錫紙上，喜歡的話放上兩根蔥；雞肉鬆松的捲成筒狀；用錫紙包裹成糖果狀。
全部包裹完成後，入滾水鍋隔水蒸20分鍾至熟，取出放涼，入冰箱過夜；把錫紙撕開，切片就可以吃了，不夠咸就加個蘸料。
手撕鹽焗雞
原料：去骨雞腿肉，姜，料酒，鹽，雞粉，色拉油，黑芝麻。
做法：去骨雞腿肉一塊，放入鍋內，加清水，姜塊，料酒，少許鹽，煮熟雞肉。
取出雞肉，帶稍稍冷卻，撕下雞皮，然後撕碎雞腿肉，拌上鹽焗雞粉和沙拉油，趁熱拌會很均勻也容易入味，然後將雞皮切條蓋在雞肉上，撒上黑芝麻裝飾即可。另取一些鹽焗雞粉用麻油調蘸食用。
三色雞丁
原料：雞腿，芒果，小番茄，黃瓜，蚝油，生粉，鹽，味精，姜，蔥。
做法：雞腿去骨取肉，切小番茄大小的丁，蚝油、生粉、鹽、味精少許，用手抓拌，腌半小時。小番茄切半，黃瓜、芒果切丁。
燒開水，下雞腿肉焯水一下，撈出過冷水備用。小番茄、黃瓜過水待用。將雞腿肉、小番茄、黃瓜，芒果用姜、蔥均勻攪拌即可。
Ⅳ 怎樣做雞肉好吃
雞肉的做法有很多種，下面以雞腿為例做一個說明。
香煎起司去骨雞腿經典做法
食材准備：去骨雞腿 1支,義大利香料 適量,乳酪絲 適量,椒鹽 適量
做法步驟：
1: 備料:去骨雞腿、義大利香料、乳酪絲。
2: 先將義大利香料及椒鹽灑上雞腿肉兩面，不需加任何油只要熱鍋後放入香煎，蓋上鍋蓋更快熟透。
3: 真的完全沒有加入一滴油，還有多出的油喔。
4: 清洗鍋後，加熱放入少許的油，再鋪上乳酪絲煎至熔化，再放上雞腿，稍微翻開底面察看是否變的金黃，然後慢慢的卷取包覆起鍋。
5: 有著香濃的義大利香料風味雞肉，雖然不是脆皮豬腳，卻一樣有美味的脆皮口感。
雞肉營養價值：
1.雞肉蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
起司就是乳酪（cheese），又名乾酪，是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。
Ⅳ 雞塊怎麼做好吃
要將雞肉剁塊後放在清水裡浸泡，這么做的目的是泡出雞骨內的血水，如果直接下鍋炒的話，血水凝結會出現腥味，只有將血水去掉才能讓雞肉變得鮮香好吃。
所以浸泡這一步不能少，浸泡時間不能太短，十分鍾泡不出血水，浸泡時間也不能太長，超過一個小時，雞肉會變得太散，口感變差，最佳浸泡30到40分鍾就好。
而且浸泡期間，不能光用水泡，還要用手去抓捏雞塊，這樣可以讓血水大量排出，勤換水，做好第一泡很重要。
第二：
雞塊要冷水下鍋，不能開水下鍋，還要放幾片生薑、幾節蔥段、一勺料酒，一邊浸泡，一邊隨著水溫加熱，這樣雞塊內沒排凈的血水會慢慢滲出，減少腥味。
這是第二泡的含義，實則是焯水，焯水的時候，切記冷水下鍋，還要多放三個料，生薑片、蔥段、料酒，這樣焯水後的效果更好。
還有焯水期間出現的灰色浮沫要用鏟子撇掉，它們是臟東西，並不是精華，而且焯水後，要將雞塊撈出放在溫水裡清洗干凈，避免有臟東西附著在雞塊上。
做好以上兩泡，不管是冷藏雞，還是凍雞，都會做的很好吃了，大家可以選擇一種雞肉試試看，用半隻雞或者幾個雞腿做一份炒雞塊吧。下面以雞腿塊為例。
步驟：
將雞腿簡單的沖洗一下，檢查一下有沒有沒處理掉的雞毛，再將雞塊剁成大塊放進盆中。
加足量清水浸泡雞塊，按照上述浸泡步驟操作即可。將土豆皮去掉清洗干凈，切大塊泡水中待用，避免氧化發黑，還可以搭配一點青紅椒，或者換成干辣椒也可。
炒雞塊需要多一些調料更香，所以准備生薑、蔥、蒜、干辣椒、花椒，這幾樣必不可少，尤其花椒要多一點，可以給雞肉增香。
雞塊浸泡後撈出放干凈鍋里，加生薑片、蔥段、料酒、涼水，開大火煮到沸騰，把浮沫撇掉，撈出雞塊放溫水洗凈控水待用。
炒鍋中加少許食用油，燒熱後，放少許生薑片、花椒、干辣椒炒香，將雞塊倒進鍋中翻炒，炒到雞塊微微變色後，倒生抽和老抽調味著色。
加沒過雞塊的開水，開大火煮開，再調中小火燉煮，差不多燉半個小時，雞塊就熟了。
這時加土豆塊、食鹽，小火燉十幾分鍾，土豆熟透，雞塊軟爛即可，打開鍋蓋，開大火翻炒收汁，有青紅辣椒的話翻炒時放進去，炒到汁水變少後，撒少許雞精翻炒。
這樣一鍋炒雞塊做好了，非常好吃，麻辣鮮香，吃著太過癮了，雞肉也很嫩很香，沒腥味。
Ⅵ 如何燉雞塊好吃又簡單
Ⅶ 如何燉雞塊好吃
1,雞肉洗凈切塊
步驟2
准備好調料
步驟3
鍋中放油，油熱後放入各種香料，炒香
步驟4
放入雞塊，翻炒至變色
步驟5
加入適量醬油，翻炒片刻
步驟6
加入適量水，小火燉半小時就做好了！
Ⅷ 怎麼做雞肉好吃又簡單
第一種做法：砂鍋燉雞
1：准備材料：雞肉，鐵桿山葯，白鬍椒，花椒，八角，老薑，桂皮，香葉，大蔥，枸杞，鹽，料酒，雞精。2：首先把雞肉清洗干凈剁成小塊。3：去除血沫：鍋里燒開水，把剁好的雞塊放進去，放點料酒，大火煮5分鍾，撈出來沖洗干凈。這樣既能去除血沫又能去腥。4：大蔥去皮洗干凈切成段，老薑去皮洗凈，用刀拍一下。5：山葯非常黏，為了干凈的去皮，我們可以先清干凈，再刮皮。颳去皮後切成小段待用。我燉雞選山葯就喜歡選鐵桿山葯，鐵桿山葯不僅好吃，而且不容易燉碎，大家可以試試。
6：燉雞：電水壺燒水加入砂鍋里。砂鍋燒水太慢，為了省時省電，我們可以用其他的灶具燒水。7：砂鍋放到灶上開大火，加水後，水裡放適量白鬍椒子，白鬍椒子不僅去腥還出味呢。8：把處理好的雞肉放進鍋里。再放入適量花椒，八角，桂皮，香葉，大蔥段。9：先開大火煮開，再關小火燉40分鍾左右，就可以了。大家注意燉雞選農家養的老母雞是最好的，家養老母雞可以燉1個小時左右很出味的。10：雞肉燉好後放入山葯段再燉5分鍾。11：最後放入洗好的枸杞，適量鹽，雞精，關火燜5分鍾就可以開吃了。
第二種做法：辣子雞的做法
1：准備材料：雞肉，植物油，鹽，料酒，生薑，大蔥，白鬍椒，花椒，辣椒，辣子油，豆瓣醬，熟芝麻，大蒜，雞粉，澱粉。2：先把雞肉洗干凈。(選公雞，公雞肉容易炒熟，做辣子雞好吃）3：把洗凈的雞肉剁成小塊，不要切大塊，小塊容易入味的。4：生薑去皮洗凈切片，大蒜去皮洗凈也切片，大蔥洗凈切段。5：找一口鍋刷洗干凈擦乾水，把芝麻炒熟待用。6：找一個小盆把切好的雞塊放入盆里，加入適量鹽，料酒，生薑片，大蔥段，白鬍椒粉，花椒，用手抓勻。7：腌15分鍾後打入蛋清，加入澱粉，再抓勻。
8:炸雞塊：鍋放灶上，加入適量植物油，開大火燒熱後，放入薑片，大蔥段，花椒，雞丁，關小火炸3分鍾，用漏勺撈出控去油，挑出大蔥。9：再開大火，快速把雞塊速炸1分鍾，雞塊微微有金黃顏色撈出控油。10：炒：開小火，鍋里放適量油，放薑片，蒜片，花椒，辣椒，豆瓣醬，雞丁，鹽，雞粉，翻炒3分鍾，淋入辣子油，再放入大蔥段，炒幾下就出鍋。11：裝盤後撒入適量熟芝麻，辣子雞就做好了。
Ⅸ 雞塊的做法大全，雞塊的家常做法怎麼做好吃
紅燒雞塊
材料
主料：仔雞500g、
配料：鹽適量、姜1塊、蔥1段、香蔥適量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽適量
做法
1、雞肉切塊焯水瀝干，姜切片、蔥切段、香蔥切小段備用。
2、炒鍋上火熱後倒入油，待油6成熱，放入薑片和蔥段炒香。
3、倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開，小火燜燒25分鍾左右，大火收汁，上盤撒香蔥即可。
土豆雞塊
菜譜簡介
特點：醬香濃郁，口味醇厚。 小貼士：雞肉的營養價值極豐富。中醫認為，雞肉有溫中益氣，補精添髓之作用。
材料
小公雞1隻，土豆100克，蔥段、花生油、豆瓣醬、味精、鹽、香油各適量
做法
1、將小公雞去雜質洗凈，切塊。
2、土豆去皮切丁，入熱油鍋炸至金黃色撈出。
3、鍋內留少許油燒熱，下入蔥段、豆瓣醬爆香，倒入雞塊煸炒，加入少許湯，慢火燜至肉爛，放入炸好的土豆丁，加調料翻勻即可。
Ⅹ 如何做雞塊好吃又簡單
材料
主料：雞肉500克，
調料：醬油50克，白砂糖60克，鹽5克，甜面醬10克，大蔥10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克
做法
1.將雞塊洗凈控干水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜面醬和鹽等拌勻，腌30分鍾，撈出控干，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。
2.炒鍋上火放入少許油，燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開後撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開後，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續熬至汁發黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。