A. 水煮黑魚的家常做法簡單
用料
黑魚 1條
水煮黑魚的做法
蔥姜蒜切好備用
B. 水煮財魚怎麼做的好吃
最佳答案活水煮活魚 活水煮活魚,故名思義,指的是用流動著的活水煮活著的魚。大理白族吃魚講究水活魚鮮。時興這種煮魚方法的地方,以往一般是在漁船上或洱海邊的村寨里。 活水煮活魚的方法是:待鍋里的油沸後,往鍋里氽入活水(即洱海水、河水或井水均可),待油水沸騰後,將已去鰓、鱗並掏去肚腸雜物的一條條鮮魚放火鍋內,然後放上酸木瓜片、辣椒面、食鹽、豆腐、蔥、薑片,先用猛火煮使其沸騰後,再用文火慢慢煮。煮熟後盛人大碗即可食用。 活水煮活魚由於保持了魚的原汁原味,魚肉滋嫩細膩,湯味鮮辣香醇,營養豐富,因而成為白族待客的一道美味佳餚。近年來,隨著旅遊業的發展,原先在漁船上、洱海邊村寨才能品嘗到的「活水煮活魚」,引進到了風景名勝景點的餐館、飯庄。在大理喜洲、周城、蝴蝶泉、洱海公園等名村勝景的食館中,外地遊客都可吃到湯鮮魚美的「活水煮活魚」。 美味的水煮活魚(圖) 雖是閩南人,但好吃川菜,水煮活魚更是我的最愛。傳說中水煮活魚起源於四川,卻在廈門發揚光大,如今的大街小巷到處都是水煮活魚的招牌,從我第一次吃的時候,就深深地愛上它了,為了能夠隨時吃上一小盆心愛的水煮活魚呢?我就將平時做水煮活魚的方法總結了一下: 用料: 魚2斤,(三人份) 大顆紅干辣椒叄兩(要剪開哦),花椒粒小半碗,大蒜瓣十粒,姜一塊,蔥五根細細地切成蔥花,鹽少許,雞蛋清半個,澱粉少許,葵花籽油三兩,辣椒油2兩,一小撮白芝麻,一條黃瓜和黃豆芽。 步驟: 1.把魚清洗干凈,要注意把魚肚子黑黑的地方洗白哦,沿著魚骨剔出魚肉,用刀順著魚肉的紋路,斜著把魚片成半公分厚的魚片,這樣才不會有那麼多刺。(技巧:可在買魚的時候叫師傅幫忙把魚頭和魚骨剔出來,至於魚片,還是自己回家慢慢片,因為師傅可沒那麼多時間幫你片喲。 2.將魚片放到盤子里,加上蛋清、鹽、澱粉用手抓勻,大蒜切成蒜米待用,干辣椒去籽剪成段,酸菜、姜也切細待用。 3.把油倒入鍋中燒熱,爆炒姜、蒜、紅辣椒、花椒,將魚骨煎一下,就可以放入冷水,等大滾後,把切好的黃瓜和黃豆芽也倒入鍋中。 4。均勻地放入魚片,加少許的鹽和味精,撒上白芝麻就可以盛上大盆了。(放入魚片後,不需要等到水燒滾,只要有一點冒泡就可以了,這樣的魚片才會滑嫩的哦!) 5.這點是最重要的啦!魚香不香就看它了。燒熱鍋後,倒入油和辣椒油,燒到八成熱,放下紅辣椒和花椒爆香它,(注意不要爆太久了,稍微變色就可以了),直接倒在魚面上,只聽到「吱吱」的聲響,灑上切好的蔥花,香味迎面而來,彌漫著整個廚房,飄進了餐桌,可以上桌了。 14》水煮活魚的做法 准備工作: 大辣椒少許、麻子 少許、草魚一條、細瓜一條、白菜少許、姜少許、蒜頭少許 開始。 首先當然先切魚了。魚的切法有講就的。記得要先從魚的後面往魚頭方向切至骨頭位把整面先切下。其它切法,看個人興趣,不多費口舌。 第二步。 下油,不要太小氣拉。油熱時,放(將),少許後放魚頭進去。過兩分鍾後。放入有帶大骨頭的魚身。炒,五分鍾後,放入 (算),再過一分鍾後放入水。 第三步。。開始寫。 放入白菜,細瓜。 煮三分鍾後,將沒帶骨頭的薄切魚片放入。煮一分鍾後,撈起來放在大盤子里。(湯也要倒到盤里。) 第四步, 放一些油,把辣椒放入,麻點放入,微炒15秒。把油撈起來澆灌在剛才的魚的盤子上。 15》水煮活魚做法 1、將豆牙菜和花椒分別炒熟,放置大碗的底層; 2、生魚切片,然後把魚片放地瓜粉過一下,也可以加一個蛋清,用秘制的湯汁滾出香味,將魚片撈出,放置二層; 3、油許多燒熟,後放干辣椒有香味後(干辣椒要切成1厘米長),澆在魚和豆牙菜上; 4、鹽,味精試口味調劑,使用老湯調制即可,並燒滾,等油澆在魚和豆牙菜上後放 5、現已可食,食前將辣椒先撈出。 其他注意事項: 1、辣椒,花椒,多放好味; 2、那油要把辣魚和豆牙菜,辣椒,弄出味道,和湯在一起效果不佳; 3、油要全熱,把辣椒,辣出味; 4、油與湯的比例為1:4; 5、如果喜歡辣的話,要多點油煎辣椒; 6、要黃豆牙菜好吃。 16》(白族)活水煮活魚 顧名思義,指的是用流動著的活水煮活著的魚。大理白族吃魚講究水活魚鮮。時興這種煮魚方法的地方,以往一般是在漁船上或洱海邊的村寨里。 活水煮活魚由於保持了魚的的源汁原味,魚肉滋嫩細膩,湯味鮮辣得醇,營養豐富,因而成為了白族待客的一道美味佳餚。 17》水煮活魚(圖) 原料: 新鮮草魚一條配料:黃豆芽500克,食用油1000克(實耗約100克),干辣椒250克,花椒約50克,鹽、料酒、澱粉少許 製作方法: 1) 先將草魚洗清,片成魚片,加少許鹽、料酒、澱粉,攪拌均勻備用; 2) 黃豆芽洗浄備用; 3) 一鍋內放清水約500克,燒開後,先將豆芽下水焯至8成熟。取出放入涼水中,畢干水分,均勻地碼放於一干凈的大碗底部; 4) 將漿好的魚片下水焯一會兒(七八成熟即可),碼在豆芽上; 5) 炒鍋上火,倒入食用油,燒至滾開後,離火,放入花椒和干辣椒,稍加炸制(時間不易太長,否則會炸糊),立即一起倒入裝有魚和豆芽的碗中(小心不要燙著); 6) 到此,一鍋鮮香誘人的水煮魚就算做完了。
C. 水煮財魚正宗做法
水煮財魚的做法步驟11.財魚一條。
水煮財魚的做法步驟22.魚頭和魚尾切下,剔出魚骨切成段。將魚肉去皮切片。
水煮財魚的做法步驟33.加入黃酒,鹽和蛋清拌勻備用。
水煮財魚的做法步驟44.豆腐皮切成粗條。
水煮財魚的做法步驟55.鍋放油,放入魚頭、尾和魚骨,煎一下。
水煮財魚的做法步驟66.加水燉成白色的魚湯。
水煮財魚的做法步驟77.另取一鍋,放油,放入蔥段、蒜,和豆瓣醬炒香。
水煮財魚的做法步驟88.將炒香的佐料倒入魚湯中,放入適量的鹽和胡椒粉調好味。
水煮財魚的做法步驟99.再放入豆腐皮,煮二分鍾。。
水煮財魚的做法步驟1010.將魚湯瀝出。
水煮財魚的做法步驟1111.魚和豆腐皮放碗中。
水煮財魚的做法步驟1212.魚湯繼續加熱燒開,將魚片十入湯中。
水煮財魚的做法步驟1313.待魚片變白即可連湯帶肉倒入放有魚和豆腐皮的碗中。
水煮財魚的做法步驟1414.鍋再加適量的油,放入蔥花和辣椒節炒香。
水煮財魚的做法步驟1515.將熱油澆在魚片上即可。
D. 水煮財魚的家常做法
活水煮活魚 活水煮活魚,故名思義,指的是用流動著的活水煮活著的魚。大理白族吃魚講究水活魚鮮。時興這種煮魚方法的地方,以往一般是在漁船上或洱海邊的村寨里。 活水煮活魚的方法是:待鍋里的油沸後,往鍋里氽入活水(即洱海水、河水或井水均可),待油水沸騰後,將已去鰓、鱗並掏去肚腸雜物的一條條鮮魚放火鍋內,然後放上酸木瓜片、辣椒面、食鹽、豆腐、蔥、薑片,先用猛火煮使其沸騰後,再用文火慢慢煮。煮熟後盛人大碗即可食用。 活水煮活魚由於保持了魚的原汁原味,魚肉滋嫩細膩,湯味鮮辣香醇,營養豐富,因而成為白族待客的一道美味佳餚。近年來,隨著旅遊業的發展,原先在漁船上、洱海邊村寨才能品嘗到的「活水煮活魚」,引進到了風景名勝景點的餐館、飯庄。在大理喜洲、周城、蝴蝶泉、洱海公園等名村勝景的食館中,外地遊客都可吃到湯鮮魚美的「活水煮活魚」。 美味的水煮活魚(圖) 雖是閩南人,但好吃川菜,水煮活魚更是我的最愛。傳說中水煮活魚起源於四川,卻在廈門發揚光大,如今的大街小巷到處都是水煮活魚的招牌,從我第一次吃的時候,就深深地愛上它了,為了能夠隨時吃上一小盆心愛的水煮活魚呢?我就將平時做水煮活魚的方法總結了一下: 用料: 魚2斤,(三人份) 大顆紅干辣椒叄兩(要剪開哦),花椒粒小半碗,大蒜瓣十粒,姜一塊,蔥五根細細地切成蔥花,鹽少許,雞蛋清半個,澱粉少許,葵花籽油三兩,辣椒油2兩,一小撮白芝麻,一條黃瓜和黃豆芽。 步驟: 1.把魚清洗干凈,要注意把魚肚子黑黑的地方洗白哦,沿著魚骨剔出魚肉,用刀順著魚肉的紋路,斜著把魚片成半公分厚的魚片,這樣才不會有那麼多刺。(技巧:可在買魚的時候叫師傅幫忙把魚頭和魚骨剔出來,至於魚片,還是自己回家慢慢片,因為師傅可沒那麼多時間幫你片喲。 2.將魚片放到盤子里,加上蛋清、鹽、澱粉用手抓勻,大蒜切成蒜米待用,干辣椒去籽剪成段,酸菜、姜也切細待用。 3.把油倒入鍋中燒熱,爆炒姜、蒜、紅辣椒、花椒,將魚骨煎一下,就可以放入冷水,等大滾後,把切好的黃瓜和黃豆芽也倒入鍋中。 4。均勻地放入魚片,加少許的鹽和味精,撒上白芝麻就可以盛上大盆了。(放入魚片後,不需要等到水燒滾,只要有一點冒泡就可以了,這樣的魚片才會滑嫩的哦!) 5.這點是最重要的啦!魚香不香就看它了。燒熱鍋後,倒入油和辣椒油,燒到八成熱,放下紅辣椒和花椒爆香它,(注意不要爆太久了,稍微變色就可以了),直接倒在魚面上,只聽到「吱吱」的聲響,灑上切好的蔥花,香味迎面而來,彌漫著整個廚房,飄進了餐桌,可以上桌了。 14》水煮活魚的做法 准備工作: 大辣椒少許、麻子 少許、草魚一條、細瓜一條、白菜少許、姜少許、蒜頭少許 開始。 首先當然先切魚了。魚的切法有講就的。記得要先從魚的後面往魚頭方向切至骨頭位把整面先切下。其它切法,看個人興趣,不多費口舌。 第二步。 下油,不要太小氣拉。油熱時,放(將),少許後放魚頭進去。過兩分鍾後。放入有帶大骨頭的魚身。炒,五分鍾後,放入 (算),再過一分鍾後放入水。 第三步。。開始寫。 放入白菜,細瓜。 煮三分鍾後,將沒帶骨頭的薄切魚片放入。煮一分鍾後,撈起來放在大盤子里。(湯也要倒到盤里。) 第四步, 放一些油,把辣椒放入,麻點放入,微炒15秒。把油撈起來澆灌在剛才的魚的盤子上。 15》水煮活魚做法 1、將豆牙菜和花椒分別炒熟,放置大碗的底層; 2、生魚切片,然後把魚片放地瓜粉過一下,也可以加一個蛋清,用秘制的湯汁滾出香味,將魚片撈出,放置二層; 3、油許多燒熟,後放干辣椒有香味後(干辣椒要切成1厘米長),澆在魚和豆牙菜上; 4、鹽,味精試口味調劑,使用老湯調制即可,並燒滾,等油澆在魚和豆牙菜上後放 5、現已可食,食前將辣椒先撈出。 其他注意事項: 1、辣椒,花椒,多放好味; 2、那油要把辣魚和豆牙菜,辣椒,弄出味道,和湯在一起效果不佳; 3、油要全熱,把辣椒,辣出味; 4、油與湯的比例為1:4; 5、如果喜歡辣的話,要多點油煎辣椒; 6、要黃豆牙菜好吃。 16》(白族)活水煮活魚 顧名思義,指的是用流動著的活水煮活著的魚。大理白族吃魚講究水活魚鮮。時興這種煮魚方法的地方,以往一般是在漁船上或洱海邊的村寨里。 活水煮活魚由於保持了魚的的源汁原味,魚肉滋嫩細膩,湯味鮮辣得醇,營養豐富,因而成為了白族待客的一道美味佳餚。 17》水煮活魚(圖) 原料: 新鮮草魚一條配料:黃豆芽500克,食用油1000克(實耗約100克),干辣椒250克,花椒約50克,鹽、料酒、澱粉少許 製作方法: 1) 先將草魚洗清,片成魚片,加少許鹽、料酒、澱粉,攪拌均勻備用; 2) 黃豆芽洗浄備用; 3) 一鍋內放清水約500克,燒開後,先將豆芽下水焯至8成熟。取出放入涼水中,畢干水分,均勻地碼放於一干凈的大碗底部; 4) 將漿好的魚片下水焯一會兒(七八成熟即可),碼在豆芽上; 5) 炒鍋上火,倒入食用油,燒至滾開後,離火,放入花椒和干辣椒,稍加炸制(時間不易太長,否則會炸糊),立即一起倒入裝有魚和豆芽的碗中(小心不要燙著); 6) 到此,一鍋鮮香誘人的水煮魚就算做完了。
E. 財魚湯怎麼做好吃又美味
水煮財魚的做法詳細介紹 菜系及功效: 川菜 水腫食譜 補虛養身食譜 腳氣食譜 痔瘡食譜 口味: 麻辣味 工藝: 煮 水煮財魚的製作材料: 主料: 黑魚1000克 輔料: 黃豆芽200克,雞蛋清30克 調料: 辣椒(紅,尖,干)50克,姜50克,豆瓣100克,花椒5克,大蒜(白皮)50克,胡椒粉2克,料酒25克,味精5克,胡椒2克,白砂糖5克,鹽10克,小蔥20克,醋25克,醬油15克,芡粉10克,植物油100克 教您水煮財魚怎麼做,如何做水煮財魚才好吃1. 將魚殺好洗凈,剁下頭尾,片成魚片,並把剩下的魚排剁成幾塊; 2. 將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻,腌15分鍾; 3. 頭尾及魚排另裝盤,用同樣的方法腌制; 4. 燒開一小鍋水,將豆芽洗凈後,放入開水中燙一下,撈入大盆中,按個人口味撒一點鹽,備用; 5. 在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油,油熱後,放入45克豆瓣爆香,加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒; 6. 出味後加入頭尾及魚排,轉大火,翻勻,加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量,繼續翻炒片刻後,加一些熱水,同時放鹽和味精調味(要嘗一下鹹淡); 7. 待水開,保持大火,一片片將魚片放入,用筷子撥散,3~5分鍾即可關火; 8. 把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中; 9. 另取一干凈鍋,倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小,以倒入大盆中時,把魚和豆芽全部淹沒為准,可以目測一下),待油熱後,關火先晾一下; 10. 然後加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味; 11. 注重火不可太大,以免炒糊; 12. 辣椒顏色快變時,立即關火,把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。 小帖士-食物相剋: 雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
F. 財魚怎麼做才好吃
財魚香鍋
主料:財魚
輔料:郫縣豆瓣醬 干辣椒 孜然 花椒
製作過程:
1. 財魚切成片,用料酒 薑片 五香粉 孜然 檸檬汁 鹽腌制,
2. 洋蔥放入砂鍋中,適當放入油避免巴鍋,
3. 炒鍋燒熱放油煸炒香鍋料,依次下入花椒 辣椒 八角 肉蔻 草果 香葉煸炒,
4. 煸出香味後放入蔥姜蒜,加水,
5. 把腌好的財魚放在洋蔥上,
6. 把煮好的香鍋料倒在魚身上,再回到火上煮10分鍾熟透入味即可。
G. 水煮黑魚怎麼做
水煮黑魚的做法
1.黑魚有很多黏液,很難洗,所以要多洗洗,還可以抹些醋去腥;
2.切成魚段,高手可以切片(如果切片就要更注意火候了),倒上料酒和碼味包(澱粉、鹽等);
3.豆芽炒至斷生,鋪在碗底
4.鍋中倒少量油,將湯料包炒香,加入開水燒沸後放魚段,料包簡介上寫3-5分鍾,實際上遠遠不需要那麼長時間,我大概就煮了不到3分鍾魚都有點老;
5.將煮好的魚和少量湯汁乘在豆芽上,均勻撒上乾料包(辣椒面、芝麻等);
6.油燒熱,淋在魚上就好了,這一步如果捨得放很多很多油,並且燒油的時候一並放入大量的干辣椒、花椒、少量香油,會好吃很多
H. 水煮黑魚的做法
水煮黑魚是由黑魚、料包等製作的食物,特點是製作簡單,口感良好。
製作材料
水煮魚調料包1袋(我用的友聯,有;用金宮也行,記憶中更好吃些),豆芽
做法
1.黑魚有很多黏液,很難洗,所以要多洗洗,還可以抹些醋去腥;
2.切成魚段,高手可以切片(如果切片就要更注意火候了),倒上料酒和碼味包(澱粉、鹽等);
3.豆芽炒至斷生,鋪在碗底;
4.鍋中倒少量油,將湯料包炒香,加入開水燒沸後放魚段,料包簡介上寫3-5分鍾,實際上遠遠不需要那麼長時間,我大概就煮了不到3分鍾魚都有點老;
5.將煮好的魚和少量湯汁乘在豆芽上,均勻撒上乾料包(辣椒面、芝麻等);
6.,淋在魚上就好了,這一步如果捨得放很多很多油,並且燒油的時候一並放入大量的干辣椒、花椒、少量香油,會好吃很多。
I. 水煮財魚片的做法
主料:財魚1條、油菜4棵
輔料:水煮魚料包1包
步驟:
買來財魚將魚骨洗凈。
J. 財魚怎麼做好吃
怎樣做財魚好吃呢?
食材
財魚 600g
姜 10g
蔥白 10g
蒸魚豆豉 5g
醬油 5g
白鬍椒粉 3g
網路經驗:jingyan..com
1
將財魚洗凈去掉腮和鱗備用;
方法/步驟