A. 燒雜魚怎麼做如何做好吃
主料：
駱馬湖野生鯽魚2條、鱸鯽1條、鋼針4條
配料：
蔥、姜、蒜、青紅尖椒、香菜、
調料：
窯灣甜油、料酒、香醋、鹽、花椒、八角
做法：
1、鍋燒熱，倒入油，燒至7、8成熱
2、放入蔥姜蒜、青紅椒、花椒和八角，煸炒出香味
3、放入魚稍煎一下，放入高湯（沒有高湯放清水也可，高湯味道更好）燒開之後大火煮10分鍾左右
4、當魚的湯汁變成奶白色之後放入調料：料酒、甜油、醋、鹽、雞精，翻炒均勻
5、然後放入蒜苗段、青紅尖椒，出鍋時撒入香菜即可
小貼士：
1、魚一般選取野生的肉質更鮮嫩，口感更好
2、用高湯燒煮味道更鮮美，一般使用的是豬骨湯熬制的高湯
3、辣椒要使用新鮮的青紅尖椒，而不是干紅椒
B. 小海雜魚怎麼做好吃法
對於住在海邊的朋友們來說，退潮的時候可以大家一起去趕海，往往可以拾到很多不同種類的小魚，可以回家裡自己做著吃，那麼這些海雜魚應該怎麼做才能更美味呢，接下來就為各位朋友們詳細介紹幾種海雜魚的具體做法及其步驟情況，既美味又健康，希望可以幫助到大家做出好吃的菜品。
紅燒海雜魚
主料
雜魚750克
輔料
小蔥2棵、花椒5個、精鹽適量、料酒1勺、蒜4顆、薑片6片、老抽1勺、黃豆醬油1勺、蚝油1勺、食油適量、白糖1勺、八角1個
紅燒海雜魚步驟1清洗魚去鱗去內臟洗凈，放入盆中，切姜絲，放一勺料酒腌制30分鍾
步驟2香蔥切段，大蒜拍碎，薑片備用
步驟3鍋內加入適量的油，放入所有輔料炒出香味，放入老抽，醬油，蚝油，翻炒，加一碗清水
步驟4一次放入魚，湯汁最好剛莫過魚，蓋鍋蓋煮沸，後放入鹽和糖
步驟5注意觀察，湯汁濃稠即可關火
步驟6注意裝盤要輕，為了魚兒的美觀
烹飪技巧
注意事項，魚入鍋後不要用鏟子，反轉魚，這樣容易弄碎魚
海雜魚做法
1、快魚上劃幾刀，抹點鹽腌會便於入味平魚也如法炮製，但是不用腌了，因為平魚小入味快。
2、主要的調料：黃豆醬。其他的醬也可以，我覺得黃豆醬燉出魚的顏色最好。
3、放底油，下二湯勺黃豆醬、蔥段、薑片、大蒜、大料、花椒炒香，加水燒開。再燉一會，收湯汁，找個大盤子連魚帶湯慢慢倒進去。要小心，否則前功盡棄，燉的魚肉很爛，形狀會不好看。
4、再燉一會，收湯汁，找個大盤子連魚帶湯慢慢倒進去。要小心，否則前功盡棄，燉的魚肉很爛，形狀會不好看。
海雜魚做法
方法/步驟
1/6將各類魚收拾干凈，瀝去水分，備用。
2/6准備好蔥姜蒜、辣椒切好備用。
3/6鍋上火，燒鍋、放油、潤鍋。放入蔥姜蒜、辣椒爆香。
4/6放入主料，小火稍微煎制，使魚適當定型。
5/6烹入料酒、生抽、老抽、白糖、老醋，加適量開水，大火燒開，改中小火燒制十分鍾左右。
6/6接近湯汁收干時，加入韭菜、味精即可出鍋。
C. 小雜魚怎樣做才好吃去腥你用料酒，黃酒，還是哪個更好
小雜魚最好吃的做法是:是用廣東潮式的煲法來做"小雜魚煲",這樣既又好吃又能保留魚它本身的鮮美!
這時一鍋又營養又美味又鮮甜的"小雜魚煲″在空氣中漫著一股濃濃的香氣,在寒冬里的來吃真的不錯哦!
D. 雜魚怎麼燒才又鮮又好吃
主料：海雜魚500克
輔料：油適量、鹽適量、老抽適量、料酒適量、薑片適量、蔥花適量、辣椒一個
1、海魚洗凈瀝水。
E. 雜魚怎麼做好吃
淮揚菜大廚做了一鍋高配版雜魚，用湯汁泡飯像鮑汁撈飯一樣美味
材料：
野生小雜魚7～8種1000克，螺螄100克，野生小河蝦100克，五花肉50克，蒜子20克，小蔥3棵，姜15克，小米辣4個，香菜段2克。
調味料：
菜籽油100克，醬鮮豆20克，水辣椒15克，白酒5克，東古一品鮮醬油30克，鹽4克，白糖2克，老抽8克，香醋5克。
做法：
1.首先將各種野生小雜魚宰殺洗凈備用；
2.將河鰻和鯰魚用開水燙一下；
3.燙五秒鍾用冷水快速過涼；
4.然後擦去黏液洗凈備用；
5.將河鰻和鯰魚打上花刀切段備用；
6.將五花肉改刀切粒備用；
7.小蔥改刀切段，生薑改刀切片備用；
8.將小米辣改刀切1厘米寬的段備用；
9.鍋上火燒熱，下入少許的菜籽油；
10.將五花肉粒下入鍋中煸炒至出油；
11.將蔥段、薑片、蒜頭和小米辣下入鍋中爆香；
12.再分別加入20克醬鮮豆和15克水辣椒煸炒出香；
13.接下來將處理干凈的各種魚下入鍋中，兩面微煎一下；
14.烹入少許的白酒；
15.再調入適量的東古一品鮮醬油；
16.緊接著加入足量的開水；
17.分別調入適量的鹽和白糖；
18.調入少許的老抽；
19.再調入少許的香醋；
20.加蓋燒15分鍾；
21.另起鍋燒熱，加入適量開水，將螺螄下入鍋中焯一下水；
22.待15分鍾後，將焯過水的螺螄下入鍋中燒2～3分鍾；
23.再下入少許的河蝦一起燒1分鍾；
24.開大火收稠湯汁；
25.出鍋裝入盆中；
26.撒入少許香菜段點綴增香。
▲大廚提示：
1.雜魚可根據情況選擇3～4種以上就行，我這里選擇的是野生小雜魚：小鯽魚、小白絲魚、小桂魚、河鰻、小昂刺魚、刀鰍、鯰魚、牛尾巴；螺螄、小河蝦。
2.燒雜魚一鍋鮮時，由於品種比較多，在烹制過程當中，各個食材的成熟度和口感要求不同，下入的先後順序要分清楚。
F. 香辣雜魚燴怎麼做如何做好吃
食材明細
干野生小河魚100g
姜絲適量
蒜末適量
干辣椒段適量
蒜葉適量
鹽適量
雞精適量
蚝油適量
自製豆豉適量
中辣口味
炒工藝
十分鍾耗時
普通難度
香辣小雜魚的做法步驟
1
干野生小河魚用水泡5分鍾，瀝水備用
2
用凈鍋炒一下，收些水分，
3
菜籽油燒熱，放魚稍炒，
4
放姜絲，蒜末，干辣椒段
5
放自製豆豉，加鹽適量，翻炒
6
蚝油加些水稍攪拌，入鍋
7
放蒜葉翻炒，加雞精炒勻，出鍋
G. 雜魚亂燉魚的家常做法有哪些
農家小雜魚做法步驟：
1、將小雜魚肚子用小刀劃開，清理干凈，洗凈備用。
2、准備好青、紅辣椒，大蒜、青蒜、姜、洗凈備用。
3、油下鍋，盡量比炒菜時油多些。油冒青煙後再下魚煎炸，煎炸過程中，均勻的撒下少許鹽，讓魚更入味，其次魚也不容易爛。
4、將煎炸好的魚均勻的擺放在盤子里備用。
5、大蒜拍碎切顆粒，姜切末、青蒜蒜白切圓圈、蒜葉切段、青、紅辣椒亂刀切碎即可。
6、煎炸好魚後，倒出多餘的油，留下少許，放入姜蒜，小火翻炒一下，放入辣椒醬一起翻炒至香。
7、炒香辣椒醬之後，及時放入煎炸好的魚，翻炒均勻，倒下黃酒，再次翻炒均勻。
8、黃酒放下之後，翻炒5秒、倒入適量的熱水、剛好沒過魚即可。湯汁開後，倒入辣椒，繼續大火翻炒，收汁一下。（放熱水，魚腥味不會那麼重，其實這樣做法，也沒有魚腥味，）。
9、辣椒煮到八九分熟時，放入青蒜蒜白，加少許鹽，適量的雞粉提鮮，就可以起鍋啦。美味就這樣完成啦！
H. 雜魚怎麼燒好吃
蘑菇）希望回答對你有幫助，肉片。
如果是比較大的雜魚，否則容易糊），按照包裝說明燒就是了，千萬別太高，生魚放入其中入味十分鍾左右，味精，少許醋（很少，起鍋後即可使用，建議豆粉加雞蛋清攪勻，買包燒魚的作料（周君記香水魚，萵筍，花椒，也沒什麼好的建議了，這牌子不錯）:豆腐，拌少許鹽，如如果是比較小的那種（一條最大5兩左右）；之後溫油慢慢炸熟（油溫注意控制，幾滴就行）拌勻實用。（也可根據口味加適當其他東西在裡面，或者再加些辣椒粉