A. 荷葉的吃法及做法大全
做過荷葉糯米雞和粉蒸排骨的朋友們，看到這道菜就會覺得很小兒科了，但對廚房新手們來說，炎炎夏季做道帶著荷香的粉蒸排骨，既應季又營養健康。
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荷葉粉蒸排骨
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1. 將排骨洗凈，用料酒、鹽、花椒腌制15分鍾。然後依次加入郫縣豆瓣醬、老抽、生抽、豆腐乳汁、胡椒粉拌勻，再加入食用油拌勻，腌制1小時以上。
2. 製作蒸肉粉，將炒鍋放入糯米、大米和五香粉及鹽，小火加熱，不斷翻炒，炒至米變色微黃，很燙手即可，關火後放涼，用攪拌機磨成粗粉狀。
3. 將排骨中的花椒挑出來，將蒸肉粉拌入排骨中，再加入蔥姜蒜沫，拌勻。
4. 將干荷葉用水清洗，再放入熱水中燙軟鋪開備用。
5. 南瓜去皮切1.5cm後的片狀，碼放在荷葉上，上面再碼放排骨，將荷葉包裹嚴實，放入蒸鍋蓋上鍋蓋，大火蒸15分鍾後改小火蒸45分鍾。
荷葉粉蒸排骨的做法小技巧：
1、用荷葉包裹排骨，味道更清香，同時可以防止蒸的時候水蒸氣進入。
2、墊底的南瓜換成紅薯、芋頭、土豆等綿軟質感的食材都可以。
一道清香撲鼻，讓人垂涎欲滴的荷葉粉蒸排骨就做好了，這道美味最能讓人享受到未吃先聞香的美好感覺了。這道菜中荷葉的加入除了增香之外，還有清熱去膩的作用，所以建議大家在夏天乘荷葉最多的時候，多做幾次荷葉粉蒸排骨來吃。
B. 荷葉尖怎麼吃好吃
荷葉嫩尖300克，辣椒油、花椒油、香油、鮮貝露、鹽適量。
做法步驟：
1、把採摘下來的新鮮荷葉嫩尖洗凈，放入開水裡焯燙一會兒，去掉荷葉的苦澀味道，再把焯好的荷葉撈入冷水中過涼。
2、荷葉涼透後取出來瀝凈生水，並利用瀝水的時間，將辣椒油、花椒油、香油、鮮貝露和鹽調成味汁。
3、瀝凈水的嫩荷葉切成小段，再淋入調好的味汁拌勻即可食用。
多說兩句：
1、荷葉嫩尖的苦澀味道也很重，所以必須用開水焯燙一下，去掉部分苦澀味兒。焯燙荷葉的水可以當作茶飲，毫無浪費。
2、淋上調味汁以後最好稍微腌制一會，味道更好，但後味還是有一點點發苦的，有股微微淡淡的清苦，初次吃荷葉的人可能會有些不適應。
C. 荷葉做菜有哪些做法
荷葉乳鴿片的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜
工藝：蒸 荷葉乳鴿片的製作材料：主料：凈乳鴿4隻,出凈乳鴿肉約500克。
輔料：炊制香菇75克,熟金華火腿25克,鮮荷葉1張。
調料：精鹽2克,味精4克,白糖1克,胡椒粉0.05克,蚝油10克,姜花5克,香油1克,濕澱粉15克,熟豬油50克。 荷葉乳鴿片的特色：荷香清爽，咸鮮適口。 教您荷葉乳鴿片怎麼做，如何做荷葉乳鴿片才好吃 1.將乳鴿凈肉斜切成長4.5厘米、寬2.5厘米的塊（熟後會有所收縮）；冬菇、火腿分別切成4厘米長、2厘米寬的片。將鮮荷葉用開水燙制碧綠，搌干水分擺在盤中，在盤中央橫墊一條紅綢條在荷葉下面。2.將鴿塊和頭、翅尖放在容器內，下入鹽、味精、胡椒粉、白糖、姜花、香油、濕澱粉抓勻，再下入熟豬油拌勻。3.將腌好的鴿塊與冬菇片、火腿片按順序逐片相間隔碼在荷葉內，成三行；再將鴿頭、翅碼放在上面，將荷葉四周合起，將其裹成長方形，用綢條系好打成活結，上籠中火蒸15分鍾，瀝去盤中的湯，原包上桌。荷葉粳米粥的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食 清熱解毒食譜 防暑食譜
口味：甜味 工藝：煮 荷葉粳米粥的製作材料：主料：粳米100克
輔料：荷葉30克
調料：冰糖20克,白礬2克 教您荷葉粳米粥怎麼做，如何做荷葉粳米粥才好吃 1.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；
2.荷葉洗凈，撕為兩半；
3.白礬加少許水溶化；
4.鍋內放入粳米和冷水，先用旺火燒沸；
5.然後用小火熬煮20分鍾左右；
6.見米粒漲起快熟時，將半張荷葉灑上白礬水（起保護綠色作用），浸入粥內，另外半張荷葉蓋在粥上；
7.繼續用小火熬煮15分鍾，去掉荷葉，加冰糖調好味，即可盛起食用。
D. 荷葉可以做什麼
荷葉可以做菜，荷葉粉蒸肉，蒸的肉清香爽口，很好吃。
荷葉粉蒸肉
配料:豬梅花肉300克
二分之一顆洋蔥
三分之一顆姜
適量五香蒸肉粉
一包芹菜
一枝香菜
適量米酒
適量醬油
適量楜椒粒
E. 怎麼用荷葉做美食
"6隻大蝦","200克糯米飯","20克蝦干，用水浸泡","1塊荷葉","20克蔥","調味料","4瓣蒜頭，磨蓉","2隻紅辣椒","1湯匙牛油，熱溶","1湯匙紹興酒","1湯匙糖","2茶匙豉油 "
做法
step1
1:用水浸泡荷葉直至軟身，鋪在竹籠內
step2
2:將所有調味料放入攪拌碗內，拌勻混和，備用
step3
3:中高火燒熱平底鍋，落油，炒香蝦干
step4
4:加入糯米飯及紹興酒，煮3-4分鍾
step5
5:放在荷葉上，蒸30分鍾
step6
6:去除蝦殼，只留下蝦尾的殼和頭
step7
7:當飯蒸熟，把大蝦放上飯面，倒入調味料，再蒸10分鍾
step8
8:最後灑上蔥花，趁熱享用
荷葉油飯全雞
材料
"土雞 1隻","長糯米、圓糯米 各1杯","五花肉、香菇、蝦米 適量","薑片、蒜末、麻油 少許","醬油、油膏、五香粉、米酒 少許"
做法
step1
1:長、圓糯米各1杯，米與水比例1:0.7，浸泡一晚後置入電鍋蒸熟。炒鍋熱油，放入薑片蒜末大火爆香，再置入泡水切片後的五花肉、香菇及蝦米，後續加入醬油、油膏、五香粉及米酒調味。炒好後與糯米拌在一起即完成油飯
step2
2:全雞去骨，表面抹上一些醬油與米酒調成的醬汁
step3
3:將油飯塞入雞肚中，內覆荷葉，置入大鍋中蒸足30分鍾
荷葉香菇蒸雞
材料
"鮮雞 半隻","干香菇 6朵","臘腸 1條","紅棗 8粒","蝦米 50g","干荷葉 1塊","蔥白絲 2條","醬油 1湯匙","蚝油 1茶匙","鹽 半茶匙","白砂糖 1茶匙","薑末 1片","料理酒 1茶匙","白鬍椒粉 少許","太白粉 2茶匙","麻油 少許"
做法
step1
1: 預備材料。
step2
2: 干荷葉洗凈，放入沸水中汆燙一下，取出，瀝干水分。
step3
3: 干香菇浸泡，切去菇蒂；蝦米洗凈，浸泡半小時；紅棗切半後去掉核，臘腸斜切成厚片，備用。
step4
4: 鮮雞洗凈，切塊，瀝干水分。然後先加入醬油、蠔油、鹽和糖抓勻，並腌15分鍾後，再加入薑末、料理酒、胡椒粉和太白粉拌勻，最後先加麻油拌勻。
step5
5: 然後將處理好的香菇、臘腸、紅棗和蝦米加入雞塊中稍作拌勻。
step6
6: 准備一個蒸籠，把瀝干水分的荷蘭放上攤開。
step7
7: 將拌好的材料全部放在荷葉上，再放上蔥白絲，材料盡量不要疊很多層，然後用旁邊的荷葉把材料包好。
step8
8: 水燒開後，放人蒸鍋里隔水蒸約25-30分鍾後移出。
step9
9: 揭開荷葉，可撒上少許青蔥絲，即可食用。
F. 荷葉飯怎樣做好吃
【香菇雞肉荷葉飯】
【主料】
大米300克、干荷葉1張、雞胸肉1塊、泡發香菇6朵
【輔料】
油適量、鹽適量、蚝油40克、生抽15ml、糖2克、胡椒粉適量、料酒15ml、咸鴨蛋1個、胡蘿卜30克、豌豆30克
【做法】
1.大米淘洗用清水浸泡2-3個小時。
2.香菇浸泡至軟。
3.干荷葉用溫水浸泡至軟。
4.雞肉切丁加入料酒，蚝油，生抽，胡椒粉腌製片刻。
5.香菇，胡蘿卜，咸鴨蛋切丁備用。
6.炒鍋倒油倒入香菇，胡蘿卜，青豆翻炒。
7.加入蚝油，糖，鹽翻炒。
8.再倒入雞丁翻炒至變色。放入咸鴨蛋翻炒。再倒入浸泡過的大米翻炒均勻。
9.然後把食材放入干荷葉中。用牙簽把荷葉固定包好。入蒸鍋蒸制1個小時左右。
戶外出遊時，買了一些新鮮的荷葉，到家後准備做些香菇雞肉荷葉飯，荷葉碧綠，飯團鬆散，飯粒軟潤而爽滑，做出來的荷葉飯，清淡的荷葉香味，有活血化瘀的作用，非常適合女性食用。在秋季可以食用些新鮮的荷葉，可以起到降秋燥、潤肺的作用，清香美味，非常適合秋季食用。荷葉可以做菜也可以泡茶，具有減肥瘦身的作用，而且還可以促進代謝，特別適合春秋季節食用，對於保持健康是有好處的。
香菇雞肉荷葉飯的製作的方法，大家也都學會了吧，適合秋冬季節食用，而且還可以緩解燥熱，清火去燥有一定的好處和功效哦，同時還可以有止咳降火的作用，同時增強免疫力，對健康是有好處的哦。
G. 涼拌荷葉怎麼做好吃，涼拌荷葉的家常做法
這道菜可以稍許腌制一會再吃，味道會好一些，後味還是有一點點苦的，但不是
那麼厲害
，如果常食荷葉的人，這樣的嫩荷葉吃起來，沒有老荷葉那種澀味，吃起來還是不錯的，
初食
荷葉的人，會有些不適應。
苦瓜的苦我
無法忍受
，但荷葉這種微微淡淡的清苦，我還是喜歡的。這不是一道家常菜，也不是想吃就能吃到的，能遇到這種菜，也算是一種因緣，我怕一生如果不再去刻意追求要吃這道菜，怕是再也不會這樣做來吃了，畢竟食材有局限性。
這是應當珍惜的。
食材
荷葉嫩尖300g
辣椒油適量
花椒油
適量
食鹽適量
香油適量
鮮貝
露適量
涼拌汁適量
製作時間：10-20分鍾
用餐人數：
步驟
1
將荷葉嫩尖在開水裡煮一下，去掉
苦澀的味道
。不過煮荷葉的水被我拿來當茶飲了。什麼都不浪費。
2
將煮過的荷葉放在涼水裡過涼。
3
將過涼的嫩荷葉尖瀝凈水分後，切成小段。
4
放入各種調料，拌勻
H. 荷葉可以怎麼吃
荷葉八寶飯
原料:糯米，桂圓干肉，柿餅，糖冬瓜條，紅棗，豬肥膘肉，熟蓮子，鮮荷葉，蜜桃，白糖，葡萄乾，熟豬油。
做法：糯米洗凈，用清水泡1小時後撈出，瀝干水，放入墊有蒸布的籠屜，蒸熟取出成飯。柿餅、紅棗、蓮子、蜜桃、葡萄乾、桂元干肉、糖冬瓜條、豬肥膘肉均切成小丁，與熟豬油一並加入糯米飯中拼成「八寶飯」。將荷葉洗凈揩乾，割成方片，每片裝「八寶飯」1份，包括成四方塊狀，盛入扣碗，上籠屜用旺火蒸30分鍾取出。
荷葉飯
原料:大米，荷葉，雞肉，豬肉，蝦仁，鮮香菇，雞蛋，花生油，鹽，雞粉，酒釀。
做法：大米煮熟取出備用。雞蛋煎成蛋皮切絲備用。瘦肉、雞肉、香菇洗凈切成丁後與蝦仁炒熟備用。將米飯和所有的食材及加入的適量廣東米酒、鹽、雞粉拌勻，再用荷葉包好，蒸約七分鍾熟透便可。
I. 荷葉怎麼做好吃，荷葉的吃法
荷葉粥的做法
1. 將鮮荷葉洗凈，剪去蒂及邊緣；2. 將粳米淘洗干凈，放入鋁鍋內，加水適量；3. 將荷葉蓋於粳米上；4. 將鋁鍋置武火上燒沸，再改用文火煎熬1小時；5. 粳米熟透揭去荷葉，放入白糖拌勻，停火即成。
J. 新鮮的荷葉怎麼吃
新鮮荷葉氣味芬芳，而且有著很高的營養價值，因此一直都是傳統葯膳中常用的原料之一。鮮荷葉的吃法很多，可以作包烤或包菜餚，如荷葉蒸雞或包米作荷葉飯等。用鮮荷葉製作的荷葉飯尤其好吃，荷葉的清香能增味解膩，令人回味無窮。
一、荷葉的介紹：
荷葉，又稱蓮花莖、蓮莖。蓮科蓮屬多年生草本挺水植物，古稱芙蓉、菡萏、芙蕖。荷花一般長到150厘米高，橫向擴展到3米。荷葉最大可達直徑60厘米。引人人注目的蓮花最大直徑可達20厘米。荷花有許多不同的栽培品種，花色從雪白、黃色到淡紅色及深黃色和深紅色，其外還有分灑錦等等的花色。
二、荷葉的功效與作用
味苦辛微澀、性涼，歸心、肝、脾經；清香升散；具有消暑利濕，健脾升陽，散瘀止血的功效；主治暑熱煩渴，頭痛眩暈，水腫，食少腹脹，瀉痢，白帶，脫肛，吐血，衄血，咯血，便血，崩漏，產後惡露不凈，損傷瘀血。
1、降血脂
荷葉鹼是荷葉中提取的生物鹼，荷葉鹼可擴張血管，清熱解暑，有降血壓的作用。
2、防治心血管疾病
荷葉是「葯食兩用」的食物，荷葉中富含的黃酮類物質，是大多數氧自由基的清除劑，可以提高SOD（超氧化物歧化酶）的活力，減少MDA（脂質過氧化物丙二醛）及0X－LDL（氧化低密度脂蛋白）的生成，它可以增加冠脈流量，對實驗性心肌梗塞有對抗作用；對急性心肌缺血有保護作用；對治療冠心病、高血壓等有顯著效果；對降低舒張壓，防治心律失常、心血管病等也起重要作用。
3、減肥
荷葉中的生物鹼有降血脂作用，且臨床上常用於肥胖症的治療。荷葉減肥原理，即服用後在人體腸壁上形成一層脂肪隔離膜，有效阻止脂肪的吸收，從根本上減重，並更有效的控制反彈。
4.、清香升散具有清心解暑、散瘀止血、消風祛濕的功效。
三、荷葉的營養價值
荷葉含有蓮鹼、原荷葉鹼和荷葉鹼等多種生物鹼及維生素C，另外，還含有檸檬酸、蘋果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有絲分裂作用的鹼性成分。
四、荷葉的常見吃法
荷香東坡魚
材料：青魚500克，五花肉適量，荷葉一張，蔥段，薑片,鹽，雞精，胡椒粉，老抽,糖，美極鮮，色拉油各適量
1、青魚取中段洗凈，下油鍋炸至金黃色，撈出；荷葉用水泡開。
2、油鍋燒熱，放蔥段、薑片煸香，入魚段、五花肉，加其餘調料一起鹵制。
3、待魚肉入味收汁，倒入墊荷葉的盤中即可。