⑴ 如何素炒綠豆芽
綠豆芽營養豐富，富含維生素C。綠豆芽可以單獨炒，也可以搭配別的菜炒，最常見的有豆芽菜炒韭菜，味道特別鮮美，豆芽菜炒粉條也很不錯。
先分享一下怎麼生綠豆芽
第一步，取適量的綠豆芽，用開水泡上，用開水泡容易發芽，皮子在豆芽長的過程中就自己掉了。
第二步，開水泡上的綠豆芽第二天就發芽了，夏天用涼水淘兩遍，冬天我們溫水淘兩遍，壓實放著。
第三步，綠豆芽長到如圖就可以吃了，淘洗干凈，挑干凈裝入盤中
小提示
綠豆芽性涼，韭菜性溫，兩者相配，好吃又好看。
綠豆芽的簡單做法：
第一步：准備工作
准備綠豆芽、蔥花、鹽、油。
有時間的話就把豆芽的根部擇掉，根部比較老，會影響口感，沒那時間的話那就將就點吧！清洗好後把水稍微瀝干，豆芽不要總泡在水裡，要不會有水泡久了的氣味，那這豆芽就基本廢掉了。
第二步：炒豆芽
起鍋熱油，有花生油最佳，油溫6成熱下綠豆芽，多翻炒，讓每一根綠豆芽都能均勻受熱，一直炒到豆芽變軟就加鹽，注意，鹽不能下太早，鹽下早了，豆芽會更快變軟出水，這樣炒出來的豆芽就沒那麼香了，加鹽後翻炒幾下，然後撒上蔥花翻炒幾下就起鍋裝盤。
⑵ 素炒黃豆芽怎麼炒才好吃竅門
過年大魚大肉吃膩了，今天做個素炒黃豆芽，解膩好吃還下飯
今天和大家分享一道非常好吃爽口油解油膩的菜的「素炒豆芽」，這道菜做法非常簡單。材料也簡單，我們用新鮮黃豆芽簡單一炒就可以了，特別的清脆爽口好吃。其實很多人不知道，黃豆芽，有小黃豆芽和大黃豆芽，一般大的黃豆芽在北方比較常見，黃豆芽短、粗、胖、口感厚重，炒出來比較香。而小黃豆芽是南方比較常見，生長得比較細長和綠豆芽比較像，只是芽頭是黃色的，口感比較脆爽，清香味道比較濃。其實做這道菜的方法也可以用綠豆芽來做，味道也非常不錯。#在家get美食新技能#
雖然兩種黃豆芽長相略有不同，其實營養都差不多。都具有有清熱利濕、利尿解毒、通便的功效。從中醫的角度來說，常吃豆芽能夠幫助五臟適應季節的變化，可以讓我們的五臟從不同季節轉化到適應的季節，並且有利於肝氣疏通、健脾胃的作用。特別適合便秘者和肥胖者食用。雖然黃豆芽營養好吃，但是要想做好卻不是一件容易的一件事情，要不就是炒過火，要不是就出很多水，吃起來也水嚓嚓的，要不就是有澀味很不好吃，那麼要怎麼做好吃呢？下面我就根據自己的經驗來和大家分享一下具體做法！
【製作材料】：黃豆芽500克、香蔥葉子一小把
【製作調料】：鹽2克、干辣椒2個、大蒜2瓣、米醋3克、雞精2克
——製作方法和步驟——
【步驟一】：我們把黃豆芽放盤中加入幾滴白醋或者2克鹽，用清水泡10分鍾，這樣可以讓豆芽的脆爽口感，然後我們洗凈後撈出來，把水分充分晾乾（一定要把水分瀝干在炒）。
【步驟二】：我們把香蔥葉子洗凈後切成3cm左右的段。同時把干辣椒切成段，大蒜切成片一起放入盤子中備用。
【步驟三】：豆芽水分晾乾後，取一個炒鍋燒熱，然後放油開小火把干辣椒和大蒜片放里煸炒出香味。
【步驟四】：等干辣椒和大蒜片炒出香味後倒入豆芽翻炒。這個時候一定要開大火，把豆芽炒得變蔫吧了，離開火然後放2克鹽和2克雞精。
【步驟五】：然後放火上繼續翻炒均勻後馬上關火，倒入3克白醋，和香蔥段然後用鍋的余溫繼續翻炒均勻後就出鍋裝盤上桌開飯啰！
【產品圖】：這道略帶酸辣口味的「素炒黃豆芽」就做好了，營養好吃又實惠，喜歡的可以試一試！
——技術總結和注意事項——
這道菜做法非常簡單，一看就學會了，我們把豆芽洗凈後瀝干水分。放油簡單一炒就可以了，但是我們一定要注意，這道看上簡單，要是不注意一些細節，炒出來就不一定好吃了。
（1）豆芽洗完後一定要把水晾乾後再炒，要不炒出的豆芽會水踏踏的，影響口感，也不會好吃。
（2）鹽和醋一定要在豆芽快熟的時時候再放快出鍋，放早了，豆芽易出水，這樣炒出的豆芽賣相和口感都不會好。
（3）炒的時候一定要注意火候，火過了就不好吃。這種豆芽和綠豆芽一樣，屬於易熟食材，只需翻炒一會兒即可，一般不要超過2分鍾。而且豆芽炒8分熟後放鹽，最後關火放醋和香蔥，用鍋的余溫把味道融入豆芽就可以，醋可使蛋白質盡快凝固，同時也可防止維生素流失。既能去除澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩
⑶ 素炒豆芽菜的家常做法竅門
所需要的食材：綠豆芽500克，蒜米3粒，生薑1小個，青紅小米椒3個，適量鹽、蚝油、白糖、海鮮粉、米醋。
綠豆芽500克
首先准備好綠豆芽。在選購綠豆芽時一定要選擇新鮮的綠豆芽，把買回來的放入一個大碗里，加入適量鹽和米醋，再入足量的清水淹過綠豆芽即可，然後浸泡15分左右，撈出瀝干凈水分備用。這樣可以清除綠豆芽表面的殘留物和雜質，炒出來的口感更清脆可口。
鹽水浸泡綠豆芽
第二步切好蒜米生薑和小米椒。把蒜米生薑去掉外皮，改刀切成小片備用，小米椒清洗干凈也切成小片備用。
第三步炒綠豆芽。起鍋燒油，油熱倒入蒜米生薑片和小米椒片炒出香味，把瀝干凈水分的綠豆芽倒入鍋中翻炒均勻，加入適量米醋增香提味繼續翻炒均勻，大火翻炒一會，加入適量鹽、蚝油、白糖、海鮮粉調味提鮮翻炒均勻，炒至綠豆芽菜量縮少稍微變軟時，即可出鍋裝盤上桌。
炒綠豆芽
這樣一道家常素菜炒綠豆芽就做好了，清脆爽口，鮮甜美味，好吃又下飯。
⑷ 素炒豆芽怎麼炒好吃簡單
豆芽炒粉條
食材：豆芽適量、粉條1小把、大蔥一節、香蔥1根、干辣椒4個、豆瓣醬1勺、鹽少許、生抽1勺、白糖少許、雞粉少許。
做法：
1、食材備好。
2、鍋中燒開水，下入黃豆芽煮熟，撈出控水備用。
3、再把粉條煮軟，過涼水防止粘連。
4、大蔥干辣椒切碎，香蔥切長長段。
5、熱鍋熱油放入蔥干辣椒爆香。
6、加勺豆瓣醬炒出紅油。
7、倒入黃豆芽翻炒均勻。
8、再倒入粉條。
9、 加入生抽，鹽，白糖，雞粉翻炒片刻，出鍋前加入香蔥段翻炒均勻。
⑸ 的做法，素炒長豆芽怎麼做好吃，素炒長豆芽的家常做法
清炒豆芽的做法：
1、准備材料。豆芽，姜絲，蔥，三者是一個很好的搭配。
2、水裡放點鹽，水開後，豆芽放入一分鍾，記好，一分鍾，盛起，濾干水分。
3、鍋下油，下姜絲，再放入豆芽和蔥絲，給點鹽，再炒90秒左右，豆芽就炒好了，香，脆，不出水。
溫馨提示：
1、要想清炒豆芽，炒的爽脆是要預先焯水的的。
2、綠豆芽性寒，烹調時應配上一點姜絲中和它的寒性。清炒豆芽十分適於夏季食用。
3、烹調時油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點，芽菜下鍋後要迅速翻炒，適當加些醋，才能保存水分及維生素c，口感才好。
⑹ 素炒豆芽的做法,素炒豆芽怎麼做好吃,素炒豆芽的家常做法
1.擇好，洗好豆芽
2.泡發的木耳和蒜苗切好和豆芽放到一起
3.雞蛋放碗里准備好
4.雞蛋炒好盛出
5.把所有菜一起下鍋炒，炒一下加鹽
6.炒熟把雞蛋倒進鍋里，簡單翻炒即可出鍋
⑺ 素炒豆芽菜怎麼做好吃
豆芽菜分有黃豆芽和綠豆芽之分，而這兩種豆芽菜都較為便宜，自己也可以生植
利用黃豆和豆芽在水中培植，需要保證足夠的溫度和水分才可以。而且豆芽菜在生長過程中的VC含量驟增，個別種類蛋白質還會分解成氨基酸以供人體所需，所以豆芽菜的營養價值比豆子要高出很多。
素炒豆芽菜怎麼做?
准備食材：
主材：綠豆芽(一斤)、韭菜(一小把)
輔料：食用油(適量)、食鹽(適量)、食用醋(適量)
具體做法：
1、將綠豆芽和韭菜用清水投洗干凈，並控干水分備用。
2、將韭菜用刀切成3厘米的小段，裝盤備用。
3、熱鍋涼油，鍋中倒入適量食用油，先把韭菜放入鍋中翻炒均勻。
4、將控乾的綠豆芽倒入鍋中翻炒均勻。
5、加入食用鹽、食用醋各適量調味，並翻炒均勻，即可盛盤食用。
烹飪小竅門：
1、綠豆芽的營養價值雖然很高，但是其中的粗纖維含量較高，對於腸胃不好、消化不暢的患者不宜食用，容易導致腸胃不適的發生。
2、在烹飪綠豆芽的時候加點食用醋，這樣可以更加快速的凝固其中的蛋白質，並且可以阻止VB含量的流失，更完整的鎖住本身營養。
素炒豆芽菜是生活中比較常見的家常菜，適合作為工作餐食用，並且老人、小孩也比較適宜，綠豆芽對於清熱解毒效用比較明顯，並且可以適當的消除疲勞。