㈠ 如何挑選生蚝
生蚝是世界第一大可養殖貝類，生蚝不僅肉鮮味美，而且營養豐富，富含蛋白質、脂肪、多種維生素和人體必須的礦物質，尤其值得一提的是生蚝中鋅的含量特別高，因此也被稱作「海中牛奶」，既然這生蚝這么美味和營養，我們在購買的時候一定要特別的當心，眾所周知，生蚝的殼很重，裡面的肉並不多，如果我們隨便拿，再選到肉不肥嫩的生蚝，那麼我們能吃到的東西是微乎其微了，很浪費錢，所以學會挑生蚝很重要
一、聞味道
這的確是挑選生蚝的一種方法，因為海鮮都特有的海水的味道，如果拿起來聞一下，已經有腥臭味，那就是已經放置很長時間了，如果什麼味道也沒有，那就是經過「特殊」處理過，更不要買。
二、看顏色
看是最直觀的感受，特別是顏色，很容易辨認，新鮮的生蚝顏色凈白有光澤，而不新鮮的生蚝則顏色黯淡無光。另外我們還要注意一點，那就是挑選生蚝的時候，不僅要看顏色，還要看錶面是否乾燥，有些海鮮店老闆為了賺錢，會把生蚝拿水浸泡，這樣就很壓秤。有些人會說，生蚝離開水不會死了吧，放心吧，生蚝和花蛤一樣，缺水的情況也能活很久的。
三、看形狀
這是海鮮店老闆注重強調的一點，一定要記牢，這就是生蚝的形狀，它是決定生蚝是否新鮮、是否肥美的關鍵所在。外形又長又扁的生蚝，裡面的肉肯定少，最好不要買；要選擇橢圓形的、有厚度、形狀規則的生蚝，這樣的生蚝肉質飽滿有彈性，不但肉多而且特別新鮮。
㈡ 什麼樣的生蚝是好的怎樣挑選生蚝
生蚝如何挑選
挑選生蚝的時候，一定要找那些有力氣把殼關得緊緊的傢伙。挑選的時候先看看這些生蚝中是否有一些微微張口的，活的生蚝是在一有風吹草動時就關門大吉的，所亦輕輕敲一下它的殼邊，要是馬上關門的就是新鮮的生蚝;若是連關殼的力氣也沒有的，想必是已經一命嗚呼了。 現在市面上會出現組裝生蚝，這種生蚝就是假的生蚝。那麼怎樣才能識別這種騙局，不再當傻子呢?在挑選生蚝的時候，用筷子撥一下生蚝肉，如果肉和殼連得很緊，那肯定不是「組裝生蚝」。如果燒烤店不允許顧客挑選生蚝，或點單時看不到生蚝實物，那就可能有貓膩。烤熟的生蚝通常肉和殼連在一起，如果是分開的就要小心了。
生蚝新鮮如何判斷
1、新鮮的牡蠣和不新鮮的牡蠣蒸熟後很容易辨識，新鮮的牡蠣呈奶白色，不新鮮的牡蠣則顏色發黑發暗，外形乾燥枯萎。
2、集市上賣的生蚝一般殼比較完整，在確保外殼完整的情況下，我們需要確認一下殼的接縫處是否密合。接縫處密合、緊密，代表生蚝比較新鮮。如果可以簡單掰開，或者自然張開，代表不夠新鮮，不要選購。
3、可以拿起兩個生蚝，對敲，聽聽聲音，如果聲音比較空洞，有可能裡面肉已經脫水，不夠新鮮，不宜選購。當然這點需要練習，剛開始聽不出好壞，時間長了自然掌握了竅門。一般集市上販賣生蚝的商販，都是這樣甄選生蚝的。
4、可以讓商販打開一個檢查肉質，一般新鮮的生蚝是比較豐滿，色澤比較飽和，沒有多餘的汁液。用手輕戳生蚝肉，比較有彈性。如果不符合這些特點，可能不新鮮。
如何判斷生蚝變沒變質
肉質變色
變質的生蚝最明顯的一個改變就是裡面的生蚝肉會變色，新鮮的生蚝肉是白色的，富有彈性;而變質的生蚝肉質變黃、變黑，肉質無彈性。
氣味發臭
判斷生蚝是否變質還可以聞生蚝的氣味，新鮮的生蚝有一股很明顯的海洋的氣味;而變質的生蚝聞起來則會有明顯的腐臭味。
新鮮牡蠣肉怎麼清洗
如果買的是新鮮的牡蠣肉，裡面往往混有破碎的牡蠣殼或其他雜質，只要在其中滴入適量的植物油(花生油)，就比較容易清洗干凈了。
牡蠣肉中黑的東西是牡蠣的內臟團，裡面應該會有少量糞便，但吃的時候，大部分人都沒有去掉這個部分，如果你很在意，也可以摘除後食用。
㈢ 如何挑生蚝
生蚝是很多人非常喜歡吃的海鮮，生蚝原名叫做牡蠣，是所有食物中含鋅最豐富的，它富含蛋白鋅，是很好的補鋅食物，要補鋅可以常吃牡蠣或蛋白鋅。生蚝不僅營養價值很高，而且吃起來非常的美味，有多種好吃的生蚝的做法，簡單又美味。雖然生蚝很美味，但是壞掉的生蚝或者不新鮮的生蚝就完全不一樣了，不僅腐臭，食用的話容易得疾病，很多人喜歡吃，但是不知道如何挑選生蚝
第一步：聞
如果去市場上買生蚝，第一步是聞，可以聞生蚝的味道，拿起來隨便聞聞就好，新鮮的生蚝有一種海洋的味道，不新鮮的生蚝聞起來是一種腥臭味。生蚝新不新鮮，聞一下基本就能夠斷定了。
第二步：看
生蚝好不好，第二步是看，我們主要是看生蚝有沒有閉合，如果生蚝是張開的，那就是肯定不新鮮的，一定要買那種閉合的生蚝，而且要仔細看一點就是生蚝閉合程度到底緊不緊密，如果發現有微微張口,摁一下牡蠣的殼,如果會閉合,牡蠣還是活的,如果沒有任何反應,就可以直接扔掉了。
第三步：選
選到了新鮮的生蚝後怎麼挑選那種肉多肥美的生蚝呢？第三步就是選，在眾多的生蚝中，生蚝不僅要個頭大，而且要屁股圓，身體一面是平的，而另一面是凸起的，越突起表示越大越好，這種裡面的肉多，肥大。如果突起部分少，都是扁平的，那就不要了，這種一般肉都是很小，買的基本上是殼
㈣ 買生蚝時，挑大個還是挑小個
買生蚝時，挑大個還是挑小個？老漁民告訴您竅門，一挑一個准，其實挑選生蚝不一定是要挑大的，我們挑選那種表面比較干凈，閉口的生蚝，開口的觸碰不能閉合就代表已經死了，不能吃了；看重量，用手掂一下，同等大小的越重裡面的肉比較多；看顏色，外表顏色越深一般生蚝裡面的肉越肥厚。按照這幾點，我們挑選出來的生蚝肉質肥厚又好吃。那就讓我們一起來看一看吧。
好了，這樣將蒸好的生蚝取出來，蘸著料汁吃，一點腥味也沒有，而且蒜香十足，肉質飽滿又滑嫩，非常的好吃。
1）生蚝屬於海鮮，比較腥，所以要將海鮮清洗干凈，蒸生蚝的時候放入薑片蔥段，這樣可以去除一部分腥味
2）搗蒜泥的時候，在蒜臼中放入一些鹽，這樣容易搗碎，而且不滑，蒜也比較入味，更好吃
3）將蒜泥，小米辣，香蔥放入碗中，用鹽激發出蒜香味，這樣吃起來口感更好
㈤ 如何挑選新鮮又美味的生蚝
挑選新鮮又美味的生蚝的技巧：
1.買牡蠣時，要購買外殼完全封閉的牡蠣，不要挑選外殼已經張開的；
2.如果選擇煮著吃，要將牡蠣的外殼完全煮開，外殼張開以後再煮3-5分鍾最佳；
3.如果要蒸著吃，等水完全沸騰後再放入牡蠣，待外殼完全張開後，再蒸4-9分鍾即可；
4.同時要注意，在蒸煮牡蠣的過程中，盡量用小鍋，避免用太大的鍋一次做太多，否則可能造成牡蠣受熱不均，使一部分牡蠣無法熟透；
5.另外，在蒸煮過程中無法張開的牡蠣，不要食用。
㈥ 生蚝怎樣挑選
1、看外殼，生蚝的外殼越厚，個頭越大，代表著生蚝的肉越飽滿。
2、看接縫處，生蚝的接縫處越緊密的話，則代表生蚝越新鮮，而輕輕一掰就能開的話，則代表不新鮮，不宜選購。
3、看肉質，在有條件的情況下可以打開生蚝的外殼觀察肉質，若是肉質飽滿、色澤飽和，沒有多餘的汁液，則說明是好生蚝，反之則不好。
㈦ 想吃生蚝，該如何挑選優質生蚝
想吃生蚝，應該這樣挑選優質生蚝：生蚝主要是為了新鮮，不要僅以大小而論，要觀察外觀，選擇比較厚實的生蚝，不要選張開口很大的生蚝，口長太大說明已經死了一段時間不是很新鮮了。
㈧ 新鮮的生蚝應該是什麼樣子的呢
生蚝應該是海鮮界當中最受歡迎的一種了。生蚝無論是生吃還是烤著吃都是非常好吃的，但是想要在家裡面吃到好吃的生蚝，首先就要學會挑選新鮮的生蚝，如果不是新鮮的生蚝，可能會影響到口感和味道的，那麼新鮮的生蚝，究竟應該是什麼樣子的呢？
接縫處緊密連接大家在市場上想要挑選新鮮的生蚝，那麼首先就要觀察一下生蚝的接縫處。
正常情況下來說，活著的足夠新鮮的生蚝接縫處是非常緊密的，不會用手輕易的被撬開，並且生蚝的外殼也是非常完整的，不會有破碎的情況。
如果我們拿起一個生蚝之後，用手輕輕的一掰，就能夠將生蚝的外殼分開的話，那麼這樣的生蚝很有可能是不新鮮的，就算是裡面的生蚝肉在活動，這也代表著這樣的生蚝有問題，所以遇見這樣的生活千萬不要買。
另外在挑選生蚝的時候，大家也可以隨意的讓老闆將一個生蚝用刀撬開，這樣隨機的去觀察一下生蚝肉，就能夠判斷出絕大部分的生蚝的狀態，如果打開的生蚝裡面的肉質是比較新鮮的，並且沒有太多的汁水且具有一定彈性的話，那麼這樣的就是新鮮的，可以放心購買，反之則不能夠購買。
㈨ 買生蚝應該挑大的還是小的如何挑選味鮮肉肥的生蚝
市場上的新鮮生蚝有兩種，一種是個頭相對大一些的，價格貴一點，20塊錢一斤，個頭小一些的就便宜一點，10塊錢左右一斤。雖然經常能吃到海鮮，但是真讓我買，我還真有點不會買，大生蚝肉多還是小生蚝劃算？我應該挑大的買還是挑小的買？
第三點：差不多一樣大小的生蚝，拿起來掂重量
我們可以挑幾個差不多一樣大小的生蚝，放在手裡掂重量，我們一定要買那些墊著重量重的。因為同樣大小的生蚝，重量越重，說明生蚝肉多肥厚，品質好。相反的話，感覺比較輕的話，要麼生蚝肉少，要麼已經不新鮮了。
㈩ 生蚝哪裡的好
牡蠣中含有的大量糖原，是人體細胞進行新陳代謝的直接能量來源，可被機體快速吸收，在改善心臟和血液循環功能、增進肝臟功能以及保肝解毒方面，具有植物性糖原（澱粉）所無法比擬的作用，對肝臟疾病病人的康復極為有利。
生蚝營養作用
鋅；蚝中含有較豐富的微量元素鋅，為男人所需的重要營養成分之一。長期食用有利於補腦，增強記憶力。生蚝中含有大量的鋅是維持男性生殖系統健康的重要營養。
鈣；生蚝肉中含有豐富的鈣質，遇上胃酸後成易於吸收的可溶性鈣質，對預防治療骨疏鬆有奇效。
肝糖；蚝含有豐富的糖原，糖原會貯藏在肝臟，身體提供能量，可改善男性在事業上、生活力不從心的狀況。
荷爾蒙；蚝和所有海產貝類一樣，含有豐富的荷爾蒙，可補血兼提高男性的性能力，治療男性陽痿，並對胃痛、失眠、甲狀腺功能減退及甲狀腺瘳等疾病有一定的輔助治療作用。
氨基酸；蚝中含有18種氨基酸，氨基酸是蛋白質的組成單位，它能及時補充男性一天繁忙生活所耗的能量。