切了的青椒如何腌制好吃_青辣椒腌制方法

㈠青辣椒怎麼腌好吃又脆又能放長久

青椒是一種很好的調味食材，適量的吃青椒可以很好的促進食慾，一般我們會用青椒搭配其他食材一起炒著吃，也會單獨將青椒煎著吃或者是腌制來食用，也可以讓食物的味道變得更好，那麼青椒怎麼腌制又脆又好吃呢
青椒
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青椒怎麼腌制又脆又好吃
方法一
准備鹽，大蔥，生薑，香葉，花椒以及青辣椒，先把青辣椒全部都處理清洗干凈，把頭部去除，水分瀝干，一切兩半，放到一個大的盆子裡面，把鹽倒進去腌制幾個小時，多餘的水分擠掉，鍋中加入適量的油燒熱，把香葉花椒放進去翻炒一下，再加入蒜，生薑，蔥翻炒好，最後再把雞精，鹽，老抽放進去，添加白糖熬至幾分鍾，然後再取出來把火關掉，溫度降低，白酒倒進去調勻後腌制料就製作完成了，處理好的青椒，把它放到調料汁裡面攪拌均勻，再倒進密封的容器當中腌制幾天，腌制好以後就可以取出來吃了。
方法二
先把青辣椒清洗處理干凈，然後把水分晾乾，用牙簽在辣椒上面扎一些小孔，再放進腌制缸裡面，把生薑，大料，花椒放進紗布袋裡麵包裹好，放進鍋裡面，再加入適量的鹽以及清水煮開，再繼續煮上幾分鍾，等到鹽水溫度下降就直接倒進裝有辣椒的容器裡面，然後每天攪動幾次，15天以後辣椒就腌制完成了。
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怎樣腌青椒長時間不壞
1.在腌制青椒的過程中不要隨便打開壇子，而且壇子的密封性一定要好，這樣腌制出來的青辣椒口感也會更加不錯。
2.腌制青辣椒還需要注意選擇沒有污染新鮮的辣椒進行腌制，不要用溫水或者開水來腌制，把開水放涼以後使用。
3.存放地方的溫度最好不要超過15度，鹽可以適當的多放一些。
4.在腌制青辣椒的時候，適當的添加一些維生素c，能夠讓亞硝酸鹽的生成變得比較少。
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腌制的青椒多久能吃
腌制食物在腌制的過程中會出現亞硝酸鹽，一般5天到15天左右會有亞硝酸鹽出來，到了30天左右基本上就沒有了，所以腌青椒最好延至一個月以後再吃，這樣會更加安全一點。
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腌的青椒怎麼吃
腌青辣椒可以搭配米飯來吃，也可以搭配粥來喝，能夠讓食慾變得更好，適當的吃一些腌制的青椒也可以補充身體所需要的營養物質，但是不要一次性吃的太多了。

㈡青椒怎麼腌制又脆又好吃

1、在製作美味的腌青椒之前，首先准備好適量的青椒蒂，把青椒清洗干凈去掉青椒蒂。然後放在案板上，切成小塊放入一個干凈的盆中。

2、往青椒塊的盆中，加入少許的食用鹽,香油,雞精,生抽，然後再准備幾個大蒜子拍碎切成碎末放入盆中。之後用筷子攪拌均勻，攪拌均勻之後放置一邊腌制3至4分鍾左右。

3、四分鍾之後，青椒快也就腌制好了，將青椒快倒入一個干凈的盤子中，簡單美味的腌辣椒就製作完成了。

青椒為植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科。和紅色辣椒統稱為辣椒。果實為漿果。別名很多，大椒、燈籠椒、柿子椒都是它的名字，因能結甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調味料。由於它翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用於配菜。青椒由原產中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來。

經長期栽培馴化和人工選擇，使果實發生體積增大，果肉變厚，辣味消失和心皮及子房腔數增多等性狀變化。中國於100多年前引入，現全國各地普遍栽培，青椒含有豐富的維生素C。

㈢青辣椒怎麼腌制好吃最簡單的方法1

方法如下：

1、准備的食材：青辣椒，大蒜，生薑，干辣椒，花椒，食鹽，白酒，食醋，白糖。

2、將青辣椒的表面清洗干凈，辣椒上面水充分瀝干。然後把生薑切末，干辣椒切段，大蒜切末，加上花椒、食鹽和辣椒全部放到盆子裡面攪拌均勻。

3、把攪拌好的辣椒放到無水無油的盒子里，撒上一把白糖，再倒入適量的食醋，以及少量白酒。白酒可以提辣保鮮，加快腌制時間。

4、腌制一星期左右即可入味。

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【營養價值】

解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。

預防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。

增加食慾、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。

又是一年秋天又到了腌辣椒的好時候，但人們腌辣椒時多會把辣椒剁碎再腌制，根本不知道青辣椒也可以整個腌制。整個腌制的青辣椒口感好，方便保存和攜帶，而且腌制方法也不復雜，如果大家感興趣可以按我介紹的腌制方法去試一試。

整個青辣椒的腌制方法
腌制方法一

1、整個腌制青辣椒時要准備新鮮青辣椒八千克，鹽一千克，清水兩千克，八角二十克，花椒三十克，生薑二十五克。

2、把准備好的青辣椒用清水洗凈去掉表面的水分以後再用干凈的牙簽在它們的表面上扎一些小眼，紮好以後把青辣椒放到腌辣椒的缸中。

3、把准備好的花椒和八角以及生薑等調味料放到一個紗布袋中，放到鍋中加食用鹽和清水煮開再煮五分鍾，然後關火降溫，把煮好的湯汁倒入到腌辣椒的缸中調勻以後，把缸密封好，每天攪動一次，五天以後就不用再攪拌，讓它們持續腌制二十天，裡面的青辣椒就能腌好。

腌制方法二

1、整個腌制青辣椒時，需要准備青辣椒四千克，鹽五百克，醬油兩千五百克，花生油六百克，蒜二百克，香油適量，花椒和生薑以及白糖還有白酒與味精都要適量准備一些。

2、把准備好的青辣椒洗好以後涼干加入適量食用鹽調勻以後腌制，把腌出的水分倒掉。把花生油放到炒鍋中加熱以後放醬油再放入花椒和白糖以及食用鹽，加熱燒開以後降溫得到的料汁。

3、把去掉水分以後的青辣椒放到料汁中，再加入白酒和味精以及生薑和去皮以後的大蒜，最後放上香料，用干凈的筷子調勻，把容器口密封好，放在陰涼的地方腌掉，三十天以後裡面的青椒就能腌好，取食時要用無油無水的筷子，取出以後可以直接吃。

㈣怎樣腌制青辣椒好吃

整個的青辣椒腌制方法:
一、材料
青辣椒5斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生薑0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤
二、做法
1、將青辣椒5斤洗凈晾乾，備用。
2、把生薑0.2斤、大蒜0.2斤切片。
3、將青辣椒放入鍋中，加入花生油0.3斤，燒開。
4、再在鍋中倒入醬油2.5斤，同時加入花椒0.2斤、白糖0.4斤和半斤鹽，之後燒開涼透。
5、最後，再在鍋中加入白酒0.4斤、味精0.2斤、生薑0.2斤、大蒜0.2斤和香油少許。
6、把鍋中初步完成的腌制青辣椒入壇密封30天後即成。

㈤青辣椒腌制方法

怎樣腌制青辣椒，辣椒的生長快到季節了，這時候會有很多小辣椒吃不完。喜歡吃腌制辣椒的可以學習一下怎樣腌制青辣椒，這樣以後想吃的時候拿出來也是個小菜。下面看看怎樣腌制青辣椒。

一盤色澤碧綠油亮、味道香辣甜鹹的青辣椒一定會讓你胃口大開!喜歡吃辣椒的快來看看青辣椒的腌制方法步驟：

1、選無蟲傷，無腐粒的青辣椒洗凈，涼干表水後放入缸中，一層辣椒一層鹽，最後用重物壓緊辣椒(100kg鮮辣椒加鹽16kg)，腌制3d後，將鹽鹵水瀝出，煮沸後攤冷，再連同辣椒裝入壇內封閉，放陰涼處約5-10天即可食用。

2、將青辣椒洗凈漓干切成約一公分的段再晾一下水分，將姜洗凈切細絲(少量的就可以取其味)和切好的青椒放入瓦盆或玻璃器皿(有蓋) 將菜油燒至剛冒煙離火稍涼一下嗆入青椒加醬油和少許鹽(因為醬油現在都不夠咸)充分拌勻。

3、醬油要沒過青椒嗆的熟油要覆蓋在盆的表面一層(起到密封的作用)加蓋後放入冰箱約兩三天就可以吃了。

如果您覺得上面的版本比較麻煩，看一下簡單的青辣椒的腌制方法：

原料：青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生薑0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(這是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。)

怎樣腌制青辣椒方法二：

1：將青椒5斤洗凈涼干後切開，再加0.3斤鹽排去水。

2：將花生油燒開，後倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，後燒開涼透。

3：再加入白酒，味精，生薑，大蒜，香油。入壇密封30天後即成。

怎樣腌制青辣椒的步驟都差不多，但是要注意一些事項：

1、青辣椒洗干凈後,切成大快或條(不要太小),瀝干水份。絕對不能有生水. 青椒洗過後,也絕對不能帶生水。為什麼不能有生水呢?道理很簡單,自來水(生水)里的氯,會殺死泡菜菌。

2、保證盛辣椒的器皿干凈。

怎樣腌制青辣椒簡單幫您介紹了一下，試一下吧!