① 炸雞腿別用麵粉了,怎麼才能外酥里嫩,比買的更好吃
雞腿在我們日常的生活當中還是比較常見的,現在大家的生活水平都提高了,以前人們吃不飽,做菜也只是你能吃飽為主。而現在,大家在飲食方面,也是會更加的花費心思。不僅要好吃,要有營養,還要好看,有特色,更加要足夠的吸引人。像外面快餐店的那些食物,味道好,也很吸引人。所以小孩子總是喜歡吃快餐店的食物,尤其是薯條,漢堡,炸雞腿這種食物,但是,外面的食物還是很不健康的。所以,自己在家裡面做還是相對而言會安全一些。炸雞腿別用麵粉了,老手都用「它」,雞腿外酥里嫩,比買的更好吃。
② 雞腿怎樣炸
想知道炸雞腿的做法,炸雞腿怎麼做好吃,就跟著我們一起學吧
一、香炸雞腿
用料:
雞腿/雞翅、麵粉、麵包糠、生抽、鹽糖、孜然粉、花椒粉、胡椒粉
做法:
1.把雞腿砍成2份(也可以用雞翅),然後放生抽,糖鹽,胡椒粉,孜然粉和花椒粉,拌勻腌制20分鍾
2.每塊雞都裹上麵粉蘸上蛋液(蛋液加點鹽)再裹上麵包糠
3.油燒5成熱,小火炸雞,炸至兩面金黃。取出放涼,油轉大火復炸1分鍾逼出油,再放在鋪有吸油紙的碟子上,完成
4.完成,趁熱吃!!!
小貼士:
一定要小火炸,肉才能熟
二、薄皮炸雞腿
用料:
雞大腿、低筋麵粉、玉米粉、橄欖油、椒鹽粉、蔥、姜、蒜、五香粉、鹽、水、米酒、糖
做法:
1.雞腿洗凈,備用
2.把所有調料及水放進料理機
3.打成汁
4.把打好的汁過濾,備用
5.在雞腿內側切幾刀,以便更入味,但不要切透
6.放入調料汁中淹漬30分鍾
7.備炸粉,將所有配料(除油以外)倒進容器,拌勻備用
8.備油鍋,中火將油燒至溫熱
9.雞腿里外裹勻炸粉,並略抖動雞腿,去掉多餘的粉
10.雞腿放入油鍋,轉小火慢炸,每面炸約5分鍾左右;轉中火、以提高油溫,逼出油份,至雞腿表面呈金黃酥脆狀,撈出
11.瀝油,裝盤
小貼士:
1,炸時,一定小火慢炸,否則,外麵糊了,裡面還沒熟
2,炸粉的量,可根據自已的情況,用量比較多的,裹起來方便
3,炸好的雞,外酥里嫩,很好吃
三、香酥炸雞腿
用料:
雞腿、生粉、麵粉、雞蛋、生薑、蔥、黑胡椒粉、椒鹽、料酒、鹽、雞精、白鬍椒粉、蒜瓣
做法:
1.雞腿洗凈瀝干水分,用竹簽在雞腿上戳出很多小洞,生薑和蔥洗凈切絲,蒜瓣搗成蒜泥備用
2.用鹽、料酒、生薑、蔥、蒜泥、黑胡椒粉、白鬍椒粉和少量生粉將雞腿腌制3-5小時
3.生粉和麵粉以1比4混合,加入雞蛋一枚、黑胡椒粉、椒鹽、少量鹽和適量水打勻,不能太稀要使得粘度恰好能夠保證裹住雞腿
4.將腌制好的雞腿去除作料後放入打勻的麵粉內裹上厚厚一層
5.鍋里倒入足夠多的油,加入至7成熱後,將雞腿下鍋前再次過麵粉後迅速放入鍋內炸20秒撈出
6.鍋內開中小火,將撈出的雞腿再次放入鍋中慢炸至雞腿熟且顏色呈金黃色即可
③ 沒有麵包糠怎麼炸雞腿 炸雞腿的做法
沒有麵包糠炸雞腿的做法
具體製作方法
第一步:准備食材。雞翅10隻,雞蛋1個,普通麵粉100克。
第二步:雞翅清洗干凈後,用牙簽在表面扎幾個小孔。(這樣做是為了在腌制的時候更加入味)
第三步:往雞翅中放入1勺鹽、2勺白糖、半勺白鬍椒粉、1勺辣椒粉抓勻。然後蓋上保鮮膜,放到冰箱冷藏腌制2個小時左右。(要是喜歡吃稍麻一點口感的,還可以放少許花椒粉)
第四步:雞蛋打散,然後倒入同等量的清水,再次攪拌勻均後備用。
第五步:雞翅腌好後取出,先在表面勻均的粘上一層麵粉。
第六步:將粘好麵粉的雞翅放入蛋液中浸泡3-5秒。
第七步:將泡好的雞翅取出再次放入麵粉中,一邊粘一邊輕輕的拍打,還可以用手輕輕的搓幾下。
第八步:直到雞翅表面像鱗片一樣粘滿麵粉,如圖。
第九步:待全部雞翅都裹好後,開始炸制。往鍋中倒入適量的油,油熱後,將雞翅放入鍋中,炸至成熟、表面微黃時撈出。
第十步:為了讓雞翅更加酥脆,要再復炸一次。將油溫升高一點,然後將所有雞翅倒入鍋中,炸20秒即可撈出。
④ 想要做出美味又酥脆的炸雞腿,應該如何操作
引言:想要做出美味又酥脆的炸雞腿,應該如何操作?下面一起來和小編了解一下吧!
三、注意事項
一定要把雞腿上紮上孔洞,這樣可以保證雞腿的入味。在鍋中加蚝油生抽使得雞腿更上色,在油炸的時候更容易變成金黃色。水煮的這個步驟不同於以往的,腌制後直接炸,水煮之後的雞腿,油炸的時候不容易產生血絲,對於控制不好油溫的新手非常適用。炸雞腿的油選擇五成熱即可,如果油溫太熱,會讓雞腿直接變成焦黃色。炸雞腿裹粉的步驟是先放澱粉,隨後加雞蛋液,最後加麵包糠。
⑤ 在家想炸出又酥又脆的炸雞腿,有哪些妙招需要哪些材料
引言:油炸食品雖然是垃圾食品,但是卻受到了很多人的喜愛,因為油炸食品一般都焦香酥脆,鮮嫩多汁,特別是小孩和年輕人都非常喜歡吃油炸食品。在家裡自己想炸出又酥又脆的炸雞腿,還需要掌握一些烹飪小技巧,自己製作香酥炸雞腿,需要准備雞腿,澱粉,麵包糠,食用鹽,食用油,蔥姜等調味料。
三、製作方法
鍋中倒入大量食用油,油溫燒到七成熱,就可以把雞腿依次下入油鍋。在炸雞腿的時候,火候一定要控制好,盡量用小火來炸,因為大火會讓雞腿表面快速炸糊,而裡面還沒有炸熟透,這樣炸出來的雞腿就不會好吃。等雞腿炸到兩面金黃就可以撈起控油,等到油溫再次升高之後,將雞腿倒進油鍋進行第二次復炸,第二次復炸能夠讓雞腿更加酥脆焦香。
⑥ 不用麵粉能做炸雞腿嗎
可以只裹一層炸雞粉,但是裹了麵粉之後會更加酥脆。
原料:棒棒雞腿2隻,雞蛋2顆;
1.米酒1大匙,鹽適量;
2.鹽適量,低筋麵粉5大匙,玉米粉2大匙;
3.麵包粉適量。
做法:
1.將棒棒雞腿洗凈、瀝干水分,放入碗中,加入調味料1抹勻備用。
2.將調味料2放入大碗中混合均勻,加入適量水調成煳狀,再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面煳。
3.將作法1雞腿均勻沾裹作法2蛋面煳後,再沾裹一層麵包粉。
4.鍋中倒入足夠的油燒熱至180℃,放入作法3雞腿,以中小火炸至表面呈金黃酥脆,撈出瀝干油分即可。
⑦ 怎麼炸雞腿比較好吃
炸雞腿的做法
准備食材:雞腿8個、奧爾良腌制料、麵包糠、裹粉等。
炸雞腿
炸雞腿注意事項
1、一定要把雞腿上紮上孔洞,這樣可以保證雞腿的入味。
2、鍋中加蚝油生抽使得雞腿更上色,在油炸的時候更容易變成金黃色。
3、水煮的這個步驟不同於以往的,腌制後直接炸,水煮之後的雞腿,油炸的時候不容易產生血絲,對於控制不好油溫的新手非常適用。
4、炸雞腿的油選擇五成熱即可,如果油溫太熱,會讓雞腿直接變成焦黃色。
5、炸雞腿裹粉的步驟是先放澱粉,隨後加雞蛋液,最後加麵包糠。