① 怎麼做涼拌苦瓜才不苦，好吃下飯呢
苦瓜雖苦，營養價值卻比較高，其中它的維生素含量尤其高，是其他瓜類食材的幾倍，甚至十幾倍，可以說居瓜類食材的首位；苦瓜中含有的苦瓜素又有減肥瘦身的功能；苦瓜中的苦主要來源於它其中所含的皂甙類物質，這種物質抗氧化的功能非常強大，可以防止衰老，可以降心火，降肝水，降胃火；苦瓜中提取的胰島素促進物質，可以增強胰島素的敏感度，所以才有了降糖功效，這也是糖尿病人喜歡吃苦瓜的原因；還有一條也很重要，特別是天熱的時候大家都愛出汗，容易造成礦物質的流失，而苦瓜中又含有鉀鈣鐵等豐富的礦物質，食補，是一個非常不錯的選擇。
（2）涼拌苦瓜時，也可以做成咸口的，把苦瓜焯水預處理後，調味時可適量加些白糖來中和它的苦味。
（3）涼拌苦瓜時，可以加入些海米，熟牛肉等其他食材，加鹽，糖調味，用花椒油來熗拌，喜歡吃辣的可加些辣椒油，這樣在增加了香味的同時，又減輕了它的苦味。
② 涼拌苦瓜怎麼拌才好吃
把苦瓜去皮去頭尾，切成薄片在鹽水裡面腌一會，沖洗干凈。然後在開水裡面煮熟撈出來，之後把生白糖、生抽、蚝油、鹽、雞精、麻油等一起攪拌均勻，淋在苦瓜片上面，拌一拌就好了。
③ 涼拌苦瓜的做法有哪些
1、苦瓜洗凈，對半切開，去掉苦瓜瓤。
2、斜刀切成均勻的薄片。
3、鍋中加水，調入一茶勺的食鹽。
4、水開以後下入苦瓜綽水。（約一分鍾即可）
5、撈出放入事先准備好的涼開水裡。
6、紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便捲曲。
7、把蒜茸放入調料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。
8、把苦瓜撈出稍微控干水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白。
9、把調料汁淋在苦瓜上。
10、鍋中燒熱少許油。
11、把熱油澆在蒜茸上，即可食用。
④ 涼拌苦瓜怎麼做比較好吃
涼拌苦瓜是一道我常吃的一道清熱解毒的家常菜，做起來其實也是非常的簡單，主要掌握2點就行了，一就是如何去除苦瓜的苦澀味，使苦瓜吃起來苦味不那麼厚重，二就是調味，涼拌菜想要好吃吃食材新鮮外就是調味了。苦瓜呢，用來涼拌吃的話，口感是最好吃的。對比炒的苦瓜，涼拌苦瓜口感吃起來十分清脆。但是涼拌苦瓜其味道，會變得有些苦澀，很多吃不了苦的人，對涼拌苦瓜都非常拒絕。其實苦瓜本身苦味是很低的，只是在製作的時候，你沒有掌握好方法罷了。
4.准備一個大盆倒入切好的蒜末，加入食鹽2克、白糖少許中和一下苦味、味精1克、白醋5克、香油5克、然後把控過水的苦瓜和紅椒倒入盆中，顛盆拌勻後即可裝盤。
不太能吃苦的朋友，在挑選苦瓜的時候可以選擇淡綠色或者綠白色的，因為這類苦瓜的苦味比較淡，感興趣的朋友趕緊一起來試試吧。好了，這道菜既簡單又生津涼血，多吃這道菜，用這個方法拌出來的苦瓜沒有苦澀味，清脆爽口。喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧！
⑤ 苦瓜涼拌怎麼做最好吃
涼拌苦瓜
材料
苦瓜一條，生抽兩匙，糖一匙，陳醋兩匙，鹽適量，小蔥五根，姜一塊，蒜五瓣，花椒粒20－30粒，八角兩個。
做法
1.苦瓜去瓤切條；
2.燒一鍋水，水開後放入苦瓜氽燙10秒左右，撈出，趁熱放鹽、生抽、糖、陳醋拌勻；
3.炒鍋放適量油，冷油時放入蔥、姜、蒜、花椒粒、八角，小火慢炸，隨油溫逐漸升高炸出香味兒，將油和所有調料倒入苦瓜中，拌勻，即可食用，如果放一兩個小時以後再吃會更入味。
小訣竅
1.苦瓜入開水中一定不要焯久了，免得失去脆嫩的口感，焯燙後不用過冷水；
2.拌苦瓜的鹽、生抽、糖和陳醋都可以按自己的口味調整量的多少，總體是吃不出過甜過酸或過鹹的某一種味道的，小菜整體是一種略帶苦味的融合香味兒。
⑥ 糖拌苦瓜怎麼做
涼拌苦瓜，有人先焯水有人腌制？大廚教我正確做法，苦瓜清脆好吃
導語：涼拌苦瓜先下鍋焯水？難怪苦瓜不清脆，教你正確做法，苦瓜更好吃
夏天苦瓜正當季，適當吃苦瓜對於清熱、消暑等等都有很好的幫助，所以這個時候正是吃苦瓜的好時間，苦瓜可炒亦可涼拌，大家完全可以根據個人的喜好做，當然了清脆的涼拌苦瓜會更加得到家人的喜歡，我們都知道苦瓜的苦味比較重，而如果處理不好，家人便不是很喜歡吃，所以在涼拌苦瓜的時候，有人會選擇焯水，而有的人則是腌制，其實大廚表示只有用了正確的方法做，涼拌苦瓜才會更加好吃，清脆好吃，其中略帶苦味，但卻不會讓人覺得難以下咽，下面我便將涼拌苦瓜的方法詳細分享給大家。
涼拌苦瓜的做法：
備用食材：苦瓜1根，小米辣2個，花椒粒1小把，大蔥1根，白砂糖少許，食鹽少許；
製作過程：第一步，苦瓜一根，將其剁成兩段，然後再分別對半切開，用勺子將苦瓜的瓤挖出來，處理好的苦瓜切成薄厚適中的片用；
第二步，按照這個方法依次處理好，將苦瓜片放入一個容器中，加上一點點食鹽，用筷子攪拌均勻後腌漬5分鍾，在鍋中添上水；
第三步，待將水燒開後，加上一點食鹽和幾滴白醋，放入苦瓜片焯下水，差不多1分鍾的時間，將苦瓜片從鍋中撈出，用涼開水沖兩遍；
第四步，苦瓜控水待用，小米辣一個，清洗干凈後，去掉根蒂，將其切成絲，大蔥取蔥白同樣切成絲用，碼放在苦瓜片上，炒鍋中添上少許食用油；
第五步，涼油放入花椒粒，小火煸炒出其中的香味，然後撈出花椒粒不要，熱油澆在蔥絲辣椒上，然後再加上少許的食鹽和白糖調味，攪拌均勻便可享用。
小編總結：夏天便是要吃瓜的，苦瓜、西瓜、絲瓜等都是非常不錯的選擇，尤其是苦瓜，可以起到清熱消暑的功效，更是家中常會備著的一種，苦瓜雖苦，但是價值卻高，所以人們便會用一些方法盡量減輕苦瓜的苦味，讓家人可以更好接受吃苦瓜，苦瓜不僅可以涼拌著吃，還可炒菜吃，兩種不同的方法做，吃著也會更加美味，尤其是涼拌苦瓜這道菜，雖說看上去很簡單，但實際上想要好吃還需要技巧，掌握好方法便可輕松搞定清脆好吃的苦瓜。
烹飪小技巧：
1、涼拌苦瓜，有人先焯水有人腌制，而其實如果將其直接下鍋焯水，難怪吃著不清脆，大廚教我正確做法，便是將苦瓜事先加上點食鹽腌制一會，一方面可以使得苦瓜更加清脆，另一方面還可讓其減輕苦味；
2、苦瓜焯水的時候，水中加上點食鹽和白醋，焯水的苦瓜依然能保證翠綠的色澤以及清脆的口感，焯好水後記得用涼開水沖幾遍，防止其變得綿軟；
3、用花椒油激發出大蔥的香味，做的涼拌菜口感會更好，炸花椒油的時候注意要涼油放入花椒，小火慢慢炸出香味便可，調味料無需太多，我僅用食鹽和白糖，口感便非常不錯。
⑦ 涼拌苦瓜的做法
涼拌苦瓜是一道，非常適合夏季常吃的一道清熱解毒的家常菜，做起來其實也是非常的簡單，主要掌握2點就行了，一就是如何去除苦瓜的苦澀味，使苦瓜吃起來苦味不那麼厚重，二就是調味，涼拌菜想要好吃吃食材新鮮外就是調味了。
下面就詳細的給大家分享一下，這道涼拌苦瓜的做法，喜愛吃苦瓜的朋友趕緊學習一下吧。
【涼拌苦瓜】
1.處理食材：我們准備苦瓜一根，先切掉兩頭，再把苦瓜破成四半，去除瓜瓤和籽，苦瓜的瓤比較苦，最好去除干凈。
2.然後在苦瓜表面，每隔1厘米片上一刀,而不要切斷，再改刀切成均勻細絲，這種刀法，江湖上也稱之為鳳尾刀法，放入裝有清水的盆中浸泡十分鍾，浸泡更夠減少苦瓜的苦味。
3.紅椒一片切成絲和苦瓜放在一起用來配色，大蒜幾粒用力拍散後切成蒜末，然後把浸泡好的苦瓜撈出 控水備用。
4.准備一個大盆倒入切好的蒜末，加入食鹽2克、白糖少許中和一下苦味、味精1克、白醋5克、香油5克、然後把控過水的苦瓜和紅椒倒入盆中，顛盆拌勻後即可裝盤。
好了，這道菜既簡單又生津涼血，夏天就要多吃這道菜，用這個方法拌出來的苦瓜沒有苦澀味，清脆爽口。喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
⑧ 涼拌苦瓜.好吃的辦法怎麼做
材料
苦瓜：適量; 黑木耳：適量;
白糖：適量; 食鹽：適量; 香油：適量; 味精：適量; 白醋：適量;
涼拌苦瓜的做法
1
木耳提前泡發，苦瓜洗凈切好
