❶ 茄子怎樣燒比較好吃
把圓茄子對半切開，然後切成薄些的滾刀塊，多放些油，然後放些蔥花和茄子炒，快熟的時候放點糖，鹽，醬油，醋，花椒，大料，加一些水燉一會，等水幹些了放蒜末炒香，然後就能出鍋了。味道很好，朋友都愛吃我做的這個燒茄子。
❷ 怎麼樣燒茄子簡單又好吃
茄子先蒸一下，放少許油，放茄子炒，這樣省油，炒出來茄子顏色也好看。
❸ 茄子怎樣燒好吃簡單又好吃
茄子蒸熟了之後給他撕成細條，然後加入醬油，醋，蒜香油，涼拌做非常好吃，並且做起來很簡單。
❹ 燒茄子怎麼做好吃
1茄子去洗凈，切滾刀塊.蔥切丁，姜切末蒜切粒.2.鍋放油燒六七成熱.放茄塊炸至金黃色.瀝出倒油.3.鍋放底油燒熱.再放蔥.姜.蒜爆香，放茄塊.醋.料酒烹，再加湯.醬油.鹽.味精.糖燒開，用中火收汁，汁濃時用濕澱粉勾芡，淋香油裝盤即可。
❺ 茄子有哪些家常又好吃的做法有哪些製作小訣竅
春天乾燥的天氣尤其會導致我們食慾不振，我們最喜歡的食物是酸甜可口。最喜歡的開胃菜是魚香系列菜餚，酸甜爽口，開胃可口，製作不復雜，最適合家常菜。
茄子好香，我家一周吃五次。好吃不油膩，而且不變肉
說到魚香系列菜餚，我們不得不提到魚香肉絲和魚香茄子，這是兩個經典的菜餚。現在豬肉貴一些，茄子相對便宜一些。但是，很多朋友說，家裡做的魚香茄子味道不如餐館做得好，而且茄子吸油很差，吃起來油膩，味道很不好。那麼我們應該怎麼做魚香茄子呢？
在超市買了兩個茄子。最近兩天天氣乾燥，他沒有胃口。今天，他做了魚香茄子，又酸又開胃又好吃。而且這個方法簡單不吸油，吃起來也不油膩。如果你喜歡，你可以試著在家做。
——【魚香茄子】——
【成分】:茄子、澱粉、洋蔥、大蒜、青椒、紅辣椒、干辣椒
【調料】:鹽、香醋、白糖、番茄醬、十三香、醬油、豆沙
[具體製造步驟]:
【魚香茄子烹飪小技巧】:
1)選擇茄子的時候，要選擇長茄子，吃哪個比較好
2)茄子皮去掉，這樣澱粉就能更好的包裹在茄子上，有皮的話很難包裹澱粉。
3)茄子切好後，放入清水中，再放入適量的鹽，這樣茄子就不會被氧化變黑，炒的時候也不會吸油，味道會更好
4)做魚香茄子主要是汁。果汁的一般配比是：醋、糖、番茄醬、1:233601。這個比例可以根據自己的口味增減
5)茄子表麵包裹一層干澱粉，使其在炒茄子時不吸油，口感不油膩
6)炒茄子的時候，用大火炒。炸的時間不要太長，不然茄子不會脆
魚香茄子的做法有什麼好的建議和方法嗎？歡迎在評論區，留言討論，感謝您的關注和支持！
今天給大家分享一個燒茄子的做法，雖然操作步驟多了兩步，但是做出來的燒茄子就是好吃，不油膩，口感好，色香味俱全，很有食慾。
食材：圓茄子一個500克左右，西紅柿一個200克左右，蒜瓣3-5粒，蔥白一節10-20克，生薑5克，柿子椒一個，生抽5克，老抽2克，精鹽2克，白糖5克，米醋3克，澱粉5克，植物油適量；
做法：
1、茄子洗凈之後去皮，切成塊備用，
2、把洗凈的西紅柿切十字刀放入開水中燙5分鍾，然後拿出來去皮，開水燙過的西紅柿皮一揭就掉，去皮之後切成塊，
3、蒜瓣去皮拍碎切成蒜末，蔥白切碎，生薑洗凈切成片，柿子椒洗凈切成塊，
4、調制燒茄子的碗汁，加入生抽醬油5克，加入老抽醬油2克調色，加入精鹽2克，加入白糖5克，加入清水20克，加入米醋3克，加入澱粉5克，
5、把所有的調味料攪拌均勻備用，
6、切好的茄子塊放入盆內，茄子淋少許清水，然後撒入澱粉，抓拌均勻，使澱粉均勻的裹在茄子上，裹澱粉的好處，炸出來的茄子外皮更加酥脆，能防止茄子吸更多的油份，
7、鍋中加入少許植物油，待油溫達到七八成熱下入茄子，炸至外皮金黃酥脆撈出備用，操作時間在2分鍾以內，炸茄子油溫一定要高，千萬不要低溫茄子下油鍋，如果低溫下入茄子，茄子會吸大量的油，炸出來的茄子吃起來非常油膩，
8、把柿子椒和西紅柿在油鍋里過兩下即可，這樣能保證柿子椒和西紅柿容易熟又不變色，
9、重新起鍋，鍋中加入少許植物油，加入蔥姜炒香，
10、加入茄子、西紅柿、柿子椒，烹入碗中的料汁迅速翻炒均勻，
11、下入蒜末翻炒均勻即可出鍋裝盤，一道美味的燒茄子做好了。
總結要領：
1、圓茄子選料要選1斤以內的茄子，因為這樣的茄子比較嫩口感好，如果圓茄子太大的話裡面會有籽，吃起來口感不好，
2、炸制茄子時，油溫一定要達到七成熱以上，如果油溫過低茄子容易吸油，
3、炒制茄子時動作要快，迅速把汁翻炒均勻，出鍋裝盤，炸過的茄子不能在鍋中長時間炒制，如果炒制時間過長易碎不成型。
❼ 怎樣做燒茄子好吃
茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。煎、炒、蒸、炸、烤、拌，茄子的家常做法很多。茄子怎麼做？如何做茄子最好吃？跟大家分享30種茄子的做法大全 ，能盡情吃一夏天！
1.地三鮮
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材料：
茄子100克，紅辣椒1/2個，青辣椒3個，土豆150克，生薑1小塊，大蒜5瓣，澱粉適量。
調料：
食用油500克（實耗30克），精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
做法：
1．先將土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗凈，均切成滾刀塊，大小要一致，澱粉放入碗中加適量水調勻。
2．姜切末。
3．蒜剁成茸，
4．往鍋內放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色後撈起，瀝油，
5．鍋內留少許底油，放入辣椒、薑末拌炒，再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調味料，出鍋前放蒜茸，淋入澱粉，勾芡盛起即可。
2.咸魚茄子煲
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材料
長條茄子2條，咸魚，肉末，干香菇，蒜末，生薑末，剁椒（可不放），蚝油，生抽，老抽，雞粉，白糖，生粉，蔥花，少許濕澱粉，少許香油
做法
1、茄子去皮（也可不去）切成條，用清水漂下就不會變色啦，撈起瀝干水份備用。
2、干香菇少許泡開後切粒，咸魚適量用清水泡十分鍾左右，撈起切成小粒，肉末、大蒜、生薑切粒備用。
3、炒鍋里放油，比平常炒菜要多些，把瀝干水的茄條撒上少許生粉，入熱油中炸至表面微黃，撈起瀝油備用。
4、炒鍋留底油，倒入咸魚粒炒出香味。
5、把肉末、姜蒜粒倒入炒香。
6、加入少許剁椒，香菇粒，倒入適量蚝油、生抽、雞粉、少少白糖（可不放）炒勻後加半碗清水。
7、倒入炸過的茄條。
8、翻勻後，加少許老抽調色，調好味後，用少許濕澱粉勾薄芡。
9、瓦煲內抹少許香油，把調好味的茄子倒入。
10、蓋上煲蓋，小火3－5分鍾，開蓋後撒上蔥花即可。
3.蒜泥茄子
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材料
長茄子1個，香菜2顆，大蒜4-5瓣，香油，生抽，醋，鹽，味精（可不放）
做法
1、將茄子連皮切成長條狀。
2、鍋內燒開水，茄條放入盤內，加鍋蓋大火蒸8分鍾左右。
3、香菜切碎，大蒜去皮剁成蓉。
4、蒸好的茄子，加入蒜泥、香菜碎、香油、生抽、醋、鹽、味精拌勻即可。
4.茄子燒土豆
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材料
茄子100克，土豆100克，青椒20克，蔥花5克，豬油、鹽、雞精各適量，高湯400毫升
做法
1、土豆、茄子洗凈後去皮，切成塊，青椒洗凈後切小丁，蔥切花；
2、鍋上火，倒入豬油，油熱後入蔥花煸出香昧，再放入土豆、茄子塊翻炒，然後倒入高湯，大火煮30分鍾；
3、將土豆、茄子煮軟後加入彩椒，炒勻後加鹽和雞精調味即可。
❽ 家常燒茄子怎麼做好吃又簡單
小貼士
茄子用鹽腌製片刻，擠出水分然後再炒至，這樣茄子不易變色又可入味，也能少吃油，更加健康。