㈠ 乾草菇湯的做法大全
干蘑菇盡量不要進行水發，長時間的浸泡過程會讓蘑菇中的營養成分流失，正確的吃法應該是：
1、先將干蘑菇放在淡鹽水中浸泡5分鍾，洗凈後放入適量澱粉在進行清洗，用清水將蘑菇中的澱粉洗凈即可備用。
2、將蘑菇倒入鍋中加入適量的水，放入少許雞精，鹽即可，大火煮沸後改文火，熬制45分鍾左右，這時的蘑菇湯就會很鮮，味道非常可口，但是蘑菇基本上就沒有什麼味道了，營養都在湯里呢。你可以用蘑菇湯煮麵或是炒菜的時候做高湯用都不錯
3、如果不想喝湯，就是做菜來吃的，建議將洗凈的蘑菇和雞肉放在一起燉，由於雞肉中的雞皮上有很多油脂，而蘑菇比較干，正好相搭配，肉不會很膩，蘑菇也不會很乾很柴，吃起來會很舒服！ 要注意的是：不同的蘑菇有不同的吃法，不是所有的蘑菇都適合炒著吃，也不是所有的蘑菇都適合煮湯如：草菇、口蘑適合炒，茶樹菇就適合燉，竹蓀、白靈菇、猴頭菇就適合調湯。
㈡ 干菌湯的做法
【菌湯的做法】
飯前喝一碗熱湯是很健康養生的，而菌湯是很好的保健湯，今天小編與大家分享如何製作簡單美味的菌湯的經驗
1、熬制高湯（豬大骨、雞一起慢火熬制，濾去肉和油的清湯）備用。
2、買回干雜菌（干雜店有賣），取適量冷水泡半小時洗凈。
3、高湯中放入洗凈的菌，也可以放幾粒枸杞，煮開後慢火煨1小時，放入淡鹽、蔥花即可。不能要其它調料，尤其是不能用味精雞精。
4、如果嫌上法復雜，也可用：排骨（或豬大骨）煮開，打去浮沫，放入淡鹽，放入洗凈的菌類，小火慢燉1－2小時即可，當然味道就不如前面的好了。
注意：做的是菌湯，要以湯為主，不要放菌太多，要不湯味不鮮
㈢ 干香菇怎麼做湯好吃
干香菇與魚頭豆腐一起做湯好吃，口感清香鮮美，營養價值高。
做法
1.魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鍾後，去蒂洗凈
2.煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鍾）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭
3.再放入香菇，蓋上蓋子，燉煮50分鍾
4.調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鍾即可
㈣ 野生干蘑菇怎麼做好吃
野生干蘑菇可以做干蘑菇脊骨湯，具體方法如下：
1、脊骨洗凈，坐鍋燒水，水開後把大骨下去焯去血水撈出。
2、另起鍋加水，加入蔥，薑片，香葉，大料，山楂，干辣椒，冰糖。
㈤ 野生干蘑菇煲湯的做法
野生干蘑菇可以做干蘑菇脊骨湯，具體方法如下：
1、脊骨洗凈，坐鍋燒水，水開後把大骨下去焯去血水撈出。
2、另起鍋加水，加入蔥，薑片，香葉，大料，山楂，干辣椒，冰糖。
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3、加入脊骨，老抽，紅棗，蓋上蓋大火煮開，中火一小時。
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4、把干蘑菇加進骨頭湯里繼續半小時，最後，加入食鹽，即可。
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干蘑菇是鮮蘑菇經過曬制後的干品，是由菌絲體和子實體兩部分組成，菌絲體是營養器官，子實體是繁殖器官。干蘑菇的營養價值如下：
1、提高機體免疫力：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力； 鎮痛、鎮靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；
2、止咳化痰：蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
3、通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；
㈥ 干蘑菇做湯怎麼做好吃
主料
脊骨
500克
干蘑菇
200克
紅棗
50克
輔料
油
適量
鹽
適量
姜
適量
山楂
適量
冰糖
適量
香葉
適量
大料
適量
生抽
適量
干紅椒
1個
步驟
12.最後加入食鹽即可
㈦ 干菌菇煲湯搭配什麼好
干菌菇用來煮湯，味濃湯清，還具有多種的保健功效。常見的就是干菌菇搭配雞或骨頭來煮湯。下面媽網網路介紹一道特別的雞皮菌菇湯做法，用雞熬湯常見，抓們用雞皮煮湯你就少見了吧？雞皮，是整雞中最為細膩、潤滑的部分，尤以黃雞色調雅緻，口味鮮美。用它與菌菇制湯，葷中有素，清香味鮮，滑潤爽口，淡爽宜人。
6、炒鍋置中火，倒入上湯300克及雞皮、蘑菇蒸汁，加入醬油、紹酒25克、味精3克調勻，燒沸時起鍋，澆在雞皮、蘑菇上即成。
㈧ 干菌菇湯的做法
1、蘑菇洗凈、切片
2、雞蛋打散，略加鹽
3、熱鍋少量油，下蘑菇片爆炒30秒，加入冷水
4、水開後，放入雞蛋，再開後，加鹽調味，注意：不需要加味精，已經很鮮了。試試吧：）
奶油番茄培根蘑菇湯
主料：西紅柿（三個）、培根、鮮菇
輔料：麵粉、牛奶、紫菜
調料：胡椒粉、鹽、雞精、黃油
做法：
1、培根用油煎一下，切碎，西紅柿用開水燙一下，去皮後用粉碎機打成泥，鮮菇切成片；
2、炒鍋上火，加黃油、少許麵粉煸炒一下，加鮮菇、牛奶和西紅柿醬，另外加水調成適當的稀
稠度，加胡椒粉、雞精、鹽調准口味濃度；
3、做好的湯倒入盤中，將紫菜切成細絲，統配跟隨一起灑在湯上即可。
排骨蘑菇湯
原料：大排骨500克，鮮蘑菇湯100克，番茄100克，紹酒15克，精鹽5克，味精3克。
做法：1、將每塊大排骨用刀背拍松，再敲斷骨髓後加料酒、鹽腌漬15分鍾。
2、器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火15分鍾，再高火8分鍾，放入味精調味並放入番茄塊，煮沸即可。 特點：西式餐湯，營養豐富，開胃美觀，也可做早餐配烤麵包。
㈨ 干蘑菇雞湯怎麼燉好喝
香菇雞湯做法一
准備食材：准備一整雞，香菇若干，六顆紅棗，十顆枸杞，三片薑片，少量的鹽。
做法：1.買來的整雞已經是清理過內臟的了，沖洗干凈後，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉;把自己喜歡的蘑菇洗凈，切塊備用;紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會備用。
2.在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾後撈去浮沫，放入薑片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇。你用的是干香菇嗎，那泡香菇的水不如一起倒進湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細清洗香菇。
3.柴雞、烏雞的話小火煮2小時，三黃雞1個小時足以了，喝前撒些鹽調料即可。
香菇雞湯做法二
准備食材：小母雞一隻，泡發香菇1把，蔥2根，姜1小塊，鹽1-2大匙。
做法：香菇泡發，擠干水份。蔥姜放進砂鍋里。煮開一鍋水，倒半鍋進砂鍋里將蔥姜燙香。剩下半鍋將雞淖水，然後把雞放入砂鍋里。放入香菇，加鹽1大匙，將水加至八成滿。蓋上蓋開高火煮開後，轉文火燉2個小時即可。這種做法會讓雞湯更香濃營養。