❶ 豬頭肉和什麼菜一起炒好吃
農家小炒肉
食材准備
主料：鮮豬頭肉、青椒(尖椒為上)。
配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食鹽、雞精、醬油、料酒、醋，根據個人喜好，備瀏陽豆豉。
製作步驟
1、辣椒切片(尖椒切成筒狀)、鮮肉切片或絲、姜切絲、大蒜切片;
2、將油燒熱，放入姜絲、蒜片，待爆出香味後，將肉絲倒入鍋中加適量鹽、煸炒至九成熟，盛起;
3、煸炒青椒少時(根據火的大小調整時間)，加少許鹽，加一勺剁辣椒，炒勻。將肉絲倒入鍋中，翻炒;
4、加入醋、醬油、料酒、豆豉各適量，繼續翻炒少時，加適量雞精後炒勻，即可裝盤。
魚香肉絲
料：豬裡脊肉150克;
配料：青椒2個、水發木耳適量(根據自己的喜好定量);
佐料：蔥、姜、蒜各適量，鹽、料酒少許以及生粉一小勺(腌制肉絲用);
調味汁：兩大勺醬油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣醬(剁碎)、剁碎的干辣椒一大勺或用剁碎的泡椒;(註：一大勺就是一湯匙，等於15ml);
做法圖解做法步驟：
1.肉切絲，加少許鹽、料酒和生粉腌制10分鍾;
2.水發木耳、青椒切絲;
3.蔥、姜、蒜切好備用;
4.調好調味汁(這是我自己研究出來的調味汁);
5.炒鍋里把油燒熱後，加入肉絲滑炒;
6.炒至肉絲變白，加入調味汁，炒勻;
7.再倒入青椒和木耳，用裝調味汁的小碗裝點廚寶高水，加進去，翻炒至醬汁濃稠並均勻裹在肉絲和配料上就可以了。
8.調味料里沒有鹽和雞精，這是因為耗油和生抽配合在一起就有咸、鮮的味道，不用再加其他的調味料了，中途還可以加點醬油讓顏色更好看;
豬肉炒蒜苔
用料：蒜苔200g豬肉150g食鹽適量蒜適量生抽適量老抽適量調和油適量
豬肉炒蒜苔的做法1.蒜苔洗凈切小塊備用
2.大蒜撥適量，大概4-5瓣左右，用刀切成小塊放油里，待進味道
3.放肉進鍋里，反復炒幾下
4.然後鍋里放洗好備用的蒜苔，翻炒
5.蒜苔可根據自己的喜歡炒熟點或者生一點，大概7、8分鍾就可以出鍋了
❷ 包菜和豬肉怎麼做好吃
1.豬肉洗凈，用刀背拍松，剁成肉餡
2.普通麵粉與玉米面混合均勻，加入少許鹽
3.在麵粉中加入溫水，攪拌均勻，揉成光滑面團
4.蓋上保鮮膜，餳半小時左右
5.餳面團的等待時間里，將包菜剁碎，擠去水分
6.尖椒、姜擦末
7.尖椒、薑末放入剁碎的肉餡，加入蚝油和生抽
8.攪拌均勻後，加入植物油
9.順著一個方向將餡攪拌均勻
10.餳好的面團放在面板上，重新揉成光滑面團，分成8個等份
11.取一份小面團，揉勻，擀成圓皮
12.圓皮上放一大勺餡，用勺子攤平，盡量偏靠圓皮一邊
13.將圓皮的另一邊摺合過來，將邊捏住
14.從一邊開始，順著圓皮的弧度捏褶
15.整個圓皮的邊全部捏上褶，一個盒子就包好了
16.平底鍋燒熱，放少許油，刷勻
17.放入盒子，蓋上鍋蓋，小火慢煎
18.一面兼至金黃，翻面，將另一面煎至金黃即可出鍋
❸ 包菜炒豬頭肉怎麼做好吃
食材明細
鹵豬頭肉 100g
包菜 適量
蔥 10g
姜 5g
郫縣豆瓣 15g
美極鮮 5ml
折疊編輯本段做法
1.豬頭肉切片。
2.包菜洗凈切絲。
3.熱鍋下油，放入郫縣豆瓣。
4.翻炒出紅油。
5.放入豬頭肉炒香。
6.再放入包菜絲。
7.翻炒至斷生。
8.加入美極鮮和蔥薑末翻炒一分鍾，關火。
9.盛盤即可。
❹ 豬頭肉炒白菜的做法，豬頭肉炒白菜怎麼做好吃
豬頭肉炒白菜的做法
用料
主料
豬頭肉100g
調料
食鹽
適量
醬油
適量
調和油
適量
白菜
適量
豬頭肉炒白菜的做法
1.很肥膩的豬頭肉
2.豬頭肉切片
3.白菜切絲
4.鍋中放適量油，倒入豬頭肉煸炒
5.放入醬油
6.放入白菜煸炒，炒熟即可
❺ 豬頭肉怎麼炒好吃
豬頭肉我們常常會在鹵菜店看到它的身影，因為口感好，所以不少人都很喜歡吃它。但是除了直接買熟食之外，自己在家難道不能做嗎?只要掌握了正確的方法，自己做的豬頭肉也一樣好吃哦!今天我們就一起來了解一下吧。
豬頭肉怎麼做好吃
蒜心炒豬頭肉
材料：豬頭肉、蒜心、紅椒、蔥頭、蒜、生抽、雞精、糖。
做法
1、 將豬頭肉切片，蒜心切好;
2、 起油鍋，爆香蒜頭、生薑、紅蔥頭、下豬面肉炒香;
3、 下蒜心一起翻炒至斷青，放些紅椒絲，溜點水，用鹽、生抽、糖、味精調味;
4、 香味濃郁的豬頭肉炒蒜心炒好了。
這是一種比較簡單的做法，除了豬頭肉之外添加上一種蔬菜一起來炒，這樣可以使得豬頭肉的口味更豐富，而且吃起來營養也更加均衡一些。
除了蒜性之外還有一些也是比較適合和豬頭肉一起炒的，比如花菜、韭菜苗和菠菜等等，這些就需要大家發揮自己的創意來嘗試看看了。
青椒炒豬頭肉
主料：青椒、豬頭肉、油、精鹽、醬油。
1、把豬頭肉切成片備用;
2、准備好蒜和青椒,把青椒切成絲備用;
3、熱油,爆香蒜後,倒入青椒絲,加少許鹽爆炒一下;
4、最後放豬頭肉，因為豬頭肉本來就熟的，所以不用炒太久，加少許醬油炒大約一分鍾就可以出鍋了。
青椒炒豬頭肉口味比較清爽，因為青椒可以很好的中和豬頭肉的味道。如果你愛吃辣椒的話，也可以替換成杭椒或者是朝天椒，這樣口味更辣一些。
咸筍豬頭肉
材料：豬頭肉500g、咸筍、醬油、料酒、油、食鹽。
1、 備焯過水的豬頭肉，咸筍適量，香蔥少許;
2、 將洗凈的豬頭肉切片，蔥切段，咸筍切片;
3、 燒油先炒咸筍，翻炒片刻;
4、 倒進豬頭肉炒勻，淋點料酒去味;
5、 加點鹽炒勻後淋點醬油上色;
6、 待豬頭肉入味放進香蔥;
7、 調入味精炒勻出鍋。
切片豬頭肉
材料
豬頭半個5斤，蔥3段，姜3大片，八角2顆，干辣椒2顆，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3顆，老抽、海鮮醬油各2大匙，豆瓣醬5大匙。
1.把豬頭冷水下鍋，鍋內放入1大匙料酒煮開，開鍋煮3—5分鍾，撈出後，用夾子拔去露出的豬毛。
2.將豬頭肉放入高壓鍋中，放入所有調料。
3.調料都放進去之後，湯汁顏色會變得特別深，這時候再加入少許清水，水位跟肉一齊就可以了。
4.壓上20分鍾即可。
5.出鍋後把趁熱把肉用錫紙捲起。
6.吃的時候拿出來切片即可。把豬頭弄成肘花樣兒是不也提高了一個檔次呢。味兒也不比肘子差喲。
科學研究表明，豬頭肉蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。豬肉還含有豐富的維生素B，常常感覺體力缺乏或者身體較為瘦弱的人可以多吃一些豬肉。
豬頭肉中含有能提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，對缺鐵性貧血也有不錯的食療效果。
總結：豬頭肉的做法已經都告訴大家了，不知道你現在是不是已經學會了呢?如果你是新晉大廚，還沒有太多的做菜經驗也不要緊，按照上面的辦法一步步來就可以了，即使做失敗了也沒事，再做一次不就好了!
❻ 豬頭肉拌白菜怎做好吃
白菜拌豬頭肉
材料·大白菜葉200克，熟豬頭肉150克。
調料 鹽、醋、香油。
做法
[1]大白菜選取靠心部的嫩葉洗凈，切絲，撒上鹽略腌一會兒。
[2]熟豬頭肉切片；把腌好的白菜絲撈出，擠去水分，和豬頭肉片一同放入盤中，倒少許醋、香油拌勻即可。
麻辣耳絲
材料 熟豬耳400克，青蒜絲 20克。
調料◆植物油、鹽、干紅辣椒、花椒、味精、白芝麻。
做法
[1]豬耳切絲；干紅辣椒洗凈，用涼水泡軟，切成碎末備用。
[2]鍋置火上，倒入植物油燒至七成熱，下入花椒和干紅辣椒末，轉小火炸出香味，撈出花椒和干紅辣椒末，將炸好的油淋入切好的豬耳絲上，撒上青蒜絲，加鹽、味精調味，撒入白芝麻拌勻即可。
辣炒羊肉絲
材料 羊肉400克。
調料 干紅辣椒絲、蔥絲、姜絲、蒜片、鹽、醬油、料酒、味精、香油、胡椒粉、花椒水、植物油。
做法
[1]羊肉洗凈，切絲，加料酒、鹽、花椒水、胡椒粉拌勻，腌漬10分鍾備用。
[2]鍋中植物油燒熱，將羊肉絲煸至呈深黃色，加入干紅辣椒絲、姜絲、蒜片、醬油、蔥絲翻炒，淋適量香油，加入味精調味即可。
蔥爆羊肝腎
材料 鮮羊肝、鮮羊腰各1個。
調料 植物油、蔥段、澱粉、醬油、薑片、蒜片、料酒。
做法
[1]羊肝、羊腰均洗凈，切片，用醬油、少許澱粉抓勻，腌漬15分鍾備用。
[2]鍋中植物油燒熱，爆香蔥段、薑片、蒜片，放入羊肝片、羊腰片翻炒均勻，加入醬油、料酒調味，翻炒均勻即可。
可樂雞翅
材料 雞翅400克，可樂1罐。
調料 植物油、薑末、醬油、白糖。
做法
[1]雞翅洗凈，用刀劃兩道口子，烹調時以便入味。
[2]鍋中植物油燒至四成熱，加白糖炒化，將雞翅順鍋沿滑入滾燙的油中，炸一下，放入薑末，待外皮泛黃之後，倒入可樂、醬油燒約20分鍾，盛出即可。
❼ 包菜豬肉餡怎麼調竅門
材料：
包菜半個、麵粉260克、水130克、酵母粉2克、白糖15克、耗油一匙、食用油一匙
步驟：
1.先和面，准備一個盆，倒入130克水（冬天用溫水，夏天用冷水），水裡加入15克白糖，2克酵母，充分融化。再把260克麵粉倒入酵母水中。
2.用筷子把面攪成棉絮狀。用手揉成光滑的面團。
3.用保鮮袋把面盆整個套住，放溫暖處發酵。趁發面的時間我們來准備餡料，先把包菜洗凈切碎。
4.把包菜倒入鍋中，不開火，加入一匙食用油拌勻，這樣一會包菜加入耗油就不會出那麼多水。或者用一個大盆裝也可以，方便翻拌就可以。拌好後加入一匙耗油拌勻。
5.把拌好的包菜餡盛出。
6.這是發好後的面團，明顯比原來大了一倍多，聞起來有一股麥香味，如果聞起來有一股酸味那就是發過了，就要加少許鹼面進去揉，可去除酸味。案板上灑些乾麵粉，把面團移至案板上。用手用力揉搓，排出空氣，再次揉光滑。
7.搓成長條。切成大小相等的面劑子。
8.取一個面劑子按扁。用擀麵杖擀成邊上薄中間厚的麵皮。
9.把麵皮托在手上，手指稍微彎曲形成麵皮中間凹點，便於放餡料。取一勺餡料放入麵皮中間。
10.先捏出兩個褶子。再把兩個褶子捏在一處，再逆時針方向轉著捏褶子。最後收口，一個包子就包好了。
❽ 白菜豬頭肉怎麼做好吃竅門
烹飪步驟
1:准備好主料
2:豬肉，白菜和豆腐均切片
3:蔥姜蒜和香菜切好備用
4:起鍋熱油，油熱後將豆腐煎至略微金黃盛出
5:用鍋里的余油煸香蔥姜蒜，煸出香味後將肉片倒入，並加適量生抽翻炒，炒至肉片變色下入白菜，將白菜炒軟後將煎好的豆腐塊放入鍋中，加適量的清水，鹽，十三香大火煮開。
6:調中火燉十分鍾左右，加入雞精盛出撒上香菜即可。
大白菜適合所有人食用。更適宜於慢性習慣性便秘，傷風感冒，肺熱咳嗽，咽喉發炎，腹脹及發熱之人食用。用大白菜葉貼臉可減少右部的粉刺生長。腹瀉者盡量避免食用白菜。腐爛的大白菜不能吃，由於在細菌的作用下，大白菜中的硝酸鹽轉變為有毒的亞硝酸鹽。
1、白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化。對預防腸癌有良好作用。
2、秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。
3、美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯系的雌激素。
南方的大白菜是北方引種的，其品種有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪裡青等，都是優良品種。白菜含有蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質以及大量粗纖維，用於燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以。白菜除供熟食之外，還可以加工為菜乾或製成腌製品，例如山東日照的「京冬菜」就是用白菜製作的名聞全國的地方特產。
大白菜，在西方又稱「北京品種白菜」，即結球白菜，在粵語里叫紹菜。大白菜有寬大的綠色菜葉和白色菜幫。多重菜葉緊緊包裹在一起形成圓柱體，多數會形成一個密實的頭部。被包在裡面的菜葉由於見不到陽光綠色較淡以至呈淡黃色。