雞蛋醪糟湯的製作有幾點心得：
1、醪糟口味關鍵，有的醪糟的酒味重，有的偏甜，有的口感較酸。因此，在選擇醪糟時盡量選擇品牌成熟的，質量有保障的。看清楚上面的標識等。
2、有的醪糟做的酒米選擇不同，發酵出來的醪糟的米的軟硬度也不相同。如果打開後，發展醪糟米粒偏硬的，可以留下醪糟原汁，把酒米單獨蒸熟後用。
3、注意醪糟的保質期，過期了的不能食用。
4、一般用的是雞蛋。雞蛋要選新鮮蛋。新鮮蛋的蛋殼粗糙些，上面的小孔狀明顯，輕輕搖動沒有聲音。
5、煮雞蛋醪糟湯的水量要適度。水多了，沒醪糟香味，水少了，雞蛋不容易煮熟。
6、煮雞蛋醪糟湯的雞蛋要三輕「輕拿雞蛋、輕打開雞蛋、輕輕下鍋。」
7、控制好煮的火候。要旺火燒開，中小火煮制。
8、方法要得當：
1）、把雞蛋輕輕打開放在碗里。
2）、鍋里下水燒開。
3）、用湯勺把鍋里水從中間向四周攪動，讓鍋里開水形成漩渦狀。
4）、在鍋中「漩渦」穩定轉幾圈後把打開的雞蛋用勺輕輕放在「漩渦」中間，不需要攪動。
5）、火力轉小火，保證鍋里水「沸而不騰」讓雞蛋在水溫的幫助下，蛋清凝固蛋黃，形成「荷包」狀後，可把火力調至中小火煮熟雞蛋。（由此類推，保證每個雞蛋成形）。
6）、加醪糟燒開。
9、起鍋前根據口味需要可以加冰糖，紅糖；也有加少許陳皮或老薑片增加香味。
10、雞蛋醪糟湯要求，醪糟芬芳、口感甜潤、雞蛋成形，完整。
Ⅱ 雞蛋醪糟湯怎麼做好吃又簡單，做法圖解分
主料
酒麴 ：適量雞蛋 ：一個紅棗 ：適量
輔料
枸杞 ：適量澱粉 ：適量
具體步驟
第一步
酒麴：適量、雞蛋：一個、紅棗：適量。
第二步
枸杞：適量、澱粉：適量。
第三步
紅棗，枸機浸泡好，准備好雞蛋。
第四步
水開後先加入紅棗，枸杞。
第五步
小火十分鍾後加入酒麴。
第六步
煮開後把打碎的雞蛋順著開的水輕輕倒下去，開後是雞蛋花，然後在一起加入澱粉。
第七步
鍋開之後就可以出鍋了。
烹飪技巧
雞蛋不要煮的太老，半生的蛋黃做出來的雞蛋醪糟湯比較好吃。
Ⅲ 醪糟蛋湯怎麼做好吃
❖目錄
1醪糟雞蛋湯怎麼做好吃呢
2醪糟雞蛋湯的做法是什麼
1醪糟雞蛋湯怎麼做好吃呢
醪糟甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進食慾，有助消化。用醪糟燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。
醪糟適宜范圍很廣，一年四季均可飲用，特別在夏季因氣溫高，米易發酵，更是消渴解暑的家庭釀造物，深受老年人和兒童的喜愛。用醪糟煮荷包蛋或加入部分紅糖，是產婦和老年人的滋補佳品。
做法一
食材准備
醪糟(酒釀、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒)3大匙、雞蛋1個、清水適量、紅糖適量、生薑末1茶匙。
製作步驟
1、在滾水中加入紅糖、生薑，然後打進雞蛋，跟著即可熄火。
2、將蛋與湯盛入碗中，放入酒釀即可食用。
注意事項
雞蛋不要煮得太老，酒釀是不用煮的。
做法二
食材准備
大米、甜酒葯、雞蛋、白糖。
製作步驟
1、大米洗凈煮熟，放進無水無油的帶蓋容器內，攪散晾涼到30—40度，加進甜酒葯，米和甜酒葯的比例為80：1，充分攪拌均勻後，用小被子包好，放在溫暖的地方24—36小時即可;
2、在鍋中燒開水，磕開，打進幾個雞蛋，加白糖，盛出倒進放有醪糟的碗內，攪勻。
醪糟雞蛋湯怎麼做好吃呢?要想食物做得更好吃，可以在裡面添加紅棗、枸杞等物，以增加其營養與功能，做的時候還要注意對雞蛋的選擇，有些人喜歡吃老一些的雞蛋，有些人則喜歡吃嫩的，而雞蛋下鍋時很容易因火大了後沖爛，建議水開了後小火下雞蛋，等雞蛋形成後再開中火，一定要避開大火的使用，而要添加紅糖時要起鍋的時候放更好。
2醪糟雞蛋湯的做法是什麼
健康功效
在我國各地區，人們對於醪糟的吃法大多一致，比如我們常見的醪糟湯圓、醪糟雞蛋等，都是一些常見的吃法。不只老百姓自己做了醪糟食用，縣城裡，小鎮上，大多都有專門叫賣醪糟的生意人，近年來夜市興盛，醪糟是最普遍也最受歡迎的一種小吃。城市裡還有賣冰鎮醪糟的。還有的專門賣那未經加水的原汁醪糟，叫做醪糟醅子。
醪糟不但口味鮮美，而且營養很多，但是並不是每一個人都適合，如患有肝病(急、慢性肝炎，肝硬化等)則不宜喝醪糟，因酒精對肝細胞有直接刺激作用，否則對病情不利。醪糟也是一種酒，不過味較淡，一般不會醉人。但若吃得太多，而又是吃那不經加水煮制的醪糟醅子，醉了時會更深沉，更難醒。
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀
食材用料
醪糟一小碗相剋食物
雞蛋一個相剋食物
水一大碗
白糖十克相剋食
Ⅳ 醪糟煮雞蛋怎麼做
米酒 適量雞蛋 一隻生薑 兩片以上為基礎材料 以下是可添加項 紅棗 兩顆花椒 一小把枸杞 一小把
簡單米酒煮雞蛋【超管用！！！的做法步驟
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步驟 1
米酒倒入鍋中，加入薑片，加一點溫水中火燒開。
步驟 2
燒開後，打入一隻雞蛋，小火慢慢煮，煮五分鍾
步驟 3
如果水多了就大火蒸發掉一點水分，反正到最後就一小碗就好了。
步驟 4
盛起後連湯帶雞蛋全部吃光光噢！
Ⅳ 雞蛋牛奶醪糟怎麼做好喝竅門
主料：醪糟和牛奶
有些方子說要加一點糖，但實踐總結——醪糟本身就有一定的甜度，加了糖反倒會偏膩些。
醪糟，由於主要是用醪糟的汁，所以最好選用不要太稠的（醪糟發酵的時間越長，汁兒會越多）。
牛奶，推薦袋裝的蒙牛純牛奶，用過伊利的，成形效果和味道都不如蒙牛的，放棄。
步驟：
1、倒出醪糟汁，把汁和牛奶倒入碗中，按1：3的比例兌好，要充分的攪勻，這樣才能成型效果比較均勻。
2、涼水上蒸鍋，開始大火蒸。要隨時注意水的變化，水開後立即轉小火（越小越好），慢慢地蒸，讓奶充分發酵。
這一步火候的掌握，是乳酪成功的關鍵，大概蒸20分鍾就可以了。
3、關火後，蓋蓋兒悶10分鍾左右。取出，涼水盆中降溫後，放入冰箱，冰大約1個小時，就可以開吃了。
牛奶雞蛋醪糟（雞蛋牛奶醪糟亦可），顧名思義，就是用牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成，是金城蘭州比較流行的美食，最先食用牛奶雞蛋醪糟的是甘肅臨夏人，後傳入蘭州。
首先把醪糟放在牛奶中燒開,打入雞蛋花,並撒入葡萄乾、枸杞、花生、白糖等，其成品黃白相間, 奶和米酒的香氣真讓人陶醉，吃起來蛋花柔軟, 滑嫩爽口，香甜略酸，真是色香味俱全，各種干鮮果星星點點,色彩斑斕, 能窺其一斑之人，便覺口水四溢，實乃罕世佳餚。
一：營養豐富 容易消化吸收、有助消化及增進食慾的功能，是最「接近完美的食品」。
二：提神解乏 解渴消暑，促進血液循環、舒筋活絡、強壯體魄，也是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。
三：美容養顏 富含蛋白質、礦物質等，特別是含有較多維生素B族，它能滋潤肌膚，保護表皮、防皺使皮膚光滑柔軟白嫩，使頭發烏黑減少脫落，從而起到護膚美容作用。
四：減肥 含有高脂肪和熱量，所以許多人為了減肥而不吃奶製品。然而美國田納西州大學的研究顯示，該品中豐富的鈣元素，對人體內的脂肪降解非常重要。
Ⅵ 醪糟雞蛋怎麼做
准備時間：3分鍾
烹飪時間：8分鍾
特色：
光是煮雞蛋口味實在一般，何不讓酒味濃郁的醪糟味滲入到雞蛋中呢？營養豐富，入口極佳，而且製作簡單。
用料：
雞蛋 2枚
醪糟 200g
白砂糖 少許
做法：
1. 將適量水和醪糟放入鍋內，燒開。
2. 把蛋直接打入燒開的水中，煮至蛋熟。
3. 盛出醪糟蛋，加白砂糖即可。
小貼士：
1. 雞蛋不要煮得過老，最好吃的醪糟蛋的蛋黃應該是半生的。
2. 醪糟買袋裝的也可以，自製也行，但方法有些麻煩，懶人們還是從超市買現成的來煮吧。
Ⅶ 雞蛋醪糟做法
雞蛋醪糟做法步驟：
材料：雞蛋一個，酒釀（醪糟）1碗，小湯圓適量，冰糖50g，枸杞5g，雞蛋1個，水澱粉半碗
做法：
1、小湯圓提前用糯米粉加水搓成面團，再扯小劑子，搓圓，速凍保存，使用時直接取出。嫌麻煩的可以超市買，酒釀也一樣。鍋里放入5碗清水，加入冰糖煮開。
2、雞蛋打入碗中，用筷子攪散，要很細膩的那
3、水開之後，放入小湯圓煮約1分鍾，基本上都漂浮起來。
4、醪糟用筷子打散下，放入鍋里煮開
5、2勺澱粉加清水調勻，一邊加入鍋里一邊攪拌，中火煮開
6、雞蛋液慢慢圈倒入鍋里，另一邊用鏟子逆方向畫圈，這樣蛋花很均勻。
7，最後撒上枸杞，再嘗下甜度，不夠再放白糖調味。我這個冰糖量足夠了，甜味剛好。
盛入碗中，撒上點干桂花，香氣撲鼻，嘗一口酸甜適口，味道好極了。
醪糟的吃法也簡單易：一是吃甜的，就是在煮沸的甜酒中加入適量的白糖；二是加雞蛋，碗內打雞蛋一個，攪拌均勻，用煮沸的甜酒沖入，使雞蛋成花絮狀。個人喜歡加小丸子，即小湯圓，早餐來一碗暖心，暖胃，酸酸甜甜的，孩子們也喜歡。
Ⅷ 雞蛋醪糟怎麼煮
醪糟煮雞蛋
食尚煮易
醪糟、廣東話叫酒釀。酒釀煮雞蛋、是女人最實際的滋補食品，經濟實惠、烹調方便。特別是女人的例假來完後可以適當煮一些來補充元氣，調理一下月經期間流失的微量元素。產婦或冬天手腳顯得特別冰涼的也可以經常煮來吃~
初級
煮
糟香
十分鍾
主料
醪糟400克
雞蛋2個
輔料
冰糖5粒
清水半碗
姜絲適量
醪糟煮雞蛋的做法步驟
1.食材：雞蛋、酒釀、姜絲。
2.砂鍋中加半碗水煮開。
3.加入姜絲、冰糖煮沸。
4.倒下酒釀，保持中火熬煮。
5.另起一鍋燒熱，倒適量油，敲開雞蛋煎成型。
6.煎好的雞蛋鏟起，放入砂鍋中，遮上鍋蓋再次煮沸即可
7.舀起、即可食用。
小竅門&溫馨提示
雞蛋也可以直接敲破混入酒釀中，個人喜好吃煎過的雞蛋。喜歡清淡口味的可以不放冰糖。