㈠ 鮮菱角怎麼煮好吃
很多朋友對菱角這種食物不是很熟悉。菱角是浙江地區的一種特產，在北方也是很常見的。菱角生長在水裡，有青色、紅色和紫色的。菱角不僅皮脆肉鮮，而且營養價值非常高。有的朋友只知道菱角可以煮熟吃，其實，菱角也是可以生吃的。市場上，菱角肉也是容易就能夠買到的。下面，我們就為大家介紹一下菱角肉怎麼吃。
一、鹽水菱角
材料：新鮮菱角、姜、油、鹽
做法：
1、菱角放在水中浸泡20分鍾，洗干凈;
2、把洗干凈的菱角放入鍋中，倒入沒過菱角兩倍的清水，然後放入1匙食鹽和少許食用油;
3、大火煮沸後再煮15分鍾，撈出瀝干即可食用。
二、菱角豬骨湯
材料：菱角、豬骨、香蔥、鹽
做法：
1、豬骨下開水鍋是汆燙，取出後沖去血沫;
2、新鮮菱角去殼，用水沖洗一下，待用;
3、豬骨、菱角放入高壓鍋，加適量的水，上汽後再煮八分鍾，關火;
4、泄氣後下鹽，香蔥調味即可。
三、荷塘三寶
材料：菱角、蓮子、蓮藕、枸杞、蔥、鹽、澱粉、姜
做法：
1、蓮藕洗凈切丁，菱角、蓮子去皮，姜切末，蔥切段;
2、鍋里水燒開，把蓮藕、蓮子、菱角放入淖一下水，撈出瀝干;
3、鍋內熱油，爆香薑末，然後放入蓮藕、蓮子、菱角翻炒，炒邊點少許清水，用少許鹽調味;
4、加入蔥段、枸杞，淋少許水澱粉翻炒均勻即可起鍋。
以上為大家介紹了菱角肉的幾種做法，希望對大家能有所幫助。沒有吃過菱角的朋友，可以到市場上去買些菱角回來，按照上述的方法做幾道菜餚。菱角具有非常好的保健作用，菱角還可以與大米放在一起熬粥，老年人經常吃可以起到健胃補脾的功效。愛美的女性朋友多吃菱角，可以起到減肥的作用。
㈡ 嫩菱角如何吃
一種生吃，一種做菜
菱角燒豆腐
依次把所有的菱角去殼，豆腐切成塊放入淡鹽水中浸泡，肉切片，蔥姜切末。鍋里放水，水燒開後，將菱角放入煮10分鍾，直到菱角完全成熟。然後撈出迅速過涼水，這樣可以輕松去除粘在菱角表面的皮。再燒半鍋水，水開後將豆腐入鍋焯煮5分鍾，然後撈出瀝干水。鍋里放勺油，油熱後將肉片放入鍋中翻炒，肉片變色後加入蔥薑末，加入少許生抽和醋，加入焯水的豆腐，加入少許蚝油和鹽翻炒。最後加入處理好的菱角，加幾滴香油翻炒均勻即可出鍋。
★枸杞菱角糕
新鮮菱角剝殼，取出菱角肉，切碎。然後取大米粉調入一些清水，調成米糊，米糊再倒入一些熱水攪成米漿（一冷一熱來調開大米粉就做成了生熟漿，會比直接用冷水調口感出來要好），將菱角碎放入米漿中，放入適量的白芝麻碎。按自己口味喜好調入適量的糖（如果拿不準比例，可以少放些，糕做好後如果嫌淡，可以蘸糖來吃），放入切碎的枸杞和少量橄欖油拌勻。盛器周圍塗抹一層薄油，鍋內水熱後放入蒸熟，拿出晾涼，切成自己喜歡的形狀即可。
★茄汁菱角湯
菱角洗凈，對開成兩片，西紅柿去皮切碎。用少量油爆香蔥白，加入西紅柿碎翻炒，邊炒邊用鏟子切碎，炒成西紅柿醬。加入菱角片炒勻，加入適量開水，蓋上蓋子煮約10分鍾至菱角熟透，加鹽、生抽和胡椒粉調味即可。
★菱角燒肉
菱角煮熟剝去外殼。五花肉一大塊，切塊，入開水焯燙一下至表面變白撈出。鍋里放少量油，煸香大料和桂皮，倒入五花肉翻炒片刻，加入料酒、兩勺老抽、一小把冰糖，幾片姜，繼續翻炒，加入一鍋水，蓋上鍋蓋，中火燉40分鍾。.看湯汁剩得不多時加入菱角再燉10幾分鍾，開大火收濃湯汁。最後加些鹽，出鍋撒些蔥花增色。
㈢ 新鮮的菱角怎麼做好吃
菱角是很好吃的蔬菜，吃起來味道是香甜可口的，有些人吃菱角喜歡直接生吃，有些人喜歡煮著吃，還有些人喜歡將菱角做成蔬菜食用，菱角在日常生活中，吃法是非常多的，菱角雖然好吃，但是很多人不會做菱角，其實菱角做菜也是非常簡單的，對於平時不怎麼做飯的人來說，一學就會。
嫩菱角怎麼吃?
一、西芹炒菱角
主料：西芹(一根)菱角(適量)
輔料：油(適量)鹽味精(適量)
西芹炒菱角的做法步驟
1.准備西芹菱角
2.西芹洗凈切成斜塊
3.鍋里放油熱開
4.放入西芹翻炒
5.再放入洗凈的菱角翻炒
6.加入適量水燒開
7.炒至水差不多收干時加入適量鹽味精調味
秋葵百合炒菱角
主料：秋葵(6個)菱角(10個)百合(15克)
輔料：油(50克)鹽(適量)雞精(適量)紅辣椒(1個)
秋葵百合炒菱角的做法步驟:1.菱角，秋葵洗凈
2.百合提前1小時泡開備用
3.菱角剝殼，紅辣椒、秋葵切小粒，百合瀝干水分
4.鍋里下油7分熱先炒菱角3~5分鍾
5.放入百合一起炒2~3分鍾
6.放入秋葵煸炒幾下倒入水燜煮2~3分鍾
7.加雞精，出鍋裝盤即可
小貼士：
菱角熟的慢所以最先下油鍋炒幾分鍾，秋葵熟的快最後放，燜一小會就熟透了，菱角喜歡吃熟一點的就多燜一會，喜歡生一點的時間就燜短一些，自己調節，很清淡的一份小菜。#p#副標題#e#
香炒嫩菱角
1.新鮮的菱角
2.將菱角洗凈
3.鍋中放入適量的油，倒入菱角，翻炒
4.加入鹽，生抽，五香粉，翻炒
5.加入半碗水，燜煮，
6.煮至水塊干時，加入大蒜，翻炒幾下，即可
香炒素三絲
1.土豆和胡蘿卜去皮切絲或擦絲，分別浸泡，青椒切細絲用清水浸泡，蒜切片後改刀成絲
2.鍋熱油後加入蒜片炒出香味
3.加入土豆絲後迅速淋入姜蒜醋劃炒均勻後加入胡蘿卜絲
4.調入鹽、糖和生抽後翻炒至胡蘿卜略軟
5.加入青椒絲，翻炒均勻即可熄火
吃菱角有什麼好處
1、補脾益氣健脾，強股膝、健力益氣。
2、抗癌，菱實的醇浸水液對癌細胞的變性和組織增生均有抑製作用。
3、減肥，菱角利尿、通乳、解酒毒，是減肥的輔助食品。
4、緩解皮膚病，輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。
㈣ 新鮮嫩菱角怎麼吃好吃
菱角皮脆肉美，含有澱粉、蛋白質、脂肪、維生素等營養物質，可以當做水果生食，那麼菱角怎麼吃最好呢？
菱角怎麼吃最好
菱角是一種水生植物的果實，富含蛋白質、維生素A、維生素C、鈣、鐵、鎂等物質，營養豐富，口感清脆，可以直接生食，但要盡量少吃生菱角，因為菱角表面帶有淤泥，若沒有洗凈就吃，可能受細菌及微生物的影響，導致身體不適，而且過量生吃菱角容易損傷脾胃。
水煮菱角
材料
菱角500克，大蔥、花椒、八角、香葉、鹽適量。
做法
1、將菱角洗凈，浸泡30分鍾左右，用牙刷洗凈縫隙的泥土；
2、准備好材料，大蔥切段，姜切片；
3、將洗凈的菱角放入鍋中，倒入清水沒過菱角，放入蔥段，薑片，花椒，八角，香葉；
4、蓋上蓋子，大火煮沸後，改中火煮15分鍾即可。
西芹炒菱角
材料
西芹、菱角、鹽、料酒、雞精、澱粉、蔥、姜。
做法
1、將西芹洗凈切段，菱角刷洗干凈，剝去外殼；
2、准備好蔥、姜，洗凈，切片備用；
3、鍋中倒水燒沸，放入西芹、菱角，稍煮後撈出；
4、鍋熱油，放蔥姜炒香，下入西芹、菱角；
5、加鹽、料酒、雞精調味，翻炒幾下，用水澱粉勾芡，即可。
蓮藕菱角排骨湯
材料
排骨、菱角、蓮藕、米酒、水、薑片、鹽。
做法
1、將排骨洗去血水，連同薑片放入鍋內；
2、加水蓋過排骨，放入電鍋燉30分鍾左右；
3、放入蓮藕、菱角，繼續燉煮20分鍾；
4、下米酒和鹽調味，燜煮10分鍾即可。
炸菱角
材料
菱角、酥炸粉、水、油、鹽。
做法
1、將酥炸粉放入碗中，加適量水，攪拌均勻；
2、菱角洗凈淤泥，剝除外殼，沾上酥炸粉；
3、鍋中倒油，油溫約160度，放菱角油炸；
4、炸至金黃撈出，稍涼後即可食用。
㈤ 好吃又美味的菱角是怎麼炒出來的
菱角焯水撈出備用，雞脯肉片加入食鹽腌製片刻，起鍋燒油，放入雞肉片翻炒，加入菱角，放入調味料，加入水澱粉，最後倒入紅黃彩椒丁翻炒即可做出好吃又美味的菱角炒肉片，具體做法如下：
食材：雞脯肉1小塊、菱角200克、紅黃彩椒丁1小蝶、水澱粉適量、油、鹽。
一、准備好食材如下圖。
注意事項：
1、雞脯肉片加入適量的鹽等調味料提前入底味。
2、焯菱角時加入少許的鹽。
3、加入點彩椒丁是為了菜品配色，如果家裡沒有加入點紅椒也可以。
㈥ 菱角的煮法有哪些
一、煮菱角
材料：菱角2斤。
做法：
（1）清洗菱角。
（2）下鍋 加水 大火沸騰後轉小水 大概煮45分鍾。
（3）煮熟後開吃。
二、菱角燒肉
材料：菱角350克，五花肉200克，生抽、老抽、黃酒、冰糖、鹽、胡椒、姜、小蔥、八角、桂皮、香葉適量。
做法：
（1）將五花肉切成大小適中的塊，小蔥打結，姜切成末，准備好其它大料。
（2）鍋中放入適量的油， 下入五花肉煸炒。
（3）將五花肉中的油慢慢煸炒出來，直到體積縮小，表面變成金黃色。
（4）倒入黃酒，老抽和生抽翻炒上色。
（5）加入新鮮的菱角， 繼續翻炒。
（6）將八角， 桂皮， 香葉，小蔥結，薑末和冰糖放入進去，再加入沒過原材料的水。
（7）蓋上蓋， 大火煮開， 小火燜煮三十分鍾。
（8）揭蓋後先收到部分汁，再加入適量的鹽和胡椒調味。（9）攪拌均勻繼續收汁。（10）出鍋裝盤， 美味的菱角米燒肉就做好啦。
三、菱角飯
材料：生菱角20個，干香菇4朵，絞肉3大匙，洋蔥1/4個，蝦米1大匙，糯米2杯，水1又9/10杯，麻油2大匙，蚝油2大匙，糖1/2大匙，水3大匙。
做法：
（1）將糯米洗凈，瀝干水分，再加入水浸泡約3～4小時。香菇洗凈泡軟，瀝干後切丁，蝦米洗凈，洋蔥切丁備用。
（2）菱角洗凈，每個切2～3段。
（3）將平底鍋預熱，加入麻油，依序再放入洋蔥丁、蝦米、香菇、絞肉，翻炒至半熟後，加入其他的調味料，煮至湯汁收干即可熄火盛起。
（4）將作法的材料加入糯米中，稍微拌一下，再放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓菱角飯燜15分鍾左右，打開後，將飯輕輕攪拌均勻即可食用。
㈦ 怎麼煮菱角好吃竅門
說到菱角，相信都是不少人的童年回憶了吧，我記得我小的時候，讀小學那會，放學後經常會看到有賣菱角的，長著尖尖的兩個角，就像牛角一樣，那會感覺特別的新奇！不知道大家有沒有吃過呢？菱角皮脆肉美，蒸煮後剝殼食用，亦可熬粥或者做菜。菱角含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。這期的美食教程呢，天健美食坊就准備給大家分享幾種菱角的特色吃法，喜歡吃菱角的朋友們就一起圍觀看看吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
做法1：五香菱角
准備食材如下：菱角500克，桂皮兩塊，八角3個，鹽1勺
具體做法如下：先把菱角洗干凈，把香料洗干凈，除了八角桂皮以外還可以加入自己喜歡的各種香料，把菱角倒入鍋中，放入香料，倒入適量清水，撒入一勺鹽，中火煮半小時，即可出鍋享用。
做法2：清煮菱角
准備食材如下：菱角1斤，鹽巴1湯匙
具體做法如下：選購蓮角一定要一個個的挑哦，用手用力按看看結不結實，一定要買硬才好，這樣煮出來才香，軟的不好吃 只適合煲湯，將菱角清洗干凈，放入鍋中，加入沒過菱角的清水，擠入1湯匙的食鹽，蓋上鍋蓋，煮至水分基本沒有就可以啦！
做法3：菱角炒綠豆
准備食材如下：菱角200克，綠豆200克，食鹽1茶匙，水澱粉適量
具體做法如下：將菱角洗凈後煮熟，然後剝掉外殼，取出菱角肉，然後裝盤備用，綠豆焯水至斷生後撈出，跟菱角放一起，然後起鍋加油燒熱，放入綠豆和菱角，加入食鹽，再淋入水澱粉，大火翻炒均勻即可出鍋！
做法4：菱角燒排骨
准備食材如下：菱角200克，排骨500克，生薑1塊，大蒜5瓣，干辣椒5個，冰糖25克，食鹽1茶匙，八角2個，桂皮1塊，生抽2湯匙，蚝油1湯匙，老抽少許，蔥花適量
具體做法如下：將菱角洗凈後焯水，再剝掉外殼備用，排骨焯水後撈出，接著起鍋加油燒熱，放入薑片、蒜片、干辣椒，小火炒香，炒香後放入排骨，大火煸炒至表面焦黃，將配料的香辣味炒到排骨上，再加入2湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入少許老抽，然後翻炒均勻，再加入沒過排骨的清水，加入2個八角和1塊桂皮，放入25克冰糖，大火煮開後，轉成小火煮30分鍾，30分鍾後放入菱角，再蓋上鍋蓋，煮10分鍾，10分鍾後揭蓋，轉成大火收汁即可，出鍋後撒上蔥花！
㈧ 如何煮菱角好吃竅門
菱角是比較常見的美食，菱角在剝掉厚厚的外殼後會出現白嫩的小肉，菱角在平時可以用來做飯做菜，燒制出來的美食都非常的好吃，製作方法很簡單，先把菱角清理干凈，然後再放在鍋中煮一下，記得不要用刀切，可以整個炒菜或用手掰碎再炒菜，因為用刀切會破壞營養。
鹽水菱角
材料
菱角500，鹽6克，姜2大片
做法
1.將菱角放在清水中浸半小時左右，把菱角表面的污垢洗刷干凈，放入鍋中倒入清水（清水量剛沒過菱角），大火燒開。
2.水開後倒入鹽，下薑片，蓋上蓋子改中火煮一刻鍾左右，熟了即可撈出瀝干水食用。
小訣竅
吃的時候用手掰或用刀切。菱角的營養價值可與栗相媲美,含有豐富的澱粉、葡萄糖、蛋白質、維生素B和C、菱角甾四烯、β-谷甾醇及鈣,磷、鐵等成份，是健康美容食品。菱角還有葯用價值,即可消署、解渴、醒脾、解酒、緩中,也可治一切腰退筋骨疼痛,還具有一定的抗癌作用。
菱角燒肉
材料
菱角，五花肉，薑片，蔥花，鹽，糖，生抽，老抽，料酒
做法
1.菱角掰殼
2.水裡發入薑片，將五花肉焯水備用
3.熱鍋下油，放薑片蔥花炒香，下瀝過水的五花肉翻炒至出油
4.倒入料酒，生抽，老抽，加入糖給五花肉上色
5.加入開水，小火燉約30分鍾
6.放入菱角，加鹽。再小火30分鍾左右，大火收汁，起鍋裝盤
古早味菱角
材料
菱角2斤蒜末適量醬油膏適量
做法
菱角買回來後要先洗干凈，然後放入鍋子中，將鍋子放入電鍋後，再加水，讓所有菱角都可以泡在水中
大同電鍋外鍋放一杯半的水，按下開關，開關跳開後，再讓菱角繼續在電鍋內悶半個小時，菱角一定鬆鬆松
拿剪刀把菱角剪成兩半，沾上蒜末醬油膏，真是好吃，大同總能做出我記憶中的美味ㄚ曼達找了好多剝菱角的方法，最後還是用剪刀剪，不然就得像買一把500元的菱角剪
㈨ 菱角怎麼做好吃又簡單
在煮菱角的時候放一些鹽進去，可以起到消毒殺菌、減輕菱角外殼異味的作用。將新鮮的菱角清洗干凈，瀝干水分，放入鍋中，加入適量的清水、食鹽，煮熟後放入冷水中，即可食用，這樣煮出來的菱角更加的美味。