A. 燉雞頭的做法大全
黨參燉雞的做法
黨參燉烏雞不但是一道人間美味，也是一道保健養生湯。尤其是在其中的黨參擁有 健脾胃、鎮定、生津止渴、益氣養血、益氣等作用，針對失眠或免疫力低下等群體適合喝。黨參燉烏雞怎樣做?
調料：
老母雞1隻(約1.5Kg)，黨參50克，枸杞子25克，面醬150克，茯苓10克，生薑片4片，食鹽10克。
特點：
雞脯肉嫩鮮，湯美肉爛，活血化瘀補氣血。
實際操作：
1、 將雞放血，褪毛、去內臟器官清洗，在沸水鍋中煮一下，去血污，撈起來用冷水清洗干凈，控干水。
2、 再將雞放進內，放進冷水吞沒雞，加枸杞子、茯苓、黨參、面醬、生薑片、食鹽，翻拌，蓋上蓋，放進炒鍋屜上，蒸2.5鍾頭，進味，起鍋。
黨參燉烏雞的作用
黨參燉烏雞是一種食治療法，它運用黨參的益氣及其健脾胃的作用，讓黨參燉烏雞這道特色菜擁有 養生保健的功效。尤其是針對氣血虧虛的群體適合喝。
B. 如何燉雞頭
紅燒雞頭
雞頭用水焯一下、薑片、蔥片、干辣椒、花椒、八角、蒜
做法： 1、把所有調味料（除蔥以外）掰碎，放入燉肉用的不銹鋼調料蛋中。 2、油鍋內放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗干凈的雞頭。中火翻炒，直到每塊雞頭變成漂亮的金黃色…… 3、放入一些熱水，（千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味）。水量到淹沒雞頭就行。 放入調料蛋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。（不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味） 4、用中火把雞頭燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為准。
C. 雞頭怎麼做好吃
雞頭可以做成紅燒雞頭，非常的好吃。
主料：雞頭（帶脖子）2根。
輔料：油1湯勺、八角1個、紅燒醬油4勺、鹽少許、蔥4段、姜2片、蒜2瓣、干辣椒2個、小茴香20粒、花椒10粒、冰糖3塊、桂皮1塊。
1、准備炒料。
不能吃的雞的部位如下：
1、雞脖鴨脖不要吃皮，也不要吃到氣管。這裡面都含有大量的高膽固醇，所以不要吃這些部位。
2、雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，學名「腔上囊」，是淋巴腺體集中的地方。因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質也能吞食，但不能分解，故禽「尖翅」是個藏污納垢的「倉庫」
D. 燉雞頭怎麼燉好吃
先把雞頭洗干凈，要徹底的洗干凈，可以用高壓鍋先壓出來，然後呢，我們像燒烤味作的歌，點籽鹽椒鹽辣醬做的非常好吃
E. 雞頭的做法
主料：雞頭500g、啤酒300ml
輔料：油適量、鹽適量、豆瓣醬適量、蒜蓉醬適量、醬油適量、料酒適量、蔥姜蒜適量、糖適量、雞精適量、花椒適量、八角適量
步驟：
1、洗凈雞頭：先用熱水燙一下，然後再逐個清洗。
F. 雞頭怎麼做好吃
1、燉雞雜湯
材料：主料：雞頭40克，雞脖子40克，雞骨架50克，雞油40克，雞心40克，雞肝40克，輔料：粉絲100克，油菜20克，香菇25克，蝦米10克，調料：大蔥10克，姜5克。
做法：雞頭、雞頸、雞骨、雞油、雞心、雞肝、雞肺洗凈放入清水鍋內；加蔥、姜、鹽、冬菇，煮透後，撈出雞骨；再把細粉絲、海米放進湯鍋，待粉絲變軟；下擇洗好的油菜，煮沸即成。
2、醬雞頭
原料：雞頭、蔥段、生薑、八角、花椒、香葉十片、丁香三粒、白芷兩片、辣椒、料酒、老抽醬油、食鹽適量。
做法：將買來的雞頭用清水浸泡；摘掉殘存的氄毛、喙上的角質層、鼻腔內的黃色皮膜、喉管兒；燒開半大勺水，將雞頭倒入燙氽一下，控凈水後，再添入清水，沒過雞頭即可。
加入蔥段、生薑、八角、花椒少許、香葉十片、丁香三粒、白芷兩片、辣椒、料酒少許、老抽醬油、食鹽適量；用大火燒開後換文火，待鍋內湯汁收濃時即可。
3、紅燒雞頭
材料：雞頭、土豆
做法：將雞頭拔掉雜毛，洗凈焯水。土豆去皮洗凈切成塊待用。熱鍋上火倒入油燒熱，蔥花爆香，下入雞頭翻炒，調入醬油，下入土豆稍炒，倒入水，調入鹽、味精、白糖燒製成熟，撒入香菜即可。
G. 雞頭怎麼燉著好吃
雞頭1袋
輔料
鹽2勺 蔥花，姜，蒜
大料（八角）2個 醬油
蚝油一勺 雞精
簡單的懶人下酒解饞菜~電高壓鍋版燉雞頭的做法步驟
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1. 雞頭一定要洗干凈，醬醬把雞嘴剪了，總覺得這樣更干凈些，不過不喜歡或者懶得剪也是可以的哈~ 洗干凈以後在水裡泡一會。
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2. 泡雞頭的空閑可以准備輔料，蔥花，薑片，蒜，這些的用量都根據自己的口味，醬醬不愛吃蔥姜所以放的少，不過大料加2個就可以了。
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3. 雞頭要涼水下鍋，等鍋開以後，撇去浮沫再焯一小會到雞頭變色。
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4. 撈出洗去浮沫，在這里醬醬用的是涼水洗去浮沫。
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5. 鍋中倒油。油量要稍微多一些，比平常炒菜多一些即可。也不要太多。
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6. 重要的一步：油溫在6，7成熱時，下剛才准備好的佐料。先下大料，炸一會 有香味飄出的時候下蔥姜蒜。把蔥姜蒜翻炒一下出香味（幾秒鍾），到入醬油，醬油的量是根據你雞頭的數量以及自己的口味的，醬醬自己是直接到的，大概也就半碗左右的樣子。到入醬油之後翻炒幾下，加入雞精一勺鹽兩勺（根據自己口味增加或者減少）到入白水。
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7. 白水的量也是根據自己雞頭的數量以及湯多少，醬醬的量是將近1碗半多一點的量，碗是平常吃飯的家用普通的碗 不太大。到入水之後加蓋等帶水開。水開之後可以關火了。
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8. 把雞頭放進電高壓鍋的小鍋內，把剛才做好的湯汁倒進去，用鏟子翻幾下，使雞頭和醬油混合並都粘上醬油，不管雞頭多少，湯汁的量都應該是剛剛沒過雞頭比較好。
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9. 因為醬醬用的是電高壓鍋，所以直接選的燜燉功能，大約50分鍾左右，雞頭出鍋啦。用普通高壓鍋的童鞋 步驟也是一樣的，普通高壓鍋從開始呲算時間大概15-20分鍾就可以了
H. 怎麼燉雞頭好吃簡單的帶步驟
燉雞湯是人們熟悉的一種食物，經常喝雞湯不僅能夠美容養顏，而且還可以促進身體的新陳代謝。防止心腦血管疾病的發生。雞頭是雞身體的一部分，雞頭的吃法比較多，而且經常吃雞頭是不利於人的身體健康的。所以如果是雞頭燉湯的情況下，應該注意研究一下。那麼雞頭可以燉湯嗎？
熬雞湯的雞頭一般沒有毒。雞頭主要是雞的年齡越大，雞頭內蓄積的毒素會越來越多，一般的雞頭內的毒素是不會滲進湯內的。
雞頭有毒的說法是因為雞頭到脖子附近有淋巴，淋巴是免疫和排毒系統，一旦身體感染了細菌、病毒，就會導致淋巴發炎，一些不好的代謝產物儲存在淋巴里。所以通常建議養殖超過三年的雞不吃雞頭。
從營養學角度看，雞頭雖不比其他部位含有更好的營養成分，但是雞的腦髓裡面卻含有更多的膽固醇。而且雞冠含有透明質酸，對眼睛有好處，對皮膚的作用實驗表明透明質酸可使皮膚光滑，對骨關節的作用在兔膝關節部分清液膜切除後注入透明質酸，對關節軟骨的退行性改變有減輕和防止作用，其他作用透明質酸能調節細胞外液和電解質，促進創傷癒合。
在我國的中醫學里對雞頭的營養價值也有這樣的記載：雞頭昧甘性溫，養肝益腎、通絡活血，能促發痘疹不起，治流行性瘡疹，亦能調理胎氣。
醬雞頭的做法：
1、將買來的雞頭用清水浸泡，使雞口腔鼻腔內的粘涎充分溶解;摘掉殘存的雞毛、硬喙上的角質層、鼻腔內的黃色皮膜、喉管兒;用手用力擠壓雞頭眼睛和喙的連接部位，將鼻腔內口腔內的粘液、殘血擠凈，邊擠邊洗。不要怕麻煩，全部擠盡後換清水，再擠一次，直至干凈為止待用;
2、燒開半大勺水，將雞頭倒入燙汆一下，控凈水後，再添入清水，沒過雞頭即可;加入蔥段、生薑(姜塊一定要拍松)、八角(完整的一個即可)、花椒少許、香葉十片、丁香三粒(丁香放多易引起失眠)、白芷兩片、望天椒三五個(掰開)、料酒少許、一級老抽醬油兩羹匙(如果三級醬油就得多加，否則色淡)、食鹽適量(根據個人口輕重程度);
3、用大火燒開後換文火，待勺內湯汁收濃時雞頭已經醬熟入味了，挑出雞頭碼入盤中。
I. 燉雞頭怎麼燉好吃竅門
原料:鮮雞頭 啤酒 調料:蔥 姜 糖 鹽 醬油 大料 小辣椒 茴香 香葉 具體做法: 把油燒到六成,放3勺糖炒糖色,用炒勺不停的攪,火不要大,直到糖化成水並變色,然後稍微滴二滴醬油,再把雞頭倒入炒鍋,把糖色上上,不停的翻炒.等顏色上上之後再翻炒一會兒,這時把准備好的啤酒倒入炒鍋,以沒過雞頭為標准.再放入蔥段,薑片及鹽,大料,小紅辣椒,茴香,香葉．蓋上蓋兒就行，小火．一般我都是一個小時左右
J. 燉雞頭的家常做法大全
春天已經走過了一大半，在春天的季節，很多人的飲食也有了不小的改變。由之前油膩的食物，逐漸轉向營養豐富，並且還健康的蔬菜方面。並且，在家庭飯桌上，也出現了很多營養健康的食物。當然，其實還是主要以蔬菜為主，以綠色的蔬菜為主。不過，除了蔬菜以外，很多野菜也都是非常很有營養的，並且野菜的功效，對人體也是很有好處的。當然了，野菜不同於蔬菜，蔬菜在一年四季，基本上超市裡面都有在售賣，雖然價格會有變化，但是也還是可以買得到的。而野菜就不一樣了。因為是自由生長出來的，也沒有人工去管，所以野菜一般都是一茬子。只有在特定的季節，才會有野菜。比如我接下來要說「母雞頭」，就是在春季才會有的。
提到「母雞頭」，可能大家會以為是雞的頭，但其實不是，母雞頭也有一種野菜，沒有骨頭，沒有肉，名字就叫做母雞頭。只有在春季的時候，母雞頭才會被人們發現，才會長出來，被人們食用。也被銷售。而母雞頭，雖然是一種野菜，但是營養很豐富，還有很強的葯學作用。母雞頭對於人體最好的地方，就是可以清濕熱，利尿，消腫等等，而且春季上火，有泌尿系統結石和身體水腫的人，都比較適合吃一些母雞頭。而母雞頭的做法也非常的簡單。而且做出來的美食，味道也很好，鮮香可口。和其他的蔬菜相比，可以說是不相上下，各有千秋。那麼，接下來我就給大家介紹一道蒜香母雞頭的做法！
蒜香母雞頭做法：
用料：母雞頭200克，適量的食用鹽，適量的食用油，適量的蒜，適量的雞粉。烹飪難度：容易。烹飪時間：少於二十分鍾。
步驟：
第一步：准備所有食材：母雞頭，食用鹽，食用油，蒜，雞粉。
第二步：把准備好的母雞頭擇干凈，擇去枯葉和不能吃的部分。然後用清水浸泡片刻，再清洗干凈。
第三步：大蒜剝皮，切成碎末備用。
第四步：在鍋里倒入適量的食用油，油溫升起，把蒜末放進去煸香。然後盛出來一小部分備用。再把清洗干凈的母雞頭倒入鍋里，大火翻炒，至母雞頭變軟出水後，加入適量的食用鹽調味，再撒入適量的雞粉。大火翻炒均勻後，就可以關火了。把炒好的母雞頭放到盤子里，然後上面把備用的蒜末澆上去，攪拌均勻就可以食用了。
貼心小衛士：做這道蒜香母雞頭，買回來的野菜要用清水洗干凈，再用清水浸泡一會來解毒，去掉表面的污物，這樣就會更好的將表面的污漬去掉。吃著更放心。做這道美食，要多放一點食用油，和火要旺一些，並且，食用鹽也要多放一些，這樣做出來的成品，才會更加美味。大家學會做法以後，就可以買一些母雞頭來做一次，畢竟母雞頭只有在這個季節才有，所以大家千萬不要錯過！