Ⅰ 吐司想做得更膨鬆不那麼硬，需要注意哪些呢
吐司想做得更膨鬆不那麼硬，需要注意哪些呢？
往麵包桶依次倒入牛奶、蛋液，對角倒糖和鹽，加入奶粉和麵粉，在麵粉頂端加上酵母，把麵包桶放入東菱JD08麵包機里，選擇和面程序13分鍾，不同型號的麵包機和面時間會有所不同。
把麵包粉，生雞蛋，酵母，糖，用溫開水攪拌和好就可以了，表層倒進少量油抹勻，發醇到二倍大就發好了，在把面團分為小劑子，醒半小時，最先製做綿軟金屬拉絲的麵包一定要應用高筋粉（蛋白質含量在14%之上），那樣的麵包才會綿軟金屬拉絲。在網上的許多用中筋粉做麵包的教學全是騙人的，烤出來的麵包口味像饃饃，第酵母:酵母可使面團膨鬆提高香味。麵包原料中，糖是不能少的，為了更好地身心健康自己做的時候會減糖低油。因此糖使用量遞減，不但糖度降低了，連酵母主題活動都減少了。
Ⅱ 吐司怎麼做才好吃
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將黃油室隔水融化成液體，再把淡奶油、蛋白、牛奶和黃油倒入廚師機里，再加入糖和高筋麵粉，最後放入酵母，用廚師機和成面團，
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放在室溫較為溫暖的地方發酵至原來2倍大，然後將其撕成小塊再次放入廚師機里，再加入鹽、糖、奶粉、和蛋黃，還有酵母和黃油再次和面，至到揉出手套膜為止，這樣做出來的吐司才柔軟拉絲又好吃，
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之後取出面團將其分割成相等的兩份，每份再分成三份，因為這是兩個450克吐司的量，也就是說可以做成兩個吐司，排氣後滾圓靜置15分鍾，
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取出面團將其分割成相等的兩份，每份再分成三份，因為這是兩個450克吐司的量，也就是說可以做成兩個吐司，排氣後滾圓靜置15分鍾，
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取1份先擀成年舌狀，將其捲起，再次擀開後，將其捲起來，
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放入吐司盒裡，
7
放烤箱再次發酵至8份滿，
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烤箱預熱，180度，一個蓋上吐司蓋，一個烤10分鍾後加蓋錫，最下層，一共烤了40分鍾，出爐晾涼就可以密封保存了
Ⅲ 吐司麵包怎麼吃好
吐司麵包的創意吃法
健康麵包的選擇
正確選擇健康麵包的方法是應該遵循「硬、淡、粗」3個原則，但是中國人選麵包，普遍還是喜歡「軟、甜、細」。
美味的麵包怕「受凍」
麵包購買回家後，什麼時候吃更好，如何儲存才能保「鮮」，很多人都不清楚。
大多數人購買回新鮮麵包後都是儲存在冰箱冷藏室。麵包冷藏後容易變干、變硬、掉渣兒，營養和口感還不如常溫下保存的好。研究表明，21℃-35℃是最適合麵包的保存溫度。專家表示，買回的麵包最好2天內吃掉，常溫下只需把袋口封嚴即可。如果要存放一周以上，應當包嚴實放至冷凍室內，拿出後用微波爐化凍到室溫，吃起來口感很新鮮。
烤麵包，有講究
有些人習慣將麵包烤著吃，能讓它的香氣散發，表面酥脆。專家提醒，烤饅頭片和麵包片時，一定要控制好溫度和時間，只需一兩分鍾，到微微發黃的程度就行了，千萬不要一直烤到顏色發褐變黑，否則食用後不利於身體健康。
剛出爐的麵包不宜立刻吃
新出爐的麵包看上去非常新鮮，但專家說，任何經過發酵的東西都不能立刻吃，剛出爐的麵包還在發酵，馬上吃很容易引起各類胃部不適症狀，放兩個小時後方可放心食用。還有人喜歡吃大而松軟的麵包，覺得口感好，其實麵包發酵也有一個度，體積過大不見得營養就多。
吃麵包別剝麵包皮
麵包在烘烤時，產生一種物質積聚在麵包皮上，不僅可使麵包皮變黑變甜，更能激活抑制自由基活性酶，能夠抗癌，起到延緩衰老的作用。為此，吃麵包最好連皮吃。
Ⅳ 吐司都有哪些美味吃法
吐司好吃的吃法真的太多了。
別的不說，就說全麥吐司，牛奶吐司，蔓越莓吐司，堅果吐司。。。
光是這些都超級好吃的，有時間的話，放在烤箱或者是烤麵包機上烤一下，又香又脆。
另外就是，吐司也算是個很棒的主食，不管是甜的還是鹹的，吐司都可以做。
小成妹呢今天就把自己最愛的三種吐司吃法無私的貢獻出來啦。
下面請看~
Ⅳ 吐司麵包怎麼做好吃 做吐司麵包需要哪些材料
主料
高筋麵粉340g 酵母4g
奶粉14g 細砂糖27g
鹽4g 水214g
黃油27g
簡單易做的吐司麵包的做法步驟
1. 1、除黃油外，所有材料放入鋼盆中，切記酵母不要與糖鹽放在一起，以免酵母脫水死亡。
2. 2、面團攪拌成團，且具有筋性時，加入黃油。
3. 3、繼續揉面，將面團揉至「完成階段」（可拉開較薄的膜，破洞後，洞邊緣為光滑狀）因為製作時沒拍照片，不理解的可以到網上搜下，這種狀態的樣子。
4. 4、面團揉好後，用保鮮膜蓋好，移至溫度較高處，進行發酵。面團發酵至約兩倍大。將食指粘麵粉後，從面團中間刺到底，如果食指抽出後，指孔不回縮，就表示基本發酵完成了。我是放在烤箱里進行發酵，烤箱溫度調至40度左右，裡面再放一小碗熱水，為的是提高濕度。
5. 5、發酵好的面團放至面板上，平均分割三分，將面團滾圓後靜至15分鍾後，把面團擀成長條狀，這是為把氣泡排出尤其是邊緣的氣泡（我做的就沒排凈，兩個角就破皮了。）然後捲成卷，再把卷好的卷擀成長條狀，約30厘米寬，此時寬度要與模具同寬，捲成卷後放入吐司膜中，卷的封口處要放在底下。再次進行發酵，發至7分滿後就可以烤了（這是蓋蓋的要求其實我的都不到7分滿，也就是6⃣️分滿，所以做出來後吐司的頂並不是平的。如果不蓋蓋，就要發酵至8分滿了）
6、烤箱溫度：180度，時間：40分鍾，放至烤箱中下層。取出後，立即脫模。我這次買的模具真是給力，太好用了。特別好脫模，一倒就出來了。模干凈的都可以不清洗了
Ⅵ 吐司怎麼做
吐司麵包的做法
吐司麵包需要用高筋麵粉揉摔出膜後才能形成麵包內部疏鬆的結構，吃起來也更加勁道有彈性。按照揉面的方法，吐司麵包的做法可以分為麵包機製作與手工揉面製作。
1、北海道吐司
材料：高筋麵粉300g、牛奶140g、淡奶油65g、酵母3g、黃油25g、糖40g、鹽3g、雞蛋25g
步驟：
（1）麵包材料混合揉成團，直到擴展階段；
（2）揉好之後的面團可以拉出大片薄膜，且不易破裂；
（3）面團蓋上保鮮膜，放置溫暖的地方發酵成2倍大；
（3）發好的面團，排氣，平均分成兩份，滾圓，蓋保鮮膜醒20分鍾；
（4）取一份面團擀長，從兩邊向中間折進去；
（5）壓扁擀開，與吐司模同寬；
（6）捲起，排進模具；
（7）放置溫暖濕潤的地方進行二次發酵，直到滿模，表面刷雞蛋液；
（8）烤箱預熱170度，下層，烤35-40分鍾。過程中看上色狀況適時加蓋錫紙
2、葡萄乾吐司
材料：高筋麵粉400g、酵母5g、糖48g、鹽5g、雞蛋1個、黃油40g、葡萄乾適量
步驟：
（1）將除黃油以外的原料放在一起，啟動「和面」程序，選擇900g，燒色淺；
（2）1次「和面」程序結束後加入黃油，硬的軟的都可以；
（3）啟動普通麵包程序，等滴滴聲響過後，加入瀝干水的葡萄乾，然後可以去睡覺了；
（4）提前15分鍾拿出來，皮會比較薄。
Ⅶ 自己做的生吐司不好吃，怎麼製作能夠更柔軟綿密
自己做的吐司不拉絲軟嗎？ 那就是你沒有掌握訣竅！ 我會告訴你完美的處方
接觸烘烤的朋友們知道，麵包在烘烤中很難學會。 特別是吐司，比一般的甜麵包更難，比歐洲包更難。 那是因為只有揉合小麥粉、溫度、發酵這一大問題才能掌握。 今天，我要總結幾個重要的點。 希望經過更少的實驗，完美地拉絲，幾天都不要放硬吐司。 製作美味吐司需要注意的地方是配方、揉面溫度、手套膜、一次發酵程度(不看時間)、二次發酵、整形手法、烘烤溫度。
很多朋友嘗試了不同的處方，最後覺得這個處方最好。 是的，我也沒給不同的朋友添麻煩就分享了。 它也是萬年不變的基礎配方，可以在此基礎上改變不同的口味，升級不同的做法，我們需要夯實這個基礎。
看吐司其實不一樣，但看拉絲效果，吐司是否好吃，最重要的是它的組織是否細膩。 組織粗糙的話，這個吐司到處都好吃。 拉絲效果好，證明了這個揉面過程是正確的，麵筋殘留得很好。 組織精細，它證明發酵非常到位，發酵不過度，裹面時也不起泡。 邊緣有堆積的話，裹吐司胚時，力量太大了。
手套膜是吐司的重要標准裝備。 我覺得吐司很好吃。 這是第一要素。 平時可能對我的學生們要求有點高。 如果不能取下手套膜，這一面就不要做吐司。 做小吃包也很好吃。 沒有達到吐司的標准，請告訴我做手套膜的方法。
【波蘭種北海道吐司】吐司2根450g的用量
波蘭種酵母頭： 100克高筋小麥粉，100毫升水，1克耐低糖酵母。
主要面料：高筋麵粉400克、全脂奶粉15克、雞蛋50克、牛奶120毫升、淡奶油135毫升、水18毫升、糖60克、耐高糖酵母4克、鹽6克、無鹽動物黃油30克。
Ⅷ 在家怎麼才能做出柔軟拉絲的吐司麵包
在家怎麼才能做出柔軟拉絲的吐司麵包？
先來准備面團，把面揉成團以後就蓋上保鮮膜，發酵到原來的三倍大小，打開可見面團里密集的蜂窩樣組織，聞起來有淡淡的酒香，就發酵完成了！
將發酵好的中種面團撕成小塊，放入廚師機的攪拌桶里，加入食材，然後啟動廚師機開始揉面。
揉好的面團取出來，輕輕折疊成表面光滑的面團，蓋上保鮮膜靜置30分鍾，讓麵筋充分舒展一下，如果當時的氣溫過高，就把面團移入冰箱里醒，醒好的面團分成三等份
將每個小面團分別滾圓，滾圓的面團蓋上保鮮膜，醒10分鍾備用。醒好的面團擀成長長的橢圓形，擀的時候不要太粗魯，用力柔一些。將擀好的麵皮翻面，自上而下捲起來，蓋上保鮮膜也醒發十分鍾。然後再次將面團擀成長條狀，翻面，自上而下捲起來。卷好的面團並排擺入吐司盒，不要反復去挪動，將麵包胚移入溫暖濕潤的環境中發酵，烤箱有發酵功能的話選擇38度左右發酵，同時在烤箱里放一碗熱水增加濕度即可。
麵包胚發酵至吐司盒 的八分滿時蓋上吐司盒的蓋子，繼續發酵15分鍾，然後送入預熱好的烤箱，170度烤40分鍾即可，這個溫度和時間的吐司麵包顏色金黃，特別好看。好吃拉絲的麵包就出爐了！
Ⅸ 吐司想做得更膨鬆不那麼硬，應該怎麼做呢
低筋麵粉、蛋白質含量低於或等於9%、一般用來製作蛋糕、餅干、西點等做出的口感很松軟..低筋麵粉柔出的面團彈性小、氣孔小而均勻.60克水中加入1克酵母攪拌混合均勻，加入60克高筋麵粉，這個面團水分很大，非常粘手，不需要用手揉，直接用筷子把面團攪拌混合均勻加，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚。
把麵包粉、雞蛋、酵母、糖，用溫水攪攪拌好就可以了，表面倒入少許油抹勻，發酵到兩倍大就發好了，在把面團分成小劑子，醒半個小時，首先製作松軟拉絲的麵包一定要使用高筋麵粉（蛋白質含量在14%以上），這樣的麵包才會松軟拉絲。網上的很多用中筋麵粉做麵包的教程都是不靠譜的，烤出來的麵包口感像饅頭，第酵母:酵母可使面團蓬鬆提升香氣。麵包原料中，糖是不可少的，為了身體健康自家做時會少糖少油。所以糖用量減半，不僅甜度降底了，連酵母活動都降低了，
Ⅹ 怎樣做吐司會更好吃
材料:高筋麵粉260克
雞蛋1個
酵母4克
鹽3克
牛奶140克
糖30克
黃油30克
做法:1.將高筋麵粉260克
雞蛋1個
酵母4克
鹽3克倒在盆中混合
2.加入牛奶揉到稍微有點筋時加入黃油(不用融化,直接掰成小塊摁到面中)
3.邊揉邊摔打
4.直到用手抻開面團,面團能抻成薄膜狀(見下圖的樣子)
5.放入抹了油的盆中(發酵後面團不會沾盆)蓋嚴放在溫暖處發酵至兩倍大
6.取出發酵的面團分成三份揉圓後再放入盆中蓋嚴鬆弛15分鍾
7.取出面團擀成長橢圓形,同時也排出了面團中的氣泡
8.由上向下捲起,放入吐司模中,卷與卷之間要留有空隙
9.蓋上模子的蓋再放到溫暖處發酵模子的7.8分滿,刷上蛋黃液
10.放入預熱200度的烤箱下層烤15分鍾,再轉180度烤15分鍾
11.我沒有蓋蓋子,所以當麵包上色到你滿意的程度時,可以蓋上一塊錫紙
12.想讓麵包的四周也上色那就只用下管火力再加熱5分鍾